本場熊本 フジチク 朝採れ馬刺し

皆さんこんにちは。

フジチクのMakuakeプロジェクト企画をご覧下さりありがとうございます。

40数年に渡り馬刺しの本場 熊本県に拠点を構え全国の皆さまに馬肉を提供している馬刺しと黒毛和牛の専門店「フジチク」です。

この度2023年8月3日、4日限定【馬刺しの日】を見据え、

当日さばきたて高鮮度の馬刺しをMakuakeにて限定販売をいたします。

是非、最後までご覧頂き応援いただけると嬉しく想います。

フジチクのこだわり

■フジチクの馬肉が他ブランドと違う訳

私達が手掛ける馬刺しは、”旨味・甘味が強く肉質が柔らかい”ことが特徴であります。 創業当初は、提供する馬刺しの品質にばらつきがあることが大きな課題ではありあました。

『人々の生命を支える大事な1食1食にこだわりたい。せっかく口にして頂くなら我々が求める最高のクオリティーをばらつきなく提供したい』

という想いから様々な試行錯誤を繰り返しました。 個体や体調に合わせて個別に調合した飼料を与え、食肉に適した肉質になるよう阿蘇山麓の牧場で約1年かけて育てられます。 様々な取り組みを行う中で、私達が求める理想の馬刺しの味に近づくことが出来てきました。 そこで国内で多く流通されている馬刺しと私達の馬刺し成分比較を実施しました。

・会社の隣で隣接された自社牧場で飼育された馬肉を使用した「ふじ馬刺し」

・国内で流通されている主な馬刺し(数種)

馬刺しの旨味成分における比較成分分析を実施し馬刺しの美味しさは統計上で重要な指標となる成合である、旨味・甘味・やわらかさ(堅さ)の分析を行いました。

その結果、

旨味成分が最大で約14倍高く、甘味成分が最大で約2.5倍高く、硬さは最大1/5である事がわかりました。

こうした結果は、各アワードで近年受賞を重ねる結果にも繋がっている要因であると考えております。

高品質な馬刺しが提供できる理由

私達は、品質にこだわるあまり熊本県のオフィスの隣に加工場を設けることにしました。

生肉を取り扱う業界の衛生管理は非常にシビアです。

フジチクは「熊本県馬刺し安全・安心推進協議会」に加盟し、厚生労働局の定めた条件よりも厳しいガイドラインを設け、 熊本県と熊本市の指導を受けながら年に2回の内部監査報告書を出すなど行い、

国際規格ISO22000も取得いたしました。

衛生管理を会社全体で徹底的に取り組み、全社員で高い衛生管理意識を共有していつ食べても変わらない美味しいお肉の提供をお約束します。 また、馬肉の知識、成長度合い、部位や品質の見極め方について社内で一定以上の基準に達したスタッフに ”馬肉マイスター制度”という資格を設けております。現在は6名が認定され その6名の目利き職人が品質管理を担っております。

受賞歴

これらの特徴が評価され、様々な品評会でも多くの方からご評価頂きました。

私達フジチクの商品をより多くの方に知っていただきたいという想いでこれまで 数々の品評会に出店し、食のプロの方々から様々な評価をいただく事ができました。

その一部を紹介いたします。

日本ギフト大賞

料理王国100選

食べるＪＡＰＡＮ 美味アワード

開発ストーリー

熊本の食文化を全国へ広めたいという思いで始めたプロジェクト

馬刺しの美味しさを知っていただくために馬刺しの日に合わせた高鮮度のさばきたて馬刺しを発売

お客様のニーズに合わせて希少部位を含む、商品セットをご用意させていただきました。

リターン商品

ふじ馬刺し特選赤身セット

▼セット商品一覧▼

ふじ馬刺しヒレ(シャトーブリアン) 100g

ふじ馬刺し ロース 100g、ふじ馬刺し ランプ 100g

ふじ馬刺し ミスジ 100g、ふじ馬刺し ヒレサガリ 100g

ふじ馬刺し 上赤身 100g、ふじ馬刺し トウガラシ 100g

ふじ馬刺し コウネ 50g×2、ふじ馬刺し ユッケ50g

付属品(馬刺しのタレ・生姜・ユッケのタレ 適量付き)

ふじ馬刺し特選霜降りセット

▼セット商品一覧▼

ふじ馬刺し メン(三枚バラ) 100g

ふじ馬刺し 大トロ 100g、ふじ馬刺し ロースヒモ 100g

ふじ馬刺し トロ 100g、ふじ馬刺し バラヒモ 100g

ふじ馬刺し フタエゴ 100g、ふじ馬刺し カイノミ 100g

付属品(馬刺しのタレ・生姜・ユッケのタレ 適量付き)

ふじ馬刺し特選部位セット

▼セット商品一覧▼

ふじ馬刺し レバー(肝臓) 100g

ふじ馬刺し 大オビ 100g、ふじ馬刺し 小オビ 100g

ふじ馬刺し チョーチン 100g、ふじ馬刺し ハツ(心臓) 100g

ふじ馬刺し カクマク 100g、ふじ馬刺し トモサンカク 100g

付属品(馬刺しのタレ・生姜・ユッケのタレ 適量付き)

ふじ馬刺し特選詰合せ【松】

▼セット商品一覧▼

ふじ馬刺し カイノミ 100g

ふじ馬刺し メン(三枚バラ) 100g、ふじ馬刺し 大オビ 100g

ふじ馬刺し ヒレ 100g、ふじ馬刺し ミスジ 100g

ふじ馬刺し フタエゴ 100g、ふじ馬刺し ハツ(心臓) 100g

ふじ馬刺し トモサンカク 100g、ふじ馬刺し レバー 50g

ふじ馬刺し コウネ 50g

付属品(馬刺しのタレ・生姜・ユッケのタレ 適量付き)

ふじ馬刺し特選詰合せ【竹】

▼セット商品一覧▼

ふじ馬刺し 大トロ 100g

ふじ馬刺し 小オビ 100g、ふじ馬刺し ロースヒモ 100g

ふじ馬刺し ランプ 100g、ふじ馬刺し ヒレサガリ 100g

ふじ馬刺し バラヒモ 100g、ふじ馬刺し ハツ(心臓) 100g

ふじ馬刺し ロース 100g

付属品(馬刺しのタレ・生姜・ユッケのタレ 適量付き)

ふじ馬刺し特選詰合せ【梅】

▼セット商品一覧▼

ふじ馬刺し 上赤身 100g

ふじ馬刺し トウガラシ 100g、ふじ馬刺し トロ 100g

ふじ馬刺し チョーチン 100g

付属品(馬刺しのタレ・生姜・ユッケのタレ 適量付き)

原材料

馬刺し：カナダ産熊本肥育、フランス産熊本肥育、国産のいずれか

馬刺しのたれ原材料：しょうゆ（国内製造）、植物性蛋白加水分解物（大豆を含む）、糖類（砂糖、砂糖混合異性化液糖）、食塩、かつお節エキス（小麦・さばを含む）／カラメル色素、調味料（アミノ酸等）、甘味料（ステビア、カンゾウ）

馬刺し生姜原材料：しょうが（国産、中国）、食塩／増粘多糖類、酸化防止剤（ビタミンC）

ユッケのたれ原材料：醤油(国内製造)、果糖ぶどう糖液糖、みりん、砂糖、食塩、清酒、コチュジャン、食用ごま油、にんにく、香辛料／アルコール、増粘多糖類(一部に大豆・小麦・ごまを含む)

アレルギー(タレに含まれる)

馬刺しのタレ：小麦・大豆・ごま

ユッケのタレ：小麦・大豆・さば

賞味期限

出荷日より冷凍30日。

保存方法

-18℃以下で冷凍保存

実行者紹介

株式会社フジチク通販事業部が、このプロジェクトの運営を行いますが

馬の飼育をしている牧場スタッフや、馬をさばく加工場のスタッフ全員で

このプロジェクトに携わっております。

画像は左から牧場スタッフ、藤本健社長、通販事業部スタッフとなっております！

応援のほど宜しくお願いいたします！