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美食家・財界人が通う、西麻布の隠れ家のこだわりの“赤身肉”【会員限定個室有】

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新型コロナウイルスによる緊急事態宣言を受けて、営業に影響が出始めている店舗も発生しておりますが、外出の伴わないリターンなども多数ございます。

プロジェクトページ詳細をご確認の上、ご自身のご判断で応援購入をお願いいたします。

※本注意書きは、一時的にすべての飲食店関連プロジェクトに表示しています。

ストーリー

  1. 各界の大物が絶賛する隠れた名店がmakuake限定価格で至高のペアリングコースを公開するワケ
  2. 4時間40分の「Cuit(キュイ)」によって実現した、世界が認める”赤身肉”の秘密とは?
  3. 「美味しい」だけでは終わらない、従来の常識を覆す和牛の未来へ貢献する取り組みとは?

私たちが日頃より、
食材と、そこに関わる人と向き合い続けることによって完成した本物の
”赤身肉ステーキ”は、食通のみなさまにも称賛いただけるものとなりました。

尚、いただいたメッセージは、後ほどご紹介させていただきます。

テレビ朝日『くりぃむナンタラ』

行きつけグルメを芸人が熱烈プレゼン対決!(2022/09/04放送)

初めまして。

『GINAGINA』のオーナーとして経営を行いながらワインの選定・料理提供を担当する、大森万奈未と申します。


この度は、プロジェクトに興味を持ってくださり有難うございます。


今回、GINAGINAは「赤と赤が織りなす奇跡のペアリングが体験できるレストラン」としてリニューアルオープンする運びとなりました!

リニューアルオープン記念として、今回限定ではありますが奇跡のペアリングコースVIP会員権のセットをmakuake限定価格で公開いたします

早速ですが、あなたにとって本当に美味しいお肉は?と聞かれた時、何を思い浮かべますか?おそらく多くの人が脂の乗った霜降り肉を思い浮かべると思います。

と言いますのもTVや雑誌、さまざまなメディアなどでは口を揃えて

「口の中でとろける…」

「噛まなくてもなくなる…」

「綺麗なサシが入った高級なお肉…」

といった紹介をしているからです。もちろん、霜降り肉には霜降り肉で、そういった良さはありますが…

本当の美味しさ、すなわち”旨味”

着目した時、この紹介の仕方には違和感がないでしょうか?

どれもこれも口の中で感じる旨味についての言及ではなく現象に対する感想になっていると私は思います。ですが、これは牛肉本来の旨味の性質上、仕方のない表現ともいえます

なぜなら、大きく分けて脂身と赤身に分かれる牛肉ですが、脂の部分からは牛本来の旨味をほとんど感じることができないからです。

裏を返せば、本当に旨味が

「ギュッ」と詰まった部位こそが“赤身肉”だといえます。

実際に美食で有名なフランスなどをはじめ、世界各国では多くの人が旨味の詰まった赤身肉を好んで食べ、脂の乗った柔らかい肉は柔らかく噛みやすいので子供用の食べ物という認識なのです。

この美味しい牛肉に対する世間の常識真実のギャップを少しでも埋めていけるように『GINAGINA』は日々営業を続けています。ありがたいことにそんな想いが少しずつ浸透し、来店してくださる著名人の方々をはじめとする多くの方々へ伝わりはじめています。

それでもまだ、本当の赤身肉の旨味に気付いていない人は多いのです。

我々はもっと誰もが本物の赤身肉を身近に感じられるようにしていきたい…


そこで赤身肉のコースをさらに進化させ、厳選した赤ワインと合わせることでまだ誰も味わったことのない奇跡のペアリング体験ができるレストランとして『GINAGINA』のリニューアルオープンを決断しました。


同時に1日に数組限定の完全予約制会員制にする事で、お客様1人1人に最適で最高なペアリング体験を味わっていただける体制での営業をスタートします。

そんな「美味しい」だけで終わらないレストラン『GINAGINA』に、このプロジェクトを通して少しでも興味を持っていただきながらこのページを読み進めていただけましたら幸いです。

上記した通り、噛めば噛むほどに旨味が溢れる赤身肉こそ、牛肉を最大限に堪能できる要素が詰まっていると私たちは考えます。

そこで、より美味しく旨味の詰まった赤身牛と出会うために日本全国を巡りました。さまざまな土地で農家さんと直接話し、取り組みや想い、旨味に至るまで妥協することなく探し求めた結果、とても素敵な人たちとの出会いがありました。

その方々は畜産農家としての誇りを持ち、牛と真剣に向き合っていたのです。

日本では「若い牛であればあるほど美味しい」という通説がありますが、これはあくまで効率や利益の安定を重視して生産を行なった場合の話になります。


誰もが目先の利益や効率を追い求める時代…


そんな中でも、子を産み育てたお母さん牛を最後まで愛情を持ち育て上げる姿勢に、同じ食に関わるものとしてとても心動かされました。


出産を繰り返す毎に一層強く・逞しさが増していくお母さん牛たちは、子供を産み育てる役目を全うした後に再び愛情を込めて肥育することで、いままでに無い“上品で繊細な旨味”が詰まった黒毛経産和牛へと成長していきます。

とうもろこしを肥料とし、ストレスの無い放牧肥育を行うことによって、一口噛んだ瞬間に未だかつて味わったことのない優しい甘味と繊細な旨みが口の中に広がります。

そんな黒毛経産和牛ですが、実はその美味しさを引き出すために絶対に必要な条件があるんです。

上品で繊細なその旨味を引き出すための条件、それは…

『Cuit(キュイ)』になります。

突然見たことのない単語が出てきて「?」となっている方が大半かと思いますが、実はCuitとはフランス語で“火入れ”を意味する単語なんです。ここからはわかりやすいように火入れとしてご説明していきます。

実は“赤身肉”のポテンシャルを最大限発揮する火入れを行うことはとても難しく技術がいるという事をご存じですか?

これはご自宅で赤身肉のステーキを焼いたことがある人なら共感していただけると思います。うまく火入れすることができなければ、噛みきれない硬いステーキになってしまうのです。

日本全国を見渡しても、本当の意味で赤身肉の火入れが出来ているシェフはほぼいません。その影響で、赤身肉ステーキを提供しているレストランの多くが火入れをしっかり行わず、レアのステーキを提供しているのです。

私たちはその火入れにとことんこだわりを持ち、赤身肉を丁寧に焼き上げます。そうすることで綺麗なピンク色の断面をしているにもかかわらず、しっかりと中まで火が通っている状態に焼き上げることができます。


火入れにかける時間は、4時間40分

シェフの小松はこれまで国内外問わず、多くの名店と呼ばれるレストランでその技術を学び研鑽を重ねてきました。そんなシェフの火入れ技術は、各界の大物たちをはじめとする数々のお客様から、絶大な支持を得ているのです。



「肉に熱いと感じさせないイメージで焼き上げる」

そんなシェフの言葉通り、塊肉を秒単位で焼いては休ませを繰り返すこと4時間40分


色合いも温度も芯まで均一に、素材本来の旨味を逃さず閉じ込めた、ここでしか味わうことのできない究極の赤身肉のステーキが誕生します。仕上がった一皿は息を呑むほどに美しく、断面は芸術作品のように堂々とした存在感を放ちます。

その旨味は言わずもがな格別

香ばしい香りと共に口へ運べば、噛んだ瞬間に溢れ出る黒毛経産和牛の旨味が口いっぱいに広がり、幸せな時間が訪れます。

そして、そんな完成された一皿をさらに高みへ昇華することのできる最高のパートナーが存在します。

寸分の狂いなく計算し尽くされた完璧な一皿に、

ピッタリとハマる至高の一杯を合わせること。

それが本当のペアリングです。

『GINAGINA』では、あえて王道と言われる組み合わせ“赤身肉”ד赤ワイン”に真っ向から向き合い続けることで、奇跡のペアリング体験をあなたへ提供いたします。

当店のペアリングは必ずしも決まった1つの組み合わせを提供し続けるのではなく、気温や湿度、お客様の状態などさまざまな視点からその時々に合わせた、あなたの為の1杯を選びご提供することにこだわっています。

ワインセラーいっぱいに並んだ赤ワインは、希少性の高いものや『GINAGINA』でしか呑むことができないようなニッチなものなど、幅広くご用意しております。

『GINAGINA』の変幻自在なあなたの為だけのペアリングは、バリエーション豊かな赤ワインが豊富に揃っているからこそ実現可能となっています。

こちらではそんな豊富なラインナップから一部抜粋してご紹介いたします。

【Château La Croix Saint-Estephe 2017】
(シャトー・ラ・クロワ・サン・テステフ)

【品種】
カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー25%、プティ・ヴェルド10%、カベルネ・フラン5%

【生産国/地方】
フランス、ボルドー地方、サン・テステフ村

【生産者名】
キュヴリエ家

【説明】

・力強いタンニンという、サン・テステフらしい面影を残しながら、果実味がとても豊かでエレガントさも感じさせてくれます。

・テロワール固有の力強いタンニンに豊かな果実味が合わさるだけでなく、エレガントさも感じさせる仕上がりです。

※お客様の好みに合わせたチョイスを行うことも可能ですのでお申し付けください。

『GINAIGNA』は都会のなかにありながら閑静な立地にひっそりと構えています。

心まで解き放たれ、非日常の食体験を味わうことのできる、高級感居心地の良さを兼ね備えた

大人のための隠れ家です

店内は落ち着きを与え、優しさを想起させる赤色を基調とし、白く輝く大理石でできたカウンターや気品ある選び抜かれた調度品をとり揃えた上質な空間となっております。

たまには1人、お忍びで

大切なあの人と

ここぞという勝負の日に

等々、さまざまな用途でご利用いただけますよう、カウンター・テーブル・プライベートルームをご用意してあなたをお待ちしております。用途に合わせて、日常から離れたくつろぎの時間をお過ごしいただくことができます。

私たち『GINAGINA』ではメインである黒毛経産和牛ステーキの魅力が最大限発揮できるコースであること。コース全てはメインのため…黒毛経産和牛赤身肉ステーキの旨味を存分に味わい、堪能していただくことができるよう、食材選びから調理方法の細部に至るまで全て考え抜き作っております。

そんなこだわりの詰まったコースの詳細をご説明させていただきます!


岩崎さんの卵

埼玉県蓮田市で岩崎さんが平飼いする鶏の卵の素直な美味しさを引き出すために66℃で火入れし、鶏のジュとスペインの家庭料理である「ミガス」を添えている。

40種類の野菜

季節毎に全国の生産者さんから届く野菜をふんだんに使い、蒸したり、茹でたり、生のままだったりとそれぞれの野菜の魅力を最大限に引き出しまとめ上げたひと皿。

大浜みやことブッラータのスープ

その時季スープにして美味しい野菜を使い、基本的には動物性の旨みは足さず、その野菜本来の甘さや苦み、香りをダイレクトに味わうことのできるスープ。

黒毛経産和牛サーロイン&シンシン2種
4時間40分焼きステーキ

噛み締めて美味しい赤身の牛肉の魅力が伝わるよう、その時の肉の状態、水分量、サシの具合などにより、毎回焼き時間や回数、塩をするタイミングを見極めて焼き上げているメインにふさわしい一皿となってます。

ポルチーニ茸とお米

日本の季節の食材からインスピレーションを得ながらも、スペインらしさを失わない味の組み立てを意識して、海の幸や山の幸の旨味をお米にしっかり吸わせるよう炊き上げる。

ナチュラルプリン

素材にこだわった卵の旨みを感じられるプリンに、トリュフを贅沢に使い、風味豊かなプリンに仕上げています。
他の料理同様、シンプルに旬の素材の魅力を最大限感じていただけるデザートとなっております。

このプロジェクトを通して『GINAGINA』の想いに共感し、応援してくださる方へ

感謝の気持ちを込めまして、極上の”赤”コースに加えて

MAKUAKEからVIP会員になっていただいた方限定に、
”9大特典”をご用意いたしました!


①会員様お誕生日招待券(25,000相当)

日頃からの感謝を込めまして、あなたの大切な日にとっておきのコースをご用意させていただきます。

※ドリンク料金が別途かかります。

※1年以内にご来店された方のみ、年1回ご利用いただくことができます。

②お誕生日招待時、お連れ様のコース半額権(13,000円相当)

大切な日に大切な方とお楽しみいただける特典となります。ぜひお誘い合わせの上ご予約くださいませ。

※ドリンク料金が別途かかります。

※1年以内にご来店された方のみ、年1回ご利用いただくことができます。

③個室利用権

VIP会員様のみが利用できる隠れ家個室は、完全防音のプライベート空間となっております。

ぜひ、都会の喧騒から離れ、贅沢な時間を『GINAGINA』でお過ごしください。

④ご来店された方全員へお土産付き

お連れ様分も含めまして、とっておきのお土産をご用意いたします。

お土産の一例:オリジナル白いプリン

⑤ご来店時、全員へウェルカムワインを付き

ご来店時には毎回お連れ様含め全員分のスパークリングワインをご用意いたします。

⑥旬を味わう“裏スペシャリテ”のオーダー権利

その季節にしか食べることができない“裏スペシャリテ”を

VIP会員様とお連れ様のみ限定で注文いただくことが可能になります。

⑦ハイグレードペアリングを従来のペアリング価格で利用できる権利

グレードアップしたペアリングをお連れ様含め

通常ペアリング価格でお楽しみいただくことができます。

⑧シェフからのコースの背景紹介(希望者のみ)

ご希望者の方限定でシェフ自らこだわりのコース紹介をいたします。本人の料理にかける想いへぜひこの機会に触れていただけたら幸いです。

⑨『GINAGINA』から特別優待のご案内

希少食材を使用し、数量限定で提供するコースの優先予約や

新メニュー試食会などの特別イベントへご招待いたします。


また感謝の気持ちを込めまして、通常よりも大幅にお得な価格でリターンをご用意させていただきました。ぜひ、この機会に上品で繊細な旨味をもつ究極の赤身肉をご賞味ください…!

※採算度外視の価格設定を行っているため、割引毎の個数に限りがございますので、あらかじめご了承ください。

【40%引き】VIP会員権+ペアリング付極上の「赤」コース10名様分(210,000円)のみ、プラスでシークレットワイン付きとなります。(お食事の際に、6万円相当のワイン1本が付いてきます。)

株式会社フルキャストホールディングス代表取締役会長
平野 岳史 氏

初めてステーキをいただいた時
「噛めば噛むほど溢れ出る」赤身肉の旨みを、今でも鮮明に覚えております。

肉厚で香りよく、丁寧に調理された一皿。

これまでに食べたことのない唯一無二のステーキ、そして栄養バランスを考えて構成されたコースを提供するGINAGINAは、私が理想とするレストランのひとつです。

また伺える日がとても楽しみです。

SNS総フォロワー数 73万人
nikuterrorist(肉テロリスト)氏

お肉よし、空間よし、ワインよし。

【GINA GINA】のメインの一皿であるお肉は、4時間超火入れされた希少な「黒毛経産和牛」の赤身肉を起用。

お肉そのものの旨味感はしっかりと残しつつ、薫香感もあり、一般のステーキ屋のお肉とは一線を画す一品。

西麻布と青山の間の少し静かなプレステージなエリアにある佇まいは、普段使いのみならず、接待にもデートにも最適です。

ワイン愛好家の肉テロも納得するほど、満足できるワインペアリングは、コスパもよくとてもおススメです。

【インスタグラム】
https://www.instagram.com/nikuterrorist/

オンラインサロン『NIKUKAI』運営
和牛ジャーナル 氏

2021年7月にオープンした1日3組限定のステーキレストラン。

ステーキは生産者指定の経産牛を使用していて、280分火入したステーキが絶品!

ここの経産ステーキはかなり美味しくて、特に飛米牛のサーロインが絶品!

経産なので通常の和牛より肉感強いのですが、サーロインなのでお肉が程よい柔らかさでしっとりとしており美味しいです!

和牛の脂が重たくてお肉の味をしっかり堪能したい人におすすめ!

【インスタグラム】
https://www.instagram.com/wagyu_journal/

ここまでに『GINAGINA』で提供する黒毛経産和牛赤身肉の魅力についてたくさんお話しさせていただきました。そんな赤身肉の到達点といっても過言でない、上品で繊細な“旨味”を持つ黒毛経産和牛赤身肉を美味しく食べられるレストランとしてのリニューアルだけでなく

『選び抜いた食材の背景や生産者の想い』

までしっかりとお客様へ届けるという事です。

美味しい料理を味わうと同時に、食の背景への興味を持つことができる。

そしてさらに、

もう1歩先未来へと繋ぐ

これがmakuakeプロジェクトを始動するもうひとつの目的です。ここではそんなプロジェクトを通して実現したい未来のお話しをさせていただきます。

先ほども経産牛について少し触れましたが、日本で出荷されるほとんどの牛が生後30ヶ月前後の若い牛です。目先の生産効率だけを求めてしまったが為に、生まれてからなるべく早く出荷するという流れが一般的になっています。

その結果、若い牛の柔らかさという部分にばかり注目が集まり、長期肥育による繊細で上品な旨味を届けたいと考える農家の方はほんの一握りしかいません。これが原因で長期肥育した経産牛の旨味に出会うことができず美味しさに気がつけない人が多くなってしまっているのです。

そういった現状が和牛の未来を見据えた時に、和牛自体の価値を狭めてしまっているのではないかと私たちは考えています。若い牛という和牛のたった一部分にしか目を向けず、他のさまざまな美味しさを蔑ろにしている状態が続くと、これから先広がるどころかどんどん市場が狭くなっていってしまう可能性があるのです。

実際に、食の最先端を行くフランスなどでは、既に“本物の旨味”への関心が広まり、5〜7才程の経産牛が好まれ、30ヶ月前後の未経産牛がほとんどを占める日本の考え方とは全く異なっています。牧草をたっぷりと食べて十分に運動し、子を産み動物として健康な生活を送ったお母さん牛の、繊細で上品な味わいはそれだけ格別であり人々を魅了する力を持っているのです。

現在の日本で時間と手間をかけ、経産牛を再肥育している農家はごくごく少数。

ですので、1年にたったの数十頭しか市場に出回ることはありません。


逆に言えば、そんな手間を惜しまず和牛の未来と真剣に向き合っている人々が確実にいるということです。そんな素晴らしい取り組みを食べる人へ届ける立場としてしっかりと汲み取り、責任を持ってお客様へ提供することが私たちレストランの役割であると考えています。

レストランとは、まだ見ぬ素晴らしい食材との出会いが生まれる場所。



本当の美味しさに出会い、食べることが和牛全体の未来へ貢献することにつながる、そんなレストランとしての役割に責任を持ち、『GINAGINA』はリニューアルオープンいたします。目先のことで疎かになりがちな問題ですが、持続可能な和牛の未来に貢献できるようにこれからも努力を続けていきます

このプロジェクトを通して応援購入いただいた資金の使い道についてお話しさせていただきます。

今回応援購入いただいた資金は大きく分け、3つの用途で使用させていただきます。

①食材の安定供給のための仕入れ

②新メニュー開発費用

③リニューアルオープンのための店舗設備費用

以下より詳細にご説明いたします。

①『食材の安定供給のための仕入れ』について

上品で繊細な“旨味”が味わえる経産牛は年間数十等頭ほどしか出荷されることがありませんので、仕入れ自体が通常の牛より難しいという問題があります。しかし、プロジェクトを通して先に応援いただくことで通常より多くの部位を優先的に仕入れることが可能になります。

②新メニュー開発費用

リニューアルオープンに伴い、『GINAGINA』では現状に満足することなく日々最高のペアリングを求めて新たなメニューの開発をおこなっていきます。メニュー開発に伴い全国各地を周り、食材選びを行う過程で使用させていただきます。常に新たな美食体験ができるレストランとして、常にここでしか味わうことのできないコースを作るための開発を日々行っていきます。

③リニューアルオープンに伴う店舗設備費用

新たなスタートを切ると同時にお客様方へさらに満足いただけるよう、設備や備品などの仕入れに使用させていただきます。そこにいるだけで安らぎくつろげる、「また来たい」と思っていただける空間を日々創り上げていきます。

初めまして、『GINAGINA』(ジーナジーナ)で料理長を務める小松岳士と申します。

この度は数あるmakuakeページの中から興味を持ち読み進めてくださり有難うございます。

『GINAGINA』は主役となる“赤身肉”と厳選された“赤ワイン”によるペアリングを楽しむことができるレストランです。日本全国を訪れ、私自身が納得する食材のみを厳選することでここでしか味わうことのできない黒毛経産和牛赤身肉のためのコースが完成しました。


私が考える調理の中で最も大切なことが火入れです。



どんなに最高の食材が揃っていても火入れ次第で美味しさが大きく左右されてしまうことをご存知でしょうか?『食材1つ1つに対し、最適な温度や時間を見定めて焼き上げる文字にすると一見簡単そうに見えるこの工程が何よりも大切な要素となるのです。

だからこそ、私は火入れにとことんこだわりを持っています。

今回のプロジェクトを通して、ぜひ至高のペアリングコースを味わっていただけたらと思います。

ページを最後まで読み進めてくださいまして本当にありがとうございます。

小さい頃から美味しいものが大好きだった私は、これまで30年間の人生の中で本当にたくさんの美味しいものと巡り合ってきました。そんな数ある食体験の中でもいまだに忘れられない感動を味わったことがあります


それが、小松シェフが“火入れ”した“赤身肉”ステーキを食べた時でした。


一口食べると溢れ出す強烈な牛の旨味が、私の赤身肉に対する価値観を180度変えてしまったのです。同時に、人生で価値観が変わるほどの美味しさに出会うことが出来る人と出来ない人がいると気付いたのです。

そしてその時こう思いました。「これだけ、感動と衝撃を届けることができるシェフが知る人ぞ知る存在のままでいいはずがない…まだ知らない多くの人にも小松シェフの料理を食べて感動してほしい」と。

そこから、その想いをシェフに伝え、たくさんの人々のご協力のもと『GINAGINA』をオープンすることができました。おかげさまで現在、小松シェフの焼き上げる赤身肉を以前より多くの人々へ届けることができるようになってきています。

今まで以上にシェフの作る一皿を届けることができるようになった『GINAGINA』は、この度次なる目標を定めて新たな挑戦を始めます

それは…最高な赤身肉と赤ワインが織りなす、

まだ誰も味わったことのない奇跡のペアリング体験を届けること

あえていま、鉄板と言われる組み合わせと向き合って1から納得のいくペアリングコースを創作することにこだわり抜いた結果、過去最高のここでしか味わうことができない至高のコースを完成させることができました。

今回大々的に募集をいたしますが、シェフのこだわりが詰まった私たちのコースは、どうしても1日数組限定のご案内となってしまいますので、VIP会員権は定員に達し次第募集を終了とさせていただく予定です。

ぜひこの機会に『GINAGINA』でしか味わうことのできない、赤身肉と厳選した赤ワインが織りなす奇跡のペアリングを体験していただければと思います!

私たち『GINAGINA』の想いである黒毛経産和牛を使用して...

・本物の“赤身肉”の旨味を味わっていただきたい。

・選び抜かれた“赤ワイン”とのペアリングで感動を味わってほしい。

・和牛の未来を共に見据えてほしい。

という想いに共感しここまで読み進めてもらえたことが本当に嬉しく、感謝の気持ちでいっぱいです。

『GINAGINA』は世界中でコロナウイルスが流行する中オープンした為、これまで多くの人々へ届けるための大々的なPR活動を控えてきました。それでも本当に食を愛する方々が味を認め、我々の取り組みに共感し通ってくださることで、いま私たちの行っている取り組みは間違っていないと確信を持つことができています。

このページでお伝えしてきたとおり、オーナーである私自身がシェフの腕に惚れ込み、「あの時私が体験した感動を1人でも多くの人へ届けたい!」とオープンした『GINAGINA』の新たな挑戦がここから始まります。

私たちはプロジェクトを通して、ここでしか味わうことのできない美食体験を提供することはもちろん、食材の背景やストーリーまでしっかりと伝えることで、共に食の未来を見据える人を1人でも多く増やせるきっかけになればと願っています。

多くの人々へ広めるこのタイミングに応援いただける方への感謝の意を込めて、今回限りではありますがmakuake限定価格として生産者の方々との交渉を行い、本格的でありながらもご来店いただきやすい価格帯でのリターンをご用意させていただいております。

ぜひ都会の真ん中にひっそりと佇む“大人のための隠れ家”として、足を運んでいただけることをスタッフ一同心待ちにしております。

【店舗名】:GINAGINA

【Instagram】 https://www.instagram.com/ginagina0712?utm_medium=copy_link

【ジャンル】:赤身肉と赤ワインのお店

【住所】東京都港区西麻布2-26-20 ドゥーエ西麻布Ⅱ B1F

【電話番号】050-5571-1552

【アクセス(交通手段)】:広尾駅から徒歩約13分

【営業時間】:18:00~23:30

【定休日】:日、祝

【最寄り駅】:表参道、広尾

【来店形式】:完全予約制

※予約方法としましては、GINAGINA公式LINEよりご予約いただくことができます。

【公式LINE追加リンク】https://lin.ee/i69Pjjv

コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。

ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降は100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。

リスク&チャレンジ

※ 万全を期してはおりますが、提供メニューに関しまして仕入れの状況等の関係でご提供できない場合がございますので予めご了承くださいませ。また、店舗が万が一閉店した際は、このリターンの使用権利は無効となります。 ※ コースの内容は、季節や仕入れ状況によって変更となる場合がございます。 ※ 万が一リターン提供開始日が遅れる場合には、活動レポートにてご連絡させていただきます。また、その場合は遅れた日数分各リターンの終了期限を遅らせていただきます。 ※ 本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、ご案内が遅れるおそれがございます。 ※ 原則として、ご案内が遅れることに伴う応援購入のキャンセルはできませんが、有効期限開始日から6ヵ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2023年01月25日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

29,000円(税込)

<追加>【18%引き】VIP会員権+ペアリング付極上の「赤」コース
<追加>【18%引き】VIP会員権+ペアリング付極上の「赤」コース

1、会員様お誕生日招待券(25,000相当)
日頃からの感謝を込めまして、あなたの大切な日にとっておきのコースをご用意させていただきます。
※ドリンク料金が別途かかります。
※1年以内にご来店された方のみ、年1回ご利用いただくことができます。

2、お誕生日招待時、お連れ様のコース半額権(13,000円相当)
大切な日に大切な方とお楽しみいただける特典となります。ぜひお誘い合わせの上ご予約くださいませ。
※ドリンク料金が別途かかります。
※1年以内にご来店された方のみ、年1回ご利用いただくことができます。

3、個室利用権VIP会員様のみが利用できる隠れ家個室は、完全防音のプライベート空間となっております。

4、ご来店された方全員へお土産付きお連れ様分も含めまして、とっておきのお土産をご用意いたします。
お土産の一例:オリジナル白いプリン

5、ご来店時、全員へのウェルカムワイン付きご来店時には毎回お連れ様含め全員分のスパークリングワインをご用意いたします。

6、旬を味わう“裏スペシャリテ”のオーダー権利
その季節にしか食べることができない“裏スペシャリテ”をVIP会員様とお連れ様のみ限定で注文いただくことが可能になります。

7、ハイグレードペアリングを従来のペアリング価格で利用できる権利
グレードアップしたペアリングをお連れ様含め通常ペアリング価格でお楽しみいただくことができます。

8、シェフからのコースの背景紹介(希望者のみ)
ご希望者の方限定でシェフ自らこだわりのコース紹介をいたします。

9、『GINAGINA』から特別優待のご案内希少食材を使用し、数量限定で提供するコースの優先予約や新メニュー試食会などの特別イベントへご招待いたします。
・コース1名様分のリターンのみをご購入の場合、お一人様でいらっしゃるか、もしくはお連れ様は通常価格¥36,000(税込)でお楽しみいただけます。

・コース利用券・会員特典は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
・コース有効期限:Makuakeメッセージ送付日から180日まで
・会員権有効期限:応援購入日から1年間(※初回の有効期限終了後から自動更新となり、年会費・更新料などは一切かかりません。)

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2022年12月末までにお届け予定

50,000円(税込)

【30%引き】VIP会員権+ペアリング付極上の「赤」コース
【30%引き】VIP会員権+ペアリング付極上の「赤」コース

1、会員様お誕生日招待券(25,000相当)
日頃からの感謝を込めまして、あなたの大切な日にとっておきのコースをご用意させていただきます。
※ドリンク料金が別途かかります。
※1年以内にご来店された方のみ、年1回ご利用いただくことができます。

2、お誕生日招待時、お連れ様のコース半額権(13,000円相当)
大切な日に大切な方とお楽しみいただける特典となります。ぜひお誘い合わせの上ご予約くださいませ。
※ドリンク料金が別途かかります。
※1年以内にご来店された方のみ、年1回ご利用いただくことができます。

3、個室利用権
VIP会員様のみが利用できる隠れ家個室は、完全防音のプライベート空間となっております。
ぜひ、都会の喧騒から離れ、贅沢な時間を『GINAGINA』でお過ごしください。

4、ご来店された方全員へお土産付き
お連れ様分も含めまして、とっておきのお土産をご用意いたします。
お土産の一例:オリジナル白いプリン

5、ご来店時、全員へのウェルカムワイン付き
ご来店時には毎回お連れ様含め全員分のスパークリングワインをご用意いたします。

6、旬を味わう“裏スペシャリテ”のオーダー権利
その季節にしか食べることができない“裏スペシャリテ”を
VIP会員様とお連れ様のみ限定で注文いただくことが可能になります。

7、ハイグレードペアリングを従来のペアリング価格で利用できる権利
グレードアップしたペアリングをお連れ様含め
通常ペアリング価格でお楽しみいただくことができます。

8、シェフからのコースの背景紹介(希望者のみ)
ご希望者の方限定でシェフ自らこだわりのコース紹介をいたします。本人の料理にかける想いへぜひこの機会に触れていただけたら幸いです。

9、『GINAGINA』から特別優待のご案内
希少食材を使用し、数量限定で提供するコースの優先予約や
新メニュー試食会などの特別イベントへご招待いたします。


・コース利用券・会員特典は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
・コース有効期限:Makuakeメッセージ送付日から180日まで
・会員権有効期限:応援購入日から1年間
(※初回の有効期限終了後から自動更新となり、年会費・更新料などは一切かかりません。)

のサポーター

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2022年11月末までにお届け予定

54,000円(税込)

<追加>【25%引き】VIP会員権+ペアリング付極上の「赤」コース
<追加>【25%引き】VIP会員権+ペアリング付極上の「赤」コース

ご好評により追加いたしました!

1、会員様お誕生日招待券(25,000相当)
日頃からの感謝を込めまして、あなたの大切な日にとっておきのコースをご用意させていただきます。
※ドリンク料金が別途かかります。
※1年以内にご来店された方のみ、年1回ご利用いただくことができます。

2、お誕生日招待時、お連れ様のコース半額権(13,000円相当)
大切な日に大切な方とお楽しみいただける特典となります。ぜひお誘い合わせの上ご予約くださいませ。
※ドリンク料金が別途かかります。
※1年以内にご来店された方のみ、年1回ご利用いただくことができます。

3、個室利用権
VIP会員様のみが利用できる隠れ家個室は、完全防音のプライベート空間となっております。
ぜひ、都会の喧騒から離れ、贅沢な時間を『GINAGINA』でお過ごしください。

4、ご来店された方全員へお土産付き
お連れ様分も含めまして、とっておきのお土産をご用意いたします。
お土産の一例:オリジナル白いプリン

5、ご来店時、全員へのウェルカムワイン付き
ご来店時には毎回お連れ様含め全員分のスパークリングワインをご用意いたします。

6、旬を味わう“裏スペシャリテ”のオーダー権利
その季節にしか食べることができない“裏スペシャリテ”を
VIP会員様とお連れ様のみ限定で注文いただくことが可能になります。

7、ハイグレードペアリングを従来のペアリング価格で利用できる権利
グレードアップしたペアリングをお連れ様含め
通常ペアリング価格でお楽しみいただくことができます。

8、シェフからのコースの背景紹介(希望者のみ)
ご希望者の方限定でシェフ自らこだわりのコース紹介をいたします。本人の料理にかける想いへぜひこの機会に触れていただけたら幸いです。

9、『GINAGINA』から特別優待のご案内
希少食材を使用し、数量限定で提供するコースの優先予約や
新メニュー試食会などの特別イベントへご招待いたします。


・コース利用券・会員特典は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
・コース有効期限:Makuakeメッセージ送付日から180日まで
・会員権有効期限:応援購入日から1年間
(※初回の有効期限終了後から自動更新となり、年会費・更新料などは一切かかりません。)

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2022年11月末までにお届け予定

18,000円(税込)

【超早割50%引き】VIP会員権+ペアリング付極上の「赤」コース
【超早割50%引き】VIP会員権+ペアリング付極上の「赤」コース

1、会員様お誕生日招待券(25,000相当)
日頃からの感謝を込めまして、あなたの大切な日にとっておきのコースをご用意させていただきます。
※ドリンク料金が別途かかります。
※1年以内にご来店された方のみ、年1回ご利用いただくことができます。

2、お誕生日招待時、お連れ様のコース半額権(13,000円相当)
大切な日に大切な方とお楽しみいただける特典となります。ぜひお誘い合わせの上ご予約くださいませ。
※ドリンク料金が別途かかります。
※1年以内にご来店された方のみ、年1回ご利用いただくことができます。

3、個室利用権
VIP会員様のみが利用できる隠れ家個室は、完全防音のプライベート空間となっております。
ぜひ、都会の喧騒から離れ、贅沢な時間を『GINAGINA』でお過ごしください。

4、ご来店された方全員へお土産付き
お連れ様分も含めまして、とっておきのお土産をご用意いたします。
お土産の一例:オリジナル白いプリン

5、ご来店時、全員へのウェルカムワイン付き
ご来店時には毎回お連れ様含め全員分のスパークリングワインをご用意いたします。

6、旬を味わう“裏スペシャリテ”のオーダー権利
その季節にしか食べることができない“裏スペシャリテ”を
VIP会員様とお連れ様のみ限定で注文いただくことが可能になります。

7、ハイグレードペアリングを従来のペアリング価格で利用できる権利
グレードアップしたペアリングをお連れ様含め
通常ペアリング価格でお楽しみいただくことができます。

8、シェフからのコースの背景紹介(希望者のみ)
ご希望者の方限定でシェフ自らこだわりのコース紹介をいたします。本人の料理にかける想いへぜひこの機会に触れていただけたら幸いです。

9、『GINAGINA』から特別優待のご案内
希少食材を使用し、数量限定で提供するコースの優先予約や
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2022年11月末までにお届け予定

21,000円(税込)

【40%引き】VIP会員権+ペアリング付極上の「赤」コース
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1、会員様お誕生日招待券(25,000相当)
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2022年11月末までにお届け予定

23,000円(税込)

【35%引き】VIP会員権+ペアリング付極上の「赤」コース
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1、会員様お誕生日招待券(25,000相当)
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2、お誕生日招待時、お連れ様のコース半額権(13,000円相当)
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※1年以内にご来店された方のみ、年1回ご利用いただくことができます。

3、個室利用権
VIP会員様のみが利用できる隠れ家個室は、完全防音のプライベート空間となっております。
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4、ご来店された方全員へお土産付き
お連れ様分も含めまして、とっておきのお土産をご用意いたします。
お土産の一例:オリジナル白いプリン

5、ご来店時、全員へのウェルカムワイン付き
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6、旬を味わう“裏スペシャリテ”のオーダー権利
その季節にしか食べることができない“裏スペシャリテ”を
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7、ハイグレードペアリングを従来のペアリング価格で利用できる権利
グレードアップしたペアリングをお連れ様含め
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8、シェフからのコースの背景紹介(希望者のみ)
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2022年11月末までにお届け予定

25,000円(税込)

【30%引き】VIP会員権+ペアリング付極上の「赤」コース
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1、会員様お誕生日招待券(25,000相当)
日頃からの感謝を込めまして、あなたの大切な日にとっておきのコースをご用意させていただきます。
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2、お誕生日招待時、お連れ様のコース半額権(13,000円相当)
大切な日に大切な方とお楽しみいただける特典となります。ぜひお誘い合わせの上ご予約くださいませ。
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※1年以内にご来店された方のみ、年1回ご利用いただくことができます。

3、個室利用権
VIP会員様のみが利用できる隠れ家個室は、完全防音のプライベート空間となっております。
ぜひ、都会の喧騒から離れ、贅沢な時間を『GINAGINA』でお過ごしください。

4、ご来店された方全員へお土産付き
お連れ様分も含めまして、とっておきのお土産をご用意いたします。
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5、ご来店時、全員へのウェルカムワイン付き
ご来店時には毎回お連れ様含め全員分のスパークリングワインをご用意いたします。

6、旬を味わう“裏スペシャリテ”のオーダー権利
その季節にしか食べることができない“裏スペシャリテ”を
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7、ハイグレードペアリングを従来のペアリング価格で利用できる権利
グレードアップしたペアリングをお連れ様含め
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希少食材を使用し、数量限定で提供するコースの優先予約や
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2022年11月末までにお届け予定

27,000円(税込)

【25%引き】VIP会員権+ペアリング付極上の「赤」コース
【25%引き】VIP会員権+ペアリング付極上の「赤」コース

1、会員様お誕生日招待券(25,000相当)
日頃からの感謝を込めまして、あなたの大切な日にとっておきのコースをご用意させていただきます。
※ドリンク料金が別途かかります。
※1年以内にご来店された方のみ、年1回ご利用いただくことができます。

2、お誕生日招待時、お連れ様のコース半額権(13,000円相当)
大切な日に大切な方とお楽しみいただける特典となります。ぜひお誘い合わせの上ご予約くださいませ。
※ドリンク料金が別途かかります。
※1年以内にご来店された方のみ、年1回ご利用いただくことができます。

3、個室利用権
VIP会員様のみが利用できる隠れ家個室は、完全防音のプライベート空間となっております。
ぜひ、都会の喧騒から離れ、贅沢な時間を『GINAGINA』でお過ごしください。

4、ご来店された方全員へお土産付き
お連れ様分も含めまして、とっておきのお土産をご用意いたします。
お土産の一例:オリジナル白いプリン

5、ご来店時、全員へのウェルカムワイン付き
ご来店時には毎回お連れ様含め全員分のスパークリングワインをご用意いたします。

6、旬を味わう“裏スペシャリテ”のオーダー権利
その季節にしか食べることができない“裏スペシャリテ”を
VIP会員様とお連れ様のみ限定で注文いただくことが可能になります。

7、ハイグレードペアリングを従来のペアリング価格で利用できる権利
グレードアップしたペアリングをお連れ様含め
通常ペアリング価格でお楽しみいただくことができます。

8、シェフからのコースの背景紹介(希望者のみ)
ご希望者の方限定でシェフ自らこだわりのコース紹介をいたします。本人の料理にかける想いへぜひこの機会に触れていただけたら幸いです。

9、『GINAGINA』から特別優待のご案内
希少食材を使用し、数量限定で提供するコースの優先予約や
新メニュー試食会などの特別イベントへご招待いたします。


・コース利用券・会員特典は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
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(※初回の有効期限終了後から自動更新となり、年会費・更新料などは一切かかりません。)

のサポーター

残り

2022年11月末までにお届け予定

28,000円(税込)

【20%引き】VIP会員権+ペアリング付極上の「赤」コース
【20%引き】VIP会員権+ペアリング付極上の「赤」コース

1、会員様お誕生日招待券(25,000相当)
日頃からの感謝を込めまして、あなたの大切な日にとっておきのコースをご用意させていただきます。
※ドリンク料金が別途かかります。
※1年以内にご来店された方のみ、年1回ご利用いただくことができます。

2、お誕生日招待時、お連れ様のコース半額権(13,000円相当)
大切な日に大切な方とお楽しみいただける特典となります。ぜひお誘い合わせの上ご予約くださいませ。
※ドリンク料金が別途かかります。
※1年以内にご来店された方のみ、年1回ご利用いただくことができます。

3、個室利用権
VIP会員様のみが利用できる隠れ家個室は、完全防音のプライベート空間となっております。
ぜひ、都会の喧騒から離れ、贅沢な時間を『GINAGINA』でお過ごしください。

4、ご来店された方全員へお土産付き
お連れ様分も含めまして、とっておきのお土産をご用意いたします。
お土産の一例:オリジナル白いプリン

5、ご来店時、全員へのウェルカムワイン付き
ご来店時には毎回お連れ様含め全員分のスパークリングワインをご用意いたします。

6、旬を味わう“裏スペシャリテ”のオーダー権利
その季節にしか食べることができない“裏スペシャリテ”を
makuake会員様とお連れ様のみ限定で注文いただくことが可能になります。

7、ハイグレードペアリングを従来のペアリング価格で利用できる権利
グレードアップしたペアリングをお連れ様含め
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8、シェフからのコースの背景紹介(希望者のみ)
ご希望者の方限定でシェフ自らこだわりのコース紹介をいたします。本人の料理にかける想いへぜひこの機会に触れていただけたら幸いです。

9、『GINAGINA』から特別優待のご案内
希少食材を使用し、数量限定で提供するコースの優先予約や
新メニュー試食会などの特別イベントへご招待いたします。


・コース利用券・会員特典は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
・コース有効期限:Makuakeメッセージ送付日から180日まで
・会員権有効期限:応援購入日から1年間
(※初回の有効期限終了後から自動更新となり、年会費・更新料などは一切かかりません。)

のサポーター

残り

2022年11月末までにお届け予定

92,000円(税込)

【35%引き】VIP会員権+ペアリング付極上の「赤」コース
【35%引き】VIP会員権+ペアリング付極上の「赤」コース

1、会員様お誕生日招待券(25,000相当)
日頃からの感謝を込めまして、あなたの大切な日にとっておきのコースをご用意させていただきます。
※ドリンク料金が別途かかります。
※1年以内にご来店された方のみ、年1回ご利用いただくことができます。

2、お誕生日招待時、お連れ様のコース半額権(13,000円相当)
大切な日に大切な方とお楽しみいただける特典となります。ぜひお誘い合わせの上ご予約くださいませ。
※ドリンク料金が別途かかります。
※1年以内にご来店された方のみ、年1回ご利用いただくことができます。

3、個室利用権
VIP会員様のみが利用できる隠れ家個室は、完全防音のプライベート空間となっております。
ぜひ、都会の喧騒から離れ、贅沢な時間を『GINAGINA』でお過ごしください。

4、ご来店された方全員へお土産付き
お連れ様分も含めまして、とっておきのお土産をご用意いたします。
お土産の一例:オリジナル白いプリン

5、ご来店時、全員へのウェルカムワイン付き
ご来店時には毎回お連れ様含め全員分のスパークリングワインをご用意いたします。

6、旬を味わう“裏スペシャリテ”のオーダー権利
その季節にしか食べることができない“裏スペシャリテ”を
VIP会員様とお連れ様のみ限定で注文いただくことが可能になります。

7、ハイグレードペアリングを従来のペアリング価格で利用できる権利
グレードアップしたペアリングをお連れ様含め
通常ペアリング価格でお楽しみいただくことができます。

8、シェフからのコースの背景紹介(希望者のみ)
ご希望者の方限定でシェフ自らこだわりのコース紹介をいたします。本人の料理にかける想いへぜひこの機会に触れていただけたら幸いです。

9、『GINAGINA』から特別優待のご案内
希少食材を使用し、数量限定で提供するコースの優先予約や
新メニュー試食会などの特別イベントへご招待いたします。


・コース利用券・会員特典は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
・コース有効期限:Makuakeメッセージ送付日から180日まで
・会員権有効期限:応援購入日から1年間
(※初回の有効期限終了後から自動更新となり、年会費・更新料などは一切かかりません。)

のサポーター

残り

2022年11月末までにお届け予定

168,000円(税込)

【個室貸切】VIP会員権+ペアリング付極上の「赤」コース
【個室貸切】VIP会員権+ペアリング付極上の「赤」コース

1、会員様お誕生日招待券(25,000相当)
日頃からの感謝を込めまして、あなたの大切な日にとっておきのコースをご用意させていただきます。
※ドリンク料金が別途かかります。
※1年以内にご来店された方のみ、年1回ご利用いただくことができます。

2、お誕生日招待時、お連れ様のコース半額権(13,000円相当)
大切な日に大切な方とお楽しみいただける特典となります。ぜひお誘い合わせの上ご予約くださいませ。
※ドリンク料金が別途かかります。
※1年以内にご来店された方のみ、年1回ご利用いただくことができます。

3、個室利用権
VIP会員様のみが利用できる隠れ家個室は、完全防音のプライベート空間となっております。
ぜひ、都会の喧騒から離れ、贅沢な時間を『GINAGINA』でお過ごしください。

4、ご来店された方全員へお土産付き
お連れ様分も含めまして、とっておきのお土産をご用意いたします。
お土産の一例:オリジナル白いプリン

5、ご来店時、全員へのウェルカムワイン付き
ご来店時には毎回お連れ様含め全員分のスパークリングワインをご用意いたします。

6、旬を味わう“裏スペシャリテ”のオーダー権利
その季節にしか食べることができない“裏スペシャリテ”を
VIP会員様とお連れ様のみ限定で注文いただくことが可能になります。

7、ハイグレードペアリングを従来のペアリング価格で利用できる権利
グレードアップしたペアリングをお連れ様含め
通常ペアリング価格でお楽しみいただくことができます。

8、シェフからのコースの背景紹介(希望者のみ)
ご希望者の方限定でシェフ自らこだわりのコース紹介をいたします。本人の料理にかける想いへぜひこの機会に触れていただけたら幸いです。

9、『GINAGINA』から特別優待のご案内
希少食材を使用し、数量限定で提供するコースの優先予約や
新メニュー試食会などの特別イベントへご招待いたします。


・コース利用券・会員特典は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
・コース有効期限:Makuakeメッセージ送付日から180日まで
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(※初回の有効期限終了後から自動更新となり、年会費・更新料などは一切かかりません。)

のサポーター

残り

2022年11月末までにお届け予定

210,000円(税込)

【40%引き】VIP会員権+ペアリング付極上の「赤」コース
【40%引き】VIP会員権+ペアリング付極上の「赤」コース

1、会員様お誕生日招待券(25,000相当)
日頃からの感謝を込めまして、あなたの大切な日にとっておきのコースをご用意させていただきます。
※ドリンク料金が別途かかります。
※1年以内にご来店された方のみ、年1回ご利用いただくことができます。

2、お誕生日招待時、お連れ様のコース半額権(13,000円相当)
大切な日に大切な方とお楽しみいただける特典となります。ぜひお誘い合わせの上ご予約くださいませ。
※ドリンク料金が別途かかります。
※1年以内にご来店された方のみ、年1回ご利用いただくことができます。

3、個室利用権
VIP会員様のみが利用できる隠れ家個室は、完全防音のプライベート空間となっております。
ぜひ、都会の喧騒から離れ、贅沢な時間を『GINAGINA』でお過ごしください。

4、ご来店された方全員へお土産付き
お連れ様分も含めまして、とっておきのお土産をご用意いたします。
お土産の一例:オリジナル白いプリン

5、ご来店時、全員へのウェルカムワイン付き
ご来店時には毎回お連れ様含め全員分のスパークリングワインをご用意いたします。

6、旬を味わう“裏スペシャリテ”のオーダー権利
その季節にしか食べることができない“裏スペシャリテ”を
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7、ハイグレードペアリングを従来のペアリング価格で利用できる権利
グレードアップしたペアリングをお連れ様含め
通常ペアリング価格でお楽しみいただくことができます。

8、シェフからのコースの背景紹介(希望者のみ)
ご希望者の方限定でシェフ自らこだわりのコース紹介をいたします。本人の料理にかける想いへぜひこの機会に触れていただけたら幸いです。

9、『GINAGINA』から特別優待のご案内
希少食材を使用し、数量限定で提供するコースの優先予約や
新メニュー試食会などの特別イベントへご招待いたします。

10、シークレットワイン付き
お食事の際に、6万円相当のワイン1本が付いてきます。

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「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「美食家・財界人が通う、西麻布の隠れ家のこだわりの“赤身肉”【会員限定個室有】」プロジェクト詳細ページです。

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