極上馬しゃぶしゃぶ、厳選馬レバー刺し、馬肉の大トロ。馬肉を知り尽くした店でしか食べられない激レア馬肉料理

東京では食べれるお店が少なく、まだまだメジャーではない馬肉料理。

それは、牛、豚に比べたら頭数が少なく、さらに、より良い新鮮な馬肉を入手するルートを確保することが難しいからです。

これまで入手困難な為、僅かなお客様だけにしかご提供できなかった「希少部位の極上馬しゃぶしゃぶ」や「馬肉の大トロひとくちユッケ」など、厳選した激レア馬肉料理を今回食べられるのが東京・五反田にある「五反田馬ブル（バブル）」。

何店もの肉系飲食店が軒を連ねる五反田でも、他店と一線を隠す、馬肉料理専門店です。

初めて馬刺しを食べた時の衝撃的な光景を覚えています。
あれから35年、今もなお馬肉にはまり込んでいます。

「熊本の郷土料理である馬刺しの魅力を伝えたい！」
そんな思いで、店主島本裕司は2006年、東京に進出。

東京に出てきて、親族の経営する会社の店舗が2007年恵比寿にオープンし、店長を務め想像以上の大反響を呼び、たちまち、予約が取れない人気店になりました。

そして2018年独立し、パワーアップさせた「五反田馬ブル」を開店しました。

「五反田馬ブル」のメニューは、馬肉尽くし。

馬刺しなどの種類も豊富で、また、定期的に変わる馬肉を使った創作メニューも並びます。
まさに、馬肉好きなら必ず虜になる、馬肉専門店なのです。

おいしさの秘密は、抜群の鮮度と厳密な温度管理、そして何よりも厳選した馬肉の仕入れの強さ。

熊本出身の店主島本が、生産者との強いパイプを生かした馬肉を一括仕入れ。

現地でも名高い一流の馬肉が勢揃いする様子は、どのライバル店もうらやむほどです。

馬刺しは、衛生管理の法規制により、新鮮な状態で冷凍処理され出荷されています。

そのため、各店で解凍してから調理しています。ここからが重要なポイントとなってきますが

私たちは試行錯誤を重ね、長年馬肉を扱ってきた経験から旨味を逃さない究極の方法を見いだす事ができました。

だから、本当に鮮度抜群で馬肉の美味しさを最大限引き出した料理の提供が可能なのです。

本当の馬肉は美味しいのは勿論ですが、栄養効果もばっちり。

低カロリー高タンパク、ビタミン、カルシウム、鉄分なども豊富に含んでいることから「食肉のチャンピオン」と言われています。
また、グリコーゲンも多く含み、疲労回復の効果やエネルギー源となるため、馬肉を愛食しているプロスポーツ選手も多く、当店にも足繁く通うほどです。

ビタミン、ミネラル類は、美容や健康を気遣うお客様にぴったりという、優秀な食材なのです。

鮮度抜群、しかも、地元でさえなかなかお目にかかれない希少部位もそろう「五反田馬ブル」の馬肉料理。今までの馬肉の概念や、イメージとは違う馬肉料理をここで体感して

是非！激レア馬肉を体験してみて下さい！

『希少部位の極上馬しゃぶしゃぶ』『馬肉の大トロひとくちユッケ』など渾身の逸品が味わえるのは、今回募集の限定会員様だけ

牛肉や豚肉のしゃぶしゃぶは食べたことがあっても、馬肉のしゃぶしゃぶは食べたことがないという人も多いのではないでしょうか。
当店の馬しゃぶしゃぶは、知る人ぞ知る人気メニュー。
まず、2種類のスープにこだわっています。「オリジナルのクセになる四川風ピリ辛スープ」に馬肉をさっとくぐらせ、口の中へ。

その瞬間、あっさりした脂身のとろけるような甘さと、赤身部分のコクのある甘さが広がり、スープのピリ辛具合が丁度よい味に完成してくれます。

さらに、馬肉の旨味が追加されたこのピリ辛スープに〆の麺を投入。胡麻ダレにつけると、担々麺のような味わいが楽しめます。

「和風スープ」は中に大根おろしが入っています。またこれが馬肉に絡み、上品でほっとする様な味わい旨さを最大限に引き出してくれます。
【クセになる方続出中です！】

実は、馬しゃぶしゃぶは、馬肉の本場熊本でも数少ないメニューです。
鮮度がよく、旨味がギュッと詰まった高品質の馬肉が確保できてこそ、実現する幻のメニューなのです。

当店で馬しゃぶしゃぶを召し上がったお客様は、こぞって「うまっ」「あっさりしているので、いくらでも食べられる」と大絶賛。
しかも、脂身の融点が低いので胃もたれせず、翌日の胃腸もスッキリです。

一度食べたらリピーターになること確実な、馬しゃぶしゃぶ。

その中でも、希少なため、限られたお客様にしかご提供できなかったのが希少部位の極上馬しゃぶしゃぶ。

お客様から「今度はいつ入るの？」というコメントがあっても、
「入荷しましたら、ご連絡いたします。」とお答えするしかない状況でした。

数に限りがあるので、食べたいお客様が増えればなかなか食べられなくなる。みんなに教えたいけど秘密にしたい。

これが食べられたお客様からの正直なお声でした。

今回ご用意する、通常メニューの馬しゃぶしゃぶとは違う「希少部位の極上馬しゃぶしゃぶ」の部位は1頭から約7~8kgぐらいしかとれなく、本場熊本では、もちろん食べられるお店もありますが東京では更に限られた店舗になってくるでしょう。

このため決してリーズナブルとは言えませんが、間違いなく食べる価値ありです！

絶対見逃すことができない、幻のメニューです。

今回限定で、この希少部位の極上馬しゃぶを次回からオーダーできる権利を付与します。

(※事前予約入荷後)

もう一つ、激レア馬肉堪能特別コースにご用意したのが「馬肉の大トロひとくちユッケ」。

「馬肉の大トロ」あまり聞いた事がないと思います。馬肉の中でも最高ランクの馬刺しといわれています。まずこのユッケをしばらく見て下さい。次第に脂身が溶け始め、より綺麗なピンク色になってきます。はいっ！一気にひとくちでどうぞ！

とろけるようにまろやかな脂身が口の中いっぱいに広がり、あとには心地よい甘みがじんわりと残ります。馬刺しで食べるのも、もちろん美味しいですが、ダイスカットした特別なユッケは一層美味しさを感じ、魅力的でした。

こちらも一頭からとれる大トロはわずか。

しかし当店では、生産者との強いコネクションを生かし、優先的に仕入れ、激レア馬肉堪能特別コースに取り入れました！

どちらも希少部位を使用するため、希少部位の極上馬しゃぶしゃぶと、馬肉の大トロひとくちユッケ両方を味わえるのは、今回募集するVIP会員様のみ。

ぜひ、この機会をお見逃しなく！

激レア馬肉に辿り着けるのは、今回のMakuake支援者だけ

「とにかく一度、当店の激レア馬肉をお楽しみいただきたい！」「本当の馬肉を知らないのはもったいない」との思いから、この度、Makuakeにチャレンジすることを決意。

Makuakeにチャレンジするからには、今回限りの特別な馬肉体験をしていただきたく、とことん激レア馬肉をご堪能いただけるMakuake限定のコースもご用意しました。

さらに、当店を応援してくださる方には、「希少部位の極上馬しゃぶしゃぶ」や、VIP会員様は「馬肉の大トロひとくちユッケ」も次回からオーダー(※事前予約必須)できる会員特典を特別に付与させていただきます。

1. Makuake限定激レア馬肉お試し食事券＋会員特典

とにかく一度、希少部位を使った馬刺しと極上の馬しゃぶしゃぶを食べてみたいという方のために特別にご用意したセット。

通常のメニューには用意しておらず、今後も会員様のみしか注文できないレアな内容になっています。

＜お食事券の内容＞

・新感覚希少部位馬刺し6種
・希少部位の極上馬しゃぶしゃぶセット ※当日、追加しゃぶしゃぶ肉を別料金でご注文できます。
・〆の麺
・デザート

2. Makuake限定激レア馬肉堪能特別コース+VIP会員権

当店の激レア馬肉を思う存分堪能したい方のためにご用意した特別コース。

希少部位を使った馬刺し、極上馬しゃぶしゃぶはもちろんのこと、馬のフィレステーキや人気の馬肉を使ったご飯ものまで楽しめる、馬肉好きにはたまらない内容に仕上げました。

＜コース内容＞

・馬の結合組織の繊維性硬蛋白質スープ(馬テールスープ)
・馬肉の大トロひとくちユッケ
・新感覚希少部位馬刺し6種
・馬白子風フリット
・馬シチュー
・箸でさける?!馬フィレと まるでフォアグラ?!のロッシーニ風
・希少部位の極上馬しゃぶしゃぶセット ※当日、追加しゃぶしゃぶ肉を別料金でご注文できます。
・〆の麺
・本日の馬ごはん
・デザート

※上記は一例です。季節や仕入れ状況によって内容は変わります。

会員・VIP会員特典

また、当店を応援してくださるお客様を大切にしたいという想いから、【ここで支援していただいた方だけ】への特典として、以下のような特典が得られる会員権利も付与させていただきます。
会員の種別は2種類ご用意しました。

コースと会員権のセットをここまでお得に手に入れることができるのは今回限り。
この機会をお見逃しなく

五反田駅から徒歩すぐのロケーション。カジュアルなソファ席はデート使いにもgood

当店が店を構えるのは、JR五反田駅から徒歩1分という好立地。

店内にはカウンター席のほかソファ席もあり、居心地のよさを大事にした作りとなっています。

五反田駅を見おろすカウンター席は、1杯飲みたい時に

そして、数組置かれたソファ席はゆったり寛ぐことができ、気になるソーシャルディスタンスもしっかり確保されています。

店内のインテリアは、どこかカフェっぽい雰囲気を漂わせており、特に、女性のお客様にご好評。

お友達同士や職場の仲間と、女子会やデートなど、シーンに合わせて幅広くご利用いただけます。

また、さまざまなシチュエーションにお答えできるよう、ドリンク類も多数ご用意。

特に、九州から届く焼酎のラインナップは、なんと50種類！

馬肉料理との相性もよく、ますます食が進みます。

そのほか、ワイン、ハイボール、カクテルなどの定番メニューもご用意。

最後に：このプロジェクトへの想い

はじめまして。「五反田馬ブル」店主の島本裕司と申します。

熊本から東京へ出てきたのは、今から15年ほど前のことです。

恵比寿の馬肉料理店の店長として立ち上げから11年間勤務。

その後独立し2018年「五反田馬ブル」を開業しました。

「感動」初めて馬刺しを食べた時の事を覚えています。こんなに美味しいものがあるとは。

東京では馬肉専門店が少ないという事もあり、馬肉に馴染みがないという方も多くいらっしゃると思います。地元熊本では、生産量日本一という事もありスーパーなどでも売られています。また家庭の食卓でもときどき並ぶような身近な存在でありました。

私は、この馬刺しの美味しさに興味を持ち、お店を探索したり、種類、美味しい食べ方など聞いたり調べたりとどんどんハマッていきました。

感動はきっかけをつくり、人を動かしました。

「決意」感動を伝えたく熊本の郷土料理である、馬肉料理を東京で広めよう！

そんな思いで、私は東京に出てきました。

そして、立上げから関わらせていただいた恵比寿の馬肉料理店では、想像以上の大反響。

その様子は自分たちも驚くほどで、たちまち予約が取れない人気店になりました。

地元の生産者とのネットワークを駆使して、本場と同じような、最高の状態の馬肉を安定して入荷し提供できたことが要因のひとつでした。

そして、そのネットワークは、こちらの「五反田馬ブル」でも健在。

現在でも、最高品質の馬肉を仕入れることができています。

馬肉は、特にデリケートな食材なので、温度管理やカットの方法などでも美味しさが変わります。

当時からずっとパートナーを組んでいる料理長も、熱心に解凍方法やカットの仕方などを研究。

その甲斐あって、東京随一と言っても過言ではない馬肉料理を実現できるようになりました。

「継続」感動的な美味しさを伝えたく決意しました。何か１つでも誰かに感動を与えられる様な人間になりたいと、私の場合は、馬肉を通してたくさんの方に喜んでいただける様に日々全力を尽くしています。

最高のご提供、最高の食べ方、最高の感動そして満足を更に多くの方に、これからずっと継続できる様に楽しみながら努力していきたいと思っています。

今回の極上馬肉のしゃぶしゃぶは特に逸品です。

馬肉を召し上がったことがないという方はもちろん、これまで馬肉を食べたことがあるけれど、いまいちそのおいしさがわからないという方、そして、馬肉が大好きで馬肉尽くしを楽しみたいという方。

たくさんの方に、当店自慢の馬肉料理をぜひ、ご堪能いただきたいと思います。

自慢のおいしさで皆様をお迎えします。

当店でみなさまとお会いできるのを楽しみにしています。

【店舗概要】

『五反田 馬ブル』

住所：東京都品川区西五反田2-5-8 野津ビル 5F

営業時間：

17:30～23:30

定休日：日曜日、祝日

電話番号：03-6420-3819