銀座・昭和通りで創業30年を誇る日本料理の最前線に立ち続ける名店。

食通が集まるこの街で、四季折々の食材を使った懐石料理をご提供。

ミシュランを8年連続で獲得し続けた、銀座の老舗日本料理店 ぎんざ山路。

創業以来、出汁、ご飯の炊き上げ、お茶には日光から取り寄せる天然水のみを使用するというこだわりを持ち、細部までこだわり尽くした料理は風味・滋味ともに絶品。

旨い旬の味を求め、食通なら思わず通いたくなる名店です。

今回、ぎんざ山路初となる「Makuakeランチ特別会員権」そして"黒ごま鯛茶漬け"と
"四季折々の旬の食材"を愉しめる「特別会員限定 旬の特選ランチコース」を数量限定で解禁致します。

店主 山路が修行先で鯛茶漬けに感銘を受け、アレンジを加えたものが、ぎんざ山路の名作"黒ごま鯛茶漬け"。黒ごま鯛茶漬けの鯛は瀬戸内海、来島海峡の天然真鯛を朝一で空輸し、新鮮な状態でのご提供をお約束します。

朝採れの瀬戸内海の天然真鯛を、半年間寝かせて熟成させた自家製黒ごまだれでお茶漬けに。
まずはごまだれで和えた天然真鯛を刺身ご飯で、その後熱いお茶漬けにしていただくことで変化する鯛の旨みを味わえます。

独特の潮流に恵まれた瀬戸内の来島海峡は、身が引き締まった絶品揃いの魚介の宝庫。天然真鯛を初め、松山・三津浜港に揚がる朝採りの魚を、その日の午前便で空輸します。
季節感溢れる料理の品々は、絶品揃いでお口に運ぶと旨味がじゅわ〜と広がります。

今後もより多くのお客様に、記憶に残る日本料理を愉しんでいただきたいという想いから、ぎんざ山路初となるMakuakeランチ特別会員の募集を致します。

そして、旬の食材を使った絶品料理でお客様に感動をお届けするため、特別会員限定 旬の特選ランチコースをご用意致しました。食材が持つ本来の魅力を引き出した料理の数々は、上品な親しみが感じられます。

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Makuakeランチ特別会員特典

（1）ウェルカムドリンク無料(お連れ様含む-人数無制限)

（2）特別会員限定 旬の特選ランチコースがご注文可能

（3）2回目のご来店時、旬の特選ランチコースご注文で半年寝かせたぎんざ山路の名産「特製黒ごまだれ」のお土産付き

有効期限：入金完了後~2021.10.17
*入金完了後、翌日からご使用いただくことが可能です。
*コースのご予約は前日18時までにお願いいたします。

ランチ特別会員の方には、2回目の来店時に旬の特選ランチコースご注文をいただいた場合、半年間寝かせた秘伝のタレ"山路の黒ごまだれ"をお土産としてお渡し致します。

特製黒ごまだれを使った野菜和えなど、サラダのドレッシングとしてご使用いただくこともできます。半年間寝かせた絶品の特製黒ごまだれをぜひお愉しみください。
黒胡麻のコクがお口の中で広がり、野菜の旨味を引き出します。

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特別会員限定 旬の特選ランチコース

店主 山路の腕が細部まで冴え渡る創作和食を「おまかせ」で
四季折々の厳選した旬の食材と黒ごま鯛茶漬け、繊細な和の逸品9品をご用意。
食材は吟味を重ねたもので、自慢の逸品に仕立てます。

ミシュランを8年連続獲得した熟練の料理人による一品一品は、日本の四季と身体と心が優しく癒される幸福感を感じられます。

和食の愉しさと美味しさを堪能することができ、まさに一度食べれば、忘れられなくなる逸品です。

特別会員限定 旬の特選ランチコースでは、通常提供している小鉢懐石コースにはない旬の食材の"揚げ物"を会員限定でご提供させていただきます。

旬の食材を愉しむことができ、ひとつひとつが奥深い和食の世界を堪能することができます。まさに日本料理の真骨頂を味わうことができる銀座の名店です。

※アレルギーや苦手な食材はご予約時にお教え下さいませ。
※メニューは季節・仕入れ状況により最適な料理とさせて頂きます。

店主の山路は東京・銀座の日本料理店で修業を始め、以来、銀座・日本料理・築地市場とともに料理人人生を歩んでいます。

平成2年にぎんざ山路を創業。創業30年の歴史と共に、旬の食材の吟味と食材の強みを引き出した調理法で食通たちを魅了する味は、ミシュランを8年連続獲得にも繋がりました。

山路がこの料理人人生の中で大事にしてきたのが『お客様との信用』です。

信用とは、お客様が「ここに来れば、間違いなく美味しいものを食べれる」という想いを裏切らないことです。日々、旬の食材を使って絶品料理に仕立てお客様に提供しています。

特にこだわっているのが絶品の食材をお客様に堪能していただくため、妥協無しの生産者の選定。山路とは30年の付き合いで、信頼を置く魚伊太が真鯛を目利きし、産地直送で空輸しています。その他にも旬の食材を厳選し、その持ち味を存分に生かした料理を揃えています。

居心地の良さに配慮された和の雰囲気も魅力的です。接待や記念日など様々なシーンでご活用いただけます。一人でも入りやすいカウンター席から、接待など大切な会食に最適な半個室部屋がありますので、シーンに応じてご利用ください。

初めまして、店主の山路です。
この度は当プロジェクトへご覧いただき、ありがとうございます。

ぎんざ山路は創業30年間「ここ来れば、必ず美味しい旬の絶品料理が食べられる」というお客様からの信用を守り続けててきました。そして今後も、この信念を守り続けていきます。

私の信念は「必ず、お客様に満足いただける絶品の日本料理をご提供する」ことです。
そのために、お客様へご提供させていただく厳選した食材・調理へのこだわりを命懸けで追求し続けます。

皆様にお会いできることを心待ちにしております。

【店舗情報】
東京都中央区銀座7-14-14 銀座7ビル B1F

営業時間
月～土 12:00～14:00 (土曜は事前予約のみ営業)
月～土 17:00～23:00

定休日
日・祝日（貸し切りのみ予約可能）

【FAQ】
Q:個室はありますか。
A:半個室のテーブル席とお座敷席でご用意しております。

Q:個室の人数は何名でご利用可能でしょうか？
A:2~6名で可能でございます。

Q:個室の音漏れ状況はいかがでしょうか？
A:あまり漏れません。

Q:必ず食べて頂きたい料理を教えてください。
A:瀬戸内から直送される旬のお魚でございます。

Q:ビールのメーカー（銘柄）を教えてください。
A:サントリー、キリン、アサヒ、サッポロでございます。