「新宿でぶりを楽しむ」
既存のぶりのイメージを越える経験豊富な板前の技

・「ぶり刺」や「ぶりしゃぶ」など、ぶりの食べ方は限られている。
・ぶりは冬が旬で、それ以外の季節は中々食べる機会が少ない。

そう思っている方も多いのではないでしょうか。

ぶり中野は、そういったイメージを覆すことをコンセプトに2016年にオープンした「ぶりの専門店」です。

当店では経験豊富な板前が腕を振るい、約30種類にも及ぶ「ぶり料理」でぶりの味わい深さを最後まで堪能することができます。

ぶり大根

ぶりのレアカツ

※メニューには時期変動があります。

専門店ならではのぶりへのこだわりは、定番メニューだけに留まらず他店では見ない新しい楽しみ方や味わいをご提供いたします。

開店当初から今まで、幅広いお客様に愛されているのは、こういった「ぶりへの熱いこだわり」によるものだと自負しております。

ぶりのレアカツ

サクサクの薄い衣で揚げて、中はお刺身のようなレアが特徴の料理です。タルタルソースをつけてお召し上がりください。

ぶりとタルタルソースが生み出すコントラストは他では味わえない絶品な味わいです。

今回のプロジェクトでは新店舗開店に伴い、いままでぶり中野が培った「ぶりへのこだわり」や「ぶりの幅広い楽しみ方」をより多くの方々に知っていただくことが目的です。

今まで「ぶりは冬が旬」というイメージが根付いていますが、近年では養殖技術が向上しており、当店は一年中脂の乗ったぶりを仕入れることが可能です。

日本人が古来より大切にしている四季折々の旬に寄り添いながら、若年層の方からお年寄りの方まで、幅広い年齢層の方にこれからもより一層「ごちそう」をお届けすることが我々の使命です。

昨今の情勢により大変な時期ではございますが、多くのお客様にご予約やテイクアクトでのご提供にて営業を進めてまいりました。

その中で、同じ空間でお客様が食事を楽しむ様子を見て、これからも美味しい料理を食べ、素敵な時間を過ごしてほしいと感じております。

～特別会員権の特典～

今回のプロジェクトは、新店舗開店に伴い「ぶり中野」で使用できる特別会員権をご用意いたしました。

1.通常メニューにはない幻の希少部位を2回目来店以降ご注文いただけます。

※別途料金がかかります。

2.ご来店の際、豪華お通しを毎回タダでご提供させていただきます。

3..ご予約の際に、優先的にお席をご用意いたします。

◆ぶりのホルモン焼き

焼肉のように鉄板で焼いて食べるのが特徴です。鉄板でパチパチと音を立てた後に口 に運ぶとなんとも言えないぷりぷり感。まさに、音、視覚、味覚全てで楽しめると言 っても過言ではないでしょう。

～コース内容（アルコール、ソフトドリンク各種飲み放題付）～

前菜二種：ぶりなめろう チーズぶり巻き

さらだ ：ぶり生ハムサラダ

刺身 ：ぶり刺身食べ比べ

焼物 ：ぶり黒たたき

煮物 ：塩ぶり大根

揚物 ：ぶりレアカツ

鍋物 ：名物ぶりしゃぶ

〆物 ：ぶりラーメン

他店では、味わうことの出来ない当店ならではのこだわりのコースを限定100食でご用意しました。新しいぶり料理の形を存分にご堪能ください。

一品目から感動を。お通しへのこだわり

当店では最初にご提供させていただきます「お通し」から強いこだわりを持っています。

お客様が「アッ」と驚くような感動を、初めから最後まで感じてほしい。

そんな思いから、お通しでは敢えてぶり料理以外のものをご提供しております。

※写真は当店がご提供しているお通しの一例です。

季節や旬にもよりますが、例えば「生牡蠣」などお通しとして食べることが珍しい一品料理をご提供させていただいております。

ぶり中野では、ぶりしゃぶに欠かせない調味料である「ポン酢」を一から手作りしております。

「ポン酢が美味いから、また食べたくなる」

そうお客様に感じてもらえるよう、ポン酢だけで主役に立てるような味わい深さを追求いたしました。

当店のポン酢は、思わず飲みたくなるようなツンと来ないマイルドさを持ちながら、ぶりの持つ素材そのものの味わいを決して邪魔しないものになっておりますので是非一度お召し上がりください。

そんなこだわりのポン酢で堪能する「名物 ぶりしゃぶ鍋」では、お刺身でも召し上がっていただける新鮮なぶりを贅沢に使用しております。

新鮮で脂の乗ったぶりを出汁に軽くくぐらせ、自慢のポン酢に付けて召し上がっていただくと感動すること間違いなしです！

ぶり中野のオープンのきっかけは花形のマグロやサーモンに比べて、ぶりは裏方なイメージを覆したいという想いから始まりました。

始めは、「冬のイメージが強い鰤を一年中提供できるか」と不安でしたが、養殖のぶりも天然を凌ぐほどおいしいものがたくさんありました。

更に、天然資源を守るべく、生産者さん達が大切に育ててくれる現場を見た時にこの想いも含めてお客様に伝えていきたいと思いオープンに至りました。

おかげさまで５年目を迎えることができ、新店舗をオープンすることとなりました。

鰤はお刺身やぶり大根だけではない。いろんな調理法を板長が試行錯誤し、鰤だけでこんなに楽しめるのだということでご愛顧いただいております。

この度の新型ウイルスの影響でたくさんの人たちの生活が変わりつつある中、当店も短縮営業をしていた時、お客様からテイクアウトの要望が多く寄せられました。

当店もお弁当という形で、皆様に喜んでいただきたく日替わりで提供してきましたが、やはり飲食店としてはお店で食べてもらう時間がとても大切だという事に気づくことができました。

「外食をするということは特別な時間であってほしい。」

「当店で、ご馳走を食べてほしい」

という想いが強くなりました。
ただ単純に、鰤料理を食べるというわけではなく、当店がそろえた日本酒を楽しんでもらったり、ぶり中野の料理はどういったものなのか。

「この鰤はどうやって育てられたのか」という会話も含めて外食の楽しみ、特別な時間であってほしいと感じました。

まだまだ鰤には可能性があります。これからもいろんな楽しみ方を提供していくべく、スタッフ一同精進してまいります。皆様とお会いできることを楽しみにしております。

【店舗概要】

・所在地：東京都新宿区西新宿７-１０-１２ダイハンビルデンス５F

・営業時間：17：00～21：00(L.O.20：00)

・定休日：日曜日 ※祝日営業

・電話番号：03-5358-9506