親鶏（おやどり）って知っていますか？

鶏卵を採取するための鶏（にわとり）を親鶏と言います。

この親鶏は歯ごたえがありすぎて、鶏料理にはあまり向きません。

しかし、この親鶏からとれるチキンスープは超濃厚で、旨味たっぷりです。

この親鶏の肉を時間をかけて、柔らかく食べやすく調理しました。
そして、この超濃厚チキンスープのみで作る、グリーンカレーとカオマンガイは、今までのタイ料理からは考えられない「味わい」になりました。

さらに和食のプロが、和の隠し味を加えて、「味の厚み」を増しました。

日本料理のプロ中のプロ、嶋田潤治氏が本気で取り組んだ、本格タイ料理です。

是非、ご賞味ください。

プロの料理人が自ら一羽ずつ捌きます。

これはタイ料理ではない！日本料理だ！

世界中には美味しい料理があふれています。中華料理、フレンチ、イタリアン、そしてタイ料理なんかもすごく人気があります。そのタイ料理で代表的な料理と言えばグリーンカレーではないでしょうか？

もちろんタイ料理のグリーンカレーはとても美味しいメニューです。しかし、そのタイ料理に、果敢に挑戦したのが、日本料理のプロである「嶋田潤治」です。

嶋田潤治氏は長年にわたり、日本料理の修行を行ってきて、高級料亭や割烹などで腕を振るってきましたが、持ち前の好奇心から、中華、フレンチ、イタリアン、その他各国の料理にも精通するようになりました。

そして最近では、一流食品メーカーの新製品や大手量販店のプライベートブランドなどのレシピ開発やプロデュースに関わっています。

そんな嶋田潤治氏ですが、「自分の技を生かして、今までにないオリジナルの料理を作ってみたい！」との想いから、私たちとコラボレーションして一つの商品を創り上げることに果敢にチャレンジしました。

そして自分にしかできないオリジナルメニューの開発に成功しました。

親鶏を使っているのはなぜ！？

お肉料理って好きですか？
お肉の中で鶏肉ってどうでしょう？

さて、食用の鶏（にわとり）には4種類あるということをご存じでしょうか？

まずスーパーなどで売られている若鶏（ブロイラー）があります。この鶏は食肉用に育てられた鶏です。
次に種鶏（しゅけい）、この鶏はブロイラーの親になります。
また、地鶏というブランド鶏もいます。

そして親鶏は鶏卵をとるための鶏です。

親鶏は卵を産まなくなると、かつては食用とされていました。現在でも西日本や九州地方では炭火焼や鶏飯など郷土料理として食されています。

また、親鶏を使ったチキンスープはとても濃厚で、業務用としていろいろな場面で活用されています。

この度のチャレンジでは、手をかけ、時間をかけて、じっくりと、この親鶏チキンスープを抽出します。

そして、この超濃厚なチキンスープを使って、グリーンカレーを作ってみました。
何とも言えない複雑な味わいがあり、何層にも重なり合ったような深みのある味です。
カオマンガイにも使ってみました。普通のタイ料理とは一味違う、まろやかさとチキンの風味が混然と混ざり合い、素晴らしいハーモニーを奏でます。

このチキンスープでしかこの「味」は出せません！

（超濃厚チキンスープができるまで）

このチキンスープで作ったグリーンカレーとカオマンガイをできるだけ多くの方に食べていただきたいと思い、今回の企画に至りました。

プロの味付けに驚きと感動を覚えます！

私がまだサラリーマンをしていたとき、時間がなくてお昼ご飯はいつも立ち食いソバでした。特に蕎麦が好きなわけでもないのですが、仕方なく蕎麦を食べていました。時間があれば、本当はもっとゆっくりと好きなものを選びたかった（涙）。

思い出してください・・・
あなたが仕方なく食べているものやよく食べているものを！
新しい発見や驚きはありますか？
飽き飽きしていませんか？
たまには贅沢して、本物を食べてみたいと思いませんか？

あなたが最後に感動を覚えた食べ物は何ですか？

親鶏の超濃厚スープだけで作ったグリーンカレーをぜひ食べてみてください！
親鶏の超濃厚スープだけで炊き込んだ、カオマンガイをぜひ食べてみてください！

プロの味付けが体験できます！

また、最近は内食ブームで、男性でも台所に立ち、凝った料理をすることを趣味としている方が多くなりました。
インターネットで料理レシピを検索して、頑張って料理してみました。
「我ながらなかなか美味しくできた」と思って、家族に食べさせても反応が「イマイチ」、なんてことありませんか？

嶋田潤治氏の味付けには、新しい発見と驚きと感動が隠されています。
プロの味付けを家庭で体験してみましょう！

嶋田潤治氏のプロデュースにより、全てのリターンに対して、全行程を手作りで調理します。

和食料理人としてのプロフェッショナルの「技」が生み出す、驚きと感動の味をご賞味ください。
味つけについては、日本料理の隠し味を使っています。和のテイストを探してみてください。
そして、親鳥のチキンスープの何層にも重なり合ったような深い味わいも体験してみてください。

タイ料理が大好きな方はもちろん、辛い料理が苦手で、あまりタイ料理を好まない方にも、食べてもらいたい自信作です。

調理工程

【グリーンカレーのおいしい食べ方】

冷凍品としてお届けしますので、冷蔵庫で解凍してからお召し上がりください。
①解凍後、大きめのお鍋で、カレールーのパックと別添の野菜パックを沸騰したお湯で湯煎してください。
まず、カレールーをお鍋に入れます。5分後に野菜を入れてください。カレールーは合計で10分間、野菜は5分間湯煎します。
※お湯の吹きこぼれに、気を付けください。
※湯煎することで、チキンスープの旨味が素材に更に浸み込み、より一層美味しくなります。なぜなら、湯煎は調理の最終工程なのです。
②お皿に盛りつけて、お好みでパクチーを散らして、お召し上がりください。

【盛り付けのコツ！】
まず広めで深さが2㎝くらいのお皿を用意します。次に袋から鶏を取り出します。
※熱いのでやけどをしないように、気を付けてください。

お皿にご飯を適当な量、盛り付けます。ご飯の上に、骨付きのままの鶏肉を盛り付けます。そして、全体にカレールーを回しかけます。野菜は別のお皿に一度取り出してから、カレー皿にバランスよく配置します。
最後にお好みでパクチーを散らします。
※ご飯に回しかけずに、スープ皿にカレーを盛り付けても美味しくいただけます。

私たちは、目で見て楽しむのも、味の一部と考えています。
上手に盛り付けてお召し上がりください。

※作りたての味と鮮度を保持するために、冷凍という保存方法をあえて選んでいます。作りたての味をお楽しみください。

【カオマンガイのおいしい食べ方】

冷凍食品としてお届けしますので、冷蔵庫で解凍してからお召し上がりください。
①研いだお米２合に解凍したカオマンガイを１袋全部入れてください。
②軽くかき混ぜた上に、鶏肉を置いてください。（鶏肉は加熱調理済みです。）
③水は一切加えないでください。
④炊きあがったら、一度鶏肉を取り出して、肉を骨から外して適当な大きさにほぐし、ほぐした肉をご飯に混ぜ込みます。
⑤盛り付けたカオマンガイに特製ソースをかけ、お好みでパクチーを散らして、お召し上がりください。

※鶏肉をほぐしても、小さい骨がある場合があります。お気をつけてお召し上がりください。
※作りたての味と鮮度を保持するために、冷凍という保存方法をあえて選んでいます。作りたての味をお楽しみください。

仕 様

【商品規格】
名称：カレー（冷凍食品）
内容量：430ｇ（カレー約350ｇ 野菜約80ｇ）
※1食分に1羽の4分の１（約200ｇ）の鶏肉を使用しています。
賞味期限：製造日より1年間（冷凍）
※解凍後はできるだけ早くお召し上げりください。
一括表示：下図を参照してください。
※固形分量は仕込み時の量です。

【栄養成分表示】

【商品規格】
名称：カオマンガイ（冷凍食品）
内容量：800ｇ（スープ約700ｇ ソース約100ｇ）
※1回分（1袋）に1羽の半分（約400ｇ）の鶏肉を使用しています。
賞味期限：製造日より1年間（冷凍）
※解凍後はできるだけ早くお召し上げりください。
一括表示：下図を参照してください。
※固形分量は仕込み時の量です。

【栄養成分表示】

スケジュール

11月末・・・プロジェクト終了

12月初旬・・・リターン分の製造開始

12月中旬以降・・・リターンのお届け開始

※年内にすべてのリターンをお届けできるように努力いたしますが、作りたてをお届けしたいと思っていますので、応援数によっては年内にお届けできないこともあるかもしれません。その際は、何卒ご容赦願います。先着予約分に関しては、できるだけ年内にお届けします。

リターンについて

リターンは応援いただいた方には、作りたての完成品をお送りいたします。

※本プロジェクトはAll or Nothing（達成後支援型）です。目標を達成した場合のみリターンをお届けいたします。

リターン① 【先着予約】 20食
4,500円（税込み・送料込）
完成した商品（セット）×１
≪セット内容≫
・グリーンカレー 1食分×２
・カオマンガイ 炊き込みご飯（2合） 1回分

リターン② 【先着予約】 15食
9,500円（税込み・送料込）
完成した商品（セット）×２
≪セット内容≫
・グリーンカレー 1食分×4
・カオマンガイ 炊き込みご飯（2合） 2回分

リターン③ 【先着予約】 20食
6,000円（税込み・送料込）
完成した商品 グリーンカレー 1食分×４

リターン④ 【先着予約】 15食
5,000円（税込み・送料込）
完成した商品 カオマンガイ 1回分×２

リターン⑤ 【応援！】20食
5,000円（税込み・送料込）
完成した商品（セット）×１
≪セット内容≫
・グリーンカレー 1食分×２
・カオマンガイ 炊き込みご飯（2合） 1回分

リターン⑥ 【応援！】15食
10,000円（税込み・送料込）
完成した商品（セット）×２
≪セット内容≫
・グリーンカレー 1食分×4
・カオマンガイ 炊き込みご飯（2合） 2回分

リターン⑦ 【応援！】20食
6,500円（税込み・送料込）
完成した商品 グリーンカレー 1食分×４

リターン⑧ 【応援！】15食
5,500円（税込み・送料込）
完成した商品 カオマンガイ 1回分×２

※本製品は冷凍発送となります。
※賞味期限：製造日から冷凍で12か月
※解凍してからは風味を損なうため、2日以内にお召し上がりください。
※内容量：グリーンカレー（1食分）430g、 カオマンガイ800g

※皆様の応援購入により、量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※本プロジェクトはAll or Nothing（達成後支援型）です。目標を達成した場合のみリターンをお届けいたします。

資金の使い道

私たちは、それぞれの専門分野でプロとして活動しています。そんな4人が集まって、まだ世の中にないもの、既成概念にとらわれない新しいものを作ろうという想いに共感し、企画・開発を行ってきました。
しかし、アイデアはあっても、商品として具現化するには、資金面において困難を伴います。そこで、皆様のご支援を賜り、目標金額に達した場合は商品化していきたいと思っています。

今はまだ、アイデアと夢と希望しか持ち合わせていませんが、そのアイデアと夢と希望を次々と形にしていき、驚きと感動を与えられる「食品」の開発を続けさせていただければと思っています。

そして、目標金額に達した場合、次の商品の開発のための資金としても考えていきます。

次の商品は以下の商品を企画しています。
・超濃厚チキンスープを使った「鶏おこわ」
・超濃厚チキンスープを使った「冷凍チキンうどん」
・曽我梅林の梅干しを使ったアレンジ商品

実行者紹介

豊田雅浩（主催、マーケティング／ConCreate LLC.）
大塚製薬株式会社で商品企画とマーケティングを担当し、現在はインターネット・マーケティング・コンサルタント及びプロダクト・マーケティング・プランナーとしてコンサルティング活動を行っています。

嶋田潤治（プロデュース、メニュー開発／㈱レザン研究所アール）
有名料亭や割烹で和食の料理人及びふぐ調理師として活躍の後、食品企画、メニュー開発会社に転職し、食品の総合メニュー開発者として、世界各国の料理に精通しました。独立後は大手食品メーカーの新製品メニューの開発や大手量販店のプライベートブランドの開発を請け負っています。

伊藤 健（生産技術・品質管理／㈱フードテクニカル・ラボ）
食品の品質管理やレストランの衛生管理のプロフェッショナルです。科学的に品質を担保する技術に精通し、食品の品質を下支えする技術士です。また、畜産物のJ－GAP指導員及び農・畜・水産物の６次化商品開発の専門家であり、さらにハラール製品のライセンス取得のプロでもあります。

穂坂嘉一（製造／㈱ほさか）
自社工場で総菜、食品のOEMを中心に、量販店や飲食店に高品質な製品を提供しています。現在はオリジナル商品の開発、製造・販売にもチャレンジしています。神奈川県小田原市の曽我梅林で有名な曽我梅干しの生産者でもあります。