■歓喜の高級ピスタチオアイス

まだ世に出ていない高級アイスクリームブランド「Dolce Vita」の ピスタチオアイスをMakuake支援者限定でお届けするプロジェクト

「Star Mark Lab」

三ツ星クオリティを通販する・をコンセプトに ２０２１年秋に立ち上げ予定の会員制セレクトショップ「Star Mark Lab」。

グルメマニアで日本中、世界中の美味しいモノを探求し歩いたプロデューサーが 通販で届く領域を超える感動のモノを自信を持ってご提供する、トップクオリティを集めた会員制通販ブランドです。

第一弾は、こだわりが詰まりすぎた高級アイスクリームブランド 「Dolce Vita」（ドルチェヴィータ）の高級アイスクリームをMakuake支援者様限定で先行でご提供いたします。

Dolce Vitaアイスクリームは、世に出ていません。

なぜなら、Dolce Vitaの高級アイスクリームは 数々の超高級ホテルチェーンを中心に高級アイスクリームを提供し続けている アルチザン（職人）ブランドだからです。

いわゆる裏方の職人さんであり、一般的に入手できる場所は現段階ございません。 ここのアイスクリームを１口食べた感動が忘れられず、 本気で惚れ込み直談判をし 今回、Star Mark Labの立ち上げに伴い、 こだわりの良いモノを提供する思いが通じ合い、まだ世に出ていない至高の高級アイスブランド「Dolce Vita」の販売に至りました！

Dolce Vita（ドルチェヴィータ）～甘い生活～

アイスアルチザン（職人）が世に出す こだわりの高級アイスクリームブランド

風味良く、滑らかで美味しいアイスクリームを作る為には、

良い素材選び、

食材の特性や使い方、

適切な配合、

製造処理方法、

製造環境から温度管理に至るまで、衛生的で優れた設備と、

職人の豊富な経験

が必要となってまいります。

そして、

魅力溢れるそれぞれの食材がうまく調和し、味わい豊かなアイスクリームを作りだす為には、

特に配合バランスが重要になってまいります。

使用する食材の栄養成分を数値化し、食材の特性を考慮した配合を考え、また数値化しにくい触感や香りなども複合的に形成していく事で、美味しいバランスを作り上げていきます。

ただ良い食材を高く配合するのではなく、素材 × 素材が、幾重にも重なり合って醸し出されたときに「美味しい」が、生みだされるのです。

そんな「美味しい」の上書きを体感して頂けるモノづくりこそが、

われわれのこだわりであり、アルチザン（職人）の使命だと考えております。

誰もが超高級と認識できるレベルの 数々のラグジュアリーホテルチェーンで提供されているアイスクリームを製造しています。

トップクオリティからの信頼が厚い、アイスアルチザン（職人）です。

今後、いろいろなフレーバーをリリースしていきますが、まずは特に今回思い入れのあるDolce Vitaのスペシャリテフレーバー「ピスタチオ」をメインに もう一つのスペシャリテフレーバー「抹茶」の２フレーバーを販売します！

長年の経験に裏打ちされた確かな品質、歓喜の高級アイスクリーム「Dolce Vita」を一度でいいので体感してください。

フレーバー

■ピスタチオ ブロンテ

何層も追ってくる風味

歓喜のピスタチオアイス

美味しいアイスクリームを作る為には、良い原料を探し使う事。

そして原材料の特性を知った上で、全ての食材が調和するように配合する。

美味しいは五感（視覚、聴覚、臭覚、味覚、触覚）で感じます。

ピタッと全てがバランスよく形作れた時に「美味しい」が生まれます。

中でもアイスクリームの場合は、味覚と臭覚、触覚ですが、特に味覚。

味覚には、甘味、塩味、苦味、酸味、旨みの5つのものと思われてきましたが、第6の味覚「脂味」が大きく作用します。

良い環境で飼育された乳牛から搾乳された生乳には、良質な乳脂肪分が含まれます。

われわれが使用するクリームは北海道のブランドクリームしか使用しません。

また、ピスタチオの栄養成分には、豊富で良質な脂肪分を含みますが、

ビタミンやミネラルも多く含んでいる為、栄養補給としても優れた食品です。

これらの良質な第６の味覚「脂味」と、五つの味覚がバランスよく配合されております。

使用するピスタチオは、 全てイタリアはシチリア島 ブロンテ村産。

たっぷり贅沢に使用し、

まるでピスタチオを食べているかのようなコクと味わいを出しています。

もちろんベースとなる牛乳にも特別なこだわり、

乳製品（牛乳、生クリーム）脱脂濃縮乳 は全て北海道の生乳です。

根室・釧路地区（根釧地区）の生乳の生クリーム。

牛乳に限っては、酪農王国（聖地） 浜中町産ブランド生乳です。

牛は高温多湿を嫌いますが、北海道の中でも浜中町は一年を通じて寒冷なエリアで乳牛に適した気候です。

夏季と冬季では、牛の乳の濃度は変わります。

もちろん夏バテの夏季は乳脂肪も乳固形分も通常低下しますが、浜中町の生乳はほとんど変わりません。

生乳にも自信とこだわりを持って配合しています。

さらに、

さらに、

ドイツはタンネンのキルシュという高級リキュールを配合することによって ピスタチオの豊かな香りをさらに風味豊かに仕上げています。

ピスタチオとの相性が抜群のチェリーの蒸留酒。

チェリーの実と種子を潰し、発酵させ蒸留させていきますので、種子のピスタチオの風味と相乗効果を出します。

入れるキルシュもNO1のキルシュとなります。

口に含み、溶け出していく過程で、何層も風味が追ってくる、 そのような表現がしっくりくる、歓喜の高級ピスタチオアイスなのです！

■お抹茶

３．５のこだわり

一般的な高級ブランドの抹茶アイスは配合されている抹茶の比率が２％台といわれていますが、 Dolce Vitaの抹茶アイスに含まれるお抹茶の比率は３．５％と高配合。

この３．５％という配合比率には特別なこだわりがあります。

日本のお抹茶「おうす」は、お抹茶をお湯で立てていますが、 そのおうすのお抹茶の比率が３．３％であり、 おうすとほぼ同じ配合比率でアイスクリームを作っています。

※アイスクリームならではの、乳製品のマスキングやオーバーランで薄く感じてしまうので、0.2％多く配合しております。

アイスクリームとなったときに「おうす」の味わいに限りなく近い舌で感じるパーセントが3.5％に至ったということです。

使う抹茶は京都の宇治抹茶。

その中でも「Dolce Vita」の使用するお抹茶は、

京都宇治の地にて天明元年より二百有余年続く老舗、宇治抹茶専門店「丸宗」の

京都府産石臼挽き宇治抹茶。

平安神宮、年に一度の神事の茶壷の封切2名のみが許された者の内のおひとりである

京都宇治妙楽の宇治抹茶専門店「丸宗」八代目入江宗輔様も太鼓判のお抹茶の配合となっています。

本物の調合と、良質な素材を使用する。

そのことで、お抹茶の味わいと鼻に抜ける香りの感覚が類似し まるでお抹茶を飲んでいるかのような感覚になるこだわりのアイスクリームになっています。

スケジュール

プロジェクトが完了後順次配送していきます。

8月下旬から配送予定です。

実行者紹介

Star Mark Lab 前田

私自身、長年あらゆる製品のネット通販事業に従事してまいりました。

趣味が、日本中、世界中を旅して美味しいモノを探求すること、 特にスイーツ、ジェラートが大好きで、日本中、世界中のスイーツを食べて回りました。

5,000種以上のスイーツを食べてきた経験は誰よりも確かだと自負しています。

「ネット通販で、もの凄いクオリティのモノが届いたら、きっと楽しいだろうなー」

という観点で

僕自身が、

本当に食べたいものであり、

皆さまにご満足頂けるもの、

通販では手にできないクオリティ

を通販でお届けするために

「Star Mark Lab」

を立ち上げます。

生産数に限りがあるため、「Star Mark Lab」は会員制ブランドとして自社通販ならびに会員制高級ホテルで展開し運営していきます。

本プロジェクトでご支援頂ける皆様に、

この会員制セレクトショップ「Star Mark Lab」の

第一弾アイテム「 Dolce Vitaのアイスクリーム」を

自信を持ってお届けさせて頂きます。

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成分表記

ピスタチオブロンテ　

原材料名：牛乳（北海道（生乳））脱脂濃縮乳、クリーム、砂糖、ピスタチオペースト（ブロンテ産）、卵黄、水あめ、洋酒/トレハロース、乳化剤、安定剤（増粘多糖類）、（一部に乳成分、卵を含む）

アレルギー成分：乳成分、卵

お抹茶

原材料名：牛乳（北海道（生乳））、クリーム、砂糖、脱脂濃縮乳、抹茶（京都府産）、水あめ/トレハロース、乳化剤、安定剤（増粘多糖類）、（一部に乳成分を含む）

アレルギー成分：乳成分