「フランス料理の高級食材や希少部位」と「季節の旬の果実」を組み合わせ、特製のフレンチソースをディップする特別メニュー『3種のとろけるサンドイッチコース』をお召し上がりいただけるVIP会員を募集します。

東京都、東日本橋駅より徒歩3分、浅草橋駅より徒歩5分、馬喰横山駅より徒歩5分、ガラス張りのビル2階にある『Doors』（ドアーズ）

2017年1月のオープンより約1年、おかげさまで多くのお客様にご来店いただき、何度も訪れていただけるお客様にも出会うことができました。

※小型ペットの同伴が可能です。動物が苦手な方はスタッフにお申し付けください。

Doorsでは、お肉と季節フルーツを合わせて特製ソースを付けて食す。フランス料理を挟み込む日本初のフレンチサンドイッチを提供しています。

今回、その中でも「フランス料理で使われる高級食材や希少部位」×「四季折々の旬の果実」×「特製のフレンチソース」×「こだわりのパン」の組み合わせにより素材それぞれの最高の相性を引き出し、本場フランスで修行を積んだシェフが手間と時間をかけて生み出した『3種のとろけるサンドイッチコース』をお召し上がりいただけるVIP会員権を発行いたします！

VIP会員制にすることにより、仕入れや調理を事前に把握できるので、食材と時間の無駄を削減でき、『とろけるサンドイッチ』を3種類盛り込んだコースをリーズナブルにご提供できることが実現しました。

・高級で手が出しにくい
・かしこまったお堅い感じ
・フランス料理は難しくてよくわからない

そんなイメージが拭いきれないフランス料理。非日常を日常にしたい。肩肘はらずに、もっともっと楽しめる食事を提供したい。

コンセプトはズバリ、「フランス料理を日常に。」

Doorsのフレンチサンドイッチは、普通のフランス料理のようにナイフとフォークで食すと決まっているわけではなく、手で食すでも、フォークとナイフで食すでも、どちらでも構いません。好きな食べ方でカジュアルに食べていただくフランス料理です。

「フランス料理＝高級」ではなく、
「サンドイッチ＝軽食」でもなく、
その両方の良いとこ取りをした新感覚フランス料理。
それがフレンチサンドイッチです。

肉の旨み、フルーツの酸味、甘味、香辛料の辛味、苦味、塩味、全粒粉パンの香ばしさとそれぞれの食感と温度。ソースを付けた時に増すコクのバランス。それらがベストな状態で組み合わさる食材同士の一体感を感じていただきたいと思います。

『とろけるサンドイッチ』では、その名の通りとろける食感を生み出せる食材を厳選しました。「ふわっ」というとろけ方、「トロ〜リ」としたとろけ方、舌の上で「じわ〜」というとろけ方など、様々なとろけ方を生み出す食材を使用していきます。

コース料理の内容は季節に応じて変えていきますが、最初のとろける食材は下記の3種類です。

・世界三大珍味の一つであり、口の中の体温でゆっくりとろけだすフォアグラ
・ぷりっ、ふんわりが両立した食感とまったりしたコクのある、希少部位リードヴォー
・バターでソテーして表面に焼き目をつけ、オーブンで熱を通すことでベストな脂のとろけ具合にした和牛

これらのとろける食材をサンドイッチにすることで、食材の旨味がパンに染み渡り、複雑な味が混ざりあう味のハーモニーが、天に昇るかのような快感を生み出します。

とろける食材にあわせるのは、シェフが厳選する旬の果実です。

『とろけるサンドイッチ』では味の個性の強い具材を扱います。そこに果実を合わせることで、爽やかな酸味や甘みを融合させます。その果実も季節に応じて旬のものを厳選するので、四季に応じて異なる味わいをお楽しみいただけます。

とろける食材と季節の果実を合わせたサンドイッチの味は、フレンチソースをディップすることで完成します。このなめらかなフレンチソースは、食材同士の絶妙な調和を生み出します。

『とろけるサンドイッチ』に合わせるお飲み物は、こだわりの泡（スパークリングワイン）です。サンドイッチのパンと、シュワシュワした炭酸は相性が良く、食欲を駆り立てられます。

葡萄のさっぱり感とフルーティーな味で、心地よく喉を潤します。酸味のあるフランスジュラ地方の泡や、ラングドック地方のクレマンといわれるクリームのような味わいの泡も相性が良いです。次のとろけるサンドイッチにかぶりつきたくなるように、サンドイッチとは抜群の組み合わせです。

広々としていて開放感があり、シャンデリアでリッチ感を演出しています。特に真っ白なソファー席が人気です。店内には緑を取り入れており、深呼吸したくなるような雰囲気も感じていただける空間です。ゆったりと腰を下ろしていただき、素敵な時間をお過ごしください。

カウンター席を10席ご用意していますので、お一人でもゆっくりお過ごしいただけます。

店内は小型ペットの連れ込み可としております。犬や猫など大切なペットとお食事をお楽しみください。

※動物が苦手な方はスタッフにお申し付けください。
※犬、猫以外のペットのお連れについてはご相談ください。
※あまりにも吠えてしまったりした場合など、店内の雰囲気が乱れると判断した場合は早めにお帰りにいただくこともございますので、ご了承いただけると幸いです。

今回リターンとして用意するのは、年会費や更新の必要がないVIP会員権です。このVIP会員権はMakuake限定での販売となります。

VIP会員の方と、そのお連れ様だけが『とろけるサンドイッチ』を目玉とした「3種のとろけるサンドイッチコース」をお召し上がりいただけます。　
（コース内でご提供するお料理は、仕入れ・季節によって異なります。現在、ご提供予定としているコースメニューを下記に記載します。）

１．前菜：南フランスの郷土料理ピサラディエールトースト

オニオン,アンチョビ,ブラックオリーブをじっくり時間をかけて煮込んだ南仏の郷土料理。香ばしい全粒粉パンにのせたDoorsオリジナルトーストです。

玉ねぎの甘みとアンチョビの塩味が絶妙にマッチして、さらにお腹がすいてくるような、前菜としてこれ以上ない品です。

２．ほんのり温かい季節野菜

ほどよく熱を入れて甘みを最大限に引き出すことに成功した温野菜で構成された創作サラダ。

３．高級食材フォアグラのテリーヌのサンドイッチ。金柑ソースを添えて

ハンガリー産のフォアグラにゆっくりじっくりと火を入れ続け、形を整えてテリーヌにします。サンドイッチに使うパンは、水を一切使わずにバターとミルクをたっぷりと使い、バターの香ばしい香りがいっぱいに広がる自家製ブリオッシュ。合わせるフレンチソースはフレッシュで果実感あふれる金柑のソース。テリーヌ型に封じ込めた冷製フォアグラのこってりまろやかな味わいを爽やかにまとめあげています。

４．希少部位リードヴォーのサンドイッチ。ガストリックキウイソースを添えて

オランダ産のとろけるリードヴォーに塩胡椒でシンプルに味を付けて、控えめなぷるぷる感とフワッととろける食感が組み合わさっています。合わせるフレンチソースは、溶けるギリギリまで熱を入れて甘みを引き出したキウイフルーツと、コクと程よい歯ごたえを感じる炒った松の実を加え、美しいキャラメル色に仕上げてビネガーを加えた、酸味とほろ苦い甘みが絶妙なバランスのソース。

５．和牛ローストと林檎のソテーのサンドイッチ。赤ワインと黒にんにくソースを添えて

厳選して仕入れる和牛を、まずは熱したフライパンにバターを溶かし、和牛を片面約7秒ずつ焼き目をつけ、200℃のオーブンに約300秒入れます。そしてオーブンから出してから約300秒置いて余熱を通すことで、お肉が最もとろける食感と旨みを引き出します。季節の果実はソテーした林檎を使います。ソテーすることで、熟成感のある甘みを引き出し、林檎が本来持っている酸味と合わさり、絶妙な甘酸っぱさとなります。合わせるフレンチソースは、お肉と相性抜群の赤ワインと、まるでプルーンなのかと錯覚するような果実感とコクのある青森県産の黒にんにくを組み合わせたソース。

６．デザート

季節のフルーツをバターの香りが特徴の自家製ブリオッシュトーストに乗せて適度に焦げ目をつけ、仕上げにホワイトチョコレートをかけます。サクッとした歯ごたえから始まり、オーブンで熱を入れたフルーツの柔らかい食感と温かい甘みが広がり、ほんのりとホワイトチョコレートの風味が幸せな余韻として続きます。

デートでは、カジュアルで気取らずにスマートなデートを演出できます。

会社の仲間と仕事終わりにワイワイと過ごしていただくのもおすすめです。女性社員を部下に抱えている皆様、お連れいただければきっと喜ばれると思います。

女性だけで集まる場合にも。

男性だけで語り合いたいときにも。

一人でゆっくりしたいときにも。

日常のお食事や飲み会の様々なシーンでご利用いただけます。

「フランス料理を日常に。」というコンセプトなので、気合いを入れてお越しいただく必要はございません。あくまでもカジュアルにご利用いただきたいです。だからといって妥協しません。せっかくお店に来ていただくからにはリッチに感じていただける最高のお食事とサービスをさせていただきます。

■オーナー：磯村幸子

1974年生まれ。東京都浅草出身。飲食店を展開する両親の下で育つ。東京女子体育大学卒業後、明治記念館の料亭部にて接客に従事。その後海外にて語学を学びながら日本料理店で働く。帰国後はITベンチャーで社長秘書をしながら経営のノウハウを得る。2011年文京区本郷にて自身1店舗目の飲食店を開業。2014年には「NPO法人繁盛店への道」の関東地区担当として活動し、飲食業界の底上げ活動に従事。家庭の中で得てきたもの、そして一流の料亭で一流のお客様を通じて得てきたもの、海外に出て得たもの、業界を越えて得たもの。日本ならではの’おもてなし’の素晴らしさ、飲食が人々にもたらす意味と大切さを日々全力で感じ発信している。

■料理長：鷹羽司雄基

1986年生まれ。料理学校卒業後、シェイノやマクシヴァンに従事。その後単独で12ヶ月間フランスへ渡りブルゴーニュとコートダジュールの星付きレストランで腕を磨き、本場フランスで培った技術と創作料理を日本で展開している。

大切なお客さまのためのサービスとお料理を提供いたします。『Doors』にお越し頂くお客様全員が、お帰りの際には必ず笑顔でお帰り頂けることをお約束します。『Doors』の新しい一歩を一緒に踏み出してくださる方、応援して頂ける方をお待ちしております。
どうぞ宜しくお願いいたします。

【店舗情報】

店名：『Doors』
場所：〒103-0004  東京都中央区東日本橋2-16-10
アクセス：都営浅草線 東日本橋駅 B3番出口 徒歩3分、都営新宿線 馬喰横山駅 B3番出口 徒歩3分 、JR総武本線快速線 馬喰町駅 5番出口 徒歩5分 、JR総武線 浅草橋駅 東口 徒歩5分
電話：050-3461-5297
営業時間：11:00～23:00（L.O.22:30）
席数：53席（カウンター10席）
定休日：日曜日、祝日