※食べログ3.72 2021年6月7日時点

※商品にオマール海老は含まれません。スープにはふんだんに使用していますので、そちらをお楽しみください。

まず、見たこともない巨大なドンブリに圧倒される。さらにオマール海老が、まるごとドーン！

「海老丸ラーメンは、驚きの連続だ。」 ここで、疑問が頭をもたげる。

高級食材であるオマール海老を使っているのに、なぜこの値段なんだ？安すぎないか？
実は海老丸では、年間5トンのオマール海老を一括購入する契約をしているから、安く仕入れられるという。つまり、それほどオマール海老と心中する覚悟があるということだ！

海老をガブっと豪快に口に入れる。贅沢の極みだ！コリコリとした食感。全ての歯が喜んでいる。オマール海老の甘くて深い旨味に圧倒される。

「ううううう、ウマい！」

スープは、海老の殻からとったフレンチのスープ「ビスク」。海老の旨味が凝縮されている。濃厚で、香りが沸き立つ。フレンチの醍醐味を味わう。

「もっともっと、飲みたい！」という衝動に駆られる。

（シェフより スープへのこだわり）

スープは、オマール海老の殻とミソをブランデーや赤ワインで煮詰めて仕上げたヴィスクスープに、トマトペーストや様々な魚の節などを併せた濃厚なスープ。

一口飲んだ瞬間にオマール海老と魚介の旨味がガツンと感じますが、トマトなどの野菜の甘みによって角が取られているため、上品な味わいです。

オマール海老からミソを取り出して溶かすと、コクと甘みが一層深まります。

トッピングは、チャーシューではなく、ローストポーク！これは、ラーメンのトッピングではなく、フレンチ「オードブルだ」！！豚肉の旨味を堪能できる。

（シェフより チャーシューへのこだわり）
オープン当初はチャーシューをのせていませんでしたが、ご要望を頂きご用意しました。スペイン産豚を低温でじっくり真空調理したレアチャーシューです。芯までしっかりと殺菌調理しています。

麺が出てくるまで、ラーメンとは思わない。麺を箸で引き上げると、タリアテッレを彷彿させる太い麺。コシがあり、小麦の美味しさを楽しむことができる。

スープとよく絡まり、箸が止まらない。

（シェフより 麺へのこだわり）
日本全国の厳選した小麦100％で作ったがっしり太麺。スープとの絡みと食べ応え、満足度を考えてこの太さの麺にしました。

●自家製ラー油
今回、Makuakeでは一部リターンに入っております。是非エビマル自家製ラー油を使って味変をお楽しみください。

●オリジナルカレースパイス
こちらは店頭での販売のみとなっております。ご来店いただき、お試しください。ご自宅で楽しむ際には、カレーパウダーを少しらーめんにまぶすだけで味変としてお楽しみ頂けます。

●サワークリーム
Makuake先行販売！元祖海老丸らーめんにのみ付くサワークリーム！スープにサワークリームを溶かすと、もっと味がマイルドになります。

驚くほど、味が変化します。カスタムを楽しんでください！

楽しみはまだ終わらない。実は衝撃が待っていた。
このラーメンは、リゾットに変身するという。熱々の器の中には、「白米」「卵黄」「小エビ」。そこにスープを入れてグツグツと、さらに「チーズ」を削り入れてくれる。

「熱い！ウマい！大満足！」 一杯のラーメンなのに、コース料理のような楽しみ方ができる。

ご自宅で楽しむ際には、残ったスープにライスをドボンと入れて、そこに粉チーズをまぶすだけでも、新たな一品料理になります！

熱狂的なファンたちが、元祖海老丸ラーメンのツートップにあげる海老丸カルボナーラ。

「元祖海老丸らーめん」などと同じくオマール海老から取ったスープに、たっぷりの生クリームとベーコンを加えた濃厚カルボナーラ。

濃厚でリッチな動物性のクリーミーさの中にふわっと感じるオマール海老の風味がヤミツキになります。程よい塩気と旨味が詰まったベーコンも良いアクセントになっています。ブラックペッパーを削ると大人のテイストになります！

まず元祖を食べて、こちらを食べ、その次からずっとこちらを注文するお客さんが続出するほどの人気メニューです。

こちらもオススメ！濃厚胡麻らーめん

オマール海老の出汁に練りごま、辛み少しを加えた海老坦々麺のようならーめんです。ごまの旨味が加わり、濃厚で厚みが増したらーめんに仕上がっています。

（シェフからの自己紹介）

店主のマサです。
私は飛騨高山出身で、じいちゃんも、父ちゃんも料理人でした。
私も必然的に料理の世界に入り、17歳の時に上京して京橋のフレンチ「シェ・イノ」で修行をいたしました。その後、アメリカに渡りウルフギャングがオーナーの「シノア・オン・メイン」など数々のレストランで仕事をして来ました。

今現在も西麻布「エゴジーヌ」というフレンチでオーナーシェフとして現場に立ち料理を指揮しております。私は長年フレンチの料理人として料理を作り続けてきました。
しかし、一般的にフレンチは敷居が高いイメージで限られた方にしか私の料理をお届けすることができないジレンマがありました。

そこで！！私は、日本人が愛してやまないラーメンにフレンチを融合して、気軽に本格フレンチの味を楽しんで頂こうと、このラーメン業界に参入いたしました。

私はラーメンの修行はしておりません、ただの料理人です。
でも、皆様に美味しいラーメンをお届けしたく、日々ラーメンの研究に励んで皆様に美味しいものを届け、喜んで頂く。これが私の使命だと思っております。

もし、お口に合わなかったらごめんなさい。ヒントになるアドバイスください。
もし、美味しかったら笑顔をください。活力になります！

新参者ですが、皆様の応援励みになります！

この味を自宅で楽しんでもらえるよう、改良版をMakuake先行販売！トッピングを実店舗になるべく近づけて販売いたします！

「Makuake限定」元祖海老丸らーめん：レアチャーシュー、小松菜、トマト、燻製タマゴ、玉ねぎ、サワークリーム
「Makuake限定」海老丸カルボナーラ：ベーコン、小松菜、トマト、燻製タマゴ

となっております。この機会に是非、実店舗の味をご家庭でお楽しみください！

【超早割】
●5種全部セット＋自家製海老丸ラー油

【早割】
●5種全部セット＋自家製海老丸ラー油

【通常】
●5種全部セット＋自家製海老丸ラー油

【Makuake先行販売 改良版】
●元祖海老丸らーめん 3食入
●海老丸カルボナーラ 3食入
●濃厚胡麻らーめん 3食入

【各種セット】
●おすすめセット
●大満足セット

【店舗】
●限定ラーメン回数券 8枚
●限定ラーメン回数券 5枚

2週に一度程のペースでご用意する限定らーめんの回数券。限定通常価格1200円〜1800円ほどのらーめんでご利用いただけます。（年末年始、周年、OTB等、スーパー限定にはご利用できません。）

※初回来店期限：プロジェクト終了から180日以内
※回数券の有効期限：お渡しから180日以内
※チケットなどの配送はございません。ご来店時に購入画面をお見せくださいませ。来店していただいた際に、回数券をお渡しさせていただきます。

また、今回Makuakeで先行販売する新しいらーめん！

【限定発売】
●Makuake限定 カニらーめん 2食入

※こちらはイメージとなります。

海老丸らーめんの夏の人気メニューを初リリース。濃厚な蟹味噌をクリーミーなスープと細麺で仕上げた一品。冷やしのスープはお好みで温めても美味。

トッピング：鶏むねチャーシュー、チンゲンサイ、プチトマト

●Makuake限定 牡蠣らーめん 2食入

※こちらはイメージとなります。

当店海老丸で用意した『限定らーめん』の中でもトップクラスの行列を作ったらーめん。牡蠣をそのままスープにした、これぞ『飲む牡蠣』と叫びたくなる濃厚さ。細麺と合わせています。

トッピング：牡蠣、れんこん、プチトマト

こちらも是非お試しください！

■店舗情報

海老丸らーめん

住所：東京都千代田区西神田2−1−13 十勝ビル 1F
電話番号：03-6272-6416
営業時間：平日昼 11:30~15:00 夜 18:00~22:00 土日祝 11:30~20:00
定休日：月曜定休（月曜が祝祭日の場合は火曜定休となります）

※緊急事態宣言、蔓延防止等重点措置により営業時間を変更している場合がございます。ご来店時には店舗までご確認ください。