【大好評第5弾】固定スライド砥石でプロ級の仕上がり。刃角調整可の簡単本格包丁研ぎ

リターンの配送が完了するまで、サカイ販促サポート株式会社はEDGBLACK Electric Knife Sharpenerの日本における独占販売権を有する正規代理店です。詳細に関しては、ページ下部のリスク＆チャレンジをご確認ください。

台所で使う両刃の包丁はもちろんのこと
今までの研ぎ器では研げなかった

これらのナイフも「Knife Sharpener Fix」なら
切れ味復活！

これまで4回にわたり「素人でもプロ級の研ぎ」を実現する研ぎ器のプロジェクトを実行させて頂きました。

従来、刃の研ぎ直しは主に砥石やシャープナーが主流でしたが、それぞれに使い勝手や仕上がりの面で一長一短がありました。

といった、刃物を扱う方なら誰でも抱える悩みを解決。

さて、これまでのプロジェクトでは「手軽さ」を求めていたため、どうしても「研げない刃物」が出てくるのが実行者としての悩みの種でした。
実際に…

といった様々なご意見をいただいています。

これらのユーザーの悩みを解決できる研ぎ器を作れないかとメーカーと協議し開発したのが、今回のクランプ式とスライド式を融合したKnife Sharpener Fixです。

Knife Sharpener Fixは包丁研ぎの初心者はもちろん、日々様々な刃物を扱うプロの調理人から、アウトドアナイフのコレクターなど「刃」の仕上がりにこだわる玄人まで「切れ味と刃の寿命重視」の研ぎ直しができる研ぎ器です。

ブレードをクランプで挟む「物理的な固定」で、研ぎ直しで刃がブレるリスクを徹底的に排除。磁性の無いセラミック刃もしっかり固定でき、刃角を一定に保ちます。

クランプに挟める刃厚で、スライドバーが届くサイズなら、どんな刃物でも研ぎ直し可能。
※ハサミは研ぎ直しできません。

クランプの内側はゴムパットを配置。大切な刃物を傷つけません。

刃物は用途により刃の付き方や刃角が異なります。
Knife Sharpener Fixは10～30°まで刃角を無段階で設定できます。

支柱のメモリに合わせてスライドバーを固定してセット完了。
砥石のように刃角を保つプロの高等テクニックは不要です。

包丁やナイフなどの推奨される角度は以下の通りです。
・ペティナイフ10～15°
・三徳包丁・牛刀15～20°
・アウトドアナイフ20～30°
※例えば三徳包丁で全体の刃角を30°にしたいときは、1/2の15°でメモリを合わせます。
片側を研ぎ終えたら、クランプをクルっと半回転。素人では難しい両刃の研ぎも簡単です。

ブレードと刃角を固定しているため、研ぎはスライドバーを刃に軽く当て、前後左右に動かすだけ。シャープナーのようにカスで目詰まりを起こしにくい仕様になっています。
※目詰まりしているときは、「消しゴム」でこすると簡単に解消することができます。

刃を見ながら研げるので細かな調整も自由自在。

Knife Sharpener Fixならアウトドアナイフでよくある二段刃も
ピンポイントで研げるから簡単。

刃こぼれを研ぎ直す時も、研ぎ過ぎリスクを軽減でき、愛刀の刃を直す喜びを実感できます。

Knife Sharpener Fixでは刃こぼれした刃の形を整える

①荒砥用の240番手
②刃厚を整える中砥用の600番手
③刃の形を滑らかにする仕上げ用の800番手
④刃付けを行い鋭い切れ味を生む1000番手

の4種類の砥石をご用意。

240番手から1000番手までの4種類の砥石を厳選。
全て硬度10のダイヤモンド砥石を使用することで、刃の鋭さを保ちます。

各材質の砥石は表裏一体成形。スライドバーを反転させれば番手が変えられ、刃の状態により砥石を変える手間や時間を大幅に短縮します。

Knife Sharpener Fixでは自社従来の研ぎ器を大幅に見直し、アナログ式な要素を増やすことでサイズダウンに成功しました。

組み立て式でバッグに入るほどコンパクトにまとまり、重量もわずか634gで600mlペットボトル1本分の重さしかありません。

クランプで刃物を固定するので、ベースが置ける場所ならどこでも刃物を研ぎ直せます。もちろん電気も充電も不要。

キャンプなどのアウトドアで刃毀れしやすいバトニングナイフの研ぎ直しも、その場でできて大変便利です。

今回、サイズや材質を見直すことで、大幅なコストダウンにも成功！

いままで「いい商品だけど、価格的に手が出ない」と悩んでいた方でも手が届く価格で、プロ級の研ぎを体験していただけます！

①支柱のユニバーサルジョイントに砥石をセットしたスライドバーを取り付けます。

②支柱の背面のダイヤルヘッドを時計回しで緩めます。支柱を手で抑え、ダイヤルヘッドを前に押すと、クランプが開きます。

③刃が手前になるようにクランプにブレードをセットし、ダイヤルヘッドを半時計回しで締め固定します。

④支柱の背面にあるスライドバーのダイヤルヘッドを緩めた状態で刃物の刃角に合わせてスライドバーをメモリに合わせ、ダイヤルヘッドを締めて固定します。

包丁やナイフなどの最適な角度は以下の通りです。
・ペティナイフ10～15°
・三徳包丁・牛刀15～20°
・アウトドアナイフ20～30°
※例えば「三徳包丁」全体の刃角を30°にしたいときは、1/2の15°で
メモリを合わせます。

⑤砥石を刃に合わせ、適度な力でスライドバーを前後左右に動かして研ぎます。

⑥両刃の場合は、片面を研ぎ終えたらクランプのダイヤルヘッドを押してロックを外し、クランプを回すと反転できます。

⑦研ぎ終えたら②と同様にダイヤルヘッドを時計回しで緩め、ダイヤルヘッドを手前に押してクランプを開き、刃物を外します。

 
⑧最後に柔らかい布で削り刃に付いたカスを拭き取り、刃物を水洗いして汚れを落としてください。

今回は、シャープナーでは研ぎ直しが難しいアウトドナイフで実証します。刃こぼれが多いのが確認できると思います。

紙の試し切りでも刃が通らず、全然切れません。今回は刃角20°に設定・固定し、前項の使い方と同じステップで研ぎ直します。

クランプにナイフを挟み固定します。

スライドバーに荒砥用の240番手の砥石をセットします。裏は中砥用600番手なので次の段階で使います。

刃毀れしている場所を重点的に研ぎ、形を整えます。このレベルの刃毀れでだいたい2分程度要しました。

荒砥でこれだけバリ（金属カス）が生じました。しっかり研げている証拠です。

刃毀れ部分が他の刃と同じ高さになったら、スライドバーを反転し中砥の600番手の砥石で研ぎ、刃の形が滑らかになるように整えます。

次に仕上げ砥を行います。スライドバーの砥石を仕上げ砥用の800番手に交換し、ブレードを均一に研ぎます。

最後にスライドバーを反転し1000番手で同様にブレードを均一に研ぎます。

最後に古紙（新聞紙）を何枚か重ねて敷き、刃を撫でるように研いでいきます。これにより更なるバリ（カエリ）取りができ、刃が整います。

あれだけ酷かった刃毀れが、こんなに鋭利に整いました。荒砥で生じたバリもしっかり取れています。

紙の試し切りもご覧の通り、一刀両断。
刃圧があり紙などを切るのに適さないアウトドアナイフでも簡単に切ることができました。

切れ味が悪いと潰れてしまうトマトや切り難い鶏肉も、研ぎ直しでこんなにスパスパ切れるようになりなりました。

本来刃厚のあるアウトドアナイフではトマトのスライスは難しいのですが、Knife Sharpener Fixで研ぎ直すと、向こうが透けて見えるくらい薄くスライスできるほど切れ味が鋭くなります。 

割りばしでフェザースティックを作ってみたところ、サクサクと刃が入り削れていきます。

使用後の砥石は消しゴムで擦るだけ。削りカスがきれいに取り除けます。

素人でもプロ級の研ぎ直しができ、刃物を研ぐ楽しみも味わえる「EDGBLACK Knife Sharpener Fix」を、ぜひ末永くご愛用ください。

商品名：EDGBLACK Knife Sharpener Fix
　　　　（エッジブラック　ナイフシャープナー　フィックス）

サイズ：（ベース）縦142×107×195mm
　　　　（ポール装着時）縦265mm×横107 mm×高さ195 mm）

重量：634g

材質：アルミ合金、竹

 内容：本体、ポール、付替え用砥石2本（ダイヤモンド砥石#240/#600/#800/#1000）

生産：中国

Q：片刃の包丁は研げますか？
A：30°までの刃角であれば砥ぐことが出来ます。しかし基本的に片刃包丁は刃の付いている面を30°以上の鈍角で砥ぐため、その場合は弊社商品「EDGBLACK Knife Sharpener Flex」をオススメいたします。

Q：ハサミは研げますか？
A：刃幅が狭いため基本的には砥げません。

Q：左利きですが使えますか？
A：左利きの方も、問題なくお使い頂けます。

Q：ハマグリ刃やコンベックスグラインドは研げますか？
A：本商品はV字刃に対応しております。ハマグリ刃やコンベックスグラインドをお持ちの場合は弊社商品「EDGBLACK Knife Sharpener Curve」をオススメいたします。

Q：水洗いできますか？
A：ダイヤモンド砥石やべースは故障やサビ、劣化の可能性があるため水洗いはできません。

Q：ベースはどのようにお手入れすれば良いですか？
A：軽く湿らせた布などで拭くと、清潔を保つことが出来ます。

Q：砥石は水に漬ける必要がありますか？
A：ダイヤモンド砥石は水に漬ける必要はありません。

Q：砥石はどのようにお手入れすれば良いですか？
A：ダイヤモンド砥石は、使用経過に伴い砥面に汚れが付着します。定期的に消しゴムで砥面を擦ると汚れが消しカスと共にとれ、清潔を保つことが出来ます。

Q：カラーは他にもありますか？
A：カラーは1種類のみとなります。

Q：包丁の材質に関係なく使用できますか？
A：鋼・ステンレス・セラミック等、包丁の材質によって砥げないものはございません。これは非常に硬度の高いダイヤモンド砥石を使用しているためです。ただしセラミック包丁は、材質の性質上、砥ぐ際に欠けやすいため、砥ぎ角度を緩くし、慎重に扱う必要があります。

Q：砥石は消耗しますか？
A：消耗しますが、その度合いは非常に少ないです。ダイヤモンド砥石は硬度が非常に高く、ご家庭使用であれば何年もお使いいただけます。

Q：返品・返金等は可能ですか？
A：初期不良の場合は、新しいものに交換対応をいたします。尚、ユーザーの使用未熟による払い戻しは受けておりません。使用感等に関する返品・返金もお受けいたしかねます。商品到着時の商品パッケージの汚れ、お客様自身による商品の破損に関しましては保証対象外となりますのでご了承ください。

私たちは中国広東省に拠点を置く、研究開発・生産・販売を統合した砥石と包丁砥ぎ製品の専門メーカーです。

これまで同社は、研磨材およびキッチンシャープナー、電動シャープナー、アウトドアシャープナー、砥石などの一連のナイフ研磨ツールでユニークな製品を開発し、様々なユーザーのニーズを満たしてきました。

この度、ナイフをクランプ固定することで、ご家庭・プロの調理場・アウトドアでも非常に簡単にプロフェッショナルな切れ味を実現できる新製品「EDGBLACK Knife Sharpener Fix（エッジブラック ナイフシャープナー フィックス）」を開発いたしました。

日本の皆様の、包丁／ナイフのお手入れクオリティを向上させる一助となることを心より願っています。

「EDGBLACK Electric Knife Sharpener」の日本総代理店及び本プロジェクト実行者、サカイ販促サポート(株)の酒井と申します！＾＾

「国内外の革新的で魅力的な商品を市場へ広め、豊かな社会の実現に貢献する」ことを事業理念として、皆様に未だ市場に出ていない素晴らしいメーカー製品を届けたいという思いで活動しております。

 
私は料理が好きでよく包丁を使います。
お手入れについては、砥石は技術的に難しいため、シャープナーを使っていました。
しかしすぐに切れ味が落ちてしまうし、砥石は難しくて手が出せないし、何か他に効果的な方法はないかと探し求めていました。

そんな中で出会いメーカーと共に開発を進めてきたのが今までの4シリーズ「EDGBLACK Knife Sharpener」「EDGBLACK Flex」「EDGBLACK Curve」「EDGBLACK Electric」です！この4製品は使ってみると驚くほど簡単に包丁を砥げて切れ味も新品時のようになり、非常に感動した覚えがあります。
しかも切れ味は長持ち、また砥ぎ角度も変えられるので様々な包丁・ナイフに対応が可能なまさに革命的な商品でした！

しかし実は一部のサポーター様やご関心をいただいた方から『包丁が少しズレる』『刃幅の小さい、磁性のない包丁・ナイフが研げない』『価格が少し高い』というお声をいただいており、非常に歯がゆい思いをしてまいりました...

そんな中、いただいた貴重なご意見をメーカーへフィードバックを行い試行錯誤を重ねて完成したのが、クランプ固定式の包丁砥ぎ器「EDGBLACK Knife Sharpener Fix」です！

 本商品への思い入れが多く長文となってしまいましたが、私と同じように包丁・ナイフのお手入れ悩んでいる皆様、また毎日の包丁のお手入れが欠かせないプロの料理人の皆様、刃物へのこだわりが深い皆様にも、ぜひ効果を実感いただけますと幸いです！

何卒よろしくお願いいたします！＾＾

・プロジェクトの属性：輸入商品
・代理店によるサポート：代理店による日本語カスタマー対応
・プロジェクト実行者（国） ：日本
・製品者（国） ：中国
・製造者（国）：中国