博多の食として有名な“明太子”は今や、日本全国で購入できますが、そのほとんどが外国産のたらこを使用したものだとご存じでしたか？

外国産のたらこは獲ったあとに冷凍して輸入するため、解凍によるドリップで旨味が逃げてしまいます。

対して、国産のたらこは冷凍せずに塩打ちして卵に旨味を閉じ込め、加工されるので、旨味たっぷりの明太子が出来上がります。

本当によいものをお客様へ届けたいという思いから、博多で40年続く老舗の食品屋　島本では、国産の上質なたらこにこだわった商品づくりを続けています。

その国産のたらこの中でも特に上質なものが獲れると言われているのが、北海道の“噴火湾”と呼ばれる場所です。

噴火湾で特に上質なたらこが獲れるのには理由があります。

その1：産卵期のスケソウダラから獲れる完熟卵だから

噴火湾は、スケソウダラが産卵のために訪れる場所だと言われています。産卵前の完熟した卵をもつスケソウダラがたくさんいるから、上質なたらこが獲れるのです。

その2：水揚げ後すぐにスケソウダラを網から外し、加工するから

噴火湾では水揚げ後のスケソウダラをすぐに網から外し、新鮮なうちに卵をとりだし、塩を打ちます。鮮度抜群のまま加工されたたらこは、卵本来の旨味が逃げることなく、しっかりと閉じ込められたとっておきのたらこになるのです。

この噴火湾のたらこを使用した明太子の特徴は、皮が薄く、見た目にもつややかで、卵の一粒ひとつぶが感じられる点です。

噴火湾のたらこは、採算を度外視して最高品質にこだわる漁師さん、水産業者がいるから細く長く守られてきたというのが現状です。

「明太子の質が多少落ちてもいいから外国産明太子を安く、たくさん！」という方が今後増えれば、噴火湾産のたらこを使用した明太子は本当に幻になってしまいます。

噴火湾の名前を広めることで、噴火湾で誇りをもって仕事をしている漁師さんや水産業者のため、このプロジェクトを通じて少しでも貢献できればと思っております。

▲渡島すけとうたら刺網船団 第３船団 副船団長

　南かやべ助宗刺網船団 総合副船団長 砂田 孝行さん（写真中央）

さらに今回のプロジェクトでは、旨味をたっぷり閉じ込めた噴火湾のたらこを使用して、“できたて辛子明太子”を作ります。

できたての辛子明太子とは、たらこを秘伝の漬けダレに漬けて辛子明太子に仕上げたあと、一度も凍結することなくお客様のお手元に届けるお品です。

通常の明太子は漬け込み後にいったん急速冷凍をかけますが、できたて辛子明太子はこの急速冷凍をかけずに、できたての新鮮さをそのままお届けいたします。

冷凍をかけないので余計なドリップが出ることなく、上質な噴火湾のたらこ本来の旨味を閉じ込めたまま明太子となり、美味しさをそのままお客様にお届けできるのです。

以前、噴火湾産ではないたらこ原料を使用してできたて辛子明太子を販売していた時は嬉しいお声を続々いただきました。

「これを食べたらよその明太子は食べられないです！」

「贈り物に評判が良かったのでまた販売してほしい」

「明太子で初めて卵のおいしさを感じました」

本当に新鮮な明太子をぜひお試しください。

この噴火湾×できたての辛子明太子、毎日食べたくなるほど美味しいものができるということはわかっているのに、手間がかかるためこれまで製品として作ることはありませんでした。

今回、MAKUAKEでご支援いただいた方へ、この特別な噴火湾×できたて明太子を初めてご提供させていただきます。

選び抜かれた北海道噴火湾産のたらこを使用し、できたての辛子明太子をつくり、お届けします。
最高の素材を最高の状態で味わうことのできる、これまでにない明太子です。

※小さいサイズの原料を使用する予定となっております。

※島本の辛子明太子はすべて無着色です。自然のものですので、掲載の写真と色が異なる場合がございます。
※重さで計量しておりますので、明太子の本数が写真と異なる場合がございます。
※16,200円コースを選択のお客様：お届けの際は明太子は有田焼に入っておりませんのでご了承ください。

・送料込みの価格となります
・購入後の返品はできかねます
・原料事情や生産状況、自然災害や天候によって商品のお届けが遅れる場合がございます
・賞味期限：発送日より冷蔵15日間（予定）
・アレルゲン：なし

◆5,400円コース

噴火湾 できたて辛子明太子320ｇ（税込み・送料込み）

9～10本前後でお届け。

（※重さで計量していますので、たらこのサイズにより本数が前後する場合がございます。）

2～3人家族にぴったり。

朝ごはんに、夜のおつまみにと食べているうちにあっという間に完食です。

◆7,900円コース

噴火湾 できたて辛子明太子480ｇ（税込み・送料込み）

13～16本前後でお届け。

（※重さで計量していますので、たらこのサイズにより本数が前後する場合がございます。）

4～5人家族にぴったり。

辛さ控えめなので、お子様でもお召し上がりいただけます。もちろん大人のおつまみにも最適です。

◆10,800円コース

噴火湾 できたて辛子明太子700ｇ（税込み・送料込み）

20～24本でお届け。

（※重さで計量していますので、たらこのサイズにより本数が前後する場合がございます。）

たっぷり700ｇなので、ご飯のお供はもちろん、パスタなどのアレンジも楽しめる量です。

お料理好きな方におすすめ。

◆16,200円コース

噴火湾 できたて辛子明太子700ｇ+有田焼『椿』（税込み・送料込み）

20～24本でお届け。

（※重さで計量していますので、たらこのサイズにより本数が前後する場合がございます。）

明太子と一緒に、九州の名産「有田焼」の器をセットでお届け。

古くから日本全国やヨーロッパで愛されてきた有田焼に、モダンな椿の絵付けを施した島本特注の器です。

料理好きな方はもちろん、器や盛り付けにもこだわりたい方へぴったり。

噴火湾×できたての辛子明太子をより美味しくお召し上がりいただくため、おすすめの食べ方を紹介いたします。

◇そのまま白いご飯と一緒に

まずは絶対に、そのまま白いご飯にドドンッと乗せて、ご飯と一緒にお召し上がりください。

飲んだ後のシメには、出汁やお茶をかけてお茶漬けにするのも絶品です。

上質なたらこの特徴である、ひとつぶ一粒のぷちぷちとした食感を楽しむことができます。

ご飯のおかわり必至なので、白ご飯を沢山炊いておいてください。

次に、パスタのアレンジレシピをご紹介いたします。

◇明太子屋の究極の明太パスタ～明太子ときのこのクリームスープパスタ編～

生クリーム不使用なので、コクがありながらもさっぱりとした味わいです。

上にたっぷりと生の明太子を乗せるのがおすすめ。

＜材料（2人分）＞

・パスタ・・・160ｇ

・噴火湾×できたて辛子明太子・・・大さじ4

・にんにくのみじん切り・・・1片分

・玉ねぎ・・・1/2個

・しめじ・・・1パック

・オリーブオイル・・・大さじ1

・牛乳・・・300ｃｃ

・パスタのゆで汁・・・100ｃｃ

・ピザ用チーズ・・・ひとつかみ

・黒胡椒・・・少々

・水菜・・・適量

＜作り方＞

①パスタは表示時間より1分短く茹で、ゆで汁を100ｃｃとっておく。

②しめじは石づきを取り、ほぐす。玉ねぎは薄切りにする。

③フライパンを熱し、オリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、しめじを入れて炒める。

④牛乳、パスタのゆで汁、ピザ用チーズを加え、混ぜながら沸騰させる。

⑤茹でたパスタ、明太子の半量を加えて混ぜ、器に盛りつける。

⑥黒胡椒をふり、残りの明太子と水菜を乗せて完成！

◇明太子屋の究極の明太パスタ～トマトとアボカドの冷製パスタ編～

トマトの爽やかな酸味で、食欲のないときにもおすすめ。

明太子のプチプチ感も楽しめます。

＜材料（2人分）＞

・パスタ・・・160ｇ

・トマト・・・1個

・アボカド・・・1/2個

・噴火湾×できたて辛子明太子・・・大さじ4

・オリーブオイル・・・大さじ3

・にんにくすりおろし・・・1片分

・塩・黒胡椒・・・適量

・レモン汁・・・1/2個

・バジル・・・適量

＜作り方＞

①トマトは湯剥きして角切りにする。アボカドは半分に切り、種を除き角切りに。

②ボールに、明太子～レモン汁までのすべての材料を合わせ、軽く混ぜる。

③パスタは表示時間通りに茹で冷水で麺をしめ、水を切る。②に加えてソースをよく絡める。

④器に盛りつけ、バジルを添えて完成。

創業40年を誇る、博多の老舗食品屋　島本です。

「博多の食文化を守り、食を通じて歓びと幸せをつくりだす」

この思いを胸に40年間博多の地に根を下ろし、多くの方々との出会いをいただいてまいりました。

ひとりひとりのお客様を大切にしたいから、福岡県内の直営店舗と通信販売以外での販売を行っていません。

この機会にぜひ島本の特別な明太子をお試しください。