スモークサーモンの概念が変わる幻のバリックサーモン体験を皆様に！
※通常のサーモンには戻れないかもしれない、、、注意です。

しかも日本未入荷のバリックサーモン最上級の商品をマクアケでに先行販売。

プロジェクト詳細

バリックサーモン ツァーニコライ No,1 とは、バリックサーモンの中でも最上級の商品です。
他のバリックサーモンと比較しても明らかに旨みが違う、旨味史上NO.1を目指したスモークサーモンを是非ご体験下さい。

バリックサーモンとは？
①ノルウェーのフィヨルドで徹底管理され育てられたサーモンを冷凍せずスイスに空輸

②ロシア王朝伝来のバリックサーモンの燻製場「スモークハウス」

③企業秘密で手間暇かけて作られるバリックサーモンの作られ方

1978年に初めて、スイスの美食家たちにバリックサーモンが紹介されました。
サーモンはノルウェーのフィヨルドの氷のような海で3年間過ごした後、理想的な体重である5～6キログラムに達し、スイスに空輸されます。

スイスではロシアのロマノフ王朝の100年以上の歴史を誇る伝統的なバリックだけが知っている秘伝の燻製方法を使って製造されます。

この伝統的で斬新な製法で作られるバリックサーモンの食べごたえは絶品です。



バリックサーモンの燻製場「スモークハウス」

キャビアハウス＆プルニエのスモークハウスは、その建設スタイルから歴史的に価値があると言われています。

1978年にハンスゲルトキューベルとイスラエルカプラン (皇帝ニコライ 2 世の最後のマスタースモークハウスオペレーターの孫) によって建てられたそのスモークハウスは、過去の偉大なロシアの燻製場の建築様式を忠実に再現することにより、すべてのサーモンを絶え間なく繊細な煙で包むことが出来ます。

バリックサーモンの作られ方

ノルウェーからスイスに届けられたサーモンは山の湧き水でゆっくりと洗われます。
翌日サーモンを丁寧に半分に切り、高級塩で丁寧に手磨きし一晩保管します。

その後10時間から12時間、コールドスモークという特殊な製法で温かすぎない柔らかな煙に囲まれ燻製されます。

季節や天候によって、鮭の燻製にかかる時間は都度調節し、オーブンから取り出すタイミングは、長年の経験を積んだマスタースモークハウスオペレーターだけが非常に敏感に判断します。

燻製に使用される木材は企業秘密で、複数の木材を4〜6年間保管して乾燥させます。

食べ方

食べ方：縦に包丁を入れ大きく切って頂きます。

一般的なスモークサーモンよりも、お刺身に近い、ねっとりした食感を楽しんでいただけるのが大きな特徴です。

控えめな塩加減でつくられるスモークサーモンはキャビアとの相性も抜群。ねっとりした食感にキャビアの程良い塩気が加わり、相性の良いマリアージュとして上質なシャンパーニュや白ワインなどとご一緒にお楽しみ下さい。

原材料

・アトランティックサーモン（ノルウェー産）
・塩

お届けについて
受注を頂いてスイスで生産致します関係上、プロジェクト終了後半年以内にオーダー頂いたお客様に順次お届け致します。

賞味期限について：
スイスでの製造日から約2週間程となります。（保存料や合成添加物を使用せず、冷蔵のみの保存の為）
通関などの輸送にリードタイムが掛かる為、1週間ほどの輸送期間で、到着後残り1週間ほどの賞味期限になることがありますのでご了承ください。

リターンについて

バリックサーモン ツァーニコライ No,1 500g
バリックサーモン ツァーニコライ No,1 500g フレッシュキャビア（トラディション 30g）セット
東急プラザ銀座店にてサーモンとキャビアセットのバリックデリカシー、グラスシャンパンセット

資金の使い道

緊急事態宣言により休業している東急プラザ銀座店をはじめ、多くの影響を受けています。
その補填に充てさせて頂きます。

実行者紹介

【店舗情報】

キャビアハウス&プルニエ/
サンドイッチハウス 東急プラザ銀座
〒104-0061 東京都中央区銀座5丁目2−1 東急プラザ銀座地下２階
OPEN:11:00～20:00 / LO 19:00
Tel： 03-6264-5800

カフェ プルニエ パリ
伊勢丹新宿
〒160-0022 東京都新宿区新宿3丁目14-1 伊勢丹新宿店 本館地下１階 プラ ド エピスリー
OPEN:10:00〜19:00 / LO 18:30
Tel： 03-3352-1111 （大代表）

以下が含まれます。
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・卵（魚卵）