普段使いするお店にこそ、人となりが表れる。
大人のカジュアル使いには、流行の新店ではなく、長年愛され続けた老舗を。

1996年10月にオープンして以来、枠にとらわれない自由奔放な発想で、"本当に美味しい料理"を追求し続けてきた「fummy's grill（フミーズグリル）」。

フレンチをベースに、旬の食材と世界各地の調理法を自在に組み合わせた「カリフォルニアキュイジーヌ」の草分け的存在として、恵比寿と広尾のほぼ中間地点に店を構え、20年以上も地元の人々やグルメの方々に愛され続けてきました。

創業時から現在でも、ずっと大切にしているのが、「変わらないために、変わり続けること」。

20年以上変わらぬ味を守りながら、時代に合わせた新しいメニューも積極的に取り入れ、常に発展し続けてきました。

歴史がありつつもトレンドを感じさせるその絶妙なバランス、高級すぎずカジュアル過ぎないちょうど良い雰囲気、そして親しみやすい価格が多くの方々に受け入れられ、大人が普段使いするお店として長年愛され続けてきました。

そんな「fummy’s grill（フミーズグリル）」が、今年の10月に23周年を迎えます。

創業当初から通ってくれているお客様には、当時の懐かしさとどんどん進化している現在の姿を。

当店のことをここで初めて知るお客様には、大人が普段使いするお店として20年以上愛され続けた理由を、ぜひその目その舌で味わってもらいたく、23周年（フミー）を記念した限定コースをご用意することにしました。（ダジャレですみません）

これまで当店に通ってくれていた常連のお客様のみにこっそりご案内することも考えましたが、23年間続いたこのお店がこれから10年、20年と続いていくために、私たちの想いに共感する人々と新しく出会いたいと思い、この度Makuakeに挑戦することにしました。

もちろん、常連のお客様への感謝の気持ちも忘れていません。これからも、これまで以上に気軽に通っていただけるような、大変お得な会員特典もご用意しました。

この23周年記念限定コースと会員特典を手に入れることができるのは、今回のMakuakeのみです。ぜひともお見逃しなく。

1. fummy’s grill23周年 クラシックシェアコース 飲み放題付 5,０００円

20年以上続く当店の看板メニューである「チャイニーズチキンサラダ」や「BBQポークスペアリブ」、「マグロのペッパーソテー 焦がしバターソース」を中心に、当店の歴史を共有しながら楽しんでいただける内容に仕上げました。

当店に来たらまずは味わっていただきたい王道メニューが盛りだくさんのこのコースを飲み放題付きで5,000円にてご提供します。

※飲み放題は飲み放題メニューの中からお選びいただきます。

【コースの内容】
・イベリコ豚の生ハム・宮崎地鶏のレバーパテ

・鮮魚カルパッチョ盛り合わせ

・チャイニーズチキンサラダ

・BBQポークスペアリブ

・赤足海老のトマトクリーム リングイネ

・マグロのペッパーソテー 焦がしバターソース

・NYチーズケーキ

初めてご来店するお客様は、ぜひこちらのコースで当店が長く愛され続けた理由を感じていただければと思います。

2. fummy’s grill23周年 とびきりの素材を使用したシェフのお任せコース + CHAMPAGNE 1本 飲み放題付 7,０００円

こちらのコースは、通常のグランドメニューにはない料理で構成した、今回限りの特別コース。

進化し続ける現在の「fummy’s grill（フミーズグリル」をまるごと感じていただける、記念日など特別な日にぴったりな内容です。

シェフ自ら市場に足を運び、厳選してきた鎌倉野菜を使った前菜から始まり、より素材コンシャスな方向へシフトした今どき感のある料理をご提供します。

もちろん、何か面白いことはできないか？と常に探求し続ける精神は忘れておらず、水牛モッツァレラに季節のフルーツを合わせたサラダや、蛤のソースを沿えたレモングラスで包んだ黒豚のつくねなど、一風変わった料理も盛り込んでいます。

【コースの内容】
・朝採れ鎌倉野菜のスープ

・鮮魚カルパッチョ盛り合わせ

・水牛モッツァレラと季節のフルーツのサラダ

・レモングラスで包んだ黒豚のつくね 蛤のソースで

・甘鯛のパリパリ焼き 緑野菜のソース

・生雲丹とイクラ、大葉のジェノベーゼ

・A５ランク山形牛のロースト

・NYチーズケーキ カカオ６０％チョコレートアイス添え

※上記はあくまで一例です。コースの内容はその日の仕入れ状況によって変わる可能性がございます。

こちらは飲み放題に加えて、 CHAMPAGNE 1本（2食分のリターンにはハーフボトル、4食分のリターンにはフルボトル）をお付けして7,000円でご提供します。

昔通ってくださっていたお客様で、最近は足が遠のいているという方、ぜひとも当時の懐かしさを思い出していただきながら、変わり続ける現在の当店も味わっていただければと思います。

今回限りの会員特典

23周年を記念した限定コースで当店のことをまるごと感じてもらった後、2回目、3回目の来店時ではぜひふらっと訪れていただき、アラカルトでも気軽に使ってもらいたいという想いから、今回限りの会員特典をご用意しました。

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会員特典

(1)月～金曜日は毎回10%オフ

(2)土・日曜日は毎回20%オフ
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ここまでお得になる会員特典をご用意するのは、本当に今回限りです。

常連のお客様も、今回はじめて当店を知ってくださったお客様もぜひこの機会に手に入れてください。

みなさんはカリフォルニア料理を知っていますか？

ポテトやハンバーガーなどのジャンキーなイメージがあったり、はたまた、野菜を中心としたヘルシーなイメージがあったりと、あまり馴染みがない方もいらっしゃるかと思います。

カリフォルニア料理とは、フレンチをベースに、枠にとらわれない発想で世界各国の調理法を組み合わせた料理です。

多様な文化を持つ人が集まるカリフォルニアだからこそ生み出すことができた料理とも言えます。

例えば、当店で20年続く人気メニューでもある「マグロのペッパーソテー 焦がしバターソース」。

程よいレア感が残るマグロのソテーに焦がしバターソースを使うところまではフレンチですが、さらにコチュジャンソースとパクチーを組み合わせ、フレンチだけでは到底辿り着かなかったような絶妙な味わいに仕上げています。

いってしまえば、「おいしい」のために、料理のカテゴリーにとらわれることなく、「良いとこ取り」をしたのがカリフォルニア料理です。

当店のオーナーがカリフォルニアでのお店の立ち上げ時にカリフォルニア料理に出会い、その自由奔放な発想に衝撃を受け、日本でも手軽に楽しめるお店を展開したいと思ったのが当店の始まりです。

ここで、今回のクラシックシェアコースにも登場する、20年以上愛され続けた当店一押しのメニューをご紹介させてください。

「BBQポークスペアリブ」

当店に来たら、絶対に味わっていただきたいのがこちらのスペアリブ。

フォークを入れると骨からすっと肉がとれるほど柔らかく煮込んだスペアリブに、進化し続ける当店秘伝のソースを組み合わせています。イメージは日本の角煮とアメリカのスペアリブの融合。

ホロホロなお肉に甘辛いソースが絡まったスペアリブは、口に入れると思わず笑みがこぼれます。

「マグロのペッパーソテー 焦がしバターソース」

想像もできなかった組み合わせから感じられる深い味わいに、初めて食べた人は思わず驚きの声を上げるのが「マグロのペッパーソテー」。

マグロにパクチー、コチュジャンソース。カリフォルニア料理の自由な発想だからこそ辿り着くことができたメニューです。

「チャイニーズチキンサラダ」

オープン当初から人気のメニュー。チキンとシャキシャキした食感のある様々な野菜を、まろやな味のドレッシングと一緒にお楽しみいただけます。このドレッシングは、正真正銘20年以上変わらぬ味を守り続けた、「fummy’s grill」の歴史が詰まったもの。ぜひ一度お試しください。

ここまで紹介したのが、オープン当初から20年以上続く当店の人気メニューです。

当店はこれらの長年愛され続けたメニューを大事にしつつ、どんどん新しいメニューも取り入れて発展してきました。

今回のシェフお任せコースにも登場する限定メニューについても一部紹介させてください。

「水牛モッツァレラと季節のフルーツのサラダ」

「レモングラスで包んだ黒豚のつくね 蛤のソースで」

「甘鯛のパリパリ焼き 緑野菜のソース」

「A５ランク山形牛のロースト」

常に新しい「おいしい」を追い求めて、今後10年、20年と続けていけるよう、当店は進化し続けます。

カリフォルニア料理のもう一つの特徴は、「オーガニック」、「地産地消」、「ヘルシー」、「旬」といったキーワードから連想されるような、"素材そのものの味わい"を大切にすることです。

当店は、カリフォルニアにある世界的レストラン「Chez Panisse（シェ・パニーズ）」に大きな影響を受けています。

オーナー、シェフ、スタッフで実際にカリフォルニアの「Chez Panisse（シェ・パニーズ）」にまで足を運び、カリフォルニア料理の原点を体験してきました。

店の裏の畑からその日にとれた野菜を使った、食材の持つ美味しさを生かしたシンプルな料理を食べて、野菜の持つ力強さを実感。

そこでカリフォルニア料理とは何ぞや？ということを改めて認識し、当店もより素材コンシャスな方向へシフトしてきました。

シェフ自ら鎌倉の市場に実際に足を運んで仕入れた野菜や、繋がりのある各地の農家から送られてくる新鮮な地野菜に合わせて日々メニューを変更。

食材の持つ味がそのまま楽しめて、その日にしか味わえないような季節を感じさせるメニューをご提供しています。

ヘルシーでありながらもボリューム感のある料理は、女性のお客様を中心に多くの方にご満足いただいております。

今回の23周年を記念したコースを考えるにあたり、なぜこの場所で23年間も続けてこられたのかを改めて考えてみました。

もちろん、これまで足繁く通ってくださったお客様のおかげというのもあります。

ただ、当店が提供している本質的な価値は何なのかと色々と考えた結果、「おいしい、の再発見」が一つのキーワードになるのではないかと思いました。

これまでも説明してきましたが、当店が提供しているカリフォルニア料理は、一つの手法にとらわれずに、世界各国の調理法、調味料、食材を組み合わせて完成する料理です。

フレンチならフレンチの手法で、和食なら和食の手法でといった料理の常識にとらわれることなく、いわば自由奔放な発想で「おいしい」を再発見したわけです。

90年代中ごろ、多国籍レストランと言えば、比較的高級なお店ばかり。

そんな中、オーナーがカリフォルニアで働いていた時に体験したような、単価が4,000円～5,000円くらいで気軽においしい料理が食べられるお店を始めたいと思い、当店をオープンしました。

一風変わった、でもちゃんと美味しい料理が手軽に食べられるお店がオープンしたという噂は瞬く間に広まり、地元の方、グルメの方、そして外国人の方にもたくさん足を運んでいただくようになりました。

オープン以来、ずっと順風満帆だったわけではありません。時には苦しい時もありました。

ただ、オープン当初からずっと大切にしている「変わらないために、変わり続ける」を忘れることなく、昔ながらのメニューを大切にしつつも、新しいメニューも積極的に取り入れ、時代に合わせて変化し続けることで、懐かしさと新鮮さがうまく共存する唯一無二のお店になれたんだと思います。

現在では、“欲しかったのは、こういうお店”として、大人のちょっとしたデート、カジュアルな接待、女子会など、さまざまなカジュアルシーンでお使いいただいています。

昔通っていたが現在は足が遠のいているという方は、当時の懐かしさと当時にはない新鮮さを。

このプロジェクトで当店を初めて知ったという方は、こんなお店があったんだ！と思わず嬉しくなるような気分を。

ぜひとも当店で「おいしい、を再発見する喜び」を、味わっていただければと思います。

シェフを務める小野です。

このお店には、23年という長い歴史があります。

この歴史を絶やさないためにも、「変わらないために変わり続ける」ことを大切にしています。

私自身、良い意味で飽き性だということもプラスに影響しています。

同じメニューをずっと作り続けていると、どうしても飽きを感じてしまいます。そのため昔からあるメニューでも少しずつ味を変えたり、盛り付けを変えたり、新しいメニューを積極的に取り入れるようにしています。

だからこそお客様にとっては、当店を訪れていただく度に、何かしら新しい発見をしていただけるのではないかと思います。

当店に初めて来たお客様には、前にも来たことがあるかのような親しみと高揚感を。

常連のお客様には、初めて来たかのような新鮮さを。

いつ来店していただいても、良い意味で変わったねと言ってもらえるようなお店作りを心がけていきます。

これからも10年、20年と、このお店が続いていくよう、常に新しいことにチャンレンジし、変わり続けていく所存です。

ここまでお読みいただきありがとうございました。

皆様とお会いできるのを楽しみにしています。

fummy’s grill 小野

【店舗概要】

『fummy’s grill』

所在地： 東京都渋谷区恵比寿2-1-5 佐々木ビル １Ｆ

営業時間：

ランチ［月～金のみ］

11:30～15:00 ( L.O.14:30)

ディナー[月〜土]

17:30～23:30 (L.O. 22:30)

ディナー[日祝または連休最終日]

17:00～22:30 (L.O. 21:30)

日曜営業

定休日：不定休

電話番号：03-3473-9629