グルテンフリーカフェ「リトルバード」　
　代々木八幡オリーブドリンクと米粉料理に舌つづみ　

日本のお米のおいしさを、たくさんの方に知っていただきたい。そんな思いからオープンしたグルテンフリーカフェです。
グルテンフリーとは、グルテンを摂らない食事法のことです。グルテンとは、小麦や大麦、ライ麦などの麦に含まれているたんぱく質の一種です。パンやうどん、パスタなど身近な様々なものに含まれているグルテンには、食物に弾力や粘り気を出す働きがあり、麺のコシやパンのやわらかさがあるのもこのグルテンの作用によるものです。

元々グルテンフリーはアレルギーや、腸の疾患を予防することや、改善を図るための食事療法でした。しかし、特にアレルギー体質ではない健康な人々がこの療法を取り入れたところ、体の調子がよくなったり、ダイエット効果が見られたりしたことから、美や健康に対しての意識が高い人々にも注目され、身体に良い食事法として海外セレブやアスリートをはじめ口コミで広まりました。

当カフェでは、全てのメニューがグルテンフリーです。
ピザやバーガー、パスタ、スイーツなどを、すべて米粉で作っています。

ボリュームも満点ですが、米粉は小麦に比べ油の吸収が少ないのでカロリーカットもでき、腹持ちも良いので高い満足感が得られます。

また数種類の国産米粉を独自にブレンドし、料理によって使い分け、時にはもっちり、時にはサクっと、様々な味わいやお客様に食感を楽しんでいただけるよう工夫しています。

米粉の唐揚げやラーメンまで！？驚かれることもしばしばですが、いろいろな米粉の可能性を知っていただきたいという思いから、豊富なメニューを取り揃えています。

　オリーブオイルのドリンク　

そんな当店の新しい試みとして、オリーブオイルのドリンクを、たくさんの方に飲んでいただきたいというのが今回のプロジェクトです。

古くから薬として使用薬として使われてきた歴史があるオリーブオイルには、身体に良い様々な効果があります。

オイレン酸という善玉コレステロールを増やす働きがあり、それによって動脈硬化・心筋梗塞の予防などさまざまな生活習慣病の対策に良いと言われます。

また、腸を調子を整えることで、食欲を調整してくれたり、インスリンの泌量の調整により、糖が脂肪へ変わる量を調整してくれることから、ダイエットにも効果があると言われています。また、便秘や肌荒れ、髪質の改善にも繋がると言われています。

またオリーブオイルには、アレルギーを緩和する働きもあります。前述しましたが、私自身が幼い頃から多くのアレルギーを持ち、悩んできたことから、花粉症やアレルギーによる肌荒れなど同じ悩みを持つ方にもおすすめしたいです。

このようにオリーブオイルには健康や美容に良い様々な効果効能がありますが、オリーブオイルの最高品質であるエキストラバージンオリーブオイルでなければこれらの効果は得られません。ですが規制のない日本の市場においては多くの本物ではないエキストラバージンオリーブオイルが出回っています。

品質が悪いものは、エクストラバージンに比べ著しく健康効果が劣るのです。
また、オリーブオイルは継続して取り入れることにより身体に良い影響を与えます。

そこで、確かな品質のオリーブオイルを日常生活に手軽に取り入れていただきたい、というのが私の思いです。

当店で使用しているのは、ギリシャ・カラマタ地方で採れる最高品質エクストラバージンオリーブオイルです。収穫したてのオリーブの果実を搾り、フレッシュで豊かな風味と栄養分がまるごと生かされています。

多くの植物油は抽出される過程で加熱をされています。対して、オリーブオイルは非加熱で抽出されます。つまり生の油ということです。

オリーブオイルの効果を得ることはもちろんですが、なんといってもこのおいしさ、香りを味わっていただきたいのです。

そのため、1回分ずつ使い切ることのできる、ポーションのような形態にパックしたオリーブオイル飲料の原液を、製造・販売するための費用を集めています。

このオリーブ液のポーションは、毎日のコーヒーやお茶などドリンクに手軽に混ぜて飲めるのはもちろん、ドレッシングやお味噌にまぜて料理に加えるなど、自分の好きなシーンで使うことができます。

オイルですが乳化しているため、分離せず簡単に混ざります。
香りや味わいを閉じ込め、自分の好きな食べ物に混ぜることのできるこのポーションをできるだけたくさんの方に体験していただきたいので、ご支援よろしくお願いします。

　店舗詳細　

グルテンフリーカフェ リトルバード

住所：東京都渋谷区上原1-1-20 jpビル 3F

営業時間：
月～日　11:00～22:00
ランチ営業、日曜営業

　実行者紹介　

幼い頃より多くのアレルギーを持っていたことから、アレルギー及び食事法、健康法について学ぶ。

同じアレルギーを持つ人に食事を提供したいと考え、2016年4月、全メニューグルテンフリーのカフェを代々木八幡にオープン。国産米粉を使用し、高品質オリーブオイルを用いるなど品質にこだわる料理を提供する。