我々、株式会社フンドーダイ五葉は、1869年（明治2年）に戦国時代末期より営んでいた両替商、造り酒屋（赤酒）から醤油事業へ業態転換し、2019年3月、醤油の製造を開始して150年目を迎えました。

150年を迎えるにあたり、地元の熊本だけでなく、全国や海外に九州・熊本の醤油を広めていきたいという想いから、高級醤油「平成」という特醸甘口醤油（本醸造醤油）を発売しました。
そして、151年目の新たな取り組みとして、“今までになかった新しい醤油を作りたい”という想いから、「透明醤油」を開発しました。


「透明醤油」はフンドーダイの独自技術により作り上げた、本醸造濃口醤油の芳醇な香りを味わうことのできる透明な醤油です。
「透明醤油」は、独自製法で作り上げた、醤油の香りやコクはそのままの透明なお醤油です。素材の色を最大限に活かすことができます。

「透明醤油」は、まず素となる本醸造濃口醤油を製造します。その後、フンドーダイ独自の透明化する技術によって、醤油の風味と味わいが残る原料が出来上がります。そこから、老舗醤油メーカーの調合技術で醤油としての味を最終工程で整えて作り上げます。

本醸造濃口醤油を作る工程に加え、透明の醤油を製造する工程、製品の調合工程の3つの製造工程を経ており、手間とコストをかけて作ったこだわりの商品です。

「透明醤油」は発売前から多数のメディアに取り上げて頂き、発売開始後、3カ月で10万本以上の売上となりました。

・ご紹介いただいた主なテレビ番組
王様のブランチ、あさチャン！、news every.、おはよう日本、NEWS シブ５時、ヒルナンデス！、めざましテレビ、スッキリ、WBS、世界まる見え！テレビ特捜部

日本国内だけでなく、中国、台湾、香港、マレーシア、シンガポール、カナダ、オーストラリアなど海外からもご注文を頂き出荷しています。

そしてこの度、“冬場の鍋を囲んだ食卓を色鮮やかなものにしたい”という想いから、「透明醤油でつくった柚子舞うぽん酢」を今秋に発売します。

その「柚子舞うぽん酢」をMakuake限定でいち早くお届けします。

色は鮮やかながら、ぽん酢の美味しさはそのまま残しております。透明にしても味は落ちません。

熊本県産の柚子果汁と九州産の柚子果皮を贅沢に使用しており、透明醤油を使うことで、まるで柚子が舞っているような、見た目にも美しいぽん酢です。

また、柚子の爽やかな風味と酸味、醤油の味わいをしっかりと感じられます。

料理にかけると上品な見た目になり、素材の色を活かしたいお料理におすすめです。
通常だったら茶色っぽくなってしまうメニューも、透明ポン酢なら麗しく仕上げられます！
下記にて、おすすめレシピをご紹介させて頂きます。
 

本製品を通して、是非フンドーダイの醤油を味わって頂ければと思います。
頂戴した資金は、今後の商品開発として使わせて頂きますので、
ご支援の程、どうぞよろしくお願い致します。

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■リスク&チャレンジ
※本プロジェクトを通して想定を上回る皆様からご支援を頂き、現在進めている環境から量産体制を更に整えることができた場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※開発中の製品につきましては、デザイン・仕様が一部変更になる可能性もございます。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。