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チョコレート専門店発。カカオで食材の素材を活かすビストロ、中目黒「ボンヌハウス」

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チョコレート専門店がはじめる、カカオで肉・野菜・ワインの素材を活かすビストロ「BONNEL HOUSE (ボンヌハウス)」中目黒に9月上旬オープン!

「BONNEL HOUSE」は目黒川ながれる中目黒の街で、カカオ豆を使って創作される鴨・牛・子羊・鶏などの肉や、彩豊かな三浦野菜をワインとペアリングしながらお楽しみいただける一風変わったビストロです。

今回、Makuake支援者しかオーダーする事ができない特別な会員を募集します!

(写真)カカオと牛肉の赤ワイン煮 - チョコレートソース -

◎カカオへのこだわり

当店では高品質のカカオ豆を使用しています。カカオ豆の品質を判断する上で大切な5つのポイント

品種、発酵、土壌、天候、輸送の方法

この5つをクリアした信頼できる仕入れ先の確保により、カカオ=チョコレートという概念を覆す、料理に適する香りのカカオビストロを実現する事ができました。

本年9月。中目黒駅から「ニトリ」を背に、目黒川に沿って徒歩6分。約800本ものソメイヨシノから溢れる秋の木漏れ日が穏やかな時間を演出してくれる青葉台一丁目に「BONNEL HOUSE」は誕生します。

『一日の中でほんの少しの時間でも、ほっと一息つける場所があれば、もっと楽しい人生になる。』

始まりはこんな想いからでした。

カカオ豆を使った料理って、どんな料理?

◯チョコレートの原料としても知られるカカオは、現代ではスーパーフードとして認知され、食物繊維、ポリフェノール、カルシウム、鉄、亜鉛などさまざまな栄養素が含まれています。「カカオを使った料理」と聞くと、一見チョコレートのように甘い料理と見受けられますが、チョコレートの甘味はお砂糖の甘さからなるもので、BONNEL HOUSEの料理はスイーツのような甘い料理ではありません。

◯試作中、改めて気付いた事がありました。

カカオの香りって、すごくソースと合うんです!例えば1枚目の写真にもある

「カカオと牛肉の赤ワイン煮 - チョコレートソース -」

この料理は牛肩肉をブルゴーニュ・ピノノワールの赤ワインでじっくり煮込んだ後、カカオ豆の皮を剥き、砕いたカカオニブで更にコトコト煮ていきます。

ソースにはベースに作ったデミグラスソースに、カカオ配合分70%以上の少しビターなチョコレートを合わせ、更に香りを引き出しています。

一口、口に入れると、衝撃が走ります。。

なんとも言えないカカオの繊細な風味が鼻を抜けるように香り、スッと消えてデミグラスソースと牛肉の旨みに変わります。

これが堪りませんっ!!

牛以外にも、肉の旨みたっぷりな「鴨胸肉のカカオロースト」や、

噛み切れてしまう程やわらかい「骨付き仔羊のロースト -ショコラソース-」

肉だけじゃありません!

信頼できる仕入れ先から入れた「三浦野菜のニブグリル(カカオニブと一緒にグリル)」

◎ワインへのこだわり
元々ワインが大好きなBonnel Cafe運営チーム。飲みに行ってはアーダコーダ言いながら一丁前にグラスを傾けます。そんな僕らがピタッと相性が合うソムリエと出会いました。このソムリエが選ぶワインは、ガツンとワイン単体の味を楽しむものではなく、料理と合わさって初めて完成するものでした。

僕らが求めるワインは、カカオ料理とのマリアージュ。カカオ料理あってのワインです。まさに求めていたソムリエです。

お楽しみいただける事と思います。

◎お店の場所について
オープン時期は秋ですが、中目黒といえばなんと言っても目黒川の桜です。春にはソメイヨシノの壮大な絶景が店内よりお楽しみ頂けますし、飲んで食べて、帰り道にお花見なんていいですね!夜はライトアップされ、とても綺麗な桜道を歩くことができます。

◎最後に、カカオと料理を¨繋げる¨ということ

「BONNEL HOUSE」は、東京と鎌倉にある溶かしながら食べるチョコレートのお店「Bonnel Cafe」が運営するカカオ×ビストロです。Bonnel Cafeには連日チョコレートを求め、たくさんの人がやってきます。出会いの数だけ学びがあり、試練があり、比例して僕らは人としても大きくなれました。一生の縁にも巡り逢えました。

このたくさんの¨繋がり¨をくれたのは、何を隠そうチョコレートです。

僕らはこれから様々な分野に進出し、おもしろいことをやっていきます。ジャンルがどんなに変わろうとも、必ずチョコレートを根底に置き繋げていきます。

チョコレート業界は僕らがいなくても当然大きくなっていきます。なので大きくしたいとか、漠然とした使命感みたいなものはなく、自分たちで「おもしろい」と思った事をやり、結果的にそれがチョコレートの新しいあり方に結びついたらいいなと思っています。

そんな信念と良い出会いの元、この度の「カカオ×ビストロ BONNEL HOUSE」が実現しました。

オープンは9月。待ち遠しいです!

もちろんカフェタイムでは名物のホットスティックチョコレートもお召し上がり頂けます◎

店舗詳細

店舗名:BONNEL HOUSE

オープン日:2017年9月上旬

住所:東京都目黒区青葉台1丁目16番9号  Sakura Garden East 2階
アクセス:東急東横線 中目黒駅 徒歩6分
営業時間:11:00〜23:00(予定 変更あり)
座席数:26席(予定 変更あり)

電話番号

店舗名:BONNEL HOUSE

オープン日:2017年9月中旬予定

住所:東京都目黒区青葉台1丁目16番9号 Sakura Garden East 2F

アクセス:東急東横線 中目黒駅 徒歩6分

営業時間:11:00〜23:00(予定 変更あり)

座席数:26席(予定 変更あり)

問い合わせ先:090-8303-7172 ※店舗の電話番号はこれから取得

支援するコースを選択する

支援するコースを選択する

このプロジェクトは目標金額の達成有無にかかわらず、サポーターがプロジェクトに支援を申し込んだ時点でプロジェクトの成立(売買契約の成立)となります。

3,000円コース(税込)

残り11個

ランチ+デザート+ドリンク(2回分)
ランチ+デザート+ドリンク(2回分)

[ランチ内容](1回2,500円相当×チケット2枚)

・三浦野菜の前菜プレート
ラタトゥイユ、産直人参のラペサラダ、朱キャベツのマリネ、地野菜のサラダ、パテドカンパーニュ、レバームース
・スープ&パン
・メイン
(例) 鴨胸肉のカカオロースト ※その時々で変わります
・本日のデザート(ショコラ系)
・お飲物

[リターンについて]
・チケットを郵送します。
・有効期限はございません。
・満席の場合はすぐにお席にご案内できない事もありますので、予めご予約いただくとスムーズです。

19人が支援しています。

2017年10月中にお届け予定です。

5,000円コース(税込)

残り16個

Makuake限定6000円相当コースを4800円で1年間頼める(初回食事代込)
Makuake限定6000円相当コースを4800円で1年間頼める(初回食事代込)

こちらのコースは支援者しかオーダーする事ができない特別な権利です。

基本はアラカルトスタイルの当店ですが、6,000円相当のコースを4,800円で1年間ご注文いただけます。

[リターンについて]
・会員カードを送付します ご予約時に会員Noをお知らせください
・初回お一人分の食事代+お連れさま含む乾杯ドリンク付
・有効期限1年間(Makuake支援者のみの限定コースです)
・お連れさま4名まで有効 ※4名以上の場合はご相談
・本来コース提供を行っていないため、5日前からの完全予約制

14人が支援しています。

2017年10月中にお届け予定です。

6,000円コース(税込)

残り3個

◎プレオープンご招待◎
◎プレオープンご招待◎

お店の一生に一度しか訪れない貴重なプレオープンに参加できる権利

[リターンについて]
・招待状の送付(期間中1回のご利用)
・Makuake専用メニューでお食事のご案内
・開催日 2017年9月上旬予定 ※工事の進行具合によって確定
昼の部、夜の部があります
・お土産
次回使えるランチ2名様ご招待クーポン(3,500円相当)
運営元Bonnel Cafeの看板スイーツ『ホットスティックチョコレート3種類』(2,000円相当)

7人が支援しています。

2017年09月中にお届け予定です。

10,000円コース(税込)

残り7個

【先着10名様】高級ブランド葉山牛のコースを頼める権利(お一人分食事代込)
【先着10名様】高級ブランド葉山牛のコースを頼める権利(お一人分食事代込)

こちらのコースは支援者しかオーダーする事ができない特別なコースです。

三浦半島が生んだ高級ブランド『葉山牛』。旨味がぎゅっと詰まったこのブランド牛を使い、贅沢なコース展開をいたします。(14,000円相当)

[リターンについて]
・会員カードを送付します ご予約時に会員Noをお知らせください
・初回お一人分の食事代込
・1年間有効 Makuakeのリターン支援者しかオーダーできない
・お連れの方含め4名まで頼める ※4名以上の場合はご相談
・仕入れの関係上、5日前からの完全予約制とさせていただきます。

3人が支援しています。

2017年10月中にお届け予定です。

13,000円コース(税込)

残り6個

【先着10名様】高級ブランド葉山牛とワインのコース頼める権利(お一人分食事代込)
【先着10名様】高級ブランド葉山牛とワインのコース頼める権利(お一人分食事代込)

こちらのコースは支援者しかオーダーする事ができない特別な権利です。

三浦半島が生んだ高級ブランド『葉山牛』。旨味がぎゅっと詰まったこのブランド牛を使い、ワインとセットの贅沢なコース展開をいたします。(16,000円相当)


[リターンについて]
・会員カードを送付します ご予約時に会員Noをお知らせください
・お一人分の食事代込(初回)
・乾杯ドリンク+料理に合わせた2杯のワイン(毎回)
・1年間有効 Makuakeのリターン支援者しかオーダーできない※2回目のご予約より[10,000円と13,000円]のコースからお選び頂けます
・お連れの方含め4名まで頼める ※4名以上の場合はご相談
・仕入れの関係上、5日前からの完全予約制とさせていただきます。

4人が支援しています。

2017年10月中にお届け予定です。

30,000円コース(税込)

残り4個

【先着5名様】高級ブランド葉山牛のフルコースを頼める権利(お一人分食事代込)
【先着5名様】高級ブランド葉山牛のフルコースを頼める権利(お一人分食事代込)

こちらのコースは支援者しかオーダーする事ができない特別な権利です。

三浦半島が生んだ高級ブランド『葉山牛』。旨味がぎゅっと詰まったこのブランド牛を使い、開幕から閉幕まで全てを葉山牛で構成。全8品の贅沢なコース展開をワインと共にお楽しみください。(35,000円相当)

[リターンについて]
・会員カードを送付します ご予約時に会員Noをお知らせください
・お一人分の食事代込(初回)
・乾杯ドリンク+料理に合わせた5杯のワイン(毎回)
・1年間有効 Makuakeのリターン支援者しかオーダーできない※2回目のご予約より[10,000円、15,000円、30,000円]どのコースからもお選び頂けます
・お連れの方含め4名まで頼める ※4名以上の場合はご相談
・仕入れの関係上、5日前からの完全予約制

1人が支援しています。

2017年10月中にお届け予定です。

100,000円コース(税込)

残り1個

シェフのお料理教室!!カカオ料理の秘密教えます
シェフのお料理教室!!カカオ料理の秘密教えます

◎シェフのお料理教室!! 〜カカオ料理の秘密教えます〜
1名〜最大10名までOK!

一流のフランス料理がどうやって作られているのかを見て、触れて、実際に作って、知ることが出来ます!

しかも今回はカカオを使った、という一風変わったもので、一般的なフランス料理+普段あまり知る機会のないカカオ豆を使って実践していきます。

お肉の焼き方なども伝授していきますので、ご家庭でもお役立ていただけることと思います!
そのほか普段のお料理において聞きたいことなど、これを機にシェフに聞いてみてください。

ぜひ楽しいひと時にしましょう◎

[リターンについて]
・材料代込み
・作った料理とワインのペアリング3種類
・1〜最大10名さま ※10名さま以上の場合はご相談
・貸切にするため、開催日・時間は応相談
・お土産として 運営元Bonnel Cafeのスイーツお持ち帰り

0人が支援しています。

2017年10月中にお届け予定です。

100,000円コース(税込)

残り5個

毎回10万円で貸切ができる権利
毎回10万円で貸切ができる権利

会員カードを保有している方だけがMakuake専用メニューでお店を丸々貸切にできるVIPな権利(通常貸切150,000円)

[リターンについて]
・会員カードを送付します ご予約時に会員Noをお知らせください
・初回貸切代込み
・カカオフード含む6品のオードブル
・最大20名さま ※20名さま以上の場合はご相談
・飲み放題(ビール、赤、白、スパークリングワイン、カクテル、お酒の持ち込み可)
・2時間制 1年間有効
・仕入れの関係上、5日前からの完全予約制

0人が支援しています。

2017年10月中にお届け予定です。

16,200円コース(税込)

残り0個

【先着10名様】お会計が10%OFFになる永久会員権+初回最初の2杯無料券
【先着10名様】お会計が10%OFFになる永久会員権+初回最初の2杯無料券

永久会員権とは、有効期限のない
お店が営業している限りずぅーっと使える権利のことです。

[リターンについて]
・会員カードを送付します ご予約時に会員Noをお知らせください
・会員権の提示でお会計より永久的に10%オフ
・1日1回1会計 ご本人さま使用時に適用(お連れさま4名分まで有効)
・最初の2杯無料券(初回ご来店時のみ有効)※こちらは永久会員ではありません。

10人が支援しています。

2017年10月中にお届け予定です。

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いをサポーターの支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「チョコレート専門店発。カカオで食材の素材を活かすビストロ、中目黒「ボンヌハウス」」プロジェクト詳細ページです。

チョコレート専門店発。カカオで食材の素材を活かすビストロ、中目黒「ボンヌハウス」

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