「フォアグラ、イカスミ、とろーり濃厚チーズと柚子。グルメバーガーの枠を飛び出たところに、"旨い"がありました。」

突然ですが、グルメバーガーと聞くと、どのようなハンバーガーを想像しますか？

自家製のふわふわバンズに、肉汁溢れるパティ。好みに合わせてチーズとアボカドをトッピング。

2007年頃から、素材にこだわり手間暇をかけたグルメバーガーが沢山登場しています。

そんな中、既存のグルメバーガーの枠にとらわれずに、"旨い"のために研究し続けるハンバーガー店があります。

その名も、「3000日かけて完成した極上ハンバーガー Field」（ちょっと長いですが、店名です）。

清澄白河の東京都現代美術館のすぐ目の前に店を構える当店には、地元のお客様や美術館帰りのお客様、そしてハンバーガー好きのお客様たちが、自由な発想から生まれるグルメバーガーを求めて集まります。

看板商品である「極上肉尽くしバーガー」は、店名にもある通り様々な紆余曲折がありながら約8年もの歳月を経て完成。

肉肉しさがあふれるパティに自家製のタコミートをかけたこのバーガーは、肉好きには堪りません。

普通なら食べにくくてハンバーガーにタコミートをかけるなんてことはしないと思いますが、当店は"旨い"のためには手段を選びません。

この絶妙な組み合わせから生まれる、癖になる味わいに極上肉尽くしバーガーを求めて何度もリピートしてくれるお客様も多数いるほど。

当店は、「極上肉尽くしバーガー」という目玉メニューが出来上がってもなお、旨いグルメバーガーを追求し続けています。

この度、新しい発想で辿り着いた、他にはないグルメバーガーがついに完成しました。

素材にこだわり手間暇をかけて作るため、大量に提供するのが難しい状況です。

とはいえできる限り多くの人に味わってもらいたいため、この限定グルメバーガーをマクアケのみで販売いたします！

「"旨い"を追求して辿り着いた、極上の限定グルメバーガーとは？」

当店の特徴であり、特にこだわっているのが"旨い"のために手段にとらわれず、自由な発想でハンバーガーを作ること。

普通のグルメバーガーではやらないような食材の組み合わせに積極的にチャレンジし、斬新でありながらちゃんと美味しいハンバーガー作りをいつも心がけています。

極上肉尽くしバーガー 定価：1,580円（税別）

今回、お試し的に過去に期間限定で出した商品に、さらに改良を重ねてようやくたどり着いた極上のグルメバーガーを販売いたします！

一般的なグルメバーガーには使わないような、高級食材も使い、そして手間暇かけて一つ一つ丁寧に作るため、大量に生産するのが難しく、マクアケ限定での販売になります。

今回販売する限定メニューがこちらです。

極上フォアグラバーガー 定価：2,080円（税別）

ハンバーガーに高級食材であるフォアグラを贅沢に50gも使います。

他にはない高級食材を使ったハンバーガーを作りたくて、色々と試行錯誤をした結果辿り着いた自慢の一品。

ブランデーとオレンジの果汁、オレンジの皮に漬け込んだフォアグラを鉄板で焼き上げ、香ばしさを出すためにグラニュー糖をかけてバーナーで炙ります。最後にバルサミコ酢をかけて完成です。

果実がほんのり香り、濃厚なフォアグラの味をより引き立てます。

悪魔のバーガー 定価：1,580円（税別）

真っ黒なイカスミソースを使ったハンバーガーです。

玉ねぎとニンニクをじっくり炒めて香りを出し、白ワインとイカスミを合わせます。そこに完熟トマトを合わせて旨味とコクを出したソースに、カイエンペッパーとチリペッパーも加えてスパイシーに仕上げました。

最後にピンクペッパーをトッピングし、食べるとピンクペッパーの刺激が口の中にふわっと広がります。

柚子が香る極上チーズバーガー 定価：1,680円（税別）

チェダーとゴーダチーズの2種類のチーズを贅沢に100gも使い（なんと通常のチーズバーガーの5倍以上！）、鍋に入れて溶かし、お客様の目の前でかけて完成です。

大味なチーズを大量に使っているので普通なら途中で飽きてしまうのですが、最後まで美味しく味わっていただくために、刻んだ柚子の皮をトッピング。

ほんのり香る柚子が加わり、食べ進んでても飽きの来ないバランスのとれた味に仕上がりました。

これまで紹介した3種類のハンバーガーはどれも、今後グランドメニューに追加する予定はありません。

食べられるのは今だけとなっております。この機会をお見逃しなく！

「マクアケで支援してくれた人のみが得られる限定リターン」

マクアケで限定販売するにあたり、以下の内容がセットになったリターンをご用意しました！

1. お好きなグルメバーガーセットの回数券

2. Makuake限定会員特典

お好きなグルメバーガーセットの回数券

今回の目玉商品である、3種類の限定グルメバーガーに加え、当店の看板商品の「極上肉尽くしバーガー」の4種類からお好きなバーガーをお選びいただけます。

ハンバーガーに加え、ポテト、そしてお好きなドリンク1杯（ソフトドリンクからアルコールまで全種類の中からお選びいただけます）がついたお得なセットです。

ドリンクは、クラフトビール（850円～）、ハイボール（500円～）、ワイン（680円）、カクテル（580円～）、コーヒーやジュースなどのソフトドリンク各種（450円～）など幅広く取り揃えています。

Makuake限定会員特典

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【会員特典】

(1)限定グルメバーガーが注文可能

※お連れ様分も注文可

(2)来店時にワンドリンクサービス

※会員様のみ

※フードのご注文もお願いいたします

※セット回数券を使い終えて来店された時から

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VIP会員権

今回は回数券だけではなく、我こそはハンバーガー好きだというあなたのために、VIP会員も募集します。

VIP会員になれば、期間中毎日1個、好きなハンバーガーが食べ放題に！

もちろん、限定グルメバーガーも注文可能です。

ここまでお得な特典を得られるのはいまだけ！

「素材へのこだわり」

本当に旨いグルメバーガーを味わってもらうべく、素材にも徹底的にこだわっています。

当店のバンズは、都内外のグルメ系ハンバーガーを出すお店の多くが使用しているパン屋から、当店が特別にオーダーしたオリジナルのものを仕入れています。

ここのバンズの特徴は、もともと日本酒を作るときに作られていたうるち米と麹を合わせた酒種を使用していること。

そのバンズに対して、当店オリジナルの配合で作ってもらうようにオーダーし、よりふわっと広がるような甘み、そして柔らかさが出るバンズが完成しました。

パティには厳選したアンガス牛の肩ロースの粗挽きを使用。
パティを作る際は手ごねにこだわり、つなぎは一切使っていません。
ステーキ肉を食べているような肉肉しい食感が特徴です。

極上フォアグラバーガーのフォアグラは、ハンガリー産のものを贅沢に50g使用。
フランス式の処理方法を採用することで、従来よりも高品質なフォアグラの提供が可能になりました。処理したフォアグラを急速凍結させることで細胞破壊が最小で済み、フォアグラ本来の味わいをお楽しみいただけます。

「3000日かけて完成した極上グルメバーガーに辿り着くまで」

今でこそ心から自信をもって、ハンバーガーを提供することができますが、ここに辿り着くまで本当に紆余曲折がありました。

時は2008年、当店のオーナーがバックパッカーとして世界中を旅していた時まで遡ります。

タイ、カンボジア、ラオス、ベトナム、アメリカ、カナダ、ボリビア、チリ、オーストラリア、バリ、韓国、台湾など様々な国に足を運び、現地の食文化に触れていました。

アメリカを訪れたとき、ニューヨークでも屈指のハンバーガーを出すと言われる「CORNER BISTRO」で、名物のハンバーガーを注文。

見た目こそ決して派手ではありませんが、一口食べるとこんなにも美味しいハンバーガーがあるんだと衝撃を受け、この感動を多くの人に伝えたい！と決心。帰国後すぐにお店を開くことにしました。

無事にお店をオープンしたものの、肝心なハンバーガーがなかなか完成しません。

はじめは、パティにいろんなスパイスを入れてみましたが、複雑な味になり納得がいかず。

パティをふわっとさせるために合い挽きにしたり、肉汁を出すために脂を混ぜてみたりもしました。

ソースにもこだわり、何度も何度も改良を重ねました。

余分なものを削っていって、味付けもシンプルに。
肝心なパティは手ごねにこだわり、肉肉しさを出すために、一番太い挽き方にしました。

ようやくハンバーガーとしての完成形が見えてきて、シンプルなハンバーガーでもお客様に支持されるようになりました。

2017年、越谷レイクタウンで開催されたハンバーガーフェスに出店することが決まった時、何かインパクトのあるハンバーガーができないかずっと考えていました。

やっと支持されてきたシンプルなハンバーガー、そして当店で二番目に人気だったタコライス。

この二つを組み合わせたらどうなるんだろう？という興味本位から、ハンバーガーにタコライスに使っているタコミートのソースをかけてみました。

試食してみると、パティとタコミートのソースがうまく融合し、抜群に美味しく出来上がりました。

これはいける！と確信し、イベントに臨むと大盛況。

これが当店の看板メニュー「極上肉尽くしバーガー」の誕生秘話です。

※越谷レイクタウンで開催されたハンバーガーフェスに出店した際の写真

おかげさまでテレビ、雑誌などメディアにも多数掲載されるようになりました。

「極上肉尽くしバーガー」を求めてたくさんの人が訪れてくれるようになりましたが、まだまだ満足はしていません。
今なお旨いハンバーガーを研究中です。

進化し続けるハンバーガー店にぜひとも食べに来てください！

「開放的な空間」

ウッドを基調にした開放的な空間で、心地よい時間を過ごせます。

ハワイアンな雰囲気を感じさせるカウンター席。

天気の良い日はテラスに近い席が最高におすすめです。

すぐ目の前に東京都現代美術館があるので、美術館のデート帰りの小腹を満たすのに、当店に寄っていただくという使い方もおすすめです。

「最後に：このプロジェクトへの想い」

こんにちは、当店のオーナー 岩元です。

バックパッカー時代にアメリカのニューヨークで食べたハンバーガーが感動的過ぎて、今でもその味を覚えています。

帰国した当時今ほどグルメバーガーは一般的ではなく、あの感動を日本に広めたい一心で、これまでやってきました。

納得の味ができるまで研究に研究を重ね、完成までかけた歳月は3000日。

時間がかかりすぎという声もありますが、やっぱりあの時の味を超えられるまで妥協はできませんでした。

様々な紆余曲折を経て、ようやく自信をもって美味しいと思えるハンバーガーができました。

看板メニューである「極上肉尽くしバーガー」はもちろんのこと、今回新しく登場した限定グルメバーガーも本当におすすめです。ぜひ一度味わってください。

今回のクラウドファンディングで集まった資金は、設備投資に使いたいと思います！

それにより、もっともっと新しいハンバーガー作りに挑戦することができるようになります。

より沢山の人にグルメバーガーの感動を味わっていただくべく進化し続けます！

「3000日かけて完成した極上ハンバーガー Field」をぜひご支援ください。

3000日かけて完成した極上ハンバーガー Field

オーナー 岩元 宏康

【店舗概要】

『3000日かけて完成した極上ハンバーガー Field』

所在地：東京都江東区三好3-3-17

営業時間：

[月～土]

11:30～22:30（L.O 22:00）

[日・祝]

11:30～21:30（L.O 21:00）※連休の場合、最終日

[ランチタイム]

平日11:30〜14:00

土日祝11：30～16：00

（平日のみサラダバー&ドリンクバーが無料で付きます）

[平日ティータイム]

14:00〜16：00

[ディナータイム]

16：00～

日曜営業

定休日：不定休

電話番号：03-6458-8300