※サブスク29,000円のリターンで月4回使用可能なので、一回当たりが7,250円で購入できる計算になります。

西麻布にひっそりと佇む、秘密の宝物とも言える隠れた鮨の聖地。

扉を開け、石段を降りれば、知る人ぞ知る特別な世界が広がっています。

当店では、デートや大切な会食に最適なプライベートな個室も、皆さまのためにお待ちしております。

▲「鮨 〓凪」名物の西麻布巻き

マグロの希少部位カマトロの炙りとウニ、キャビアをのせて磯の香り豊かな海苔を巻いてお召し上がりください。

"完全紹介と会員制、そして３年の歴史。今、新たな一歩を踏み出します。"

私たちのお店は、紹介制と会員制を採用し、オープンしてからすでに３年が経過しています。しかし、今回は初めて、makuakeを通じて新規メンバーを募集いたします。

私たちは、Makuake限定の特別なメニューやサブスクなど、新たな体験とリターンを提供します。これを通じて、私たちの味をより多くの方々に楽しんでいただきたいという思いから、原価ぎりぎりの価格で1回あたり7,250円からのリターンをご用意しました。
また、お手軽にお鮨のコース&飲み放題をお楽しみいただけるよう、限定で Liteコース9,990円からもご用意いたしました。

お客様に特別な体験と絶品の料理をお楽しみいただけますよう、心よりお待ち申し上げております。

当店はこだわり抜いた食材を使用し、快適なプライベート空間で至高のおもてなしを提供しています。

「旨い鮨を、大切な方々と、カジュアルに」

ビジネスでの会食や仲の良い方との会食など、普段使いの場として気軽にご利用いただけるよう、随所に工夫を凝らして、シンプルな料金体系で、ご提供しております。

お料理の食材は豊洲をはじめ全国から旬のものを仕入れ、江戸前の技と独自の発想を取り入れた調理法で、基本となる出汁は日高昆布や上質な削りから丁寧に抽出しております。

シャリはその出汁で炊き上げているため、ほんのり色付いていて香り高く、硬さや量を最適に調整し仕上げます。

ネタももちろん大事ですが、それだけでは仕入れ価格が青天井になりがち。

随所に使われる出汁と、鮨の土台であるシャリの完成度が、当店の旨い鮨をカジュアルな価格で提供できる秘訣の 1 つです。

〓凪コースには、26品のお料理と飲み放題が含まれており、サービス料とチャージ料も込みです。

毎月旬の食材を使用した前菜12品、鮨11貫、お椀、水菓子などをお楽しみいただけます。

西麻布交差点から六本木駅へ徒歩3分、六本木駅からも徒歩6分の好立地に位置し、『鮨 〓凪』は上質な空間で絶品のお鮨と一品料理を提供し、お客様に大満足いただけることを心からお約束いたします。

1.シャリのこだわり

当店のこだわりは屋号の〓凪にもあるように〓(ゲタ)これは土台、シャリを意味しシャリが全ての善し悪しを作ると思いこだわりました。
某米マイスターに依頼し、ハリと艶のある新潟の「雅」と「扇」をブレンド。

当店オリジナルの炊き方で硬めにキリッと仕上げたシャリでお召し上がりください。

2.玉子へのこだわり

当店はそれぞれのこだわりで焼き上げた2種類の玉子焼をお出しします。

1つは基本を忠実に徹底して焼き上げただし巻き玉子。
1つは芝海老をすり上げ炭を使い丹念に焼き上げた厚焼き玉子。
厳選した地鶏の卵とだし汁による鮨屋のデザートをお楽しみ下さい。

3.サカナへのこだわり

（仕込み、調理方法へのこだわり）

近年では全て寝かすといいますが、当店は魚ごとにあるそれぞれの特性を生かし、その上で先人達の作り上げ培ったその先に見つけ得た独自の仕事を施しました。

小肌の酢じめ、煮アナゴ、赤身の漬けなどなど進化した江戸前をお楽しみください。

4.サービス・空間へのこだわり

当店はお客様に安らぎや癒しを感じていただくことを第一目標とし店の空間からサービスまでもがおもてなしと思い全てをお客様の為にとお迎えいたします。

「美味しかった」というのは料理店として当たり前、我々はその先の「癒された」、「楽しかった」その言葉を求めサービスさせていただきます。

＜赤身、トロ＞

鮨屋の華といってもいい鮪は、年末年始に話題になる「やま幸」から仕入。

鮪を存分に味わい楽しんでいただけるよう、赤身、トロとお出しします。

最初に赤身の酸味や鮪本来の旨み、最後にトロのとろけるような舌触りとバランスの取れた脂の旨みを感じていただくことで、鮪1つをとっても部位によって違った楽しみ方があることをぜひご体験ください。

＜小肌＞

小肌は江戸前鮨の代表格の一つであり、お店ごとに味が異なります。

酢飯とのバランスを考えて大きさを選びますが、時期によって脂のノリや大きさは違ってくるのでそれを計算した上で酢の浸透圧を考えながら塩を振り、小肌から出る水分量を見計らって塩を素早く酢洗いします。いよいよ酢に漬け込みます。当店ではオリジナルの合わせ酢で漬けております。その際、酢に漬ける時間も小肌の個体に合わせて変えています。その後1~2日寝かせ全体に酢がしっかりまわり、酢の角がとれ丸みが出た状態になってから鮨ネタとしてご提供しております。

通常の〓凪コースは時期に応じて旬の食材を使った一品料理を12品、握り11貫などの２６品をご提供！至高の味を心ゆくまでお楽しみください。

今回Makuake限定で〓凪 Liteコースをご用意！お手軽にお鮨のコース&飲み放題をお楽しみ頂けます。

南　義晴 　Yoshiharu Minami

25年の鮨職人経験を積み重ね、政治家や芸能人たちも通い、テレビや書籍で紹介された銀座の圧倒的老舗の超一流鮨店出身の、真摯な実力派。

伝統を厳粛に守りながらも、高級江戸前鮨を独自のカジュアルなアプローチで再構築した逸品。

料理に込める情熱は、まさに芸術。

一つの鮨が、食材の魅力を引き立て、舌の上で幻想的な旅に誘う。

彼の手にかかれば、鮨はただの食事ではなく、心の奥底に響く感動のシンフォニーとなります。

その瞬間、鮨の世界に身を委ね、伝統の奥深さと革新の魅力を同時に味わえるでしょう。

大きくわけて４種類のリターンをご用意しました。

サブスク会員<鮨好きにはたまらない！仕事終わりなどに気軽に。今回初、makuake限定で西麻布の本格鮨コースと飲み放題が7,250円からお楽しみ頂けます。月に４回まで（２名様の来店で２回まで可能）お使い頂けるので大変お得な会員様となっております。

ショートコース<まずはお試しで鮨 〓凪に来てみたい方向けに限定30枚ずつご用意しました。

おまかせコース<こちらが当店一番おすすめのプランとなっております。26品の数々の絶品料理をお楽しみください。

貸切コース<当店を貸し切って会食やイベントをおこないたい方向けのリターンになっております。カウンター貸切から店完全貸切プランまで。これからの忘年会などにぜひお使いください。

【１】（早割）サブスク会員｜月４回まで来店可能！会員権＋Liteコース＋飲み放題　29,000円・・・50枚

【２】サブスク会員｜月４回まで来店可能！会員権＋おまかせLiteコース＋飲み放題30,000円・・・100枚

【３】(早割)おまかせLiteコース＋飲み放題付き1名様＋会員権   9,990円・・・30枚

【４】(早割)おまかせLiteコース＋飲み放題付き2名様＋会員権   19,800円・・・30枚

【５】(早割)おまかせLiteコース＋飲み放題付き4名様＋会員権   39,500円・・・30枚

【６】(早割)おまかせコース＋飲み放題付き1名様＋会員権   16,900円 ・・・50枚　　　

【７】おまかせコース＋飲み放題付き1名様＋会員権   18,000円・・・100枚　　　　

【８】(早割) おまかせコース＋飲み放題付き2名様＋会員権 　33,000円・・・50枚

【９】おまかせコース＋飲み放題付き2名様＋会員権   35,000円・・・100枚

【１０】おまかせコース＋飲み放題付き4名様＋会員権 　　66,000円・・・100枚

【１１】(カウンター完全貸切) おまかせコース＋飲み放題付き5名様分＋会員権　　　82,500円・・・50枚

【１２】(個室貸切2時間半) おまかせコース＋飲み放題付き12名様分＋会員権 
198,000円・・・30枚

【１３】(店完全貸切2時間半) おまかせコース＋飲み放題付き20名様分＋会員権   
または同額の値段で立食パーティー対応(MAX20人キャパは30人料理追加料理必要な場合は追加料金で要相談） 　　　　
499,000円・・・7枚

【１４】(店完全貸切4時間) お鮨食べ放題＋4時間飲み放題付き20名分＋会員権　999,000円 ・・・5枚

通常は完全紹介制で16万円以上のお食事券をご購入の方が得られる会員権。

今回はMakuake限定で、会員を募集。実質入会金などがかからずに会員になれます。

また、次回からご来店の際は会員特別価格でのご提供をさせて頂きます。

【ご予約方法】
・2023年11月10日以降予約可能。
・TEL（03-4400-1403）又は、https://yoyaku.toreta.in/getanagi/で予約可能。その際Makuakeの注文IDをお伝えください。
・予約方法詳細は改めて活動レポートへ投稿と、ご支援後Makuakeメッセージ機能にてご連絡致します

【ご利用にあたっての注意点】
・こちらのリターンは郵送物は発生しませんので、ご注意ください。
・ご利用される場合は、必ず事前予約が必要です。仕入れの都合上、原則1日前迄の予約制とさせていただきます。（当日のキャンセルは100％頂きます）
・最終の入店時間は22時とさせていただきます。
・食事券のご利用は会員様ご本人が同席の場合に限り、お連れ様にも適用可能です。
・各特典の払い戻しは対応出来ません。
・コース券ご利用の有効期限：2023年11月10日〜2024年4月30日迄
・会員有効期限：2023年11月10日〜2024年10月31日迄（1年毎に無料で自動更新）
・サブスクの1ヶ月とは毎月の月初１日から、月末までとなります。支払日から1ヶ月ではございませんのでお気をつけください。

〓凪について

当店のシャリの特徴をインパクト強くお伝えしたく「〓」を、また「凪」は海で風が止んで穏やかになるという言葉で、お客様に穏やかな気持ちになっていただける場を作りたいという想いで、「鮨 〓凪」とさせていただきました。

店名：鮨　〓凪　(ゲタナギ）

住所：〒106-0031　東京都港区西麻布1-8-21エメロード西麻布ガーデン B１Ｆ

TEL： 03-4400-1403

営業時間：17:00-23:00（22:00ラストオーダー）

定休日：土日祝日

アクセス：東京メトロ日比谷線「六本木駅」1,2番出口 徒歩6分/東京メトロ千代田線「乃木坂駅」5番出口 徒歩8分/六本木駅から六本木通りを西麻布交差点方向に進み、テルマー湯を過ぎてすぐ右折

WEB：https://www.getanagi.jp/

Instagram：https://www.instagram.com/sushi__getanagi/