岩手県陸前高田市の広田湾遊漁船組合が発足する広田湾「海中熟成酒」プロジェクト。SAKEを海に沈めることで味がまろやかに変化する特性を活かし、毎年この企画を実施しています。

今年はこの取り組みをより全国の方々に知って頂きたく、Makuakeにてプロジェクトを実行することとなりました。

その実施記念として、今回MAKUAKE限定 で　❶通常販売では行っていないミニサイズの海中熟成日本酒飲みくらべセット　と　❷皆さんがお好きなお酒を海中熟成する持込酒　のリターンをご用意致しました。

◉ 三陸沖・広田湾について

我々が活動する広田湾の海産物は築地市場をはじめ、全国の魚市場でも高く評価される豊穣な三陸沖に位置します。

外湾では親潮と黒潮が混ざり合い、豊富なプランクトンが生まれる豊穣な漁場。
そして内湾では大きな工場の汚れた水の心配もなく山からの森のミネラルをたっぷり含んだ栄養分たっぷりの水が気仙川を伝い、広田湾へと注ぎ込み、その栄養分たっぷりの水を、広田湾の海産物は摂取して世界に誇れる非常に良い品質の海産物が育ちます。

◉ 海中熟成酒とは

海での熟成は酒蔵熟成よりも10倍の速度とも言われており、全国的にもまだまだ数量が少ないことから、なかなか味わえない希少性の高いお酒です。

日本に限らず、海中熟成は世界でも時々ニュースにあがります。
ワインやシャンパン、ウィスキーなど、安定した海水の深海に沈んだ船から引き揚げられたお酒が高値で取引されたりしています。

◉ 海中熟成でSAKEをまろやかに

海中熟成酒は波によってアルコール分子が水の分子の隙間に入り込み、水に包まれた状態になるために香りも味もまろやかになると言われていますが、科学的にその原因に関する研究は行われておらず、まだまだ神秘の部分が多いのが現状です。

我々がこれまでに日本酒（酔仙酒造：奇跡の一本松）の海中熟成酒を分析したところ

　・海中熟成を行うことで酸味が緩和されることで まろやかさが増す
　・海中熟成の 期間が長くなると濃醇 （飲みやすさの減少=ボディ感の強化＋うま味増加）になる。

ということがわかり、海中熟成により味の変化があることが検証されています。
 

◉ 神秘の海で日本酒を海中熟成。

まず我々の方で海水が染み込まないように、テープを巻いた後にロウで蓋をした後に、ケースにしっかりと固定した上でその上で仲間の漁師の養殖施設（量が多い場合は海底へコンテナ設置）へ設置を行います。

神秘の海でゆりかごのようにゆらゆらと揺れながら熟成が進み、約10ヶ月後にいよいよ水揚げを行います。

長い間、海で熟成されたワインは水揚げした際には海藻や貝などの雑モノが付いており、海中熟成の様子を物語ってくれます。

瓶には海で熟成させた証としての貝殻などの付着物がつきます。びっちり付着する場合もあれば、ほとんどつかないものあり、一つ一つ模様は違っており、貴方だけのボトルをお届けします。

●酔仙酒造について

酔仙酒造さんは本社を陸前高田市に構え、大船渡市にある工場で守り・受け継ぎ、昔ながらの製法を追及するスタイルで酒づくりを行い、中でも南部社氏の技術でつくられる純米酒は県内外でも高い評価を受けています。

●リターン：熟成対象の日本酒（酔仙酒造）

今回の対象銘柄 3種類の特徴は以下の通りです。
※奇跡の一本松のみ味覚分析は実施済み

個人的に私が一番好きな日本酒"多賀多（たかた）"です。
全て陸前高田産というこだわりもあって、地元広田湾の海産物や料理には一番合う気がします。いつも飲み過ぎてしまう危険なお酒です：笑
　元々コクとまろやかさが特徴でバランスの取れたお酒であるため、さらにまろやかに旨味が増す変化が起きるのではと予測しております。

酔仙酒造さんを代表する濃醇辛口の純米酒。
今回は MAKUAKE限定 で、お手軽に試して頂けるよう 一合瓶のミニサイズの飲みくらべセット も用意しております。元々、キレと濃厚な味わいが特徴の日本酒なので、海中熟成によって、まろやかかつ旨味が増す味わいになるのではないかと予測しています。

贈り物や初めて酔仙酒造のお酒を飲む方にオススメな銘柄が "奇跡の一本松" です。すっきりとした飲みやすさで、比較的女性などに好まれる味わいかもしれません。味覚分析でも味の違いが一番わかりやすく出た日本酒です。

◉リターンの特徴

　❶未熟成と海中熟成の両方をお楽しみ頂く飲みくらべセット

リターンは上記の3種類の日本酒を予定しております。
海中熟成による味の変化を楽しんで頂けるうよう１種類飲みくらべセット、2種飲みくらべセット、3種の飲みくらべセットを用意しております。

オプションで地元広田湾産の極上海産物がつくセットもオススメです！

　❷  MAKUAKE限定  貴方の好きなお酒を海中熟成！持込酒やってます

貴方のお好きなお酒を海中熟成してみませんか？今回は MAKUAKE限定 で、お申込み頂いた方の お気に入りのお酒をお送りいただいて、陸前高田の海で海中熟成 させます。

これまで500本以上海中熟成を行っておりますが、今のところ破損は1本もないので、お預かりしても大丈夫と考えております。

　❸早めのお申し込みでお得になる数量限定「早割」

数量限定で、早めにお申し込み頂くとお得な金額でリターンをゲットできる「早割」がございます。ご検討の方はお早めにお申込みくださいませ。

◉実施スケジュール

　2019年08月末　　クラウドファンドスタート
　2019年11月末　クラウドファンド終了
　2019年12月　　事務局よりタグ発送（タグのご返送）
　2020年01月　　入水：海中熟成スタート
　2020年11月　　海中熟成酒の水揚実施＆洗浄乾燥
　2020年11月　　順次発送スタート

◉海中熟成酒のお申込みの流れ

①商品を選択いただき、プロジェクト終了後にこちらからタグをお送りします。②タグに名前とメッセージを書いてください。メッセージ枠には願いや思いなどを自由にお書きください。
③書いた後は、返信用の封筒にタグを入れて事務局までお送りください。
④陸前高田の海、広田湾で海中熟成スタートです。

◉持込酒お申込みの流れ
①商品を選択いただき、プロジェクト終了後にこちらからタグをお送りします。
②タグに名前とメッセージを書いてください。メッセージ枠には願いや思いなどを自由にお書きください。
③書いた後は、海中熟成させたいお酒とタグを事務局までお送りください。
④陸前高田の海、広田湾で海中熟成スタートです。

◉海中熟成酒のお届けについて

商品のお届けについては水揚げ後、事務局で洗浄、乾燥させた後に、パッケージに海中熟成酒を入れてお届けします。

◉実行者紹介

今回の実行者で、主に体験型の観光コンテンツ "海中熟成体験" を提供している広田湾遊漁船組合（広田湾漁協内）のメンバーは牡蠣やわかめ、そして広田湾産イシカゲ貝の養殖漁業を営む漁師6名からなる個性豊かなメンバーです。（私、プロジェクトリーダーの鍛治川は事務局メンバーです^^）
 

※本プロジェクトにおけるお酒の販売については、陸前高田市でお酒や雑貨などを取り扱う「いわ井」さんが販売者となります。

◉広田湾遊漁船組合のこれまでの取組み

- 日本でも珍しい体験型の観光コンテンツを提供

これまでに日本酒やワインのトライアルを行いながら、現在、陸前高田市を訪れた方に地元の日本酒やワインの海中熟成体験を提供しております。

また陸前高田市内と一部、首都圏の飲食店でも広田湾海中熟成酒を取扱って頂き、地元広田湾の海産物とのペアリングを楽んで頂いております。

- 様々な地域資源を海中熟成

日本酒、ワイン、シードル、ホワイトリカー、ジュース（りんご、ぶどう、トマト）、お米（地元のブランド米「たかたのゆめ」、調味料（酢、醤油、味噌、梅干）の海中熟成を実施しています。

正直、海中熟成のメカニズムは解明されておらず、なにがどう変化するかわからない部分が多いため、「とりあえず沈めてみよう」を合言葉に様々な地域資源を海に沈めることで変化を調べていこうとしております。

　また市内の資源のみならず、市外の生産者や加工業者とコラボすることで他地域の資源を海中熟成にも取組んでおります。

◉メンバー紹介（プロジェクトリーダー）

初めまして、の方もそうでない方もこんにちは！！ 広田湾海中熟成プロジェクト の事務局を務める鍛治川と申します！広田湾の海産物をはじめ、陸前高田市の様々な地域資源をPRを目的として漁業体験や情報発信、加工品の開発を行っています。もともとは東京出身で、震災後2011年10月に初めて陸前高田市を訪れてから「何かこの地域のお役に立てないか」、と思い、地域と地域をつなぐために陸前高田を中心に主に漁業者と一緒に活動しています！！

◉最後に

陸前高田市では1970年代から人口が減少し、日本全国の地方都市と同様に少子高齢化による過疎化が懸念されています。
震災から8年が経ち、復興支援の機運が低下し、地域衰退が懸念される今日において、市内にお金が循環する仕組みが必要があると考えています。

今回の 広田湾海中熟成プロジェクト は市外の飲食店や個人の方々に広田湾産海産物とお酒のセット販売していくとともに、自らその熟成を体験できる日本でも珍しい体験型の観光コンテンツとしてのサービスを陸前高田市内で提供しております。

都市部や一般の方が入手できる環境は徐々に推進している中で、 せっかくであれば実際に陸前高田市にお越し頂いて、楽しいことや美味しい食事にSAKEを楽しんで頂きたい!! 。特に観光コンテンツ化しているところは全国でもなかなか事例がなく、陸前高田市にお越し頂いた方に宿泊して頂き、熟成酒と新鮮な海産物をホテルや飲食店で楽しんで頂くことで 市内に経済効果を生み出していきたい と考えています。そうして地域に落とされたお金が地域をさらに元気になると考えています。

日本酒に興味のある方、牡蠣やホタテなどの海産物に興味のある方、美味しいモノにご興味のある方、そして地域活性にご興味のある方、ぜひお試しくださいませ。

また観光サービスの拡充、マーケティングなどに長けていて、広田湾海中熟成プロジェクトに協力してくださる方も絶賛大募集中です。ぜひ一緒にやりましょう！！

【リスク&チャレンジについて】

※パッケージのデザイン・仕様が一部変更になる可能性もございます。

※ご注文状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

※持込酒について万が一破損時における補償は致しかねますので、ご了承くださいませ。（これまでに設置したお酒が割れたことはございませんが、現状保証は致しかねますので、ご了承くださいませ。

※ SAKEは海中で熟成させたため、瓶に貝などの付着物がつき、磯の香りがしますのでご了承くださいませ。

※ 送料、箱代が全て含まれております。

※未成年の飲酒は法律で禁じられています。

※本プロジェクトにおけるお酒の販売については、陸前高田市でお酒や雑貨などを取り扱う「いわ井」さんが販売者となります。