プロジェクト概要

園主である私、湯澤秀樹と数々の賞を受賞した、地元ワイナリー醸造家が共同で作り上げるオリジナル高級シードルです。

シードルとは、フランス語の「CIDRE(シードル)」が語源で「りんご酒」の意味です。りんごのスパークリングワインと言ったら分かりやすいかもしれません。英語では、「CIDER(サイダー)」と呼ばれ、日本では「透明な炭酸」と想像でき、なじみやすいのではないでしょうか。

また代々ご先祖さまから続く、上質な土壌と果樹つ栽培で適した気候と風土で栽培された高級シードに使われるりんごは、「サンふじ、王林、シナノスイート、紅玉」です。

各りんごの特徴として、

・果汁が多く、濃厚な味の「サンふじ」

・果汁と甘みのバランスが絶妙で香り高い「王林」

・柔らかな食感と甘みが後をひき、クセになる「シナノスイート」

・りんごらしい甘みと酸味を持つ「紅玉」

全て国産・この農園で作り上げたりんごたちと

隠し味に当園で育てたキウイで、シードルを作ります。

りんごを原料としているので、ポリフェノールやカリウム、リンゴ酸やクエン酸が含まれており、健康を気になさる方にも気に入って頂けるお酒です。

様々な顔を持つりんごの特徴を生かしながら、配合・バランスを考えてワインに負けない人気のお酒になる事を目指します。

プロジェクト詳細

700坪の森と約２ヘクタールの広大な農園で丹精込めて果物を作る果樹園農家３代目、湯澤秀樹。

長野県の南に位置する長野県下伊那郡松川町は、標高650メートルの果物が有名な町。果物狩りでも有名で、全国から観光バスや家族連れが集まる人気のスポットでもあります。

このご先祖さまから続く、上質な土壌と果樹栽培に適した気候と風土で栽培したりんごで、高級シードルを造っていきます。

醸造家とは、2017年8月に都内で開催されたJAPAN WINE CHALLENGE主催の「フジ・シードル・チャレンジ2017」で金賞を受賞しました。さらに自身の醸造所には、国内在住のフランス人が足しげく通う人気のスポットです。専門的にシードルやワイン、日本酒などの製造も学び、長野県山形村のワイナリーでもシードル醸造に携わっている、まさに凄腕醸造家

利用シーン / 利用方法・操作方法

肉料理などの濃いめの料理と合わせて飲んだり、デザートと一緒に楽しむと気分も華やかになります。

鮮やかなゴールド色で、柔らかな微炭酸なので、パーティや女子会にも最適です。

また、他の人とかぶらない贈り物として、限定高級シードルをプレゼントしてみてはいかがでしょうか。

シードルは、アルコール度数はワインと比べると高くありませんので、アルコールに慣れていない方や得意でない方にもフルーティーで甘くなく飲みやすいと人気があります。

仕様

内容量は750mlの瓶で発送いたします。

アルコールの度数は、7〜8％で微炭酸です。

シードルは瓶内二次発酵です。

※瓶内二次発酵とは、スパークリングワインを上で最も手間がかかる方式であり、昔ながらの製法のため、別名「トラディショナル方式」「シャンパーニュ方式（シャンパーニュ地方だけの呼び名）」とも言われています。瓶の中で泡を発生させるので、小さく繊細な泡が造られます。

また、瓶内二次発酵の熟成期間により、まろやかな味わいに変化しますので、熟成後もお楽しみいただけます。

スケジュール

令和元年12月 収穫

令和2年2月仕込み開始

令和2年7月仕込み終了、発送

リターンについて

・￥10000（税込）で完成したシードルを1本発送いたします。

・￥15000（税込）で完成したシードル１本とリンゴジュース１本計２本のセット

資金の使い道

シードル委託加工賃（内容）30万円

ラベルシール代金6万円

箱代金2万円

交通費2万円

実行者紹介

三人兄弟の末っ子で上に姉が二人。小さい頃から姉がよく面倒を見てくれ、農園で遊び、農園で育つ。

高校で農業の基礎を学び、さらに最新の農業技術を身につけるため、長野県農業大学校へ進む。

卒業後は農園で手伝いをしていたこともあり、接客業に興味を持っていたため、内定をもらう。

新生活に向けてあらゆる準備を整え、春からの新しい生活を楽しみにしていた矢先、父に大きな病気が見つかる。

いずれ家業を継ごうとは思っていたが、突然決断を迫られ、内定を辞退し跡を継ぐことを決心。

しかし、突然考えていた将来像が崩れ、家業に身が入らないこと2年。

このままではダメだと思い、一念発起。

その後は昼間は農園で働き、経営を軌道にのせるため、夜も睡眠時間を削ってアルバイトをする日々。

20歳から働き、33歳で父から経営を委譲されてからは、農園を経営しながら果物の管理や商品開発を考案する日々が続いている。

フルーツ狩りの時期になると、観光バス数が増加傾向にあるが、個人のお客様や贈答品が減少傾向にあるため、当園のイチオシ商品をと思い、付加価値の高いお酒「シードル」に参入しました。

人気商品であるりんごジュースは定評があり、ありがたいことにお子様からご年配の方までリピートしていただいております。