肉質１位に選出。月間約30頭しか出荷されない『幻の鳥取和牛』を多彩に味わう”創作和牛”

和牛と一口にいっても、さまざまな種類がありますが、そのなかでも希少な銘柄として食通に楽しまれているのが「鳥取和牛」。
出荷されるのは、月間わずか約30頭のみ。
でもその肉質はお墨付きで、５年に一度開催される全国和牛能力共進会では、2017 年に『肉質１位』を獲得。
鳥取県の豊かな大自然のなかで、大切に育てられた黒毛和牛は、くちどけのよい赤身肉と、とろけるようなサシのバランスが特徴です。

その鳥取和牛をさまざまな調理法で楽しめるのが、半蔵門にある「ビストロ ブレインストーミング」。
肉にこだわり、あらゆる角度から鳥取和牛のおいしさを最高に引き立てることを追求。
そのあくなき探究心と、鍛え抜かれた技法で、肉割烹や肉ビストロとは一味も二味も違う、”創作和牛”という新しいジャンルを確立しました。

「こんなに美味しい鳥取和牛を、もっとたくさんの人に知ってほしい！」
とはいえ、毎月出荷されるのはわずか約30頭。たくさんのお客様をお迎えすることはできません。
でも、いつもの常連様だけでなく、新しいお客様にも鳥取和牛のおいしさを知ってもらいたい。
そんな気持ちで、今回、特別に鳥取和牛を味わいつくす極上の創作和牛コースをご用意しました。
この創作和牛コースをお楽しみいただけるのは、今回の支援者のみです。

Makuake限定でご用意した、「極上の創作和牛コース」では、多彩なスタイルで鳥取和牛を調理しご提供します。
さまざまな部位のおいしさをダイナミックに味わうなら「特選三種盛り」。
シンプルに肉のうまみを堪能するなら「ローストビーフ」。
豪華食材とのマリアージュを楽しむなら、「うにといくらと和牛の土鍋ご飯」。
そのほか、シェフが独自の感性をもとに日替わりで作る「和牛を使ったシェフの一皿」など、驚き溢れる創作和牛料理をお楽しみください。

幻の鳥取和牛を、これだけ多彩に、しかも、リーズナブルに楽しめるのは今回限り。
ぜひ、この機会をお見逃しなく！

”心底、おいしい和牛料理”に出会える、極上の創作和牛コース

今回ご用意した支援者のみが楽しめる極上の創作和牛コースでは、鳥取和牛に対してさまざまな角度からアプローチ。
肉質１位にも選ばれた鳥取和牛を、多彩な調理法でお楽しみいただきます。

▼Makuake限定「極上の創作和牛コース」の内容

・アミューズ
一品目は見た目で楽しめる、サーモンのリエットと漬けいくらのマカロン。特別なレシピであえてサクサクに仕上げた自家製マカロンに、サーモンのリエットと漬けイクラを乗せました。あまじょっぱいおいしさが口のなかいっぱいに広がります。

・前菜４品
１品目は、とろとろの半熟たまごに、自家製のトリュフマヨソース、旬の野菜のマリネと、生ウニをトッピングした当店のスペシャリテを。

２品目は、鳥取和牛のローストビーフのサラダ仕立て。自家製玉ねぎドレッシングでお召し上がりいただきます。

３品目は、旬の魚のソテー。季節の野菜を付け合わせ、あおさとしらすのソースを添えてお出しします。

4品目は、コースの中でもぜひお楽しみいただきたい、鳥取和牛を使ったシェフの一皿。たとえば、サッとしゃぶしゃぶした鳥取和牛に、豆乳と白ごまで作った担々風のソースをかけた一品など、毎回異なるお料理をお届けします。

・和牛特選部位３種
ザブトン、サーロイン、イチボ、モモなどの中からその時々で美味しい３種の鳥取和牛を食べ比べしていただきます。和牛はブロックのまま、3〜4時間かけて低温調理したあと、表面だけフライパンでパリッと焼いてフィニッシュ。こうすることで、中はあざかやなロゼ色を保ちつつ、表面は香ばしく仕上がるのです。

味付けは、岩塩、わさび、タスマニア産マスタード、ゆずこしょう、自家製おろしソースなど、お好みでお召し上がりください。
また、食べる順番は、「サシの多いものから」がおすすめ。鳥取和牛のおいしさは、なんといっても上質なサシ。一番初めに、鳥取和牛ならではのあっさりとしたサシの旨味、清涼感を楽しんでいただき、赤身の力強さを追って感じていただける食べ方を提案しています

・うにといくらと和牛の土鍋ご飯
創業以来の人気メニュー。昆布出汁と薄口で炊いた土鍋ご飯の上に、うにと漬けいくらをたっぷり。そこに和牛のローストビーフの角切りをあしらいます。

召し上がるときは、すべてよく混ぜてどうぞ。うにといくらの濃厚な潮の香りが、和牛のまろやかさを引き立たせます。

・デザート
マスカルポーネのジェラートに、ほろにがいカカオクランブルを添えて。甘いものが苦手な人でも楽しめる、ティラミスのような一品です。

※上記はあくまで一例です。季節や食材の仕入れの関係で、内容が一部変更する可能性がございます。

会員特典

また、当店を応援してくださるお客様を大切にしたいという想いから、【ここで支援していただいた方だけ】への特典として、以下のような特典が得られる会員権利も付与させていただきます。

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【会員特典】
（１）今後も、極上の創作和牛コースを1人前9,900円（税込）で注文できる権利
（２）2回目以降の来店時、ワンドリンクをサービス
※お連れ様含め４名様まで

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採算度外視のコースと会員特典が手に入るのは今回限り。
この機会をお見逃しなく！

都内で食べられるのはわずか。まろやかで甘く、あっさり軽やかなサシが特徴の「鳥取和牛」

当店で使用するのは、鳥取和牛。
都内でも食べられるのは数店舗のみという、非常に希少な黒毛和牛です。

実は、鳥取県は江戸時代から続く和牛の産地。
長い歴史と伝統に裏打ちされた「鳥取系」と呼ばれる黒毛和牛は、オリーブオイルの主成分でもある「オレイン酸」が多いことが知られています。

オレイン酸が多いということは、口溶けがよいということ。

サシが多くても脂はまろやかで甘く、赤身にコクがあるため、あっさり軽やかな後味をお楽しみください。
創業以来、ずっと鳥取和牛にこだわり、この希少なおいしさをみなさまにお届けしています。

その鳥取和牛をアレンジするのは、シェフの林。
実は、出張料理人としてもあちこちからひっぱりだこという実力派です。
フレンチやイタリアンの名店で腕を磨いたのち、中国料理や和食も自己流で研鑽。
国境に縛られない、独自のユニークな感性から生まれる料理は、「名前のない料理」、そして、「どの名店でも味わえない料理。」
素材の組み合わせから調理法、盛り付けまでサプライズが多いことでも知られており、食べる人をワクワクさせる料理は、多くのファンの心をつかんでいます。

そんな林のクリエイティビティが存分に生かされた、幻の鳥取和牛を堪能できる、極上の和牛創作コース。
今までにない、新しい和牛の楽しみ方との出会いをご期待ください。

半蔵門の地下にひっそりと佇む隠れ家レストラン

ご提供するお料理は本格的ですが、当店は、あくまでも「ビストロ」というスタンス。
そのため、店内の雰囲気やサービスで堅苦しさを一切感じさせることはありません。
フレンドリーで親しみやすいスタッフのサービスも、お客様にご好評をいただいています。

カウンターには大理石が用いられ、重厚感ある雰囲気。
そして、店内には木がふんだんに使われており、温もりを感じさせます。
さらに、ゆったりとくつろげるソファー席や、メインフロアのテーブル席など、さまざまな席をご用意。
用途に応じて使い分けいただけます。

また、1日１組限定でお使いいただける秘密の個室は、なんと会議室仕様。
プロジェクターや大型コピー機、シュレッダーまで完備。
店名にある通り、「ブレインストーミング」を行なっても、おいしい食事とワインで良いアイデアが浮かびそうです。

大人の遊び心を加えた当店。
ビジネスでの会食や、ちょっとおしゃれなデート、また、ご家族やご親族のお祝い事など、さまざまなシチュエーションでご利用ください。

最後に

はじめまして。
シェフの林と申します。

島根県松江市出身。
料理の専門学校で基礎を学んだのち、地元のフレンチなどで腕を磨いてから東京へ。
西麻布のイタリアン「ダルマット」で４年務めてから、念願だった出張料理人になりました。

ホームパーティや会食の場所に呼ばれ、その場で料理を作る出張料理人。
あえて料理のジャンルは固定せず、「こんなものが食べたい」「この食材を調理してほしい」といったお客様のご希望に答え、アレンジもまじえながらたくさんの料理を作ってきました。

出張料理人の醍醐味は、食べる人の顔がダイレクトに見えること。
そして、食べたいもののご要望を率直にうかがえること。
その人が一番食べたいと思ったものを、その人の期待値を上回るおいしさでご提供できたと実感したとき、料理人として最高の喜びを感じます。

私が作る料理には、大抵、名前がありません。
フレンチやイタリアン、中国、和食など、国境にとらわれず、いろいろな手法や食材を駆使するため、名前のつけようがないのです。
しかし、絶対的なおいしさの前に名前は不要。
常に、サプライズと幸せでお客様をおもてなししたいと考えています。

今はビストロブレインストーミングで料理長を務めていますが、同時に、出張料理人としても腕をふるっています。
出張料理人として何にも縛られることなく、お客様の想像と期待を大きく上回る料理を作り続けてきた経験は、店のキッチンに立つときにも生きています。
私にとって、「こんな料理、食べたことがない！」というお客様の笑顔を見ることは、一番の幸せなのです。

「和牛といえば、ステーキか焼肉」と思っている方。
「心底、おいしい和牛」に出会いたい方。
ワクワクする料理とともに非日常を味わいたい方。

そんな方にこそ、ぜひ、今回のコースを召し上がっていただきたいと思います。
知られざる黒毛和牛の魅力をぜひ、当店でお楽しみください。

【店舗概要】

『半蔵門ビストロ ブレインストーミング』

住所：東京都千代田区麹町3-1 KOJIMACHI TERRACE B1F

営業時間：

[月～金]

11:30～15:30(15:00L.O)

17:30～23:00(22:30L.O)

[土]

11:30～15:30(15:00L.O)

17:30～21:30(21:00L.O)

定休日：日曜日、祝日

電話番号：03-6272-8608

※新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。