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【珈琲のこだわり】大学生が手がける「ドリップバッグ」作りに協力してほしい!

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ストーリー

  1. 「シングルオリジン」で産地の個性にこだわるドリップバッグ。
  2. 新鮮なドリップバッグで、コーヒーをもっと美味しく。
  3. 抽出中に浸らない、大容量1個14g。

このプロジェクトの背景

コーヒーの「ファーストウェーブ(第1の波)」をご存知でしょうか?19世紀後半から1960年代ごろまで続いたコーヒーの大量生産・大量消費した時期です。

それからセカンドウェーブがきて、現在続いている現象があります。1990年代に始まった「サードウェーブコーヒー」です。ファーストウェーブとは反対に、高品質なコーヒーを求める消費者に応えるために生まれたと言われています。

また、消費者のみならず生産者に対しての配慮も考えられており、コーヒー豆の生産から消費まで全てを考慮しているコーヒーで、特徴としては「シングルオリジン(単一産地・農園)」であることです。

ですが機械での大量生産によって、市販のコーヒーは今もなお、味が均一化されていると感じます。これは現代の技術向上により、味の差別化を図れなくなったことは否めません。

そこで僕は、産地の個性とシングルオリジンに着目し、コーヒーをもっと手軽に美味しく提供したいという想いで、今回のドリップバッグ作りプロジェクトまでに至ります。

ドリップバッグを作る「3つ」のこだわり。

僕は、現在も大量生産されるドリップバッグの悩みと、その解決策を提案しました。

①「単一農園」「スペシャルティコーヒー」のこだわり。

僕が生産地や生産国ではなく、単一農園にフォーカスしたわけは、「人」です。たとえば野菜や果物を購入するとき、生産者の名前や顔が記されている方が信頼があって、その人の”想い”が想像できると思います。

そのくらい農園には信頼があって、美味しさ以外に体験が楽しめるはずです。それに加えてスペシャルティコーヒーには、生産者と品質に見合った価格で取引が行われているため、農家に渡る対価も十分保証されているのです。

それらを踏まえ、消費者が感じる美味しさだけではなく、生産者も報われるようなウィンウィンな関係性を僕は目指しており、持続可能な展開にしていきたいです。

②「新鮮さ」のこだわり。

新鮮さにはこだわりがあります。それは、コーヒー豆も生鮮食品だからです。香りや風味は比較的短期間で失われます。焙煎後の新鮮な状態のコーヒー豆をパックすることによって、強い風味が保たれ、その美味しさが長い保存に耐えることができます。

またコーヒー豆は、焙煎後直後に大量のガスを吐き出します。そのガスは焙煎のスモーキーな香りが含まれ、それを一緒にパックしてしまうと、風味に悪影響が出ます。

焙煎後に放出されるガスが一段落するのに、焙煎後72時間かかると言われています。このタイミングが新鮮な香りを閉じ込めるチャンスなのです。僕は、焙煎後3日〜5日目の間のコーヒーを、ドリップバッグにしてお届けすることをここで約束します。

③カップオンタイプ:大容量14g

市販のドリップバッグは、フックタイプがほとんどです。粉量は7〜8gと少なく、抽出後は中途半端な量で少ないと感じてしまいます。また、少ない量を感じさせないように小さなカップで抽出すると、ドリップバッグが液体に浸ってしまい、うまく抽出ができません。

そのような悩みを踏まえて、僕は以下のカップオンタイプのドリップバッグ作りに努めます。

粉量は、14gと大容量に作ります。そしてカップオンタイプの1番の利点は、コーヒーの量です。フックタイプのコーヒーは出来上がり約140ml(粉量7〜8g)に対して、カップオンタイプは230ml(粉量14g)です。

しっかりコーヒーカップ一杯に収まり、美味しさとともに満足感のある量を楽しめます。

この夏ピッタリのコーヒーも美味しくお手軽に。

また、大容量に伴いドリップバッグでアイスコーヒーも作ることができます。抽出する前に氷をカップに入れ、出来上がりが140mlを想定します。抽出後は、熱々のコーヒーを急冷することで、この夏ピッタリのアイスコーヒーがお手軽に楽しめます。

(アイスコーヒーは、氷の大きさを考慮してマグカップをおすすめします)

美味しい抽出方法(ホットコーヒー版)

楽しみ方・利用シーン

いつでも、どこでも手軽で美味しいコーヒー時間を。

毎朝の一杯に

友達とのおしゃべりのお供に

作業や仕事のお供に

キャンプの時にも

柑橘系の焼き菓子やスイーツのペアリングに

そのままギフトにも

協力してくれる方

https://www.makuake.com/project/coffeesakura/

今回のプロジェクトを挑戦するにあたって、心から感謝したい方がいます。

愛知県瀬戸市にあるコーヒー専門店「coffee SAKURA」の大西文明さんです。

大西さんは、今年の2月にMakuakeのクラウドファンディングに挑戦しており、僕も支援したほど素敵なプロジェクトでした。

そんなご縁もあり、今回のプロジェクトについてご相談すると、一から僕の話を聞いて協力してくれました。

お力になってくれた大西さんのためにも、最後まで一所懸命やり切りたいです。

Q&A

Q.プロジェクトは必ず実行されるのですか?
A.
このプロジェクトは、[All or Nothing方式]のため、目標金額が達成できなかった場合は実行できません。

Q.このプロジェクトは、食品衛生責任者に問題はないのでしょうか?
A.
コーヒーという飲料自体には、それらの資格は不必要です。しかし2021年6月1日から、コーヒー開業にも食品衛生責任者の資格が必要になりました。 僕はまだその資格は持っていませんが、プロジェクト実施前の6月17日に、食品衛生責任者の講習会を受講しますので問題ありません。

Q.コーヒー豆はどこの豆を仕入れるのですか?
A
.ドリップバッグの開封瞬間から華やかな香りを楽しんでほしいため、アフリカ・エチオピアのコーヒー生豆を探しています。「単一農園」「スペシャルティコーヒー」にフォーカスした豆で、信頼できる業者のみからお取り寄せします。

Q.賞味期限はどのくらいですか?
A.
ドリップバッグ自体の賞味期限は約3ヶ月持ちます。しかし、パッケージには賞味期限ではなく”焙煎日”を記載します。新鮮な状態で楽しんでもらいたいからです。

Q.どこで焙煎するのですか?
A.
こちらは、コーヒー専門店 "coffee SAKURA"さんの大型ロースターでシェアリングさせていただきます。私も初めて実践するので、講習を受けてからの焙煎になります。

等々、上記以外に何か不安な点や、少しでも疑問に思ったことがありましたら、Makuakeの【実行者へ問合せ】か、各SNSのダイレクトメッセージにてお気軽にお問い合わせください。お待ちしています。

スケジュール

プロジェクト目標金額を達成した場合、以下のスケジュールで進めていきます。

[All or Nothing方式]

・2021年6月18日 応援期間開始(30日間)
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

・2021年7月18日 応援期間終了

・2021年7月下旬 【ただただ支援】リターン配送開始

・2021年9月下旬 振込先口座入金予定、焙煎開始

・2021年9月末 【ドリップバッグ】【サンプルロースト】リターンの配送開始

・2021年10中旬 9月末から10月中旬までにすべての応援サポーターの方へリターン発送を完了予定

※万が一配送に遅れが生じる可能性が判明した場合、直ちにご報告させていただきます。予めご了承いただけますよう、ご理解のほどよろしくお願いします 。

資金の使い道・目標

今回のプロジェクトで応援いただく資金は、パッケージの充実や商品の完成度をもっと高めるために活用させていただきます。そして将来は自立し、いつの日か自分がコーヒーのお店を開けるよう頑張りたいと思います。

実行者紹介

はじめまして。このたびは、当プロジェクトページをご覧いただきありがとうございます。 コーヒー大好き大学生の中田瑞稀です。

僕には夢があります。それは、いつの日か自分のお店を持って大好きなコーヒーを提供したいことです。まだまだもっと頑張らないといけません。これが僕のスタート地点だと思って、着実に夢に向かって一歩ずつ進んで行こうと思います。

まずはこのような機会をくださったMakuake様に感謝の気持ちでいっぱいです。そして応援いただける皆様、興味を持っていただいた皆様、支えてくれている家族、僕のこれからの人生において精一杯自分らしく生きることで、感謝に返させていただこうと思います。

頑張りますので応援よろしくお願い致します!

リスク&チャレンジ

僕は、「美味しいドリップバッグを提供したい」という想いで挑戦させていただいています。しかし、今回のプロジェクトで他と違うところは、まだ商品の制作に取り掛かっていないことです。その理由は、ドリップバッグを制作をするための資金調達が必要だったからです。 プロジェクト内容に完成した製品がないこと、大変失礼いたします。ですが、皆様にコーヒーの美味しさを届けるために、これまで本気でコーヒーと向き合ってきました。他のドリップバッグにはない違いが見せられるよう頑張ります。 制作につきましては、プロジェクト終了後、翌々月に皆様からいただいた応援購入額(支援金)が入金されます。そこから商品制作に取り掛かかり、リターン配送をいたします。何卒よろしくお願いします。 ※コーヒー生豆の選定については、厳重に選び抜いた上で、随時活動レポートにて皆様にご報告いたします。

サポーターからの応援コメント

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応援購入する

このプロジェクトはAll or Nothing型です。プロジェクト成立のためにはプロジェクト終了日の2021年07月18日までに目標金額が達成となる必要があります。

500円(税込)

【まずはこれ!】ただただ支援
【まずはこれ!】ただただ支援

このアイテムを選んだ上で、別アイテムでもご支援頂けると嬉しいです。

「お礼のメッセージ」と、「制作過程を限定公開します」というアイテムです。こちらのアイテムを応援購入してくださった方のみの限定公開です。動画配信の送付も考えております。
動画配信については、Vimeo等の商用利用可能な媒体を利用して配信いたします。

追ってこちらからご連絡させていただきます。

※コチラのアイテムのみの応援購入も大歓迎です。
※動画配信をする場合は、こちらからURLをお送りいたします。

のサポーター

残り

2021年07月末までにお届け予定

1,200円(税込)

【ギフト用】5杯のドリップバッグをプレゼントできる権
【ギフト用】5杯のドリップバッグをプレゼントできる権

大切な方やお世話になっている方に、幸せなひとときをプレゼントしてみてはいかがですか?
ギフト用に包装して(送料込み)お届けします。

※ドリップバッグのパッケージに、支援者様のお名前を上記の画像のように掲載させて頂きます。(字が汚くてすみません)必ず備考欄に、パッケージに掲載するご希望のお名前をご記入ください。

■プレゼントに関する注意事項
・プレゼント先はお任せ頂きます。
・プレゼント先への支援者の方のお名前のご案内は、備考欄からご記入ください。
・お届け予定日は「目安」です。代表者様と連絡をとりあって、都合が合うタイミングでお届けします。
※著作権や公序良俗に反するお名前の記載できません。よろしくお願い致します。

【製品情報(仮)】
品名:レギュラーコーヒー(粉)
原材料名:コーヒー豆(生豆生産国=エチオピア、スペシャルティコーヒー)
内容量:14g(1杯分)
保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください
焙煎所(予定):コーヒー豆専門店 Coffee SAKURA (〒489-0902 愛知県瀬戸市内田町2丁目76)
製造所:コーヒー豆専門店 Coffee SAKURA(手詰め)
賞味期限:[3ヶ月]パッケージには、”焙煎日”を記載します。新鮮な状態で飲んでもらいたいからです。

のサポーター

残り

2021年09月末までにお届け予定

1,200円(税込)

【お試しプラン】エチオピアスペシャリティコーヒーのドリップバッグ5個セット
【お試しプラン】エチオピアスペシャリティコーヒーのドリップバッグ5個セット

ドリップバッグ5個入りの(送料込み)【お試しプラン】アイテムです。
エチオピアスペシャリティコーヒーの生豆を焙煎します。
※パッケージデザインを作成する費用も含ませていただいております。

【製品情報(仮)】
品名:レギュラーコーヒー(粉)
原材料名:コーヒー豆(生豆生産国=エチオピア、スペシャルティコーヒー)
内容量:14g(1杯分)
保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください
焙煎所:コーヒー豆専門店 Coffee SAKURA(〒489-0902 愛知県瀬戸市内田町2丁目76)
製造所:コーヒー豆専門店 Coffee SAKURA(手詰め)
賞味期限:[3ヶ月]パッケージには、”焙煎日”を記載します。新鮮な状態で飲んでもらいたいからです。

のサポーター

残り

2021年09月末までにお届け予定

2,000円(税込)

【お得プラン】エチオピアスペシャリティコーヒーのドリップバッグ10個セット
【お得プラン】エチオピアスペシャリティコーヒーのドリップバッグ10個セット

ドリップバッグ10個入りの(送料込み)【お得プラン】アイテムです。
エチオピアスペシャリティコーヒーの生豆を焙煎します。
※パッケージデザインを作成する費用も含ませていただいております。

【製品情報(仮)】
品名:レギュラーコーヒー(粉)
原材料名:コーヒー豆(生豆生産国=エチオピア、スペシャルティコーヒー)
内容量:14g(1杯分)
保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください
焙煎所:コーヒー豆専門店 Coffee SAKURA(〒489-0902 愛知県瀬戸市内田町2丁目76)
製造所:コーヒー豆専門店 Coffee SAKURA(手詰め)
賞味期限:[3ヶ月]パッケージには、”焙煎日”を記載します。新鮮な状態で飲んでもらいたいからです。

のサポーター

残り

2021年09月末までにお届け予定

2,500円(税込)

【サンプルロースト】エチオピアスペシャリティコーヒーの豆150g送ります
【サンプルロースト】エチオピアスペシャリティコーヒーの豆150g送ります

※ご自宅にコーヒー器具がある方におすすめのアイテムとなります。
ドリップバッグに使用するコーヒー豆の(送料込み)アイテムです。コーヒー豆を一気に焙煎すると、どうしても余りが出てきます。これを無駄にはできません。

コーヒー豆はエチオピアのスペシャルティコーヒーを使用するので、品質は高いものになります。コーヒー1杯に14gと考えると、約10杯分のコーヒー時間が楽しめます。

【製品情報(仮)】
原材料名:コーヒー豆(生豆生産国=エチオピア、スペシャルティコーヒー)
食品添加物:なし
内容量:150g
保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください
賞味期限:[未開封時3ヶ月]開封後は3週間以内に飲み切ることをおすすめします。パッケージには、”焙煎日”を記載します。新鮮な状態で飲んでもらいたいからです。

のサポーター

残り

2021年09月末までにお届け予定

3,000円(税込)

【あなただけ!】オリジナルドリップバッグ作成します
【あなただけ!】オリジナルドリップバッグ作成します

限定3個のアイテム(送料込み)となります。
あなたのための、オリジナルドリップバッグを作成します。 生豆の選定から、焙煎まで、あなたのイメージにそって作成します。

こちらから、Makuakeメッセージにてご連絡いたします。

※お好みの産地、お好みの焙煎などについては備考欄からご記入ください。


のサポーター

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2021年09月末までにお届け予定

10,000円(税込)

【直筆のお手紙送ります】ただただ支援
【直筆のお手紙送ります】ただただ支援

この恩は一生忘れません。
ぼくの夢、これからの人生、赤裸々に語らさせてください。プロジェクト終了後、みずきが直筆でお手紙を執筆してお送り致します。

※精一杯、お礼を込めて執筆します。お届け予定日にもし間に合わない場合は、Makuakeメッセージにてご連絡致します。ご理解のほどよろしくお願い致します。

のサポーター

残り

2021年07月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「【珈琲のこだわり】大学生が手がける「ドリップバッグ」作りに協力してほしい!」プロジェクト詳細ページです。

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