プロジェクト実行者
ストーリー
- 賞味期限わずか１日。お店クオリティーの国産・保存料無添加の生そばをご自宅へ提供
- 文楽流五種類の味変。宗田かつお節、たつの醤油を使用した濃い目のおだしで楽しむ様々な食べ方
- 上質な卵を使用。親鶏には天然飼料やミネラルも豊富な地下水を与えて育てた高級卵
生そばプロジェクトの思い
自宅でも美味しいそばを届けたく、生蕎麦への追求をはじめ第二弾のプロジェクトを立ち上げました！
前回からさらに生の状態でのそばを届けるため、全国各地のそば粉を試し自宅でも香りとコシの強いおそばを作りました。
今回は地域をかなり限定し、北海道の沼田産のそば粉を使用しております。沼田産のそば粉は香りがしっかり残るのが特徴です。一方で1番いい状態で召し上がっていただくには少しでも早く召し上がっていただく必要があります。賞味期限は短くなっていますが、お店レベルのそばが出来上がりました。
賞味期限は到着から1日です。1日過ぎると美味しく召し上がっていただくピークが過ぎてしまいますので、なるべく早くお召し上がりください。
国産で保存料も一切不使用、おそば本来の味を楽しめます。
是非この機会に生のおそばを体験してみてください。
特定原材料８品目 そば粉、小麦粉、卵
素材・配合のこだわり
①生食感を出すために適切なそば粉、北海道沼田産を使用。強いコシと香りが特徴。優良品質のキタワセ玄そばを丁寧に脱皮し（丸抜き）低速の石臼で風味を損なわないようにゆっくりと挽いたそば粉。そば本来の持つ甘味をそのままご自宅でご堪能ください。
②「二八」ではなく、「三七」の配合
本格生そばを自宅でも食べていただけるように様々な配合を日々試しています。
店舗でポピュラーな「二八」の割合は確かに香りは強くでますが、そば粉の割合が高いと劣化スピードも早く配送時間も考慮すると食感がボソボソになってしまいました。
そばを打ってから召し上がっていただくまでの時間を逆算して試食を重ねた結果、「三七」の方が香りも食感も上質のまま維持ができ、文楽独自「三七」の割合で配合しました。
製造のこだわり
①そばの太さ
包丁での手切りに近い切り口の製麺機を使用。
ご家庭での湯でやすさを考慮し、幅・厚みを1.6mmの正方形に製麺。
幅・厚みを同じにすることで切れにくく、程よい食感を実現
②新鮮さを届けるこだわり
小ロットで作ることにより製造時間を最短にし、すぐにお客様の手元へ。
温度湿度は年間を通じて適温管理し、最後の微調整は人の手で実施。
手打ちより少ない水で作ることにより長時間の品質維持を実現。
出汁のこだわり
昆布でしっかりベースの味を深めてから、かつお節、そうだかつお節はしっかり出汁が強く残る配合を独自に開発。鼻にふわっと残るカツオの風味をお楽しみください。
同じ播州で有名な末廣醤油を使用。末廣醤油は創業明治12年、淡口醤油発祥の地龍野の醤油蔵。山芋や卵を入れても負けないしっかり主張のある醤油です。
出汁はじっくり手間暇かけて旨みを抽出。カツオを厚めで削ることでゆっくり出汁が出てきて旨味が強くなる。こまめに手作業で灰汁を取り旨みを凝縮。
出石そばの粋な食べ方
出汁は出石そばのスタイルである卵と山芋を一緒に食べてもらっても負けないしっかりした味付け。
味変して食べていただくのもよし、弊社のおすすめはやはり薬味、卵、山芋全部入れでしっかり
出汁につけてもらって召し上がっていただきたいです。
タズミの卵は親鶏の飼育にもこだわり、そば、だしにも負けない濃厚な味わいです。
おすすめの食べ方
おすすめの茹で方
実行者紹介
前回の反響もあり、今回はより「生」を追求したお蕎麦のプロジェクトを立ち上げました。
1706年に発祥した「出石皿そば」の伝統を受け継ぎ、1970年の創業から50年以上にわたって、出石皿そばを姫路市にてお客さまにお届けしている「皿そば文楽」を運営する、國光と申します。
第一回・第二回どちらも私達が重要にしているのは「新鮮さ」です。
お家で食べる乾麺のお蕎麦もお手軽で良い面もある一方、
お店で食べるような香りもよく食感も良いお蕎麦のお味はなかなか表現できていないことが多いと思います。
その中で、
「本格的な蕎麦を、もっと人々の身近なものにしたい」という思いから
より皆様がご自宅で、食べても本格的なお蕎麦が作れるよう蕎麦の産地の変更などを重ね新しい生蕎麦を作りました。
賞味期限は1日と短いですが、
その分「生」の蕎麦の良さをご自宅でも気軽に味わって頂けますと幸いです。
リスク&チャレンジ
■不良品について 不良品や商品間違えは、お手数ではございますがお問い合わせまでご連絡をお願いいたします。早急にご再送致します。また、配送途中の破損などの事故がございましたら当社までご連絡下さい。写真を添付いただけますと幸いです。 ■返品について 食品の取り扱いである為、お客様都合での返品は承れませんのでご了承下さい。 ■発送遅延・返金について 製品に重大な変更や問題があった場合はご連絡の上、別対応もしくは返金させていただきます。また災害などによる遅延は配送会社の規則に則り迅速に対応いたします。 本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。 原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から2ヵ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。
サポーターからの応援コメント
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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2025年05月11日までに支払いを完了した時点で購入が成立します。
決済時に安心システム利用料として2.2%(税抜)がかかります。
インボイス（適格請求書）：対応可
【超早割】生そば３人前（定価の２０％OFF）
4,000円(税込)
生そば３人前（４２０g）
だし（３６０g）
たづみの卵×３
生山芋（１８０g）
わさび（６g）
特定原材料８品目 そば粉、小麦粉、卵
賞味期限は到着から1日です。1日過ぎると美味しく召し上がっていただくピークが過ぎてしまいますので、なるべく早くお召し上がりください。
【早割】生そば３人前（定価の１０％OFF）
4,500円(税込)
生そば３人前（４２０g）
だし（３６０g）
たづみの卵×３
生山芋（１８０g）
わさび（６g）
特定原材料８品目 そば粉、小麦粉、卵
賞味期限は到着から1日です。1日過ぎると美味しく召し上がっていただくピークが過ぎてしまいますので、なるべく早くお召し上がりください。
生そば３人前（定価の５％OFF）
4,750円(税込)
生そば３人前（４２０g）
だし（３６０g）
たづみの卵×３
生山芋（１８０g）
わさび（６g）
特定原材料８品目 そば粉、小麦粉、卵
賞味期限は到着から1日です。1日過ぎると美味しく召し上がっていただくピークが過ぎてしまいますので、なるべく早くお召し上がりください。
生そば３人前
5,000円(税込)
生そば３人前（４２０g）
だし（３６０g）
たづみの卵×３
生山芋（１８０g）
わさび（６g）
特定原材料８品目 そば粉、小麦粉、卵
賞味期限は到着から1日です。1日過ぎると美味しく召し上がっていただくピークが過ぎてしまいますので、なるべく早くお召し上がりください。
【超早割】生そば６人前（定価の２０％OFF）
5,600円(税込)
生そば６人前（８４０g）
だし（７２０g）
たづみの卵×６
生山芋（３６０g）
わさび（１２g）
特定原材料８品目 そば粉、小麦粉、卵
賞味期限は到着から1日です。1日過ぎると美味しく召し上がっていただくピークが過ぎてしまいますので、なるべく早くお召し上がりください。
【早割】生そば６人前（定価の１０％OFF）
6,300円(税込)
生そば６人前（８４０g）
だし（７２０g）
たづみの卵×６
生山芋（３６０g）
わさび（１２g）
特定原材料８品目 そば粉、小麦粉、卵
賞味期限は到着から1日です。1日過ぎると美味しく召し上がっていただくピークが過ぎてしまいますので、なるべく早くお召し上がりください。
生そば６人前（定価の５％OFF）
6,650円(税込)
生そば６人前（８４０g）
だし（７２０g）
たづみの卵×６
生山芋（３６０g）
わさび（１２g）
特定原材料８品目 そば粉、小麦粉、卵
賞味期限は到着から1日です。1日過ぎると美味しく召し上がっていただくピークが過ぎてしまいますので、なるべく早くお召し上がりください。
生そば６人前
7,000円(税込)
生そば６人前（８４０g）
だし（７２０g）
たづみの卵×６
生山芋（３６０g）
わさび（１２g）
特定原材料８品目 そば粉、小麦粉、卵
賞味期限は到着から1日です。1日過ぎると美味しく召し上がっていただくピークが過ぎてしまいますので、なるべく早くお召し上がりください。
【超早割】生そば６人前＋生わさび＋鮫皮おろし（定価の２０％OFF）
9,600円(税込)
生そば６人前（８４０g）
だし（７２０g）
たづみの卵×６
生山芋（３６０g）
生わさび 一本
鮫皮おろし（小）
特定原材料８品目 そば粉、小麦粉、卵
賞味期限は到着から1日です。1日過ぎると美味しく召し上がっていただくピークが過ぎてしまいますので、なるべく早くお召し上がりください。
【早割】生そば６人前＋生わさび＋鮫皮おろし（定価の１０％OFF）
10,800円(税込)
生そば６人前（８４０g）
だし（７２０g）
たづみの卵×６
生山芋（３６０g）
生わさび 一本
鮫皮おろし（小）
特定原材料８品目 そば粉、小麦粉、卵
賞味期限は到着から1日です。1日過ぎると美味しく召し上がっていただくピークが過ぎてしまいますので、なるべく早くお召し上がりください。
【超早割】生そば３人前×４回の定期便（定価の２０％OFF）
11,200円(税込)
生そば３人前（４２０g）
だし（３６０g）
たづみの卵×３
生山芋（１８０g）
わさび（６g）
特定原材料８品目 そば粉、小麦粉、卵
上記を１セットとし、5月17日（土曜日） 5月31日（土曜日） 6月14日（土曜日） 6月28日（土曜日）の4回にわたって定期的におそばを発送いたします。
賞味期限は到着から1日です。1日過ぎると美味しく召し上がっていただくピークが過ぎてしまいますので、なるべく早くお召し上がりください。
有効期間中の途中解約、ご返金はできません。
生そば６人前＋生わさび＋鮫皮おろし（定価の５％OFF）
11,400円(税込)
生そば６人前（８４０g）
だし（７２０g）
たづみの卵×６
生山芋（３６０g）
生わさび 一本
鮫皮おろし（小）
特定原材料８品目 そば粉、小麦粉、卵
賞味期限は到着から1日です。1日過ぎると美味しく召し上がっていただくピークが過ぎてしまいますので、なるべく早くお召し上がりください。
生そば６人前＋生わさび＋鮫皮おろし
12,000円(税込)
生そば６人前（８４０g）
だし（７２０g）
たづみの卵×６
生山芋（３６０g）
生わさび 一本
鮫皮おろし（小）
特定原材料８品目 そば粉、小麦粉、卵
賞味期限は到着から1日です。1日過ぎると美味しく召し上がっていただくピークが過ぎてしまいますので、なるべく早くお召し上がりください。
【早割】生そば３人前×４回の定期便（定価の１０％OFF）
12,600円(税込)
生そば３人前（８４０g）
だし（７２０g）
たづみの卵×３
生山芋（３６０g）
わさび（１２g）
特定原材料８品目 そば粉、小麦粉、卵
上記を１セットとし、5月17日（土曜日） 5月31日（土曜日） 6月14日（土曜日） 6月28日（土曜日）の4回にわたって定期的におそばを発送いたします。
有効期間中の途中解約、ご返金はできません。
賞味期限は到着から1日です。1日過ぎると美味しく召し上がっていただくピークが過ぎてしまいますので、なるべく早くお召し上がりください。
生そば３人前X４回の定期便（定価の５％OFF）
13,300円(税込)
生そば３人前（４２０g）
だし（３６０g）
たづみの卵×３
生山芋（１８０g）
わさび（６g）
特定原材料８品目 そば粉、小麦粉、卵
上記を１セットとし、5月17日（土曜日） 5月31日（土曜日） 6月14日（土曜日） 6月28日（土曜日）の4回にわたって定期的におそばを発送いたします。
有効期間中の途中解約、ご返金はできません。
賞味期限は到着から1日です。1日過ぎると美味しく召し上がっていただくピークが過ぎてしまいますので、なるべく早くお召し上がりください。
生そば３人前X４回の定期便
14,000円(税込)
生そば３人前（４２０g）
だし（３６０g）
たづみの卵×３
生山芋（１８０g）
わさび（６g）
特定原材料８品目 そば粉、小麦粉、卵
上記を１セットとし、5月17日（土曜日） 5月31日（土曜日） 6月14日（土曜日） 6月28日（土曜日）の4回にわたって定期的におそばを発送いたします。
有効期間中の途中解約、ご返金はできません。
賞味期限は到着から1日です。1日過ぎると美味しく召し上がっていただくピークが過ぎてしまいますので、なるべく早くお召し上がりください。
「Makuake（マクアケ）」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「【賞味期限わずか1日】究極の生そば体験。生卵生山芋つき食べ方まで生に拘る生そば。」プロジェクト詳細ページです。