「家庭料理に合うこと」に特化した、スパークリング日本酒が出来ました。

スパークリングワインよりも日本の家庭料理に合い、缶のアルコール飲料よりも特別感を。

水や醸造にこだわった本格派でありながらも、普段の食事にほんの少しの贅沢をプラスできる「日常使いの」スパークリング日本酒です。

今回は、日常のハレの日（週末）に合う「吟天水龍（ぎんてんすいりゅう）」と、ケの日（平日）に合う「吟天淡雪（ぎんてんあわゆき）」の二種類をご用意しました。

どちらも仕込み水は、山梨県の白州の水を使用し、山梨県の老舗酒蔵で醸造しています。低アルコールで甘さ控えめ、そしてスッキリとした飲み心地に仕上がりました。

瓶内二次発酵の上品な泡とともにお楽しみください。

一日の締めに「今日1日を、ほんの少しの特別な日」に変える、スパークリング日本酒です。

「吟天淡雪（ぎんてんあわゆき）」

ケの日（平日）には、春先のふわっとした雪のような淡い白色が美しい「吟天淡雪」を。

ほのかに感じるお米の甘みが、唐揚げやこってりとした肉料理などによく合い、家庭料理を引き立てます。

「吟天水流（ぎんてんすいりゅう）」

ハレの日（週末）には、スパークリングワインと同じ要領で、丁寧に手間暇をかけて澱を取り除き、美しい透明色に仕上げた「吟天水龍」を。

旨味を残すために、透明を保てるギリギリまで澱（おり）を残しました。

飲み口がすっきりしておりドライに近い味わいなので、生牡蠣や温野菜・ローストチキンなど、ホームパーティーのメニューなど、休日の少し特別なお料理と一緒にお楽しみください。

2つに共通しているのは、なんといっても家庭料理に合わせやすいこと。後ほど詳しく説明しますが、瓶内二次発酵だからこそできる繊細なスパークリングと、スッキリした甘さがお料理に寄り添います。

日本酒でありながらアルコール11度と「明日も仕事だけど軽く飲みたい気分」の日にちょうど良く、さらに冷蔵庫に入れても邪魔にならないサイズと、本格派でありながらとことん家で飲むのに丁度いいスパークリング日本酒を追求しました。

お酒が食卓の料理を引き立て、そして料理がお酒を引き立てる。

料理に一手間加えるよりも手軽に、お酒を変えるだけで毎日の食卓をほんの少し特別にします。

日本酒の要（かなめ）とも言われている「醸造水」は、北斗市白州町のものを使用しています。

白州といえば、高級ウィスキーとしてピンとくる方も多いのではないでしょうか。

甲斐駒ヶ岳の伏流水で、味がまろやかな日本酒に最適な軟水です。

また、酒米も山梨県のものを使用。そのまま山梨県の老舗酒蔵で醸造された「純・山梨県産」のお酒です。

乾杯酒と聞いて、スパークリングワインを思い浮かべる方が多いと思います。

しかし、実はスパークリングワインは合う食事が非常に限られており、特に日本の家庭料理には合わせにくいお酒です。

では、スパークリング日本酒ならどれでも日本の家庭料理に合うのかと言われたらそういうわけでもありません。甘いものが多いので食事に合いにくかったり、瓶内二次発酵でないものは泡の刺激が強く、料理の良さを消してしまいます。

そこで、「吟天淡雪」と「吟天水龍」では家庭料理に合うスパークリング日本酒を目指すために以下の点にこだわりました。

日本酒でスパークリング（炭酸）を生成するのには大きく分けて「炭酸ガスの注入方式」と「瓶内二次発酵方式」の2種類がありますが、今回の吟天淡雪と吟天水龍はシャンパンと同じ「瓶内二次発酵方式」を採用しています。

シャンパンのように細かく繊細な泡をつくることができるので見た目が良いのはもちろんのこと、口に含んだときの舌触りが良いので、料理をより引き立たせます。

さらに、料理に合うよう、ほのかなお米の甘味は残しつつもスッキリとしたした味わいに仕上げました。

日本酒でありながらアルコール11度と低めなので「明日も仕事だけど軽く飲みたい気分」の日にちょうど良いお酒です。

お酒と料理が合わさったときに生まれる旨味で、日常の食事を最大限に楽しむという体験を食卓にお届けします。

「吟天淡雪」と「吟天水龍」は、もちろんワイングラスでもお楽しみいただけますが、吟天では、スパークリング日本酒のために作られた「es Slim01」をおすすめしています。

「es Slim01」日本酒専用に設計されたグラスで、リオオリンピックの卓球台をデザインしたことで有名な、プロダクトデザイナーの澄川伸一氏と木本硝子さんのコラボ商品です。

“口元の極繊細な返しと美しい曲線を描くボディライン。 薫りの高さを、より一層引き立てるグラス。全体を構成する曲線は人間工学に基づいたシェイプになっており、それはまるで、お酒を手の中で包み込んでいるかのよう。至福のひとときを存分に堪能していただきたグラスです。

ー木本硝子公式サイトより”

「吟天淡雪」、「吟天水龍」それぞれ冷蔵庫でキンキンに冷やしてお飲みいただくと、より一層すっきりとした繊細で爽快な飲み心地をお楽しみいただけます。

保存方法

商品は常温の状態でお届けします。到着後は、冷暗所または冷蔵庫で保管をしていただき、飲む前は冷蔵庫で冷やしてください。

「吟天淡雪」・「吟天水龍」ともに冷蔵庫に入れても邪魔にならず、女性でもサーブしやすい大きさです。

炭酸が抜けてしまう為、飲みきりを推奨していますが、開封後保管する場合はスパークリング用の蓋をつけた上で冷蔵保存をし、賞味期限に関わらずお早めにお飲みください。

リターンは13種類ご用意しました。

①吟天淡雪 2本（3,500円）

吟天淡雪の2本セットを、2020年3月頃お届けします。

②吟天水龍 1本（4,300円）

吟天水龍を1本を、2020年3月頃お届けします。

③吟天淡雪 1本、吟天水龍1本（5,500円）

吟天淡雪を1本、吟天水龍を1本、計2本を、2020年3月頃お届けします。

④吟天淡雪 2本、吟天水龍1本、木本硝子Slim01 2個（10,500円）

吟天淡雪を2本、吟天水龍を1本、計3本とグラス（Slim01）2個を、2020年3月頃お届けします。

⑤吟天淡雪 2本、吟天水龍2本、木本硝子Slim01 2個（14,000円）

吟天淡雪を2本、吟天水龍を2本、計4本とグラス（Slim01）2個を、2020年3月頃お届けします。

⑥吟天淡雪 4本、吟天水龍4本、木本硝子Slim01 2個（28,000円）

吟天淡雪を4本、吟天水龍を4本、計8本とグラス（Slim01）2個を、2020年3月頃お届けします。

⑦吟天水龍12本（40,000円）

吟天水龍を12本、2020年3月頃お届けします。

⑧尾崎牛専門店 永と 吟天スパークリング コラボレーションディナー 1名（15,000円）

（画像には3/7と記載されていますが、下記6日間より選択できます）

会員制・都内住所未公開「尾崎牛専門店 永」と「吟天淡雪・水龍」のコラボレーションディナーに1名様をご招待いたします。（お連れ様と参加されたい場合は人数分ご支援をお願いします）各日12名限定、各日最低実施人数6名。6人に満たない場合は他の日時への変更をお願いする可能性がございます。

3月7日(土) 18:00-21:00

3月8日(日) 12:00-15:00

3月11日(水) 19:00-22:00

4月4日(土) 18:00-21:00

4月5日(日) 12:00-15:00

4月8日(水) 19:00-22:00

はじめまして、日本酒コンシェルジュの小田切と申します。

本プロジェクトに興味を持っていただき、ありがとうございます！

私は「日本酒の文化と、歴史ある蔵元を未来につなげること」をミッションに掲げ、選りすぐりの日本酒を取り扱うオンラインストア「吟天」を運営しています。

今回のプロジェクトは、普段日本酒を飲む習慣がない方に、まずは日本酒を飲むハードルを下げたいという想いから立ち上げたものです。

なぜなら、このままでは日本酒の文化が途絶えてしまう危機にあるからです。これは大げさではありません。

みなさんは海外の方に「日本の代表的なお酒がのみたい」と言われたら何をおすすめしますか？多くの方が、日本酒を選ぶのではないでしょうか。

しかし、この「日本代表」である日本酒、実は国内ですら飲む人が1割にも満たないというのが現状です。

どうすれば、残りの94％の方に日本酒の美味しさを伝えられるのか。

多くの方にヒアリングをしたところ….

・家では缶酎ハイや缶ビールを飲む（日本酒に馴染みがない）

・熱燗独特の香りが苦手

・アルコールが強いイメージがある

・炭酸がすき

日本酒以外を選ぶ方の多くが、日本酒が苦手でというわけではなく「そもそも家で日本酒を飲む習慣がない」ということがわかりました。

それならば、もっと日常に寄り添う日本酒があれば多くの人が試しやすいのではないかと

・家庭料理に合うこと

・ペアリングすることでお料理の価値をあげること

・日本人のすきな炭酸であること

・冷蔵庫に入れても邪魔にならないこと

・日本酒としての美しい品格があるもの

上記にプラスして「日常をほんのすこし特別にしてくれること」。これらを念頭に開発したのが今回の吟天淡雪と吟天水龍です。

自信を持っておすすめできる「食卓に合うスパークリング日本酒」が出来ました。

日常と週末、それぞれに合わせて日本酒をたのしむ特別感をぜひお家で味わってください。

そして、このお酒をきっかけに日本酒好きが少しでも増えたら幸いです。

私たち吟天は、これからも日本の文化である「日本酒」を未来に残せるよう美味しい日本酒を広めつづけます。

どうぞ、応援よろしくお願い致します。

Q：賞味期限はありますか？

A：日本酒なので賞味期限はありませんが、炭酸入りのため開封後はお早めにお飲みください。

Q：常温でも保存できますか？

A：常温でも保存出来ます。お飲みになる際は冷蔵庫でキンキンに冷やしてからお飲みください

Q：日本酒の中に入っている浮遊物はなんですか？

A：澱（おり）です。日本酒の中に入っている「タンパク質」で、旨味成分としてあえて微量残しています。

Q：尾崎牛専門店 永と 吟天スパークリング コラボレーションディナーの場所はどちらですか？

A：東京都内です。「尾崎牛専門店 永」は住所未公開店のため、支援者にのみ別途ご連絡をいたします。

Q尾崎牛専門店 永と 吟天スパークリング コラボレーションディナーの当日のメニューを知りたいです。

A：メニューは予告なしに変更になる場合がございます。ご了承ください。

・新鮮生野菜のバーニャカウダー

・尾崎牛 ともさんかく

・尾崎牛 しんしん

・尾崎牛 かめのこ

・尾崎牛 リブマキ

・尾崎牛 リブ芯

・尾崎牛 雲丹を巻いて

・尾崎牛 すき焼きTKG鮑添え

・京都Ruban de Fruits An Cafeの果実を削ったかき氷