創業106年、秋田県横手市の酒蔵「大納川」が、蔵つき酵母で造る2種類の日本酒飲み比べセットをMakuake限定で販売致します。

当蔵は、横手盆地の北西、霊峰保呂羽山（ほろわさん）の麓、太古から伝わる国の重要無形文化財「霜月神楽の里」秋田県横手市大森町にあります。

昨今の日本酒離れの影響で一度は蔵の灯が消ようとしていました。ですが、この地は出羽丘陵の酒造りに適した清廉な水に、雪国ゆえの寒仕込みと、古くから日本酒造りで栄えた町───。

「酒造りは町づくりだ。」

この美しき東北の雪国で、旨い酒をつくりたい。伝統あるこの町の酒蔵をなくしてはいけない。町づくりのために、そして旨い酒をみなさんに届けるために、他の酒蔵で酒造りや経営に携わってきた5人が集まり再度立ち上がりました。

2018年、歴史ある酒造は新たな門出を迎えました。

時の流れによる酒蔵の劣化は想像以上でした。それでも古くてもきれいにを合言葉に毎日の徹底した清掃に加え、今年は酒質向上を目的とした新設備も整い、ようやく雑味のないクリアできれいなお酒がつくれるようになり、ようやく本当のスタートラインに立てたと思っています。

再建した蔵なので、これ以上失うものはありません。「今、出来る全力のものを出そう。旨いものに上限はない」と信じ、日々改善しながら挑戦の気持ちで酒造りをしています。

“古くて新しい酒蔵のはじまりの酒”をぜひお試しください。

Makuake限定 蔵つき酵母からつくる香り高き“2種飲み比べ”

今回のMakuakeプロジェクトでは、蔵つき酵母で醸している日本酒の、2種類の呑みくらべをご用意しています。

1.大納川 特別純米 無濾過原酒 蔵付き酵母 D-29 Makuake original edition

2.大納川 特別純米 無濾過原酒 蔵付き酵母 D-121 Makuake original edition

蔵つき酵母とは、古くから酒造場に住み着いている酵母のこと。大納川の蔵つき酵母は「D-29」と「D-121」の２種類があります。

秋田県の酒米“美山錦”と合わせるのは、蔵つき酵母「D-29」。

秋田の美山錦は、すっきりとしたシャープな味わいになるいい酒米ですが、反面 苦みや渋みが出やすい米なので、蔵付き酵母D-29を使用することで、リンゴやメロンのような香り高い華やかフルーティーな香りで上手くバランスをとることで、とても飲みやすくやや辛口な日本酒に仕上げました。

そしてもう一方は、地元米の“めんこいな”と合わせる蔵つき酵母「D-121」。

“めんこいな”は一般米(飯米)ゆえ、味が厚く重くなりがちなので、仕込みでは酒米以上に気を使い(特に洗米と吸水の原料処理で)、洋梨のようなフルーティーな香りを持つ蔵付き酵母D-121を合わせました。程よい米の旨味とのバランスが良く、フレッシュ感も感じるすっきりとした中口のお酒に仕上がっています。

2つの香り高い酵母から生まれる、味の違いをお愉しみください。

秋田の酒を全国へ、挑戦の「天花」シリーズ

私たちの看板商品として造っている「大納川」とは別に、日本全国の地酒販売店様においてもらうことをイメージし造る「天花」というシリーズがあります。

天花は、秋田の酒を日本全国に広めることを目標に、日々の暮らしに馴染む酒というよりも、原料となるお米や酵母の選定から、仕込み方法、瓶詰め方法等あらゆる場面・状況でチャレンジして作り込む、いわば私たちの“勝負”の酒です。

いま再び、秋田・横手の酒を日本全国へ届けよう。

今回の2種類の酒は、天花シリーズの試作品の位置づけです。蔵の再建には多くの困難がありましたが、蔵の設備を入れ替えてのはじめて造る酒なので、本当の意味での“新生大納川のはじめての酒”といっても過言ではありません。

杜氏を中心に、社長、副社長を含めた蔵人5人で醸し、私たちの想いまでもを詰めこんだ横手の酒を是非ご賞味下さい。

数字だけに頼らず、つくり手が五感で判断する酒造り

大納川の酒造りは「手づくり」に拘っています。

とはいえ、全く機械に頼らないという意味ではありません。

言い換えるならば「管理は全てが人がみている。」というのが正しいのかもしれません。

というのも、昨今の日本酒づくりは数値化されているものも多いですが、はたして本当に旨い酒は数値だけで判断出来るのでしょうか。

よく「酒造りは子育てと一緒」と言いますが、酒の表情は私たちのコントロールだけでうまくいくもではないと思っています。

だからこそ、私たちは酒造りの途中で杜氏を中心に蔵人5人全員が立ち会い、何度も試飲をします。舌から感じる五感を元に、味と香りを判断し、たとえ数字が思っていたのと違っていても長年酒造りに携わってきた己の感覚を大事に、数値だけに頼らず酒造りに向き合う、これが私たちのこだわっている酒造りです。

おすすめの飲み方とおすすめペアリング

1.大納川 特別純米 無濾過原酒 蔵付き酵母D-29 makuake original edition

フレッシュ感あるリンゴやメロンのような華やかフルーティーな香りが特徴の辛口純米酒。

おすすめ温度 : 冷酒～常温

食べ物 : きざみいぶりガッコ入りポテトサラダ、帆立の燻製など香りに特徴のある食べ物と相性が良いです。

【原料米】秋田県産美山錦(酒造好適米)　60%精米

2.大納川 特別純米 無濾過原酒 蔵付き酵母D-121 makuake original edition

フレッシュ感のある洋ナシやライチのようなすっきりとしたフルーティーな香りが特徴の中口純米酒。

おすすめ温度 : 冷酒～常温

食べ物 : いぶりガッコのクリームチーズのせ、マカロニグラタンなどクリーミーで味の濃い食べ物と相性が良いです。

【原料米】秋田県(大森町)産めんこいな(一般米)　60%精米

3.大納川 純米吟醸 スパークリング(活性にごり酒)

お米のシャンパン！

乾杯は勿論、辛口ですので食べ物との相性も良く食中酒として大活躍します。

※開栓時に噴き出す恐れがございますので、キャップを開け閉めしガス抜きをしてから開栓するようご注意下さい。

温度 : 冷酒～常温、またはお燗もオススメです(50度まで)

食べ物 : 生ハムと季節の野菜のマリネ、チキンフリッターなどの油っこいものとの相性が抜群です。

【原料米】秋田県産秋田酒こまち(酒造好適米)　60%精米　

4.大納川 純米大吟醸原酒 醸す

Vintage2018

Makuake限定。

低温貯蔵にてじっくりと1年間熟成し、いやみのない華やかな香りと角の取れたまろやかな口当たり、奥行きのある味わいが特徴の純米大吟醸原酒です。

おすすめ温度 : 冷酒～常温

食べ物 : キスの天ぷら(抹茶塩)、ドライ無花果など塩味や甘味のある食べ物との相性が良いです。

【原料米】秋田県産秋田酒こまち(酒造好適米)　40%精米

5.貴乃花 純米大吟醸原酒 35

元横綱貴乃花が応援団長となりプロデュースされた純米大吟醸原酒。

秋田酒こまちを100%使用し贅沢に35%まで磨き上げ、秋田醸造試験場が開発した「AKITA雪国酵母UT-1」で醸しました。

気品ある華やかな香りと、落ち着きがあり深みを感じる味わい。

極まろやかな口当たりは3年低温熟成ならでは。

喉越し良くキレあり。

おすすめ温度 : 冷酒～常温

食べ物 : 原木シイタケのバターソテーや、アスパラガスの塩焼きなど淡白な味わいでいてコクのあるものと相性が良いです。

【原料米】秋田県産秋田酒こまち(酒造好適米)　35%精米

6.貴乃花 純米大吟醸原酒 45

元横綱貴乃花が応援団長となりプロデュースされた純米大吟醸原酒。

秋田酒こまちを100%使用し贅沢に45%まで磨き上げ、秋田醸造試験場が開発した「AKITA雪国酵母UT-2」で醸しました。

気品あるおだやかな香りと、落ち着きがあり深みを感じる味わい。

極まろやかな口当たりは3年低温熟成ならでは。

喉越し良くキレあり。燗もよし。

おすすめ温度 : 冷酒～常温、ぬる燗(48度)もオススメ

食べ物 : 山椒の効いた麻婆豆腐やあさりのエスニック蒸しなど、スパイシーな味付けのお料理と相性が良いです。

【原料米】秋田県産秋田酒こまち(酒造好適米)　45%精米

ここまでお読みいただきありがとうございます。

プロジェクト実行者の株式会社大納川と申します。

秋田県横手市で大正6年に創業し、創業106年。弊社は、もともと「備前酒造本店」という名前で経営しておりましたが、おととし新体制となり株式会社大納川として新たなスタートを切りました。

酒造りの文化が根付く雪国、横手にとって、酒造りはまちづくりです。酒蔵の再建を地域社会の活性化に繋げ、将来この蔵が町のシンボルになれるよう、、、地域の人々にとって誇りになれるよう蔵の再建に邁進している日々です。この地に酒造りの明かりをもう一度灯すために集まった5名は、それぞれが別の蔵で酒造りや経営に関わっていた日本酒のベテラン選手揃いです。

酒蔵の清掃から始まり、酒質向上と品質保持を目的とした設備の導入(更新)、瓶詰め工程の改善など、ここまで来るのに約1年。

ここからが私たちの酒造りの本当の意味でのスタートです。

秋田の日本酒を全国へ。そしてもう一度日本酒業界全体を盛り上げたいと思っています。どうぞ皆様のご支援、よろしくお願いいたします。

FAQ

Q：常温でも保存できますか？

A：常温で保存可能ですが、直射日光の当たらない冷暗所で保存下さい。

Q：リターンの発送方法を教えて下さい

A：宅配便にて送付させて頂きます。

Q：リターンはいつ頃届きますか？

A：募集期間終了の6/12より5日前後でのお届けとなっております。

今暫らくお時間頂戴いたしますが、何卒ご了承下さい。

Q：アルコールは何度ですか？

A：どのリターンも無濾過原酒であり、16度から17度となります。