「霧島キッシュ」とは？

鹿児島県の霧島市にある小さなカフェ『chichinpuipui cafe』（ちちんぷいぷいカフェ）と申します。

「霧島キッシュ」は、当店が製造・販売するキッシュの商品名です。（現在商標登録出願中）

この「霧島キッシュ」は、日本人の口に合うようになめらかな食感に仕上げており、口の中がパサつく一般的なキッシュとは食感が全く異なる不思議な食感のキッシュです。

卵をたっぷり練り込んだ生地はしっとりシルキーな口溶けなので、１ピースで主食になるボリューム感がありながらも、女性やお子さんでもデザート感覚でペロリと食べれちゃいます！

今回のプロジェクトでは、そんな「霧島キッシュ」初のプレミアムライン商品として、新味”山の幸”キッシュをMakuakeで先行発売を行います！！

「割烹料理×陶芸」の
知見から生まれた不思議なキッシュ

キッシュは口の中がバサついて日本人の口にはあまり合わないし、私たちも元々あまり好き好んで食べようとはしていませんでした。

だからこそ日本人の口に合うキッシュを開発したらオリジナリティが出せるのでは？というところから、日本人向けにローカライズしたシルキーな口当たりのキッシュ開発がスタートしました。

しかし、試行錯誤を繰り返してもなかなか納得のいく食感が得られませんでした。

どうしたらなめらかな食感を出せるか悩み続けていたある時、思い出したのが「茶碗蒸し」と過去の「窯業」でした。

妻は実家が割烹料理店を営んでいたため、妻は子どもの頃からよく茶碗蒸しを食べていたそうで、茶碗蒸しのシルキーさをキッシュで再現できないかとチャレンジがはじまりました。

しかし、キッシュは「焼き」が入るため、どうしても「蒸し」と比べると硬くパサついてしまい、思い通りの仕上がりになりません。

そんな時に、私の窯業の経験が大いに役立ちました。

私は陶芸家として全国の窯元を周り、地元鹿児島県で自ら「梔子窯（くちなしがま）」という窯元になった経験がありました。

窯内への熱の入り方、空気の回り方には大変こだわって自らの窯作りをしていた経験がキッシュの「焼き」に活かせるのではないかと思いつきました。

温度管理やオーブン内の火と空気の通し方などは窯業で培った知識かをふんだんに活かして試行錯誤した結果、シルキー食感のキッシュを焼き上げることに成功しました！

また、具材を生地に練り込んで焼くのが一般的なキッシュの製法ですが、食感に拘った結果辿り着いたのは、ピザのように具材を上に乗せて焼く製法でした。

割烹料理屋の家庭で育った妻のグルメ感覚と、窯業を営んでいた私の火と空気の扱いに関する知識。

窯業と飲食業は全く畑違いの業種にはなりますが、この２つのバックボーンが組み合わさったことで生まれたイノベーションだからこそ、他店ではなかなか食べれないオリジナリティ溢れるシルキー食感のキッシュが完成しました。

このような経緯から生まれた「霧島キッシュ」は、この霧島キッシュは、農水省主催の【フード・アクション・ニッポン アワード2020】で100選に入賞し、一気に知名度が全国区に！

その後、地元霧島市が主催する霧島ガストロノミーブランド「ゲンセン霧島」にも認定されました。

これらがきっかけとなり、旅行情報誌『ことりっぷ』（昭文社）をはじめ様々なメディアで取り上げて頂けるまでになりました。

お陰様で店頭で10種類全部を大人買いしてくださる旅行者や、ネット通販での全国からのお取り寄せも続々と増えてきました。

「Chichinpuipui Cafe」と霧島

当店のある霧島市は、鹿児島県の中央に位置し、日本百名山である霧島山や霧島温泉郷をはじめ、豊かな自然が残る場所です。

当店はこの霧島山の麓にあります。

しばらく使われていなかった建物をDIYして『パリにありそうな小さな雑貨屋兼カフェ』をテーマにリノベーションした結果、このようなアンティーク感のある店内になりました。

ちなみに、店舗の裏手はのどかな田園風景が広がっており、日常の喧騒から離れて、この景色を見ながらゆっくりランチすることで癒されたという方も多くいらっしゃいます。

子どもの頃、こんな田舎の原風景の中を駆け回り、転んでケガして泣いている時に母親が「ちちんぷいぷい、痛いの痛いの飛んでいけ〜！」と唱えると、不思議と痛みが消え、笑顔に戻った記憶を思い出します。

子ども心にとって、この言葉はまるで魔法のようなキラキラ感がありました。

この自然豊かな景色の中で、自分たちも驚きとポジティブな魔法をかけて、食べた方を笑顔にしたい！というコンセプトから、この魔法の言葉 "ちちんぷいぷい" を由来とした『chichinpuipui cafe』としてカフェがスタートしました。

初のプレミアムな「霧島キッシュ」
"山の幸"誕生！

カフェをはじめてから現在までに、「霧島キッシュ」は10種類の味のバリエーションを開発してきました。

たくさんの方々に支えられ、ここまできた「霧島キッシュ」。

今回はじめて、高級食材をふんだんに使ったプレミアムな高級キッシュを開発しました。

それが山の幸をふんだんに使った「山の幸キッシュ」です。

●栗

●トリュフ

●黒豚のあご肉（*１）

●山芋

●ポルチーニ茸

●燻製ベーコン

●いちじく

●モッツァレラチーズ

●クランベリー

並べて記載しただけでも豪華な食材たち。

お肉のジューシーさと、果実の酸味のコラボレーション！

ポルチーニ茸のエキスとモッツァレラの絶妙な絡まり！

味わい深く、奥深いキッシュが誕生しました！

ちなみに、『あご肉』とは豚のほほ肉、こめかみ、のどした、赤身などの部位をニンニクと塩コショウで味付けしたお肉のことで、地元精肉店が40年以上前に作り始めた商品です。以来、霧島市では地元グルメとして愛され続けています。

試食の感想は大絶賛！
ついに商品化へ！

これだけの食材をいっぺんに使えばどうしても原価は高くなってしまうため、なかなか商品化に踏み切れませんでしたが、カフェでお客様に試作品を試食いただいたところ、大変好評価をいただきました！

●「とても美味しいキッシュでした！美味しすぎて、正直びっくりしました（笑）」

●「とにかく美味しい！！栗も甘くて贅沢な気分になりました！！」

●「上の具材は甘くデザートのようで、一方下の生地はしっかりして食べ応えがあったのが良かったです。」

●「なめらかな口当たりが新鮮で、とても美味しかったです。他で食べられない味なので、手土産にも喜ばれそうだなぁと思いました」

●「いろいろな味がして、それが一つにまとまり、クランベリーのアクセントも効いていました！大変美味しかったです」

などなど、想定していた以上の素晴らしい感想の数々！！

これらの試食の感想で「高くても売れるはず！」という自信が生まれ、この山の幸キッシュの商品化を決意しました！

霧島キッシュの美味しい食べ方

霧島キッシュは、６ピースで22センチホールサイズになります。

１ピースで主食として十分なボリューム感があります。

なお、リターンのお届けは、ホールを1/6サイズにカットしたサイズを１ピースとして、１ピースごとに個包装したものを冷凍便でお届けいたします。

食べたい時に、食べたい味だけを解凍してお召し上がりいただけるので、使い勝手も抜群です！

アソートセットならいろんな味のキッシュが詰め合わせになっているので、今日はどれ食べよう？と選ぶ楽しみも味わえちゃいますし、バーティでも食卓を華やかに彩ります！

美味しい食べ方

①食べたいものが決まったら、冷蔵庫に移して解凍

②解凍したのち、個包装を外してラップに包み変え、レンジで1分～1分半温める

③ラップを外し、トースターでパイ生地がパリッとなるまで焼き上げる

④一緒にお届けする当店オリジナルのキッシュソースをかけると「味変」するので、また違った味わいが楽しめますので、お好みでどうぞ！

＊美味しい食べ方の説明カードをお届けする商品に同梱して発送します。

こんなシーンに最適！

「霧島キッシュは」10種類の味のバリエーションがあり、見た目も彩り華やかなことからパーティーシーンや手土産などでもご好評いただいています。

もちろん、ご家族の食事用でも大人気です！

●子どものおやつ代わりにこのキッシュを食べさせてます

●疲れて夕食を作りたくない時にこのキッシュを出せば家族みんながハッピーになれる笑

などなど。

数量限定となりますが、早期購入の方にお得な【超早割20%OFF】【早割10% OFF】もご用意しましたので、ぜひ、この機会に一度「霧島キッシュ」を召し上がってみてください！！

リターン

①【霧島キッシュ３ピース アソートセット】

・山の幸キッシュ x 1ピース
・おすすめのキッシュ x 2ピース
計３ピースの1/2ホールセットです。

・超早割（20%OFF） 2,960円 ＊限定５名
・早割（10%OFF） 3,330円 ＊限定10名
・通常価格 3,700円

＊オリジナルキッシュソース30g付（味変用）
＊おすすめのキッシュはご指定いただけません
＊冷凍便の送料込み

②【霧島キッシュ６ピース アソートホールセット】

・山の幸キッシュ x ３ピース
・おすすめのキッシュ x ３ピース
計６ピースのホールセットです。

・超早割（20%OFF） 4,800円 ＊限定５名
・早割（10%OFF） 5,400円 ＊限定10名
・通常価格 6,000円

＊オリジナルキッシュソース30g付（味変用）
＊おすすめのキッシュはご指定いただけません
＊冷凍便の送料込み

③【霧島キッシュ６ピース 山の幸ホールセット】

・山の幸キッシュ x ６ピース
の贅沢なホールセットです。

・超早割（20%OFF） 5,200円 ＊限定５名
・早割（10%OFF） 5,850円 ＊限定10名
・通常価格 6,500円

＊オリジナルキッシュソース30g付（味変用）
＊おすすめのキッシュはご指定いただけません
＊冷凍便の送料込み

④【霧島キッシュ10ピース アソートセット】

・山の幸キッシュ x 5ピース
・おすすめのキッシュ x 5ピース
計10ピースのセットです。
１箱５ピース入 ×２箱でのお届けとなります。

・超早割（20%OFF） 7,200円 ＊限定５名
・早割（10%OFF） 8,100円 ＊限定10名
・通常価格 9,000円

＊オリジナルキッシュソース30g付（味変用）
＊おすすめのキッシュはご指定いただけません
＊冷凍便の送料込み

⑤【霧島キッシュ12ピース アソートWホールセット】

・山の幸キッシュ x 6ピース
・おすすめのキッシュ x 6ピース
計12ピースのセットです。
１箱６ピースホール ×２箱でのお届けとなります。

・超早割（20%OFF） 8,400円 ＊限定５名
・早割（10%OFF） 9,450円 ＊限定10名
・通常価格 10,500円

＊オリジナルキッシュソース30g付（味変用）
＊おすすめのキッシュはご指定いただけません
＊冷凍便の送料込み

●賞味期限
ーキッシュ
製造日から冷凍保存で14日
解凍後は、冷蔵保存で２日以内にお召し上がりください

ーオリジナルキッシュソース
製造日から冷蔵保存で12日

●特定原材料・原材料の表記
①山の幸キッシュ
卵、生クリーム、小麦粉、マーガリン、黒豚あご肉（鹿児島県産）、栗、モッツァレラチーズ、クランベリー、山芋、舞茸、ポルチーニ茸、ベーコン、トリュフ、いちじく、かぼちゃの種、ブラックペッパー
(原材料の一部に小麦・乳・大豆・牛肉・豚肉・鶏肉を含む)

②ナスとボロネーゼのキッシュ
卵、生クリーム、小麦粉、マーガリン、ナス、チーズ、玉ねぎ、ボロネーゼソース(豚肉、牛肉、その他)、パセリ、コンソメパウダー(食塩、その他)、パン粉、ショートニング、食塩、砂糖、コショウ
(原材料の一部に小麦・乳・大豆・牛肉・豚肉・鶏肉を含む)

③バジルポークのキッシュ
卵、生クリーム、小麦粉、マーガリン、豚肉、チーズ、玉ねぎ、コンソメパウダー(食塩、その他)、バジルソース、(植物油脂、バジルペースト、その他)、ショートニング、食塩、砂糖、コショウ
(原材料の一部に小麦・乳・大豆・牛肉・豚肉・鶏肉を含む)

④トマトとウインナーのキッシュ
卵、生クリーム、小麦粉、マーガリン、トマト、ウインナー、チーズ、玉ねぎ、コンソメパウダー(食塩、その他)、ショートニング、食塩、砂糖、コショウ
(原材料の一部に小麦・乳・大豆・牛肉・豚肉・鶏肉を含む)

⑤サーモンとほうれん草のキッシュ
卵(鹿児島県産)、生クリーム、小麦粉、サーモン(鹿児島県産)、マーガリン、ほうれん草、チーズ、玉ねぎ(鹿児島県産、その他国産)、コンソメパウダー(食塩、その他)、ショートニング、食塩、砂糖、コショウ
(原材料の一部に小麦・乳・大豆・牛肉・豚肉・鶏肉を含む)

⑥かぼちゃとほうれん草のキッシュ
卵(鹿児島県産)、生クリーム、小麦粉、サーモン(鹿児島県産)、マーガリン、かぼちゃ、ほうれん草、チーズ、玉ねぎ(鹿児島県産、その他国産)、コンソメパウダー(食塩、その他)、ショートニング、食塩、砂糖、コショウ
(原材料の一部に小麦・乳・大豆・牛肉・豚肉・鶏肉を含む)

⑦きのことほうれん草のキッシュ
卵(鹿児島県産)、生クリーム、小麦粉、サーモン(鹿児島県産)、マーガリン、しめじ、ほうれん草、チーズ、玉ねぎ(鹿児島県産、その他国産)、コンソメパウダー(食塩、その他)、ショートニング、食塩、砂糖、コショウ
(原材料の一部に小麦・乳・大豆・牛肉・豚肉・鶏肉を含む)

⑧オリジナルキッシュソース
果糖ぶどう糖液糖(国内製造)、マスタードシード、りんご酢、食塩、ぶどう酢、醸造酢、砂糖、はちみつ、ターメリック、こしょう/増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、調味料(アミノ酸)、酸味料、香料

スケジュール

4月末 プロジェクト終了

5月上旬〜 順次製造〜順次発送開始

10月末 すべての発送を完了

プロジェクト終了後、順次製造〜発送していきますが、機械化せずに手づくりをしているため、1日に製造、発送できる量には限りがあります。

同じ味をまとめて製造していく関係で、お届けまでのお日にちはリターンによって異なる場合がありますことをご了承ください。

霧島キッシュ「山の幸」
Makuakeチャレンジへ込めた想い

実行者 chichinpuipui cafe オーナー 有島弘樹（右）、有島寛子（左）

ここまでお読みいただき、ありがとうございます。

当店は元々、鹿児島県鹿屋市の山の中で営業していましたが、自らDIYで別の場所に店舗を新築することにしました。

その新店舗の完成が間近に迫ったある日、信じられないことが起こりました。

なんと、店舗の隣の家が放火され、延焼により完成間近だった新店舗も全焼・・・

楽しみにしていたお店が焼け落ち、残ったのは借金だけという状況に、先が見えなくなりました。

でも、泣いても、悩んでも、怒っても、過ぎてしまったことは取り戻せない。

だったら１秒でも早く立ち直り、前に向かって進むしかないと、夫婦で微力を合わせ、新たな移転先探しがはじまりました。

そして、そんな私たちに手を差し伸べていただき、物件をお貸しいただけた場所が現在の店舗です。

長年使われていなかったため、窓ガラスは割れ、荒廃していた建物でしたが、DIYという魔法をかけてお洒落なアンティークショップ風にリノベーションしました。

そして、御来店いただいたお客さんが喜んでくれるよう、移転してからも日々懸命にキッシュを焼き続けて３年。

たくさんの人が手を差し伸べてくださり、人やメディアさんに紹介していただくなど、みなさまの支えのお陰で少しずつ認知度が上がり、気がつけばキッシュは午前中で売り切れる日が続出するようになってきました。

移転した当時は１つ１つ目の前のことをこなすだけで精一杯で、未来のことなど考える余裕もありませんでしたが、chichinpuipuicafeも、霧島キッシュも、やっと人並みになってきました。

そんな目まぐるしい日々の先に、まさか自分たちがこんなプロジェクトに挑戦できる日がくるとは当時はまったく想像もできませんでした。

せっかくたくさんの方がくれたチャンス！
たくさんの人がお墨付きをくれたキッシュ！

「霧島キッシュ」を全国にもっと広げて、もっと多くの人が、もっと幸せになれるよう、"魔法"をかけられたら・・・という想いで、このプロジェクトに挑戦しました。

「ちちんぷいぷい〜、美味しいキッシュであなたに幸せを〜♪」

精一杯、心を込めて１つ１つを焼き上げ、お届けしますので、ぜひ応援購入をよろしくお願いいたします！！