【瞬間燻製】木を愛する家具職人の想いを食卓へ。テーブルスモーカーで優雅な味わいを

いつもの食事に、香りをプラス。

日常的に使える、ミニサイズのスモーカー。
手のひらサイズで手軽に使えるのに、本格的な一皿を演出できます。
スモークマシンに比べ、段違いの手間の少なさも魅力。使用後はチップを捨てるだけです。
ぜひこの機会に、高品質な木の香り・温かみを感じてください。
※グラスはリターンに含まれません。

これ、スモークしたら美味しいかも？

と、思いついたらすぐ使えるのもこのスモーカーの良いところ。
お肉、チーズ、ナッツ、さらにはアイスクリームなどのデザートまで。ありふれたおつまみが、レストランのような贅沢な一皿に変わります。 煙がコップの中に満たされ、食材を包み込んでいくプロセスそのものが、食卓を彩る特別な演出となります。

ウィスキーやカクテル、珈琲に。

香りの層が重なり、奥行きのある大人の味わいに変化します。安価なお酒も格上げされた高級感ある一杯に。
※グラスはリターンに含まれません。

我々カンディハウスは、旭川で家具を作っています。
北海道の美しい森が、我々の原点。
できる限り北海道の木を使い、一本一本を生かしきって、長く使えるよりよい生活の道具をつくることを大切にしています。
しかし、製造現場では、どうしても生まれてしまう端材。。

端材とはいえ、良質な木。
何かに活かすとしても、ただの雑貨にはしたくなかった。
考えぬいて、完成したのは“木の香りを楽しむ”という発想。

度重なる試作の上に完成した構造

本スモーカ—を最も特徴づけるのこの煙。煙が出る穴の数、大きさ、ウッドチップから穴までの距離…トライ&エラーを繰り返し、ようやく煙が綺麗に落ちていく構造を実現することが出来ました。ぱっと見ただけでは、何の変哲もない構造ですが、この形に行き着くためにかなりの時間を費やしました。その挙動は冒頭及び下の動画でもご確認頂けますが、実際に、みなさまの肉眼で楽しんで頂きたいと思っております。

目で楽しめる煙の移動

これまでの燻製のイメージを覆すように、煙が下方向へ「糸を引くように落ちる」。透明なグラスを使用すれば、煙が溜まっていく幻想的な様子を視覚的に楽しむことができます。思わず「なにこれ？」と、会話が自然と弾むこと間違いナシです。開発中、私たちもその煙の様子に釘付けになったこともしばしば。
※グラスはリターンに含まれません。

チップも高級家具用の北海道産木材

チップにももちろん、カンディハウスの家具製造に使われている北海道産の木材を使用。サクラは言うまでもなく燻製によく使われる木ですので、その強い燻製香が魅力です。一方、燻製においてあまり馴染みのなかった木々たちも、今回の取り組みによって新たな魅力の発見に繋がりました。

■ナラ
広葉樹の中でも固く重い、すなわち密度の高い木。強度と木目の美しさから家具材として使われるが、中でも北海道産のミズナラはウイスキー樽材として世界的に高い評価を受けており、その希少性と独特の香気から、通称「ジャパニーズ・オーク（Japanese Oak）」と呼ばれている。

■タモ
ナラに次いで密度の高い木。アオダモは野球用のバットにも使われている。

■カバ
白い部分と赤い部分がはっきり分かれる木目が特徴。白樺もその一種で、北海道には多く見られる木。

■ニレ
生木の状態では匂いに特徴がある（はっきり言うと、臭い木としてよく知られている）。しかし、燻製の香りはとても良い。木目に強烈な特徴が無いため、最近の家具業界では人気が急上昇している。

■サクラ
赤っぽい色が特徴。とにかく燻製香の強さは群を抜いている。

■セン
色白で癖の無い木目ながら、この６樹種の中では一番軽い（強度が出ない）ので、椅子等には使えない。そのためマイナーな存在ではあるものの、燻製香は強い。

すべて北海道産のチップ。広大で豊かな自然を、ぜひあなたの五感で感じてください。

持ち運び自由。どこでも、いつでも、手軽につかえる。

キッチンで「作る」燻製ではなく、テーブルの上で「仕上げる」体験に特化しました。コンパクトで持ち運びやすい仕様により、自宅だけでなく、ご友人宅やキャンプでも活躍します。「食べる直前に香りをまとう」という、これまでにない新しい食習慣を提案するアイテム。毎日の食事がより楽しいひとときになることは間違いありません。

使用しているのは、高級牛革の端材。

革には、牛が生きていた証である傷や皺が必ずあります。安価な革はそれらを厚い塗料で覆い隠しますが、カンディハウスでは塗装を極限まで薄く、あるいは染色で仕上げています。そのため自然な表情がそのまま残り、家具には使えない革も。

私たちはそこに価値を見出しました。
高級木材を使ったスモーカーを収納するには、うってつけの素材。

さらに取っ手部分には、東レ社製のウルトラスエードを採用。
高級車の内装にも用いられる、しなやかで上質な素材です。

牛革の重厚感と、ウルトラスエードの柔らかな質感を感じていただければ幸いです。
※端材を用いる関係で、革の色・取手の色はランダムとなりますことをご理解ください。

高級家具職人が心を込めて制作

家具づくりで生まれる“使えないはずだった木”。
それを、新たな主役に変える構造美。

北海道産木材を職人が一点一点加工。
端材とは思えない品質・密度・手触り。

家具づくりの職人が一つひとつ仕上げる木肌の美しさと手触りは、プラスチック製や金属製の製品にはない、一生モノの愛着を感じさせるクオリティを誇ります。

ギフトとしてもおすすめです

このテーブルスモーカーは、“体験”するアイテムです。
父の日に。誕生日に。退職の節目に。新しい門出に。
モノと同時に、心に残る時間をプレゼントする。

他ではなかなか味わえない特別な体験を持つこの贈り物は、受け取った方の記憶に、きっと静かに刻まれるはずです。

職人が一点一点削り出した木のぬくもり。
手に取った瞬間に伝わる質感、ほどよい重み、凛とした佇まい。

そこには、効率やスピードを追い求める日常とは切り離された、ゆったりと流れる時間があります。
記憶に残るのは、煙が落ちるあの演出や、広がる芳醇な香りだけではありません。
「自分のために選んでくれた」という、あたたかな想いも一緒に届きます。
形ある贈り物を超えて、心に残る時間を届ける。
そんな一品として、お選びいただけましたら幸いです。

※グラスはリターンに含まれません。

燻製すると美味しい意外な食材

本スモーカーを開発するにあたり、様々な食材を試しました。そこで以外にも美味しかったのは、ポテトチップス、漬物、かっぱえびせん。
開発時、家具展示会などで、お客様から意見を頂こうと実演試食会を実施したことがありました。そこでもこの3つは非常に評判が良く、「いぶりがっこがすぐにできるね」といったお声を頂戴することもありました。

中でも、我々スタッフが特にオススメするのは、ポテトチップス。
ぜひお手にとって、味わってみて頂きたいです。

私たちは長年、大雪山の豊かな自然に抱かれた北海道・旭川で、木と向き合い、家具を作り続けてきました。厳しい冬を越えて育った北海道産のナラやタモといった木材は、力強い木目と温もりに溢れた、まさに自然の宝物です。
しかし、どれだけ大切に扱っても、家具を作る工程ではどうしても「端材」が生まれてしまいます。

私たちは、その断面を見るたびに「この命を、もう一度輝かせることはできないか」と自問自答してきました。実際のところ、様々な木工クラフトを作ったりもしていますが、日々発生する端材の量と比較すると、その販売数量は本当にわずかです。

はじめまして。
本プロジェクトに興味を持ってくださり、誠にありがとうございます。
我々カンディハウスは、デザイナーである長原 實によって1968年に創業されて以来、国内有数の家具産地、北海道・旭川でのものづくりにこだわってきました。国内外のデザイナーと共に妥協のない製品開発に取り組みながら、北海道の自然と日本の文化に育まれた美意識をデザインとものづくりに生かし、長く愛着を持って使える木製家具にて、ライフ＆ワークスタイルを提案しています。

「自然に感謝し、森のそばで家具をつくる。」
北海道の美しい森が、カンディハウスの原点です。
できる限り北海道の木を使い、一本一本を生かしきって、長く使えるよりよい生活の道具をつくる。私たちのものづくりの基準はいつも、森に正直であることです。

「つくり手の努力と挑戦が、すぐれたデザインを形にする。」
木の板をなでては削る手の横で、先端加工機が軽やかに舞う。カンディハウスの工場には、ものづくりへの挑戦を重ねることで培われた、手仕事とテクノロジーの高度な融合があります。世界のデザイナーが「カンディハウスならできる」と期待してくれる理由です。

「ものづくりで、「和の美意識」を発信する。」
創業時から引き継がれてきたカンディハウスのものづくりには、自然を敬い、人を思う、日本の精神性が表れています。「和の心」から生まれるやさしい形や繊細な機能は、心地よい暮らしを求めるすべての人と、共有できると信じます。

加工作業を伴うものづくりにおいては、「端材」の発生は避けられません。
今回のプロジェクトは、その端材ですら活かして行こうというチャレンジです。
限りある生命、限りある自然、限りあるリソースを使わせて頂く以上、そこには責任が伴います。最終的には燃料として使用している「端材」ですが、その素材としての価値をお客さまへ届けたい。そんな思いを込めつつ、人々に喜んでもらえるアイテムを生み出して行くことを、今後も考えて行きたいと考えております。
共感してくださった方と一緒に、このプロジェクトを育てていけたら嬉しく思います。
どうぞ応援のほど、よろしくお願いいたします。

標準内容｜テーブルスモーカー本体
　　　　　+チップ6樹種+レザーバッグ
本体材質｜木製
本体寸法｜φ90mm×h50mm（組状態）
本体重量｜140g
生産場所｜日本（北海道旭川）

オプション品としてチップ増量版と、着火用のトーチセットもご用意しております。リターン詳細をご確認ください。
※グラスはリターンに含まれません。
※端材を用いる関係で、レザーバッグの革の色・取手の色はランダムとなりますことをご理解ください。

【よくあるご質問】

Q. 本当に味は変わりますか？
A. 香りが加わることで体験が大きく変わります。
味そのものを変化させるというより、鼻から抜ける燻香が層をつくり、印象を豊かにします。特にウイスキーやハイボール、チーズなどは違いを感じやすいです。

Q. 使い方は難しくありませんか？
A. 操作はとてもシンプルです。
ウッドチップを入れ、着火し、煙を落とすだけ。特別な技術は必要ありません。

Q. 室内で使っても大丈夫ですか？
A. 基本的には室内でご使用いただけます。
ただし煙が出ますので、換気ができる環境での使用をおすすめします。強い煙が残るものではありませんが、使用後気になるようでしたら換気をおすすめいたします。

Q. 火を使うのが少し不安です。
A. 安定した場所での使用、可燃物を近づけないなど、基本的な火気使用の注意を守っていただければ問題なくお楽しみいただけます。周囲に配慮の上ご使用ください。

Q. お手入れは大変ですか？
A. 基本的には内部の灰を取り除くだけです。
木製部分は水洗いせず、乾いた布で拭いてください。長くご愛用いただくために、湿気の多い場所での保管は避けてください。

Q. どんな飲み物・食材に合いますか？
A. ウイスキー、ハイボール、カクテル、珈琲のほか、お肉、お刺身、チーズ、ナッツ類、アイスクリームなどにもおすすめです。香りの変化を楽しめるものほど相性が良いです。

Q. なぜ端材を使っているのですか？
A. 家具製造の現場では、どうしても高品質な木の端材が生まれます。
その木を無駄にせず、新たな役割を与えたいという想いから、この商品が生まれました。端材だからこそ、背景にストーリーがあります。

Q. 他のスモーカーとの違いは何ですか？
A. 大きな違いは「視覚体験」と「素材」です。
煙が糸を引くように落ちる構造と、旭川家具品質の削り出し木材。単なる調理器具ではなく、食卓の演出装置として設計されています。

Q. 対応するグラスサイズを教えてください。
A. 仕様欄に寸法の記載がございますが、本体の直径が90mmで、グラス内部に入り込む突起部の高さが24mmとなります。そのため、グラスの口が直径90mmより小さいもの、かつ、突起部が食材や飲み物に触れない程度の隙間があれば使用可能です。

十分な火力を確保するために、ライターやマッチではなく、「トーチ」をご使用下さい。
本製品のスモーク体験を左右する最も重要な要素は、火力です。
ウッドチップは、ただ火をつければよいわけではありません。
十分な熱量で一気に燻し、短時間で濃密な煙を発生させることが、香りの質を決定づけます。安定した強い火力で一瞬で燻すことで、クリアで芳醇な燻香だけを引き出すことができます。
そのため本製品は、小型トーチなど適切な火力を前提とした設計を採用しています。

“なんとなく煙を出す”のではなく、
“狙って香りをつくる”。

ここに、本質的な違いがあります。
応援購入頂ける際は、この点をご理解頂けますと幸いです。

オプションの新富士バーナー社製トーチに関して
テーブルスモーカーの開発中、実際にさまざまなトーチを試しました。
最初は一般的なターボライターを使用しましたが、火力が足りず、十分な煙を発生させることができませんでした。燻製の質は、想像以上に“火力”に左右されることを実感しました。

その後も数多く検証を重ね、煙の量・炎の立ち上がり・安定性のすべてにおいて最も優れていたのが、新富士バーナー社製、SOTOブランドのトーチです。
理想的なスモーク体験には、しっかりとした火力で一気に燻すことが不可欠です。

トーチをお持ちでない方には、トーチセットを強くおすすめします。実際に現物で比較・検証した結果に基づいた選定ですので、燻製を存分にお楽しみいただけます。

燃えやすいイメージの強い「木」。でも実は。。。
木製と聞くと、火に弱いのではと感じる方もいらっしゃるかもしれません。
確かに、おがくずや小枝など、小さな木片は比較的容易に燃えやすいことは、キャンプをされる方などはご存知かと思います。ですが「厚みのある木材」は、実は燃えにくい特性をもっていることは、あまり知られていません。
火を木に当てると、表面は「炭化層」という黒く焦げた状態になります。これこそが、木が燃えにくい理由。この炭化層は熱を通しにくい上、酸素を遮断する機能をもちます。この層が、火を防ぐシールドのような機能を発揮してくれます。

もちろん、炎を当て続ければ燃えることは間違いありませんが、適切な火力で、適切な使い方をしていただければ、日常の中で繰り返しお楽しみいただける耐久性を備えています。

実際、100回以上使い続けた本体は、真っ黒になっているものの、火が燃え移ったり、焦げて朽ちていくということもありません。（下記、現物写真）

※しかしながら、火をあつかう際は、金網に設置したチップを燃焼することに留意して頂き、周囲に配慮して自己責任にてご使用をお願いいたします。