プロジェクトを掲載したい方はこちら

あなたの応援購入

応援購入したリターン

応援購入金額

0

など

シェア支援

シェアを見て訪問

シェアを見て支援

プロジェクトの期間が終了しました

シェア支援リンク
仲間にプロジェクトを紹介しよう

あなた専用のシェア支援リンク

シェア支援リンクなら、あなたのシェアで
何人がプロジェクトにやってきたか確認できます

コピーしました

伝統の食文化と丁寧な暮らし。鰹節屋と寿司屋が本気で作った、九州うまみだしスープ。

戻す

ストーリー

  1. こばらがすいたら、さっとお湯に溶かすだけ!シーンや時間を選ばずに、本格的な美味しいスープを。
  2. お料理もかんたん、振りかけるだけ!発酵食品のうま味が毎日のお料理を引き立たせる万能調味料。
  3. 鰹節屋さんとお寿司屋さんが共同開発した、本物の素材と技が織りなす極めつきの味わい。

九州うまみだし「DOBON(ドボン)」は、鰹節屋さんとお寿司屋さんが共同開発した、本物の素材と技が織りなす極めつきの味。九州の味噌と長期熟成のかつお節をはじめとする天然素材を贅沢にブレンドした、お湯を注ぐだけで楽しめる、うまみたっぷりの粉末スープです。

お湯をそそぐだけで美味しいスープが完成!

シーンを選ばず、どこにでも持ち運べる簡便性の高い個包装(スープ一杯分、4g入り)。1パックに8袋入りで、ポップなイラストのかわいいデザインは、贈り物やお土産にも最適です。

普段からおだしを使って料理をする方はもちろん、子供たちからお年寄りまで、誰もが気軽に味わっていただけます。

簡単に多彩なアレンジ!

お湯を豆乳に変えたり、乾燥野菜(ドライベジ:リターン品で紹介)を加えたり、気分でお好みの具材を加えて。DOBONがあれば簡単に豪華なアレンジスープがあっという間に作れちゃいます!

毎日の健康生活に!

DOBONのしっかりしたうまみは、スープはもちろん、和洋中問わずさまざまなお料理を引き立てる万能調味料としても大活躍!いつものお料理が更に美味しく、だしの効いた本格的なお味に仕上がります。

いつも本物のだしを!

九州素材を使った本格出汁を「手軽に誰でも楽しめるような」商品にできないだろうか。年々食の安全への関心が高まっている中で、その一見相反するよう商品開発は、きっと沢山の方のお役に立てるように思いました。

シーンや時間を選ばずに!

本格を追求すれば利便性が損なわれる、その逆も然り。1年に渡る開発の中で誕生したのは、まさに「お湯を注ぐだけで本格だしスープ」でした。

朝食時に、お弁当のお供に、お仕事中で小腹が空いた時に、そしてアウトドアに…いつでもシーンを選ばず、体にも優しく簡単に作れて、プロも認める本格的な味が楽しめます。

お子様も大満足!

自然由来原料で作られているから、お子様からお年寄りまで、誰もが毎日お召し上がりいただけます。一食あたりに含まれる食塩相当量は、わずか1.0gと減塩食を心がけている方にもおすすめです。

ダイエットのみかた!

小腹がすいたとき、また体調不良で胃腸を休めたい時、ご飯にかけるだけで簡単に美味しい雑炊が作れちゃいます。

アウトドアにはこれ一つ!ふりかけるだけで本格的な味に

アウトドアにたくさんの調味料を持っていくのは大変ですね!個包装でかさばらないDOBONさえあればあらゆる料理を美味しく大変身。キャンプの朝にもお湯さえ沸かせば、体を温めてくれる本格的なスープが楽しめます。

お出かけ時にもかさばらない個包装

あらゆる料理を美味しく変身させる、魔法のだしパウダー

主原料は発酵食品の本枯れ節とお味噌(麦味噌)。素材が醸し出すうま味成分の効果で、塩分に頼らずにあらゆる料理の味と風味を引き出してくれます。

いつもお料理もワンランク上のお味に。同じく発酵食品であるクリームやチーズとの相性も抜群!洋食メニューにも最高の隠し味になります。

正直・実直なものづくり

毎日食べてほしいから、作り手も心からお薦めできるものづくりを。美味しさと素材へのこだわりは、お客様の笑顔へのコミットメントです。

・枕崎市の長期熟成本枯れ節のみを使用
・老舗味噌企業が作る麦味噌パウダー使用
・塩分控えめ
・人工甘味料不使用
・人工着色料不使用
・合成保存料不使用

うま味を引き出す、美味しさの秘密

DOBONのおいしさの秘密は、素材の配合比率や粉体加工技術(粉にする技術)によって、しっかりと風味を保ったまま、うま味の相乗効果を引き出したところ。長年の経験に基づいた配合比率で計算し、幾度もの試作と味の検証を経てDOBONが完成しました。

塩分控えめで毎日続けられる発酵食品を作りたい!

発酵食品と呼べるかつお節は、長期熟成させた貴重な本枯れ節だけ。毎日の健康生活に使ってほしいDOBONは、この本枯れ節と風味豊かな九州味噌(麦味噌)との相乗効果で“香り”と“うま味”をしっかりと感じつつも、スッキリとまろやかな味わいです。

うまみを知り尽くす、だしのプロが作る黄金配合比率

九州各地より厳選した天然素材を、“うまみのプロ”の経験によって最適な配合バランスで調合。長期熟成かつお節(本枯れ節)、九州の老舗メーカーの味噌(麦味噌)、焼アゴ、イワシ煮干し、アジ節、干し椎茸、これらの素材が一つのハーモニーになって、九州うまみだしDOBONが完成します。

日本一のかつお節のまち、鹿児島県枕崎市

今回の商品開発において、最も大切な素材として欠かせないのが「かつお節」です。DOBONに使われるかつお節の製造工場は、薩摩半島の南端、鹿児島県枕崎市にあります。枕崎市街地を歩くと、至る所にかわいいかつおのオブジェが迎えてくれます。

枕崎市は、日本のかつお節の約50%、年間1.2万トンを生産しています。温泉で有名なお隣りの町、指宿市を合わせると、なんと日本の総生産の約75%をこの地域で生産しています。文字通り、かつお節と共に発展してきた港町です。

小高い丘の上に立つと、巨大な港を取り囲むようにして市街地が発展していて、枕崎はかつお漁を背景とした漁港と共に発展したまちであることがよくわかります。

1700年代初頭から煮熟焙乾を基礎とした現在の製法によるかつお節製造が始まったと言われていますので、その歴史は300年以上にもなります。

じっくり時間をかけて熟成

九州うまみだしDoBonは、じっくりと長期熟成をさせた、貴重な本枯れ節(ほんかれぶし)という物だけを使用します。よりすっきりとまろやかな味わいとなり、わたしたちが目指す“香りとうまみをしっかりと感じてもらいたい”スープに向いているためです。

九州素材を掛け合わせた九州うまみだし「DoBon」の味と魅力を引き出すのは、うまみのプロフェッショナル、だしソムリエの中原さんです。

写真左が荒節、そして右側が「DoBon」に使用されている本枯れ節。発酵熟成されて乾燥も進み、よりクリアでまろやかな味わいへと変化し、最終の製品になるまで約3ヶ月以上かかります。長い時間と手間をかけて本枯れ節になるのは、鰹節全体の生産量の約2割程度であり高級料亭などで使われる希少な高級かつお節です。

だしの専門家として、日々かつお節製品に携わる中原さん。枕崎で生まれ育った幼少期からの郷土への愛情を深く感じます。私たちが出会うきっかけとなった記事がありますので、どうぞご覧ください。

中原さんの紹介記事(QUALITIES)
https://qualities.jp/article/nakaharasuisan

リターン品のご紹介

九州うまみだしDoBonは、1包(1食分・4g)ずつの個包装×8袋が入ったパック入り。3パックと5パックのおまとめ買いをご用意いたしました。
また、九州産の乾燥野菜「九州ドライベジ」や、枕崎産の「本枯れ節」をセットにしたミールキットもございます。オリジナルマグは、DOBONのロゴを配したおしゃれでかわいいデザインとなっています。

実行者紹介です

こんにちは!実行者の村岡浩司と申します。宮崎市内で創業55年になる寿司店「一平寿し」を経営している二代目です。九州は鰹節生産日本一の枕崎をはじめ、椎茸の大産地でもあり、また豊かな漁場に根付いた干物文化など、まさに”だしアイランド”と呼べるほどに日本の食文化を支えている地域です。今回、私たちは「だしの文化をもっと身近に、そして世界に誇るDASHIを世界へ伝えたい!」という想いで開発に取り組みました。

プロジェクトの成功と鰹漁への感謝を込めて、共に開発を進めてきた中原さんと鰹供養塔へお参りに行ってまいりました。枕崎は、生活の一部に鰹節がある風景が広がっている場所。プロジェクトを通じて、この土地の魅力も共に伝えられたら嬉しいです。皆様どうぞ応援・ご支援のほどよろしくお願い申し上げます!

リスク&チャレンジ

※デザイン・仕様が一部変更になる可能性がございます。 ※本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。 ※ご注文状況、使用原料の供給状況、生産工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。 ※原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から6ヶ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。 ※正しい住所記載でない場合や長期不在によるお受け取りができなかった場合、 商品が戻ってきてしまう可能性がございます。 再発送にかかる配送料はお客様負担となります。返金対応は出来かねますので、ご住所の確認などをお願い致します。 本製品を手に取った皆様に喜んでもらえるよう、誠心誠意プロジェクトに取り組んで参ります。 応援よろしくお願い致します!

サポーターからの応援コメント

文章のTOPへ

応援購入する

?

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2022年11月21日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

2,825(税込)

《Makuake割》5%OFF 九州うまみだしDOBON3パック
《Makuake割》5%OFF  九州うまみだしDOBON3パック

《先着100名様》5%OFF
九州うまみだしDOBON 3パック

内容量:3パック(1パック:4g×8袋)
保存方法:直射日光・高温多湿を避け常温(冷暗所)で保存
賞味期限:製造日より1年
アレルギー物質:大豆
配送方法:ネコポス配送

のサポーター

残り

2022年12月末までにお届け予定

4,787(税込)

《早割》10%OFF 九州うまみだしDOBON 5パック
《早割》10%OFF  九州うまみだしDOBON 5パック

《先着80名様》10%OFF
九州うまみだしDOBON 5パック

内容量:5パック(1パック:4g×8袋)
保存方法:直射日光・高温多湿を避け常温(冷暗所)で保存
賞味期限:製造日より1年
アレルギー物質:大豆

のサポーター

残り

2022年12月末までにお届け予定

5,000(税込)

だしソムリエ中原さんを交えたオンラインイベントへの参加権(DOBON3パック付)
だしソムリエ中原さんを交えたオンラインイベントへの参加権(DOBON3パック付)

《オンライン開催》起案者である村岡浩司と、開発者でだしソムリエの中原晋司のオンライン・コミュニティイベント参加権。DOBONを楽しみつつ、商品の開発秘話や九州・枕崎のとっておき情報などをお話しします。だしやうま味の話に興味ある方、地方創生に興味のある方、新商品開発に興味のある方、などにオススメ。学生さんも大歓迎です!
九州うまみだしDOBON 3パック付き

内容量:3パック(1パック:4g×8袋)
保存方法:直射日光・高温多湿を避け常温(冷暗所)で保存
賞味期限:製造日より1年
アレルギー物質:大豆
配送方法:ネコポス配送

(オンライン開催コミュニティーイベント)
開催日:12月中旬を予定
時間:未定
※お申し込みをいただいた方に個別にご連絡を差し上げます。
※オンライン(Zoom)での開催となります。
※Zoomのリンクはメッセージにてお知らせいたします。
※予めビデオ会議アプリ「Zoom」をパソコンや携帯(スマートフォン)などにインストールいただき、wifiなど通信環境のある場所にてご受講ください。
※開催日に参加できない場合は、メッセージにてご連絡ください。後日レコーディングをお送りいたします。

のサポーター

残り

2022年12月末までにお届け予定

5,009(税込)

《Makuake割》5%OFF 九州うまみだしDOBON 5パック
《Makuake割》5%OFF  九州うまみだしDOBON 5パック

《先着100名様》5%OFF
九州うまみだしDOBON 5パック

内容量:5パック(1パック:4g×8袋)
保存方法:直射日光・高温多湿を避け常温(冷暗所)で保存
賞味期限:製造日より1年
アレルギー物質:大豆

のサポーター

残り

2022年12月末までにお届け予定

6,083(税込)

《枕崎セット》九州うまみだしDOBON 5パックと枕崎産かつお節2袋
《枕崎セット》九州うまみだしDOBON 5パックと枕崎産かつお節2袋

《先着30名様》10%OFF
九州うまみだしDOBON 5パックと枕崎産かつお節2袋のセット

(内容量)
九州うまみだしDOBON:5パック(1パック:4g×8袋)
枕崎産かつお節 本枯れの華:2パック(1パック:2g×10袋)

●九州うまみだしDOBON
保存方法:直射日光・高温多湿を避け常温(冷暗所)で保存
賞味期限:製造日より1年
アレルギー物質:大豆

●枕崎産かつお節 本枯れの華
保存方法:直射日光を避け、常温で保存
賞味期限:製造日より1年
アレルギー物質:なし

のサポーター

残り

2022年12月末までにお届け予定

6,305(税込)

《枕崎セット》九州うまみだしDOBON 5パックと枕崎産かつお節2袋
《枕崎セット》九州うまみだしDOBON 5パックと枕崎産かつお節2袋

《先着50名様》5%OFF
九州うまみだしDOBON 5パックと枕崎産かつお節2袋のセット

(内容量)
九州うまみだしDOBON:5パック(1パック:4g×8袋)
枕崎産かつお節 本枯れの華:2パック(1パック:2g×10袋)

●九州うまみだしDOBON
保存方法:直射日光・高温多湿を避け常温(冷暗所)で保存
賞味期限:製造日より1年
アレルギー物質:大豆

●枕崎産かつお節 本枯れの華
保存方法:直射日光を避け、常温で保存
賞味期限:製造日より1年
アレルギー物質:なし

のサポーター

残り

2022年12月末までにお届け予定

7,524(税込)

《超早割》20%OFF 九州うまみだしDOBON 5パックとオリジナルマグ
《超早割》20%OFF  九州うまみだしDOBON 5パックとオリジナルマグ

《先着30名様》20%OFF
九州うまみだしDOBON 5パックとMakuake限定オリジナルマグカップのセット

(内容量)
九州うまみだしDOBON:5パック(1パック:4g×8袋)
オリジナルマグカップ:1個

●九州うまみだしDOBON
保存方法:直射日光・高温多湿を避け常温(冷暗所)で保存
賞味期限:製造日より1年
アレルギー物質:大豆

●オリジナルマグカップ
サイズ:口径98mm×高さ80mm
容量:約390ml
素材:陶器

のサポーター

残り

2022年12月末までにお届け予定

7,601(税込)

《簡単味噌汁セット》九州うまみだしDOBON 5パックと九州ドライベジ2種
《簡単味噌汁セット》九州うまみだしDOBON 5パックと九州ドライベジ2種

《先着50名様》5%OFF
九州うまみだしDOBON 5パックと九州ドライベジ2種
DoBonと九州ドライベジをマグカップに入れてお湯を注ぐだけで簡単にお味噌汁が出来上がり!

(内容量)
九州うまみだしDOBON:5パック(1パック:4g×8袋)
九州ドライベジ(わかめ):1袋(100g)
九州ドライベジ(玉ねぎ):1袋(100g)

●九州うまみだしDOBON
保存方法:直射日光・高温多湿を避け常温(冷暗所)で保存
賞味期限:製造日より1年
アレルギー物質:大豆

●九州ドライベジ(わかめ・玉ねぎ)
保存方法:直射日光・高温多湿を避け常温で保存
賞味期限:製造日より180日
アレルギー物質:なし

<九州ドライベジの特徴>
九州ドライベジはキャベツ・人参・小松菜とワカメの4品目がお湯で戻すだけで摂取できる便利な乾燥野菜です。1袋(100g)には、生野菜1.4kg分の原料を(キャベツ:約1玉分、人参:約2本分、小松菜:約1株分、ワカメ:生で約63g)使用しています。すべてカット済みなので、熱湯に3分浸せばシャキシャキの食感と豊かな風味をお楽しみ頂けます。「フード・アクション・ニッポン アワード2019(主催:農林水産省)」受賞。

のサポーター

残り

2022年12月末までにお届け予定

8,189(税込)

《早割》10%OFF 九州うまみだしDOBON 5パックとオリジナルマグ
《早割》10%OFF  九州うまみだしDOBON 5パックとオリジナルマグ

《先着50名様》10%OFF
九州うまみだしDOBON 5パックとMakuake限定オリジナルマグカップのセット

(内容量)
九州うまみだしDOBON:5パック(1パック:4g×8袋)
オリジナルマグカップ:1個

●九州うまみだしDOBON
保存方法:直射日光・高温多湿を避け常温(冷暗所)で保存
賞味期限:3ヶ月
アレルギー物質:大豆

●オリジナルマグカップ
サイズ:口径98mm×高さ80mm
容量:約390ml
素材:陶器

のサポーター

残り

2022年12月末までにお届け予定

2,559(税込)

《超早割》15%OFF 九州うまみだしDOBON 3パック
《超早割》15%OFF  九州うまみだしDOBON 3パック

《先着30名様》15%OFF
九州うまみだしDOBON 3パック

内容量:3パック(1パック:4g×8袋)
保存方法:直射日光・高温多湿を避け常温(冷暗所)で保存
賞味期限:製造日より1年
アレルギー物質:大豆
配送方法:ネコポス配送

のサポーター

残り

2022年12月末までにお届け予定

2,692(税込)

《早割》10%OFF 九州うまみだしDOBON 3パック
《早割》10%OFF  九州うまみだしDOBON 3パック

《先着80名様》10%OFF
九州うまみだしDOBON 3パック

内容量:3パック(1パック:4g×8袋)
保存方法:直射日光・高温多湿を避け常温(冷暗所)で保存
賞味期限:製造日より1年
アレルギー物質:大豆
配送方法:ネコポス配送

のサポーター

残り

2022年12月末までにお届け予定

4,344(税込)

《超早割》20%OFF 九州うまみだしDOBON 5パック
《超早割》20%OFF  九州うまみだしDOBON 5パック

《先着30名様》20%OFF
九州うまみだしDOBON 5パック

内容量:5パック(1パック:4g×8袋)
保存方法:直射日光・高温多湿を避け常温(冷暗所)で保存
賞味期限:製造日より1年
アレルギー物質:大豆

のサポーター

残り

2022年12月末までにお届け予定

7,379(税込)

《簡単味噌汁セット》九州うまみだしDOBON 5パックと九州ドライベジ2種
《簡単味噌汁セット》九州うまみだしDOBON 5パックと九州ドライベジ2種

《先着30名様》10%OFF
九州うまみだしDOBON 5パックと九州ドライベジ2種のセット
DoBonと九州ドライベジをマグカップに入れてお湯を注ぐだけで簡単にお味噌汁が出来上がり!

(内容量)
九州うまみだしDOBON:5パック(1パック:4g×8袋)
九州ドライベジ(わかめ):1袋(100g)
九州ドライベジ(玉ねぎ):1袋(100g)

●九州うまみだしDOBON
保存方法:直射日光・高温多湿を避け常温(冷暗所)で保存
賞味期限:製造日より1年
アレルギー物質:大豆

●九州ドライベジ(わかめ・玉ねぎ)
保存方法:直射日光・高温多湿を避け常温で保存
賞味期限:製造日より180日
アレルギー物質:なし

<九州ドライベジの特徴>
九州ドライベジはキャベツ・人参・小松菜とワカメの4品目がお湯で戻すだけで摂取できる便利な乾燥野菜です。1袋(100g)には、生野菜1.4kg分の原料を(キャベツ:約1玉分、人参:約2本分、小松菜:約1株分、ワカメ:生で約63g)使用しています。すべてカット済みなので、熱湯に3分浸せばシャキシャキの食感と豊かな風味をお楽しみ頂けます。「フード・アクション・ニッポン アワード2019(主催:農林水産省)」受賞。

のサポーター

残り

2022年12月末までにお届け予定

10,000(税込)

《特別価格》Makuake限定「九州うまみだしDOBON」お得なスペシャルセット
《特別価格》Makuake限定「九州うまみだしDOBON」お得なスペシャルセット

《限定10名様》
九州うまみだしDOBON 5パック、九州ドライベジ2種、枕崎産かつお節2袋、オリジナルマグカップが全てセットになったお得な「Makuake限定スペシャルセット」。
通常価格12,298円のところ、感謝を込めて10,000円でご提供する限定数のスペシャルセットとなります。

(内容量)
九州うまみだしDOBON:5パック(1パック:4g×8袋)
九州ドライベジ(わかめ):1袋(100g)
九州ドライベジ(玉ねぎ):1袋(100g)
枕崎産かつお節 本枯れの華:2パック(1パック:2g×10袋)
オリジナルマグカップ:1個

●九州うまみだしDoBon
保存方法:直射日光・高温多湿を避け常温(冷暗所)で保存
賞味期限:製造日より1年
アレルギー物質:大豆

●九州ドライベジ(わかめ・玉ねぎ)
保存方法:直射日光・高温多湿を避け常温で保存
賞味期限:製造日より180日
アレルギー物質:なし

●枕崎産かつお節 本枯れの華
保存方法:直射日光を避け、常温で保存
賞味期限:製造日より1年
アレルギー物質:なし

●オリジナルマグカップ
サイズ:口径98mm×高さ80mm
容量:約390ml
素材:陶器


のサポーター

残り

2022年12月末までにお届け予定

30,000(税込)

開発者の中原さんおだし教室(DOBON3パック付)枕崎訪問ツアー
開発者の中原さんおだし教室(DOBON3パック付)枕崎訪問ツアー

開発者の中原晋司のおだし教室を受講できる枕崎訪問ツアー
九州うまみだしDOBON 3パック付き
枕崎の鰹を堪能するランチ付き(1名分)

内容量:3パック(1パック:4g×8袋)
保存方法:直射日光・高温多湿を避け常温(冷暗所)で保存
賞味期限:製造日より1年
アレルギー物質:大豆
配送方法:ネコポス配送


(枕崎訪問ツアー)
実施期間:2022年12月〜2023年6月までの間
所要時間:約3時間(ランチ含む)
対象者:ご本人のみ(但し、ご家族の場合は同伴者1名まで可能)
場所:「かつ市」店舗 住所:鹿児島県枕崎市東本町74-1

鹿児島県枕崎市で「かつお節工場見学」と「だし引き体験」ができる、だしソムリエ中原晋司によるプライベートレッスンを受講できます。「おだしのふるさと」枕崎でしか味わえない、「だしまみれ」な体験をすることができます。

※お申し込みを頂きました方には個別詳細をメッセージさせていただきます。
※枕崎での体験は事前予約制です。ご希望の1週間前までに「かつ市」(運営会社:中原水産)まで個別にご連絡ください。中原晋司やかつお節工場の都合でお受けできない日程もございますので予めご了承願います。電話番号:0993-72-9222 メール:info@katsu-ichi.com
※枕崎にいらっしゃるときは、「かつ市」店舗(住所:鹿児島県枕崎市東本町74-1。電話番号:0993-72-9222)までお越しください。「かつ市」店舗よりかつお節工場見学、だし引き体験をご案内させていただきます。
※枕崎までの旅費・交通費は含まれておりません。お客様ご自身でご負担願います。
※料金にはランチ1名分が含まれます。

のサポーター

残り

2022年12月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「伝統の食文化と丁寧な暮らし。鰹節屋と寿司屋が本気で作った、九州うまみだしスープ。」プロジェクト詳細ページです。

シェアで応援

PAGE TOP