■自己紹介

はじめまして、2015年4月21日に渋谷区道玄坂にてワインバー「山城屋分店（やましろやぶんてん）」を新規オープンさせるため奮闘中の店長・小崎武（おざきたけし）です。

数あるクラウドファンディングのプロジェクトのページから山城屋分店のプロジェクトを見つけていただきありがとうございます。

現在、新規オープンするお店の同ビル２・３Fで「山城屋庄藏」（http://www.yamashiro-ya.jp/）という京くずし割烹を運営しております。

まだ日本ではあまり聞きなれないスパークリングワインである“フランチャコルタ”。

このフランチャコルタを世界ブランドにしたいという思いで、フランチャコルタに合う和食を提供するワインバーをオープンいたします。

是非、皆様のご協力をいただければと思います。

■プロジェクトの概要

ドンペリよりも美味しい！と言われているイタリアのスパークリングワイン『フランチャコルタ』を世界ブランドに育てていきたい！

そのためにフランチャコルタを醸造するためのブドウ畑の畝を特別に確保したいと思います。

そして、そのフランチャコルタを美味しく飲むための和食ワインバーを渋谷区道玄坂にオープンさせます。

■衝撃的なフランチャコルタとの出会い

毎年VINITALY（ヴィニタリー）に足を運び、ワインを買い付けてくるのですが、その中に今ままでのイタリアのスパークリングワインとは別格のスパークリングワインを見つけたのです。

VINITALYとは、イタリア・ベローナで行われる4100社（30カ国以上）が出展する世界最大級のワインの見本市です。ヴィニタリーに出展するワイナリーは、主にイタリアの会社ですが、ドイツ、スペイン、南米などの会社も多く、大企業から昔ながらのワインを作る職人まで多数出展しています。

■そもそもフランチャコルタとは

２０１５年注目すべきキーワードがフランチャコルタコルタであり、トレンドの予感！

フランチャコルタ（Franciacorta）は、イタリア・ロンバルディア州東部のフランチャコルタ地方 (Franciacorta) で造られる、シャンパーニュ方式（瓶内2次発酵）のスパークリングワイン。

イタリアにおける原産地名称保護（保証つき統制原産地呼称、DOCG）の指定を受けており、ピノ・ブラン、シャルドネ、ピノ・ノワールが主要品種である。シャンパーニュに次ぐ品質と世界的にも認められている。（ウィキペディアより抜粋）

フランチャコルタは1995年に、瓶内二次発酵方式（メトド・クラッシコ）で造られるイタリア・ワインの中で初めて統制保証原産地呼称の認定を受けたワインです。現在ラベルには、たった一言で原産地の領域、生産方式、ワイン名を明確に示すフランチャコルタという呼称のみが表示されています。ヨーロッパ全体を見渡しても、このような特権を持つのは10の原産地呼称だけで、その中でも瓶内二次発酵方式で造られるのは、カヴァ、シャンパーニュ、フランチャコルタのみです。（日本フランチャコルタ協会WEBサイトより抜粋）

BSジャパン『ファッション通信』（ 2014年12月20日放送）でも、盛り上がっているフランチャコルタ・パーティーの模様を放送されました。 放送内容はYouTube「ファッション通信ch」でご覧になれます。

また、フランチャコルタは「2015 年ミラノ国際博覧会 公式スパークリング・ワイン」でもあります。

2015 年 5 月から 10 月末まで開催される 2015 年ミラノ国際博覧会の祝杯の席を飾る公式ワインにフランチャコルタが選ばれました。産地のフランチャコルタでは、ワインと生産地域に関心を持つ方々をお迎えする準備を整えています。

フランチャコルタ協会WEB　http://www.franciacorta.net/it/

プレスリリース（PDF）　http://japan.franciacorta.net/media/pdf/12.pdf

■ご協力いただくワイナリー

ロマンティカ社　http://www.romanticafranciacorta.com/

ロマンティカ社は、原材料のぶどうを他社より一切購入していません。最高の原材料を選ぶために、自ら所有している畑で収穫されたぶどうから選別を行ないます。また、発泡性ワインの製造に欠かせない発酵過程においては、厳選された酵母が使用されます。

フランチャコルタのぶどうは、厳しく限定された地区のぶどう畑のみで栽培されます。ミネラルが豊富な土壌は、石灰質の基石を覆っている、砂質氷堆石と石灰質の粗い砂利になります。

■提供する店舗は渋谷道玄坂！只今進行中

そんなこだわりのフランチャコルタを提供したいと考えているのが、2015年4月下旬にオープン予定の「山城屋分店」です。

オープンに向け進行状況はFacebookなどで随時報告させていただきます。

https://www.facebook.com/yamashiroya.bunten

■皆さんからのご協力は

フランチャコルタを醸造するため、ワイナリー保有のブドウ畑の畝を特別にレンタルするための資金として使用させていただきます。