瀬戸内海ではかつて「どてきり」の名称で呼ばれていたカニが多数生息し、その美味ゆえに瀬戸内の名産として流通していました。和名はノコギリガザミ、英名はマングローブクラブです。どてきりは、岡山県瀬戸内での呼び名で親しまれていましたが、高度成長期の護岸工事により干潟が消滅したことで５０年前より姿が消えていきました。
http://www.asahi.com/area/okayama/articles/OSK201308220138.html
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とにかく、濃厚な味で超美味！！！身入りがよく、甘くてプリップリ・・・他のカニに比べて歯ごたえがあり、一味違った味を楽しめます。

▼「どてきり」ラーメン

我々は、幻のカニ「どてきり」からとったスープと丸ごと一杯の「どてきり」をのせた日本初のラーメンを作り、【ラーメン「KANI」】１号店を２０１６年3月上旬オープン予定です。

▼「どてきり」ラーメンモリンガクラブ （モリンガクラブは脱皮して柔らかいカニです）

「どてきり」ラーメンは、幻のカニ「どてきり」、「えび」、「ジビエ」「玉野産有機野菜」からとったスープをベースにした日本初のラーメンです。

同時にラーメン「ＫＡＮＩ」の複合店として以下３店舗をオープンさせます。日本料理「心和（こより）」、カフェ＆レストラン「Plage（プラージュ）」、地産地消市場「元気市」です。「どてきり」はこの３店舗でも取り扱いし、様々な料理でお楽しみいただけます。
以上４店舗を、複合型施設「フードスタジオDotekiri」として来年３月上旬にグランドオープン予定です。

店舗の建設は、予定通り順調に進んでおり、オープンは２０１６年３月上旬を予定しております。

「どてきり」は、バングラデシュという国で養殖しています。

　私達は、岡山理科大学と協同研究を重ね自然豊かなバングラデシュで養殖を成功させることが出来ました。これにより、日本で販売できる量を確保し安定供給が可能になりました！

世界初の自社一貫どてきり養殖・加工・出荷日本人スタッフの管理システム下で、養殖から出荷まで自社で一貫して行います。有機養殖にもこだわっており、エサの一部はモリンガ（奇跡の木）！

奇跡の木と呼ばれる木から独自製法した世界に類を見ない餌を与えており、安心安全なジャパンクオリティーを確立しております。

驚異的な「モリンガ」のエサパワー！！！！

モリンガは、人間や動物にとって大切なさまざまな栄養素が豊富に含まれています。なんと、クレオパトラも愛用していたと言われています。現代では、健康食品として販売されておりアンチエイジング効果があり注目されています。
ポリフェノールは、ワインの８倍！アミノ酸は米酢の９７倍！鉄はプルーンの８２倍！ビタミンはEは卵の９６倍！カルシウムは牛乳の１６倍、植物繊維はレタスの２８倍！葉素はホウレンソウの4.6倍など.........ものすごいパワーがある植物です。モリンガを牛に与えると体重が、32％増加、ミルクの生産が43％～65％増加することが示されています。

こんなにすごいエサを与えた「どてきり」は、成長のスピードが非常に早く元気に大きくなり濃厚な味わいのカニとなります。

エサ代は、高価だけど.............。

幻のカニ「どてきり」は、国際貢献をしています。

「どてきり」は、バングラデシュの国内２位の港があるモングラで養殖されています。私たちのプロジェクトの成功は、最貧国バングラデシュのBOP層の生活向上につながり有意義な国際貢献をしています。

BOP層（貧困層）の人々を雇用し養殖技術をトレーニングしています。必要な資材は提供し生産者になってもらい大きく育ったどてきりを買取り輸出販売するシステムです。BOP層の所得向上の一助になればと現地では社員３名が頑張っています。「どてきり」プロジェクトは、政府開発援助ODA対象としてＪＩＣＡに採択されています。また、経済産業省の中心市街地再生事業でも採択されており同時採択は、全国でも当社だけです。

「どてきり」ラーメンがどんどん売れることで、出店数も増え日本とバングラデシュ両国の地域活性化に繋がります。

玉野を元気にするぞ株式会社

地域活性化の為に、バングラデシュと日本において歯車のような事業展開をしていきます。我が社が成長することによりお客様をはじめ従業員、関係各位、バングラデシュのBOP層に特恵を分かちあう事ができます。バングラデシュの特性を活かす事により他社が追随できない高級食材のカニを安価で安定供給させる事もできます。

事業内容は、幻のカニ「どてきり」の復活です。バングラデシュの子会社で養殖したカニを輸入しどてきりメニューを充実させ販売量を増やすことで、両国の地域活性化が可能となり今までにないグローカル企業を目指していきます。今後は、「ＫＡＮＩ」ラーメンの多店舗出店も計画しております。

日本とバングラデシュでタッグを組み合いながら、毎日夢の実現に向かって走り続けています！
 

バングラデシュで養殖したカニどてきりと地元有機野菜からとったスープでつくる「どてきり」ラーメンの１号店をオープンさせたい。このプロジェクトに皆様方からのご賛同を頂きご協力お願い致します。

皆さまからご協力頂きました資金につきましては有難く使わせていただきます。使い道としては、多くの皆さまへの告知及び宣伝活動費とし、残った資金は食器に充てるつもりでございます。

皆様のご支援をお待ちしております。

住所：岡山県玉野市築港１-23-5
電話番号：0863-21-2200

日本料理 心和（こより）11:30～14:00／17:00～22:00（L.O.21:00）
カフェ＆レストラン plage（プラージュ）11:30～22:00（L.O.21:00）
ラーメン KANI　11:00～20:00
地産地消市場 元気市 ８:00～15:00