プロジェクト実行者
プロフィール
ストーリー
都市に暮らす人でも近郊の田園に自分の居場所を持つことができる。
名二環植田インターから車で4分、癒しとリフレッシュを実感できる田園の空間と体験。
名古屋市天白区に隣接した広大な農業振興地域、この奇跡的に残された水田地帯に郊外田園クラブはあります。
２０１８年１月２０日（土）愛知県日進市赤池町下田に「農園レストラン サバーヴィアン」をオープンします。昨今、農家レストランを謳う飲食店が増えてきていますが、岩盤規制の象徴ともいえる農地法を国家戦略特区の指定によって正面突破を果たしたのは、全国で４例目、愛知県では初めての実現になります。
自らが生産する農産物と地元日進市内で生産される農産物を材料として50%以上使うことが義務付けられた、地産地消や6次産業化をさらに進めた農業の新しいカタチです。
国家戦略特区による農家レストランときくと、行政主導のお堅いイメージを思い浮かべるかもしれませんが、私たちは100%民間企業です。残念ながら事業への補助金は一切付きませんでしたので、味とサービスによって勝負して、お客さまの支持をとりつけていくしかありません。都市近郊型農業の未来は自分たちにかかっているという強い自負をもって、取り組みますので、ご理解とご支援をよろしくお願いします。
そして農家レストランを成功させて、さらに先に進もうと思っています。
目の前の畑で採れるフレッシュな野菜を始めとした地元産の食材！
旬なを素材を活かしてシンプルに調理した、体に優しく、おいしく、自分の家族に毎日食べさせたい料理を提供いたします。
郊外の長閑な田園風景の中に身を置く、すがすがしさ！
春夏秋冬を五感で味わえる場所として、ご愛顧いただきたいです。
＜エアルームと呼ばれる海外の固定種など、ハンサムで美味しい野菜も登場＞
キッチンガーデン講座・通年コース＠下田ビレッジでは毎シーズン、最新だったり、珍しかったりする野菜を１００種類前後リストアップして、苗や種を用意して栽培指導しています。その2割は海外の種苗メーカーから取り寄せた野菜が占め、見た目も味も未知なものにも挑戦してきました。もうすぐ丸5年になる経験を活かして、日進市内で野菜を作っている方に呼び掛けて、そうした珍しい野菜を農園レストラン用に栽培してもらうことを始めています。
＜ミニマルで農家レストランのイメージを裏切る外観と店内空間＞
レストランの建設は始まったばかりです。床面積が99㎡の平屋の建物で、席数40の特別大きなレストランではありません。日進市内の工務店さんを中心に地元業者の方の共同プロジェクトで進みます。専門のデザイナーに頼まずに、私たちで一つ一つ判断しながら作り上げようとしています。インテリアの細かいところはイメージがまとめきれないので、建物がある程度出来てきてから決めるという我儘を聞いてもらっています。そんな中で一点豪華主義として、イタリアから輸入したstilnovoの大型シャンデリアは間違いなくお店の顔になっていくと思います。
農園の朝ごはん AM8：00-AM11:00
名古屋のモーニングとは一線を画すホテルライクなブレクファースト1080円
メニュー例 1080円
ポタジェのポタージュ（季節野菜のポタージュ）
ハーブオムレツ
自家製鶏ハムサラダ
ストロベリーヨーグルト
米粉パン（または白米or五穀米）
飲み物（ハーブティーor紅茶orコーヒー)
農園のお昼ごはん AM11:00-PM2:00
平日は３つのセット1620円、休日にはコース2700円が加わります
セットメニュー例
①季節野菜とチキンのカレー
基本はチキンカレー、ごはん（白米と五穀米はチョイス）、季節の野菜。
季節の野菜は、野菜の特徴やカレーのとの相性に合わせ、揚げたり焼いたり 蒸したり茹でたり…、それぞれに合うように調理します。
②サンドイッチランチ（月替わりのサンドイッチメニュー）
セルフハンバーガー
コースメニュー例
（週末限定！シェフの気まぐれランチ）
ポタジェのポタージュ
ハーブマリネチキンのグリルとトマトグリル フレッシュサラダ添え
いちじくと生ハムの農園風
農園のひと休み PM2：00-PM5：00
カフェとスイーツのセットやアラカルトに加えて、本格的なアフターヌーンティーを楽しめます。
アフターヌーンティー
スコーン、米粉のイチゴジャムパン、キュウリのサンドイッチ、小さな焼き菓子３～４種、生ケーキ１種、紅茶
＜私の食に対するフィロソフィ＞
私たちの体は食べ物でできています。
生命を維持するには、どんなものでもよいので何かしら食べなくてはなりません。
そして、もうひとつ、私たちの心も食べ物でできています。
美味しい食事は人々を笑顔にし、心を豊かにし、生きる楽しみを与えてくれます。
世界には飢餓で苦しむ人々が沢山いますが、
とても幸せなことに、私たちが住む国ではそのようなことはありません。
それなのに、食べることで病気になったり、
食べることにも食べるものにも無頓着な人が多いように思います。
贅沢な残念さです。
私は常に、食べることで体も心も健やかに、生活が豊かに、楽しい人生が送れるような料理を作りたい。食べてもらいたい。…と思っています。
そのためにいつも心がけていること
・持続可能な方法、範囲で、なるべく自然であること。
・地産地消を心がける。
・環境に配慮する。
・旬のものを食べる。
・食材の声を聴きながら、五感を使って調理する。
・シンプルに調理する。
・「いただきます。」の気持ちを忘れずに。
シェフは若い頃にパリのル・コルドン・ブルーで学んだ経験もあって、農園レストランではシェパニーズのアリスウォータース、ピーターシャムナーサリーカフェのスカイジェンジル、さらにはノーマのレネレゼビといったオーガニック系の有名シェフをベンチマークしたいという抱負を持っています。
１．完成お披露目レセプション参加権【限定100名様】
・農家レストランをいち早く体験しませんか？
２．自分で収穫した野菜でランチセット ２名分【限定100名様】
・自分自身で畑から野菜を収穫して、そのまま厨房に届けます
３．自分でいちご狩りした苺でスイーツセットコース ２名分【限定100名様】
・ショートいちご狩りを楽しんだ後に、農園レストランでくつろぎタイム
４．憧れのアフターヌーンティー体験コース 2名分【限定100名様】
・本格的なアフターヌーンティーをマナー講習付きで楽しめます
５．仕上げ塗装作業に加わるコース【限定20名様】
・注目集まる農家レストランの建設にあなたも加わりませんか？
６．農園の朝ごはんセット回数券コース【限定200名様】
・旬な野菜を取り入れて毎月変わるメニューを楽しめるお得な朝食券
７．農園のお昼ごはん平日回数券コース【限定200名様】
・旬な野菜を取り入れて毎月どこかが変わるメニューを楽しめるお得なランチ券
８．郊外田園クラブ プライムメンバー会員権／半年コース １ファミリー 自分で育てた野菜で特別ディナー【限定5ファミリー様】
９．郊外田園クラブ プライムメンバー会員権／１年コース １ファミリー 自分で育てた野菜で特別ディナー【限定5ファミリー様】
・郊外田園クラブのプライムメンバーになって田園ライフを思いっきり楽しむ！
＊郊外田園クラブが絶対の自信をもっておススメするコンテンツです。
広く世界を見渡しても大量生産・大量消費・大量廃棄に邁進した2０世紀型産業文明には行き詰まりが見られ、持続可能性など新しい価値観が台頭してきています。
２１世紀型環境文明へどのように移行していくか、社会的な取り組みとは別に、個々人で出来ることがあるはずです。スローライフの先進地であるヨーロッパでは、都市生活者が郊外の生活も楽しむことは、長い歴史があって定着しています。
あこがれをあこがれで終わらせることなく、環境の時代の新たなライフスタイルを打ち立てていきましょう。多忙な都市生活だからこそ、リフレッシュやヒーリングの機会が必要になります。
郊外田園クラブは身近に楽しめる田園を共有したいのです。
Q 車で行きたいのですが、駐車場はありますか？
A レストランの敷地内に２０台分、道路を挟んだ下田ビレッジにも10台以上の駐車スペースがあります。それでも、出来るだけ乗り合わせてのご来店をお願いします。
Q 公共交通機関を使って行くことができますか？
A 名古屋市営地下鉄鶴舞線「原」「平針」駅から徒歩13分です。
Q レストランにペットを連れて入れますか？
A ペットの入店はご遠慮致しております。
Q 喫煙席はありますか？
A 完全禁煙です。ご協力をお願いいたします。
サポーターからの応援コメント
文章のTOPへ
このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2017年12月08日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。
3,000円(税込)
仕上げ塗装作業に加わるコース
【限定20名様】
・注目集まる国家戦略特区による農家レストラン、愛知県第一号の建設にあなたも加わりませんか？
・レストランの床やテラスや外壁などのコンクリート部分を保護する塗料を購入していただき、実際の塗装をお手伝いくださる方
・思い出に残る、自慢できる貴重な体験になると思いませんか
・2017年12月9日～2018年1月14日の指定期間中に、可能な範囲で作業に加わっていただきます
のサポーター
2017年12月末までにお届け予定
(更新日:2018年04月03日)
3,000円(税込)
完成お披露目レセプション参加権
【限定100名様】
・農家レストランをいち早く体験しませんか？
・1月15日（月）に開催されるプレスと関係者向けイベントに特別参加！
・チケットを持参された方のみが完成したレストランの内覧と試食を当日10～15時より行えます
・シェフとの記念撮影
・おみやげにイチゴ１パックがつきます
のサポーター
2017年12月末までにお届け予定
(更新日:2018年04月03日)
5,000円(税込)
自分で収穫した野菜でランチセット ２名分
【限定100名様】
・自分自身で畑から野菜を収穫して、そのまま厨房に届けます
・その野菜を使った料理をランチでいただけるなんて想像できますか？
・セット内容：スープ、前菜、メイン、デザート、飲物
・野菜や料理の内容は、旬なものを使った特別メニュー
・2018年1-3月、6-8月の指定期間中の予約制にて承ります
・収穫体験の受付はオープン前の今だけです
のサポーター
2017年12月末までにお届け予定
(更新日:2018年04月03日)
5,000円(税込)
自分でいちご狩りした苺でスイーツセットコース ２名分
【限定100名様】
・ショートいちご狩り（15分）を楽しんだ後に、農園レストランでくつろぎタイム
・自分で収穫した苺を使ったスイーツは最高のSNS素材になりますよ
・創作スイーツ例：ショートケーキ、パフェ、パンケーキ
・プラス1500円でアフターヌーンティーセットへの切り替えもできます
・2018年1-4月の指定期間中の予約制にて承ります
・いちご狩りと農家レストランを一度に体験できます
のサポーター
2017年12月末までにお届け予定
(更新日:2018年04月03日)
5,000円(税込)
憧れのアフターヌーンティー体験コース 2名分
【限定100名様】
・農園のひと休み（14：00-17：00）では本格的なアフターヌーンティーを楽しめます
・アフターヌーンティーのセット内容：スコーン、焼き菓子、ケーキ、サンドウィッチ、紅茶、苺スカッシュ
・これであなたも英国貴族！アフターヌーンのマナー講習付き
・2018年1-4月の指定期間中に、予約制にて承ります
のサポーター
2017年12月末までにお届け予定
(更新日:2018年04月03日)
10,800円(税込)
農園の朝ごはんセット回数券コース
【限定200名様】
・名古屋のモーニングとは一線を画すホテルライクなブレクファースト
・旬な野菜を取り入れて毎月変わるメニューを楽しめる朝食券1080円×11枚
・セット内容：季節のポタージュ・スープ、季節の玉子料理、自家製鶏ハムとたっぷりフレッシュサラダ、手作りジャム入りヨーグルト、ご飯又はパン
・農園の朝ごはんは8:00-11:00
・二人でくれば５回分、有効期限なし
のサポーター
2017年01月末までにお届け予定
16,200円(税込)
農園のお昼ごはん平日回数券コース
【限定200名様】
・奥さまランチにぴったり！「さすが！」と友人に褒められること間違いなしです
・旬な野菜を取り入れて毎月どこかが変わるメニューを楽しめるなランチ券1620円×11枚
・ランチセットは常に3種類をご用意しています。ドリンクとデザートがつきます
・12名で座れる大きなテーブル席もあるんです
・農園のお昼ごはんは11:00-14:00
・有効期限はございません
のサポーター
2017年12月末までにお届け予定
(更新日:2018年04月03日)
80,000円(税込)
郊外田園クラブ プライムメンバー会員権／半年コース １ファミリー
【限定5ファミリー様】
・郊外田園クラブのプライムメンバーになって田園ライフを思いっきり楽しむ！
・下田ビレッジのクラブハウスをいつでもご利用できます
・自分で育てた野菜で特別ディナー＠サバーヴィアンを開催できます
・キッチンガーデン講座・通年コース2018/4開講 受講料6か月分（専用実習農地１区画、受講者２名、毎月の講習会） 64,800円
・珍しいおしゃれな野菜を含む100種類以上のオリジナル・カタログから選べる野菜種苗5,400円
・自分が栽培した野菜を使って、シェフが腕をふるう特別ディナー＠農家レストラン 5,400円4名分１回 21,600円
合計91,800円 → 80,000円
＊現地説明会を随時開催しますので、お気軽にお問い合わせください。
＊コース内容をしっかりご理解いただいた上でお申し込みください。
＊郊外田園クラブが絶対の自信をもっておススメするコンテンツです。
のサポーター
2018年01月末までにお届け予定
(更新日:2018年01月30日)
160,000円(税込)
郊外田園クラブ プライムメンバー会員権／１年コース １ファミリー
【限定5ファミリー様】
・郊外田園クラブのプライムメンバーになって田園ライフを思いっきり楽しむ！
・下田ビレッジのクラブハウスをいつでもご利用できます
・自分で育てた野菜で特別ディナー＠サバーヴィアンを開催できます
・キッチンガーデン講座・通年コース2018/4開講 受講料12か月分（専用実習農地１区画、受講者２名、毎月の講習会） 129,600円
・珍しいおしゃれな野菜を含む100種類以上のオリジナル・カタログから選べる野菜種苗5,400円×年２回（春夏と秋冬）10,800円
・自分が栽培した野菜を使って、シェフが腕をふるう特別ディナー＠農家レストラン 5,000円4名分×年２回（春夏１回、秋冬１回）43,200円（税込）
合計183,600円 → 160,000円
＊現地説明会を随時開催しますので、お気軽にお問い合わせください。
＊コース内容をしっかりご理解いただいた上でお申し込みください。
＊郊外田園クラブが絶対の自信をもっておススメするコンテンツです。
のサポーター
2018年01月末までにお届け予定
(更新日:2018年01月30日)
「Makuake（マクアケ）」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「名古屋市天白区から１００ｍ、国家戦略特区による農園レストラン「サバーヴィアン」」プロジェクト詳細ページです。