【会員制】パスタ×ガラス×ワインがコンセプトのパスタ専門ダイニングバー東京都港区赤坂という賑わいのある場所で、駅から徒歩3分の好立地に、テーマである「パスタ×ガラス×ワイン」の3つの要素をこだわりを持って追求し、それらを融合させることで生まれた、会員制のパスタ専門店がオープンします。

パスタが好きな人も、そうでない人も驚くような美味しさのパスタをご提供致しますので、会員になって下さった皆様が自信を持ってご友人や大切な人をお連れできるとっておきの場所になるはずです。

(社)日本味覚協会味覚診断試験で歴代最高得点を記録した、
食の探求家 菅優樹

“美味しい料理”に出会うため、世界50カ国を渡り歩き様々な料理を知り尽くす、
食のプロデューサー 髙野優

様々な国際的美食団体・美酒団体に属し、数多くの称号を持つ、
日本を代表するシニアソムリエ 山田晃通

スペシャリスト達がタッグを組み、作り上げていくこだわりのダイニングバーで、幸せな時間をご提供できればと思います。

今回、オープン前に最初の会員様をMakuakeを通して特別価格で募集させて頂きます。

"オープン後"に入会した場合、通常年会費が10万円～のところ、今回は、Makuake限定特別価格での会員権のご提案となります。
尚、その会員権はお店の運営が続く限り、自動更新となり、Makuake支援者限定で年会費や更新料は一切かかりません。
※全ての会員種類に適用

さらに、会員権付きリターンにはワイン5種ペアリング付きフルコースディナー券をお付けいたします。
※アルコールが飲めないという方には、高級茶、ノンアルコールワイン等をご提供させて頂きます。

【1つ目のこだわり・パスタ】

パスタを食べることができるレストランはたくさんありますが、
心の底から「美味しい！また食べたい！」
と思えるパスタを提供しているお店は少ないように思います。

高級イタリアンでも美味しいパスタに巡り合えないことが多々あります。

そんな中、パスタの本当の美味しさを伝えたいという想いから、
「パスタ」をメインとしたダイニングバーをオープンすることに致しました。
極上のパスタを提供したいという想いから、
淡路島で作られた上質な生パスタを中心にこだわりの麺を数種類ご用意致します。

パスタが並べられたディスプレイケースの中から、会員様に麺の種類をお選びいただくカスタムマイズ式になっており、その日の気分で自分好みのパスタにカスタマイズして頂くことができます。

グルテンフリーを意識されている方に嬉しい米粉で作ったタリアテッレや
 イカスミを練りこんだ黒色のタリオリーニなどそれぞれの特徴を持った上質な麺をご用意しております。
北海道産エゾバフンウニのポモドーロ

パスタに絡めるソースや食材に関してもこだわりがあり、研究を重ね完成させた至極のボロネーゼやブランド卵を使った本格カルボナーラなどに加え、その日に仕入れた食材で様々な味わいをお楽しみいただけます。季節の食材 - 松茸 -

さらにパスタを作る際に使用するオリーブオイルもイタリアトスカーナのワイナリーで作られた最高級エキストラヴァージンオリーブオイルを使用しております。
バルサミコ酢や調味料もこだわり抜いたものを使用しております。
Balsamico vinegar

オリジナリティと伝統が融合したこだわりのパスタを是非、ご堪能いただければと思います。

メインはパスタですが、もちろんパスタ以外の料理もご提供させていただきます。
無添加、無化調を基礎として考え、肉や魚、野菜の質にもこだわっております。 会員様はコースメニュー、アラカルトどちらでも対応可能です。

-パスタ以外のメニュー例-
鴨肉のロースト カベルネフランのソースリーキとモッツァレラのスモークサーモン包み

鹿児島黒牛シャトーブリアンのステーキ

香箱蟹のグラススタイル

アボカドのタルタル トリュフ風味のポテトを天の川に見立てて

黒毛和牛トモサンカクのローストビーフ

【2つ目のこだわり・ガラス】

ガラスをテーマとした店内は、洗練されていながらも温かみを感じる、つい長居してしまうような空間を目指しております。さらに、日本を代表するグラフィックデザイナーでありながら、日本ソムリエ協会　名誉ソムリエの称号を持つ麹谷宏氏が手がけたアート作品をインテリアとして置かせていただいております。
wine cooler 

麹谷氏の名刺代わりとも言えるベネチアングラスで作られたシャンパンクーラー「ソワ・シャンパーニュ」が店内に並べられており、その光景はまさに壮観。

ワイングラスも木村硝子やRiedelのソムリエシリーズなどの最高級品をご用意いたします。 料理ご提供時の食器類もガラスで取り揃えており、 ガラスと料理の美しいコントラストをお楽しみ頂ければと考えております。

chateaubriand

北海道産エゾバフンウニと完熟トマトのリングイネ

【3つ目のこだわり・ワイン】

約1,000本収納可能のウォークインセラーに、数量限定でなかなか飲むことのできない高級ワインから、コストパフォーマンスに優れたカジュアルなワインまで幅広くご用意いたします。
wine cellar

さらにワインに関しては月、もしくは週ごとにテーマを設けテーマに沿ったワインをご提供していければと考えております。

（例）
１週目はピノ・ノワール
２週目は南アフリカワイン
３週目はシャンパーニュなど...
会員様に毎週、毎月、飽きずに楽しんでいただけるように、様々なテーマでワインを提供していきたいと考えております。

ワイン以外にも、年代物のウイスキーやグラッパ等、ハードリカーも多数ご用意いたします。中にはもう手に入らないような希少品もございます。

-ハードリカーの一例-
sassicaia di grappa
heritage francois peyrot cognac
Calvados Roger Groult 

highlandpark 1949 Cask Strength

ワインボトルに入った高級宇治茶、フランスの格式ある晩餐会でも出されるノンアルコールスパークリングなど、ノンアルコール類も充実のラインナップとなる予定です。
Krug Collection 1997

【会員制へのこだわり】
はじめまして。菅優樹（かんゆうき）と申します。

私は大学生の時、少しずつ貯めたお金でずっと憧れていた都内の会員制レストランの会員権を購入しました。

最初は会員になったということだけで嬉しかったのですが、実際には使えない特典が多く、レストランに行っても大したサービスを受けることはできませんでした。
結局、１年で更新はせずに、会員を辞めてしまいました。

大学生の私にとって、決して安い金額ではなかったですし、「会員制のレストランのサービスはどんなに凄いものなんだろう」と心踊らせていた私は本当にショックを受けたのをいまでも覚えています。

名ばかりの会員制レストランがたくさんあると知った今でこそ、もっと会員特典を理解してから入会すればよかったとも思いますが、私のように会員になってから後悔したという方も少なくないのではないかと思います。

いつか飲食店を始めたいと思っていた私は、そんな苦い経験もあって、会員になっていただいたお客様が心の底から楽しんでもらえる会員制レストランを作りたいとずっと考えていました。

幸いなことに素晴らしい協力者の方々に恵まれ、時間はかかりましたが、夢に見てきた会員制レストランを自らオープンできるチャンスが巡ってきました。
ですから今回のプロジェクトには強い決意と想いがあります。

私自身が会員になったつもりで会員特典を考え、料理や空間に関しても、たくさんの人の助けを借りながら、これ以上ないものをご提供できるように、昨年の9月から全力で準備してまいりました。

オープンしてからも日々の営業の中で、さらに会員の皆様に喜んでもらえるサービスを提供できるように、必要な特典を増やしていければと考えています。

進化を続けることで会員の皆様を飽きさせることなく、一生のお付き合いができるような素晴らしいお店にしていきたいと思います。
Nikolaschka

フレッシュでオリジナリティーに富んだ、料理・サービスを追求し、常に向上心を持つことで、会員の皆様が「本当に会員になって良かった」と思っていただけるお店を作り上げることをお約束します。

会員特典について
まず、会員限定のアプリでお店の最新情報を取得したり、ご予約も行うことができるようになります。

Wine maker's party

海外ワイナリーの醸造責任者を招いてのメーカーズディナーへのご招待、数量限定のアルバ産白トリュフディナーのご予約、会員様限定ワイン試飲会のご予約、家飲み用ワインのご購入など、予約や購入を全てアプリ内で行うことが出来ます。

特典内容をいちいちパンフレットで確認しなくても、アプリ内で簡単に会員特典プログラムを確認できるので、後々「この特典使えば良かった、、、」という事態も避けることができます。

アプリを使うことで会員特典を日常的にご利用しやすい環境をご提供できればと考えております。

もちろんアプリを取得しない場合でも、メールでお知らせいたしますので会員サービスを受けていただけます。

アプリというデジタルな会員サービスをご提供する一方で、アナログの要素も会員制サービスには必要だと考えており、会員証のデジタル化が進む中、あえて会員カードを発行いたします。

レギュラー会員の方にはマットブラックカラーの会員カードを、
エグゼクティブ会員様以上の会員の方には金属性の会員カードをお渡しいたします。スタッフに会員カードを見せてから、ご入店くださいませ。

【会員種別】

レギュラー会員

エグゼクティブ会員

ロイヤル会員

名誉会員

※デザインは一部変更の可能性もございます

【会員特典プログラム】

確定している会員特典プログラムの一覧です。

【１】バータイムのご利用・貸切権
予約することで、バータイムでのご利用と貸切でのご利用が可能です。できる限り、お客様の希望する時間まで営業致します。

【２】高級感漂う会員カードの獲得
会員区分ごとにカードが異なります。
レギュラー会員→マットブラックカラーの会員カード
エグゼクティブ会員→金属製カード（メタルカラー）
ロイヤル会員→金属製カード（メタルブラックカラー）
名誉会員→金属製カード（マットブラックカラー）

【３】食事メニュー割引
お会計の際に食事メニューを割引して計算させて頂きます。
もちろんコースメニューも含まれます。
レギュラー会員様は20%割引、
エグゼクティブ会員様以上は30%割引になります。

【４】ワイン醸造家を招いたメーカーズディナー・試飲会への招待or優先予約
有名ワイナリーの醸造家をお呼びし、実際にワインを作っている方々のお話を聞きながらのディナーや試飲会を会員様限定で開催いたします。
※優先予約やご招待は、名誉会員から順にご案内させて頂きます。

【５】会員様限定アプリの登録権
店舗の予約はもちろん、希少ワインの購入、招待券の配布、リラクゼーションサービスのご予約等、様々なサービスがアプリ内でご利用頂けます。

【６】ここでしか買えない限定手土産の購入権
会員様のみがご購入できる手土産をご用意致します。

【７】個室利用権
事前予約で、個室利用が可能です。

【８】名前入りウェルカムプレートの作成
会員様の名前入りのウェルカムプレートをお作りいたします。
ご来店の際にお席にご用意いたします。

【９】ワイン持ち込み無料
ワインをご持参いただいた際の持ち込み料金、通常4000円のところ、一回のお食事で１本無料で承ります。２本目からは1本あたり4000円の持ち込み料となります。
会員様専用ワインお取置き棚に保管してある私物のワインを飲む場合も持ち込みワインとして計算させて頂きます。当店購入のお取り置きワインをお飲みになる場合は持ち込みワインとして計算致しません

【10】会員様専用ワインお取置き棚サービス
店内のワインセラーの一画を会員様専用のワイン保管場所としてご提供致します。

【11】会員様オリジナルデザインのワイン作成・保存
お好みのワインのラベルを自分でデザインし、オリジナルのワインを作成します。作成したワインは、店内ワインセラーに保存が可能で、ご来店の際にお飲みいただくことが出来ます。

【12】銀製カトラリーでのお食事提供（Christofle製）
シルバーカトラリーにおける最高級ブランドChristofleをご使用いただけます。

【13】お名前入り専用グラスの作成、取り置き
最高級ワイングラス、リーデルソムリエシリーズの中からからお選び頂いたお好みのグラスにお名前をお入れし、大切に保管させて頂きます。

【14】オリジナルメニューの作成
会員様のご希望をお伺いし、会員様の名前を博したオリジナルのスペシャルメニューをお作りいたします。
(例)黒毛和牛ミスジの肉寿司produce by Masaki Kurimoto

【15】他VIPイベントへのご招待

他にも新たな特典を作成していく予定になっております。

さらに会員種別ごとに席を確保してありますので、名誉会員から順に優先予約が取れるようになっております。

会員種別表

※特典内容は一部変更の可能性もございます。
※会員カードはご来店時に直接お渡しいたします。

【スタッフプロフィール】

菅優樹 - Yuki Kan-

玉川大学経営学部 卒業
株式会社カルーテ　代表取締役
チリのワイナリーを訪問した際、ワインが造られているリアルな現場を見て、醸造家のこだわりや、情熱を知り、奥深いワインの魅力に気づく。
作り手のストーリーが反映された様々なワインに、どのような料理がマッチするのかを追求し、ワイン会や食事会の中でマリアージュの魅力を伝える活動を行っている。さらに、若者にもワインをもっと身近に感じ、楽しんで欲しいという想いから「初心者限定ワイン会」の主催も精力的に行っている。

(社)日本味覚協会 味覚診断テスト単独歴代最高得点(満点)

髙野優 - Masaru Takano-
学生時代から国内外問わず旅をするのが好きで、その土地の美味しい料理とお酒を見つけるのがライフスタイル。 飲食店(ラーメン、バー、レストラン)の経営及び立ち上げをいくつも経験。 今回は、日本最高峰のパスタ専門店を作りあげることができるよう、全力を尽くします。

山田晃通 - Akimichi Yamada-
１９７２年　静岡県生まれ   ホテル・オークラ系列ホテルにてソムリエを経て２６歳にて開業。 現在、東京都、静岡県にてレストラン、ワインショップを経営。   株式会社ルコント　代表取締役

  主な叙任歴
ラ・シェーヌ・デ・ロティスール　関東支部ソムリエ理事
日本ソムリエ協会　認定　シニアソムリエ
シュヴァリエ・ド・タストヴァン　シュヴァリエ
コマンドリー・ド・ボルドー　コマンドール
シュヴァリエ・ド・タストフロマージュ　シュヴァリエ
オルドル・デ・コトー・ド・シャンパーニュ　オフィシエ

【特別顧問】麹谷宏 - Hiroshi Kojitani -

グラフィックデザイナー
ワイン愛好家として国際的に知られ、フランス政府よりシュヴァリエ勲章を受勲、日本ソムリエ協会より名誉ソムリエ称号を授章。また、自然派のデザイナーとしては「農協牛乳」や「無印良品」の開発に参画し、多数の広告デザインのほか、劇団四季の「ライオンキング」「壁抜け男」「異国の丘」などのポスターデザインも手がけている。シンプルな新しいライフスタイルを提案し続けているクリエイターとしても著名で、多方面から注目されている。
店内にディスプレイされるシャンパンクーラー、レストルームの壁画をデザイン。

【立地について】写真はイメージです

東京都港区赤坂という賑わいのある場所で、駅から徒歩3分という好立地にオープンいたします。

とても有名なお店が入った建物の最上階に位置し、その建物の最上階にお店が入っているとは気づかないかもしれません。

会員カードもしくは指紋認証での入店システム導入を考えておりますので、知らない人は入ってこれませんし、お店を見つけるのも難しいかもしれません。

ミステリアスでワクワクするような立地も、お店の魅力の一つになってくれれば幸いです。

 

【空間へのこだわり】

会員様に特別な時間を過ごして頂きたいという想いから、

他にはない、ここでしか味わえないアーティスティックな空間を作っております。

料理を食べる上で”空間”はとても重要な要素で、同じ料理を食べるにしても、特別な空間で味わうことによって、さらに美味しく感じることができると考えております。

麹谷氏の作品をはじめ、ライティング、食器、植物までこだわり抜くことで出来た空間が、特別感をつくりだし、料理を食べる前の高揚感を高めてくれるはずです。

 - 特別な空間で、特別な料理を - 

【なぜクラウドファンディングを行うのか】
理由は極上のパスタを食べてほしい、心から楽しめる会員制サービスを体感してほしいという想いがあり、なるべくたくさんの人に知っていただきたいと考えたからです。

そしてお店はお客様と共に創っていくものだと考えており、会員制のお店となると特に会員様と創り上げていくという気持ちが強くなります。

お店をいい場所にしようと考えてくれる会員様に、オープン初日から関わっていただきたいという気持ちがあり、それだったら短期間で多くの人にお店の情報をお伝えすることができるクラウドファンディング という手段を選ぶべきだと考え、実行致しました。

このお店が、会員様のライフスタイルの一部になるように、最上のサービスをご提供いたします。

【店舗概要】

会員制パスタ専門店
店舗名は7月発表となります。

-オープン-
8月5日グランドオープン予定
(※オープン日は前後する可能性もございますのでご了承ください)

-店舗住所-
東京都港区赤坂（会員制のため、会員様にのみお伝え致します。）

-アクセス-
赤坂見附駅より徒歩3分/赤坂駅より徒歩3分

-営業時間-
dinner time 18:00-22:00(L.O 22:00)
bar time 23:00～お客様が希望する時間までの営業

-席数- 
26席（カウンター6席・テーブル20席） 個室あり

【リスクとチャレンジ】

現在、8月5日のオープンに向けて準備中ですが、オープン日は前後する可能性もございますのでご了承ください

【最後に】
ご支援して頂いた資金は、食器やワイングラス、新たなパスタの開発費用、内装工事費用として大切に使わせて頂きます。

様々なご意見を取り入れ、支援者の皆様と一緒に唯一無二のあたたかな空間を作っていけたら幸いです。

オープン当初は至らぬ点もあるかもしれませんが、
何卒、宜しくお願い致します。

皆様にお会いできることを楽しみにしております。

【Special thanks】
Project member - Naoya Kiyokawa
Project member - Shinnosuke Hayashi
Project member - Teppei Ikeda
Project member - Masaki Sugahara