バタフライピー水仕込みの美しい甘酒、誕生。

日本の伝統食『甘酒』とポリフェノールの一種であるアントシアニンを豊富に含む『バタフライピー』。

ふたつの良さを存分に発揮した、心と身体が喜ぶ、見た目も美しくワクワクする、新しい甘酒を開発しました。

未来の自分を良くするための今。

この甘酒は、そんな今のお手伝いをしてくれます。

バタフライピーとは？

バタフライピーとは、マメ科のハーブの一つで、日本名で「チョウマメ(蝶豆)」とも呼ばれています。

バタフライピーの青い花には、ポリフェノールの一つ「アントシアニン」を含み、その量はブルーベリーの4.2倍とも言われます。

沖縄県産は特にアントシアニン含有量が多く、その量は約10倍。

今回の甘酒は、石垣島の知人が手がける、こだわりのバタフライピーを仕込み水に使用してつくりました。

▼今回の甘酒に使用するバタフライピー農家さま

特徴は、八重咲き、手摘み、天日干し。

八重咲き...一重咲きより花びら数が多いので、アントシアニンを多く含む。

天日干し...大量生産の機械乾燥が主流の中、一花一花を丁寧に手摘みし天日干しされたバタフライピーは、アントシアニンを多く含み、栄養価も高い。

またおもしろいことに、バタフライピーはレモンなどのクエン酸を加えると青から紫に色が変わります。

まさに魔法の甘酒。見た目にも美しく、からだのキレイにも嬉しい甘酒です。

こだわりの黄麹仕込み

この甘酒は創業1862年(文久2年)から本みりんを醸造している『甘強酒造』さんと「いのちを支える食」を追及し日本伝統食を新しいカタチにしてお届けしている『珈琲庵きのした』のコラボレーションで生まれました。

発酵食品は、健康的な暮らしを支える基本であり、先人の知恵と経験をしっかり受け継いできた甘強酒造ならではの、本物仕込み。

甘酒に欠かせない麹は「黄麹」を使用。

クエン酸（酸味の素）をたくさん分泌する白麹で仕込む甘酒が多い中、あえて酸味のない甘酒をつくるために黄麹を使い、まろやかな甘酒に仕上がっています。

黄麹は、クエン酸を分泌しないため、雑菌が繁殖しやすいため甘酒づくりには敬遠されていました。

衛生的に環境が整う現代では、これまでにない美味しさを追求する蔵元が、黄麹の甘酒造りに果敢にチャレンジ。

小さな波ながら、黄麹ルネサンスが起きています。

黄麹で仕込んだ甘酒は、フルーティーで華やかな香りと上品な味わいと口当たりがたのしめるのが魅力です。

酸味がなく、まろやかで、後味もスッキリ。

こだわり抜いた美味しい「バタフライピー甘酒」を、みなさんにいち早くお届けします。

バタフライピー甘酒の楽しみ方

１． ストレート

冷やして、温めてそのまま美味しくお召し上がりいただけます。

2. 甘酒シャーベット

製氷皿に注いで、冷凍庫で凍らせること2〜3時間。

青色甘酒シャーベット…そのまま凍らせます。

紫色甘酒シャーベット…レモン汁を加えて凍らせます。

青と紫の2色のハートのシャーベットをつくりました。キュートな見た目と2種類の美味しさを愉しめます。

3. 爽やか魔法の甘酒

レモン1片を絞ります。レモンなどクエン酸を加えると青から紫に色の変化を楽しめます。

バタフライピー甘酒のアレンジレシピ

朝ごはんは、これで決まり！バタフライピー甘酒の小松菜スムージー

【材料（1人前）】

・甘酒 100ml

・小松菜 1株

・オレンジ 1/2個

・りんご 1/4個

・レモン汁 小さじ1(お好みで)

【作り方】

①小松菜は根元を切り落としてざく切りにし、りんごは芯と皮を除いて一口大に切る。

②すべての材料をハンドブレンダ―やミキサーで混ぜる。

リターンについて

3本セット：約1週間分（100ml/日）のお試しに。

20名限定【超早割】3本セット 2800円

30名限定【早割】3本セット 2900円

50名限定【Makuake割】3本セット 3000円

10本セット：ご自分にも、シェアするにもピッタリ。

14名限定【超早割】10本セット 8910円

21名限定【早割】10本セット 9350円

35名限定【Makuake割】10本セット 9790円

実行者紹介

はじめまして。いのちを支える食のクリエーター、珈琲庵きのしたの木下真美です。

食べものといのちの関係を細胞レベルで追及してきて、食べものと身体の法則があることに気付きました。

食べたもので身体はできている。血液検査結果は、食べたものの成績発表であることもわかりました。

石垣島に今年3月に旅行に行ったとき、運命的な出会いがありました。

知人のご両親が、バタフライピーを庭先で作っていたのです。

バタフライピーには、アントシアニンがブルーベリーの4.2倍も含まれます。

それを見て、何か作れるんじゃないか？と思いました。

私は、別名、食のナイチンゲールとも呼ばれています。

眼にいいと言われるものは、ブルーベリーだけど、高価過ぎて、商品開発しても高くなり過ぎてみんな続けて食べられないだろうと思い、他に何か食材はないか探していたときだったんです。

まさか石垣島でそんな素敵な出逢いがあるとは、運命的だと思いました。

そのタイミングで、甘強酒造さんが、「甘酒のOEMを始めましたので。」と営業にいらしたのです。

もしかして、バタフライピーを煮出したもので甘酒ができるんじゃないか？と思い、実際に自分で作り、一番美味しくできたレシピを甘強酒造さんに提出し、サンプルを作っていただきました。

私が作った味をそのまま表現できたものが、仕上がってきました。

『バタフライピー甘酒』の誕生の瞬間です。人類を救う甘酒ができた！と思いました。

斬新な見た目の青い甘酒。レモンなどを加えたら紫に変わる甘酒。心も身体もワクワクする甘酒ができました。

食でみんなを笑顔にしたい！そんな想いで活動しています。

青から紫に変わる瞬間、皆さん歓声が上がります。ひと口飲んで美味しさに、皆さん笑顔になります。

また一つ、日本伝統食が新しいカタチになりました。

きのしたからあなたへ あなたから大切なひとへ カラダ想いの優しい味わいが 笑顔を未来へ繋いでくれますように…

商品仕様

◆商品名

米麹加工品・米麹加工食品

◆原材料名

米麹(国産)・バタフライピー

遺伝子組み換えでない米麹・由来原料：米

特定原材料7品目：該当なし

◆包装仕様

1本 65×65×195(㎜) 250ml

◆保存方法

高温・直射日光を避け、常温で保存してください。

開栓後は要冷蔵にて早めにお召し上がりください。

◆品質保証期間

発送から5ヶ月(開封前)

◆その他

アルコール分は全くありません。

原材料に由来する雑穀等が混入する場合がございます。

◆栄養成分表示(100ｇ当たり)五訂増補日本食品標準表より抜粋

エネルギー：89㎉、たんぱく質：1,8ｇ、脂質：0,3ℊ、炭水化物：20,1ｇ、食物繊維：0,5ℊ、食塩相当量：<0,1ℊ

◆異物混入防止対策

目視による異物混入チェック

◆製造工程

白米

↓ 洗米・蒸キョウ

蒸米

種麹→ ↓ 製麹

米麹 異物混入対策(目視チェック)

バタフライピー水 ↓ 糖化

甘酒ベース 異物混入対策(目視チェック)

↓ 分析(BRIX・官能検査)

バタフライピー水 ↓ BRIX調整

↓ 加熱菌死滅：90℃達温＋85度以上30分

↓ ※『甘酒』の菌死滅

菌死滅済甘酒

↓ ボトリング

↓ 異物混入対策(目視チェック)

充填済甘酒

↓ 加熱菌死滅：85度達温

↓ 『容器』・『甘酒』の菌死滅

↓ 異物混入対策(目視チェック)

菌死滅済：『容器』＋『甘酒』

↓ 自然冷却

↓ 異物混入対策(目視チェック)

↓ キャップシール・ラベル貼付

↓ 梱包

商品

◆製造者

甘強酒造株式会社

〒497-0040

愛知県海部郡蟹江町城四丁目1番地

TEL:(0567)95-3131 FAX：(0567)95-3141

◆販売者

珈琲庵きのした

〒491-0114

愛知県一宮市浅井町江森字楼光寺19

TEL：(0586）51-5017 FAX：(0586)88-3319

スケジュール

7月中旬 プロジェクト公開

10月上旬 プロジェクト終了

12月頃 リターン配送予定

FAQ

Q：1日あたりの目安量は？

A：一日に1食あたりコップ1杯程度。毎日お召し上がりいただけます。

甘酒には身体に必要なブドウ糖が含まれていますが、とりすぎは禁物です。

Q：1本でコップ何杯分ですか？

A：1食100mlで召し上がった場合、2杯半分です。

Q：おすすめの飲む時間帯は？

A：飲む時間は基本的にはいつでも問題ありません。