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「銀座おのでら」の五感で楽しむ体験型天ぷら店、特別会員募集

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新型コロナウイルスによる緊急事態宣言を受けて、営業に影響が出始めている店舗も発生しておりますが、外出の伴わないリターンなども多数ございます。

プロジェクトページ詳細をご確認の上、ご自身のご判断で応援購入をお願いいたします。

※本注意書きは、一時的にすべての飲食店関連プロジェクトに表示しています。

ストーリー

  1. 天ぷらをもっと知ってほしい。 「銀座おのでら」が、おそらく業界初!天ぷらの勉強会を開催。
  2. 天ぷらで実験!職人が話したくない100の質問に回答!天ぷらの可能性を広げる試みを発信していく。
  3. Makuakeから参加者を募集します。ここだけの話・・・料金も割安でお得なコース付き!

「天ぷら」をもっと知って欲しい。

そんな想いから、このプロジェクトを開始いたします。

なぜ、高級天ぷらは美味しいのか?
そこには、科学があり、職人の心意気があり、歴史がある。

これは、天ぷらを巡る知の冒険だ。
そんな天ぷらを分解して、再構築していくサポーターをMakuakeから募集いたします。

「天ぷら」は、つくづく不思議な和食だと私たちは思っています。

およそ500年前にポルトガルから入ってきました。そして、日本で独自の進化を遂げたのです。和食の代表料理の一つ、鮨と大きく違うのは、その守備範囲。


家庭料理であり、町の定食屋さんの料理であり、そして高級な料理でもある。
これだけでも、不思議な料理です。

さらに、不思議なのは・・・こんなに身近な食べ物なのに、実は多くの人が天ぷらの事をよく知らないこと。

私たち銀座おのでらは、銀座で天ぷらを長い間、追及し続けてきました。

そして、「いにしえ」から受け継いできた「天ぷら文化」を多くの人に伝え、天ぷらを進化させることも私たちの務めだと考えています。

今回は、天ぷらにまつわる「知恵」や「工夫」、「科学」そして「未来」について、
みなさんと一緒に、美味しいコース料理を食べながら、一緒に学んでいきたいと思っています。

講師紹介

天ぷら職人・鈴木芳和

天ぷら 銀座おのでら 並木通り店 料理長

1983年生まれ、新潟県出身

昨日から明日、明日からあさってと日々反省や思考錯誤を繰り返すことの大切さ、
今より先の10年・20年・30年・・・未来がどうなるのか知りたい、
これまで学んだ経験や歴史を未来に伝え続け、来たるべきフードイノベーションの世界にもしっかりと向き合い、未来を創るガストロノミーな料理人でありたいそんな思いがあります。

-勉強会の内容-

天ぷら職人が作るカレーパン・・・実は、めちゃくちゃ香ばしくて美味しい。

天ぷらプリン・・・「新しい天ぷらメニュー」を開発しよう!
※参加者の持ち込み可

「銅製天ぷら鍋」の科学・・・伝導率が高い銅だからできる魔法の調理を実験

今流行りの低温調理に挑戦してみよう
・・・高温でカラッと揚げるのが基本なのに?

牛肉の天ぷらを作ってみよう。


みなさんの質問には、必ず答えます。この際だから、答えにくい質問を遠慮なく、
どんどんしちゃいましょう。では、その一例をお伝えします。

問)どんな小麦粉を使っているの?
答)今回、特別に教えます。
スーパーバイオレットです。有名パティシエも使っています。さらに・・・使う前の小麦粉は、乾燥させるため冷蔵庫に入れているんです。
これがコツです。

問)天ぷらにつけて食べる塩は、どれが美味しいの?
答)言いたくないけど、教えます。美味しい塩はダメなんです。天ぷらの味が台無し。味が薄い
ドイツ クリスタルロックソルトの岩塩が最適!

問)天つゆの作り方を教えて
答)仕方がない!一緒に作っていきましょう。
手間暇がかかりますが、絶対に美味しい

問)なぜ、天ぷら職人の箸は太いの?
答)いろんな意味がありますが・・・素材を傷つけないためなんです。
太い箸で、優しくふわっと掴むためなんです。

問)天ぷら職人ってどんな人?鮨職人と違うの?
答)答えにくいんですが・・・・変な人が多い。鮨職人は体育会系が多いですが、
天ぷら職人は・・・・
勉強会の時に教えます

問)天ぷらのタネと鮨のネタは、どう違うの?
答)実は、揚げた時に中をレアにしたいから、寿司のネタよりも
厚めにカットしています。

問)天ぷらって関西と関東は違うの?
答)違います。関西は、
ごま油を多く使います
実は、もともと江戸の食文化だったのですが、大正12年、1923年に起きた「関東大震災」がきっかけで全国に広まりました。震災で職を失った職人たちが日本各地に移り住み、東西の職人たちが交流することで東京でも関西風の天ぷら(薩摩揚げ)が食べられるようになり、また、江戸の天ぷらも全国に広まりました。

■勉強会特典

実際に厨房に立って、天ぷらを揚げてみませんか?
経験に勝る財産はありません。そこから学ぶことがたくさんあるはずです。


■あなただけのスペシャルコース体験

事前に料理長と打ち合わせを行い、地元の野菜、お酒、思い出の食材などを使ったどこのお店にも存在しない、あなただけのスペシャルコースを体験して頂けます。

・35,000円(乾杯ドリンク付き)

■新感覚 食べ比べコース

野菜の食べ比べ(生・天ぷら)
魚介の食べ比べ(刺身・天ぷら)
カット別の食べ比べ(薄いレンコン・厚いレンコン)
揚げ方別の食べ比べ(短時間・長時間)
食べ方別の食べ比べ(塩・天つゆ)
お食事の食べ比べ(天丼・天茶)

上記の食べ比べをメインとした天ぷら店ならではの「新感覚コース」を体験して頂けます。

・15,000円 1名様分
・27,000円 2名様分 早割
・28,000円 2名様分 Makuake割

■あなたの選んだ食材で、超一流の職人がコースを作ります

天ぷらにしてほしい野菜を(5~6種類)持参して頂き、家庭菜園の野菜・スーパーの野菜・農家さんの野菜など、ご家庭ではできないプロの技を体験できるコースとなっております。
先附、お食事用のご飯、赤だし、香の物、デザートはお店で準備いたします。

・3,800円

300,000円【Makuake限定】あなたのコース作ります Premium アルコールあり

260,000円【Makuake限定】あなたのコース作ります Premium アルコールなし

■料理長お任せコース2名分+Makuake限定「勉強会」会員

料理長のお任せコースと、定期的に開催されるミライの天ぷらプロジェクトで、新しいメニュー開発や勉強会などに参加できる ※試食付きとなっております。

・15,000円 1名様分
・27,000円 2名様分 早割
・28,000円 2名様分 Makuake割

“本物”の天ぷらを「銀座から世界へ」

日本の四季のように、旬の食材を味わえる厳選された新鮮な魚介類や野菜だけを使用。洗練された技と厳選吟味した食材でお愉しみ頂ける、確かな味わいを最高のおもてなしとともにご提供いたしております。カウンター席のみをご用意しておりますので、どの席も職人との会話をお楽しみいただける”特等席”です。

店舗は、並木通り店をご用意いたしております。

店舗住所

・天ぷら 銀座おのでら 並木通り店
東京都中央区銀座 8-5-10 金成ビル 6階

・ご予約は、お電話(並木通り店:03-6264-5738)に宜しくお願い致します。

リスク&チャレンジ

※当店が閉店、または営業ができなくなった場合は、本リターン使用権は無効になります。 ※万全を期してはおりますが、提供メニューに関しまして仕入れの状況等の関係でご提供できない場合がございますので予めご了承いただけますと幸いです。

サポーターからの応援コメント

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応援購入する

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2021年07月30日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

3,800円(税込)

あなたの選んだ食材で超一流の職人がコースを作ります+特別会員権
あなたの選んだ食材で超一流の職人がコースを作ります+特別会員権

■コース例
1.あなたの選んだ食材で超一流の職人がコースを作ります。

2.2回目以降使用可能な【Makuake限定】11,000円のコースを毎回8,800円でお食事可能な会員特典。

(通常お店でお出ししているコースです。)

・天ぷらにしてほしい野菜を(5~6種類)持参して頂き、家庭菜園の野菜・スーパーの野菜・農家さんの野菜など、ご家庭ではできないプロの技を体験できるコースとなっております。
※生物はご遠慮いただいております。
※どんな野菜を持ち込むかは前日お電話にて確認させていただきます。
・先附、お食事用のご飯、赤だし、香の物、デザートはお店で準備いたします。


■注意事項
・1名様からご利用頂けます。
・ランチでのご予約が可能です。
・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
・ご予約は、お電話(並木通り店:03-6264-5738)に宜しくお願い致します。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の10時以降100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
・コース利用券の有効期限:2021年6月3日~2021月11月30日
・会員権の有効期限:2021年6月3日~2021月11月30日
・チケットなどの配送はございません。ご来店時に購入画面をお見せくださいませ。
・ドリンクは追加注文になります。別途店舗にてお支払いお願いいたします。
・特別イベント優先案内
例:天ぷら×コーヒー、バレンタイン、ビーガン等の特別イベントの開催情報を優先的にご案内させていただきます。

のサポーター

2021年08月末までにお届け予定

15,000円(税込)

【Makuake限定】新感覚 食べ比べコース
【Makuake限定】新感覚 食べ比べコース

1.【Makuake限定】新感覚 食べ比べコース

■コース例
1.野菜の食べ比べ(生のとうもろこし・天ぷらのとうもろこし)
2.魚介の食べ比べ(いかの刺身・いかの天ぷら、生の車海老・天ぷらの車海老)
3.カット別の食べ比べ(薄いレンコン・厚いレンコン)
4.揚げ方別の食べ比べ(短時間・長時間)
5.食べ方別の食べ比べ(塩・天つゆ)
6.お食事の食べ比べ(天丼・天茶)
上記の食べ比べをメインとした天ぷら店ならではの「新感覚コース」を体験して頂けます。

■注意事項
・1名様からご利用頂けます。
・ランチ、ディナータイムどちらでもご予約可能です。
・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
・ご予約は、お電話(並木通り店:03-6264-5738)に宜しくお願い致します。
・コース利用券の有効期限:2021年6月3日から2021年11月30日まで。
・チケットなどの配送はございません。ご来店時に購入画面をお見せくださいませ。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の10時以降100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
・特別イベント優先案内
例:天ぷら×コーヒー、バレンタイン、ビーガン等の特別イベントの開催情報を優先的にご案内させていただきます。
・ドリンクは別途ご注文になります、店舗にてお支払いいただけますと幸いです。

のサポーター

2021年08月末までにお届け予定

28,000円(税込)

【Makuake割】新感覚 食べ比べコース 2名様
【Makuake割】新感覚 食べ比べコース 2名様

1.【Makuake限定】新感覚 食べ比べコース

■内容
1.野菜の食べ比べ(生のとうもろこし・天ぷらのとうもろこし)
2.魚介の食べ比べ(いかの刺身・いかの天ぷら、生の車海老・天ぷらの車海老)
3.カット別の食べ比べ(薄いレンコン・厚いレンコン)
4.揚げ方別の食べ比べ(短時間・長時間)
5.食べ方別の食べ比べ(塩・天つゆ)
6.お食事の食べ比べ(天丼・天茶)
上記の食べ比べをメインとした天ぷら店ならではの「新感覚コース」を体験して頂けます。

■注意事項
・ランチ、ディナータイムどちらでもご予約可能です。
・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
・ご予約は、お電話(並木通り店:03-6264-5738)に宜しくお願い致します。
・コース利用券の有効期限:2021年6月3日から2021年11月30日まで。
・チケットなどの配送はございません。ご来店時に購入画面をお見せくださいませ。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の10時以降100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
・特別イベント優先案内
例:天ぷら×コーヒー、バレンタイン、ビーガン等の特別イベントの開催情報を優先的にご案内させていただきます。
・ドリンクは別途ご注文になります、店舗にてお支払いいただけますと幸いです。
画像

のサポーター

残り

2021年08月末までにお届け予定

35,000円(税込)

記念日におすすめ。一流の天ぷら職人があなただけのスペシャルコースを作ります
記念日におすすめ。一流の天ぷら職人があなただけのスペシャルコースを作ります

1.【Makuake限定】一流の天ぷら職人があなただけのスペシャルコースを作ります。

■内容
・事前に料理長とコース内容の打ち合わせを行います。(リモート可)
指定の地元野菜などの食材やお飲み物、お酒やノンアルコールなど、その土地の食材を使ったどこのお店にも存在しない、あなただけのコースを体験していただくMakuake限定Specialコース。
※一名追加ごとに別途35000円かかります。
※ドリンクは二杯目以降、別途ご注文になります。

■注意事項
・1名様からご利用頂けます。
・ランチ、ディナータイムどちらでもご予約可能です。
・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
・ご予約は、お電話(並木通り店:03-6264-5738)に宜しくお願い致します。
・コース利用券の有効期限:2021年6月3日~2021年11月30日(初回お打ち合わせを応援購入後2週間以内に実施予定)
(お打ち合わせに関しては、マクアケメッセージにて詳細をお伝えします。)
・チケットなどの配送はございません。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の10時以降100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
・特別イベント優先案内
例:天ぷら×コーヒー、バレンタイン、ビーガン等の特別イベントの開催情報を優先的にご案内させていただきます。
・ドリンクは別途ご注文になります、店舗にてお支払いいただけますと幸いです。

のサポーター

残り

2021年08月末までにお届け予定

260,000円(税込)

【Makuake限定】あなたのコース作ります Premium アルコールなし
【Makuake限定】あなたのコース作ります Premium アルコールなし

1.【Makuake限定】あなたのコース作ります Premium アルコールなし

■内容
「あなたのコースつくります」をメインに事前に料理長と打ち合わせを行っていただきます。(リモート可)
指定の地元野菜などの食材とお飲み物、お酒やノンアルコールなど、その土地の食材を使ったどこのお店にも存在しないあなただけのコースを、天ぷらだけでなく、1品料理、デザートまで体験していただくMakuake限定Premiumコースとなっております。

■注意事項
・2~8名様までご利用頂けます。
・ランチ、ディナータイムどちらでもご予約可能です。
・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
・ご予約は、お電話(並木通り店:03-6264-5738)に宜しくお願い致します。
・コース利用券の有効期限:2021年6月3日~2021年11月30日(初回お打ち合わせを応援購入後2週間以内に実施予定)
・チケットなどの配送はございません。ご来店時に購入画面をお見せくださいませ。
・乾杯ドリンクはサービスで付きます。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の10時以降100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
・特別イベント優先案内を付与
例:天ぷら×コーヒー、バレンタイン、ビーガン等の特別イベントの開催情報を優先的にご案内させていただきます。

のサポーター

残り

2021年08月末までにお届け予定

300,000円(税込)

【Makuake限定】あなたのコース作ります Premium アルコールあり
【Makuake限定】あなたのコース作ります Premium アルコールあり

1.【Makuake限定】あなたのコース作ります Premium アルコールあり

■内容
「あなたのコースつくります」をメインに事前に料理長と打ち合わせうを行っていただきます。(リモート可)
指定の地元野菜などの食材とお飲み物、お酒やノンアルコールなど、その土地の食材を使ったどこのお店にも存在しないあなただけのコースを、天ぷらだけでなく、1品料理、デザートまで体験していただくMakuake限定Premiumコースとなっております。

■注意事項
・2~8名様までご利用頂けます。
・ランチ、ディナータイムどちらでもご予約可能です。
・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
・ご予約は、お電話(並木通り店:03-6264-5738)に宜しくお願い致します。
・コース利用券の有効期限:2021年6月3日~2021年11月30日(初回お打ち合わせを応援購入後2週間以内に実施予定)
・チケットなどの配送はございません。ご来店時に購入画面をお見せくださいませ。
・乾杯ドリンクはサービスで付きます。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の10時以降100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
・特別イベント優先案内を付与
例:天ぷら×コーヒー、バレンタイン、ビーガン等の特別イベントの開催情報を優先的にご案内させていただきます。

のサポーター

残り

2021年08月末までにお届け予定

15,000円(税込)

料理長お任せコース1名分+Makuake限定「勉強会」会員
料理長お任せコース1名分+Makuake限定「勉強会」会員

1.【Makuake限定】料理長お任せコース+おのでらの天ぷら新プロジェクト参加券

■内容
・料理長のお任せコース

-会員権-
・定期的に開催される勉強会「ミライの天ぷらプロジェクト」で、新しいメニュー開発や勉強会などに参加できる権利
※試食付きとなっております




■注意事項
・1名様からご利用頂けます。
・ランチでのご予約が可能です。
・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
・ご予約は、お電話(並木通り店:03-6264-5738)に宜しくお願い致します。
・コース利用券の有効期限:2021年6月3日から2021年11月30日まで
・チケットなどの配送はございません。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の10時以降100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
・特別イベント優先案内
例:天ぷら×コーヒー、バレンタイン、ビーガン等の特別イベントの開催情報を優先的にご案内させていただきます。
・ドリンクは別途ご注文になります、店舗にてお支払いいただけますと幸いです。

※勉強会に関しては2ヶ月に1回ほど定期的に開催する予定です。
勉強会会員権の有効期限:2021年6月1日から2022年3月31日まで有効

のサポーター

残り

2021年08月末までにお届け予定

27,000円(税込)

【早割】料理長お任せコース2名分+Makuake限定「勉強会」会員
【早割】料理長お任せコース2名分+Makuake限定「勉強会」会員

1.【早割】料理長お任せコース2名分+Makuake限定「勉強会」会員

■内容
・料理長のお任せコース

-会員権-
・定期的に開催されるミライの天ぷらプロジェクトで、新しいメニュー開発や勉強会などに参加できる権利 ※試食付きとなっております。


■注意事項
・追加のお連れ様は別途15000円にて、ご利用いただけます。
・ランチでのご予約が可能です。
・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
・ご予約は、お電話(並木通り店:03-6264-5738)に宜しくお願い致します。
・コース利用券の有効期限:2021年6月3日から2021年11月30日まで。
・チケットなどの配送はございません。ご来店時に購入画面をお見せくださいませ。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の10時以降100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
・特別イベント優先案内
例:天ぷら×コーヒー、バレンタイン、ビーガン等の特別イベントの開催情報を優先的にご案内させていただきます。
・ドリンクは別途ご注文になります、店舗にてお支払いいただけますと幸いです。

※勉強会に関しては2ヶ月に1回ほど定期的に開催する予定です。
勉強会会員権の有効期限:2021年6月1日から2022年3月31日まで有効

のサポーター

残り

2021年08月末までにお届け予定

27,000円(税込)

【早割】新感覚 食べ比べコース 2名様
【早割】新感覚 食べ比べコース 2名様

1.【Makuake限定】新感覚 食べ比べコース

■内容
1.野菜の食べ比べ(生のとうもろこし・天ぷらのとうもろこし)
2.魚介の食べ比べ(いかの刺身・いかの天ぷら、生の車海老・天ぷらの車海老)
3.カット別の食べ比べ(薄いレンコン・厚いレンコン)
4.揚げ方別の食べ比べ(短時間・長時間)
5.食べ方別の食べ比べ(塩・天つゆ)
6.お食事の食べ比べ(天丼・天茶)
上記の食べ比べをメインとした天ぷら店ならではの「新感覚コース」を体験して頂けます。

■注意事項
・ランチ、ディナータイムどちらでもご予約可能です。
・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
・ご予約は、お電話(並木通り店:03-6264-5738)に宜しくお願い致します。
・コース利用券の有効期限:2021年6月3日から2021年11月30日まで。
・チケットなどの配送はございません。ご来店時に購入画面をお見せくださいませ。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の10時以降100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
・特別イベント優先案内
例:天ぷら×コーヒー、バレンタイン、ビーガン等の特別イベントの開催情報を優先的にご案内させていただきます。
・ドリンクは別途ご注文になります、店舗にてお支払いいただけますと幸いです。

のサポーター

残り

2021年08月末までにお届け予定

28,000円(税込)

【Makuake割】料理長お任せコース2名分+Makuake限定「勉強会」会員
【Makuake割】料理長お任せコース2名分+Makuake限定「勉強会」会員

1.【Makuake割】料理長お任せコース+Makuake限定「勉強会」会員

■内容
・料理長のお任せコース

-会員権-
・定期的に開催されるミライの天ぷらプロジェクトで、新しいメニュー開発や勉強会などに参加できる権利 ※試食付きとなっております


■注意事項
・追加のお連れ様は別途15000円にて、ご利用いただけます。
・ランチでのご予約が可能です。
・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
・ご予約は、お電話(並木通り店:03-6264-5738)に宜しくお願い致します。
・コース利用券の有効期限:2021年6月3日から2021年11月30日まで。
・チケットなどの配送はございません。ご来店時に購入画面をお見せくださいませ。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の10時以降100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
・特別イベント優先案内
例:天ぷら×コーヒー、バレンタイン、ビーガン等の特別イベントの開催情報を優先的にご案内させていただきます。
・ドリンクは別途ご注文になります、店舗にてお支払いいただけますと幸いです。

※勉強会に関しては2ヶ月に1回ほど定期的に開催する予定です。
勉強会会員権の有効期限:2021年6月1日から2022年3月31日まで有効

のサポーター

残り

2021年08月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「「銀座おのでら」の五感で楽しむ体験型天ぷら店、特別会員募集」プロジェクト詳細ページです。

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