【銀座・新橋エリア】昼OPEN『ヴィンテージワイン×角打ち』老舗店の新たな挑戦

2023年に300％超達成した『長期熟成ドイツワイン』プロジェクト第２弾！
今回は角打ちで楽しめる、立ち飲みワインバー！
『ドイツワイン専門店 銀座ワイナックス』は、40年以上にわたり本物志向のワインファンに支えられてきました。今回新たに銀座近くの店舗に、熟成を経た希少なヴィンテージワインを１杯から角打ちスタイルで楽しめるワインバーを併設します。

ほぼ銀座？！に待望の立ち飲みワインバー
9/12（金）OPEN予定！

銀座ワイナックスがあるのは、銀座中央通りを新橋方面に進んで徒歩２分のところ。
銀座駅から徒歩7分、新橋駅１番出口からは徒歩１分という好立地。

▲銀座中央通りのまさにこの場所から徒歩2分ほど

当店では、創業以来40年以上にわたって厳選・直輸入のドイツワインをボトル販売してきました。ですが「店頭でグラスワインを楽しみたい」「仕事帰りに一杯飲んでいきたい」とのご要望が多く、この度ワインバーを併設することにいたしました！

↑立ち飲みスペースはこちら。奥には1970年代からの歴史を感じるドイツワインが、ずらり。ヴィンテージワインの入ったグラスを片手に、この圧巻のコレクションを眺めるひとときは、他では得られない“特別な体験”に。

どんなワインが飲める？

オーナーが毎年生産者の元を訪れ、試飲・厳選したドイツワインを直輸入。そのワインのほとんどがVDP加盟生産者（※１）が手掛けたもの。
※１ VDP（ドイツ優良ワイン生産者協会）：ドイツワイン生産者約2万社のうち僅か1％の200社のみが加盟を許されたエリート団体。葡萄栽培からワイン醸造に至るまで厳格な独自の品質基準を設け、高品質なワインを生産している。

これらの高品質なドイツワインをスタンダード１杯550円～、ハイクラス１杯1320円～と破格の値段設定で提供予定です。（1杯50mI。ご希望に応じて100mlも可）
ハイクラスでは、通常ワインバーなどではグラス提供がめったにない特級畑クラス（フランスのグラン・クリュに相当）のワインもお楽しみいただけます。

20年熟成、30年熟成ワインがグラス１杯から！

さらに、当店の強みは“長期熟成ドイツワイン”。直輸入したドイツワインを自社倉庫で20年～30年かけて長期熟成させています。
▼ 詳しくは前回プロジェクト「長期熟成ドイツワイン」
https://www.makuake.com/project/ginzawinax/

ヴィンテージワインは、スタンダード白１杯1650円、赤1杯2750円、プレミアム１杯3300円～を予定しています。（1杯50mIを予定）

スタッフはドイツワイン一筋！販売歴30年以上のベテラン

店頭にいるスタッフは、ドイツワインの販売歴30年以上のベテランスタッフが中心。グラスワインをお楽しみいただく際に、ご希望に応じて、生産者の話やドイツワインに関する解説を聞くことも出来ます。

AM11時から営業。昼飲み・ディナー前の1杯にお薦め

休日に一人でふらっと昼飲み、
銀座でのディナー前に友人・パートナーと1杯もウェルカムです！

【ワインバー・ワインショップ営業時間】
・月火木 11:00 - 19:00
・金 11:00 - 20:00 金曜日は1時間遅くCLOSE／仕事帰りの1杯にもどうぞ！
・土日祝 11:00 - 18:00
・定休日 水曜日

ドイツのヴィンテージワインの魅力

冷涼産地であるドイツのワインは、しっかりとした酸と豊かなミネラル感があります。これらの特徴が熟成に向いていると考えたオーナーは、本来は早飲み主流のドイツワインを、徹底した品質管理の下で長期熟成させてきました。試験的に10年、そして20年・・・と厳選したドイツワインを熟成させて気づいたことは、長期熟成してもなお、ワインそのものの鮮やかな味わいが失われないということでした。若い頃には、力強い酸の印象が強かったワインが、熟成により円みを帯び、その他の個性と共に魅力が引き立ち、より深い味わいに。

グラスワイン紹介（予定）

グラスワインとして提供予定のものを一部ご紹介いたします。

●ヴィンテージワイン

＜1989年産 プファルツの老舗生産者バッサーマン・ヨルダン 熟成リースリング＞
ダイデスハイマー ヘルゴッツアッカー リースリング カビネット 375ml［No.173］
1杯1,650円

【香り・味わい】リンゴのドライフルーツ、熟成による薫香に繊細なミネラル感、力強い酸がまだ健在の36年熟成リースリング。

【生産者】Geheimer Rat Dr. von Bassermann Jordan（バッサーマン・ヨルダン）
ドイツのプファルツ地方『3大B』と呼ばれるトップワイナリーの一角、バッサーマン・ヨルダン。300年以上続く老舗醸造所で、特級畑のリースリングワインを筆頭にテロワールを活かし力強い酸とミネラル感のあるワインを手掛けている。現在は有機栽培でワイン造りを行い「ECO VIN」にも加盟。

〈1993年産 ５つ星生産者ビュルクリン・ヴォルフの妖艶なピノ・ノワール〉
Dr.ビュルクリン・ヴォルフ　シュペートブルグンダー［No.915］1杯 2,750円

【香り・味わい】深みのあるガーネットの色合い。カシス、ブラックベリー、プルーンの香り。スミレ、紅茶、シナモン、ヴァニラのニュアンス。円熟していて、ヴィロードのようなタンニン、繊細ながらもバランスのとれた旨味が感じられる。複雑さをまとい、時間の経過とともに表情が変わる妖艶なピノ・ノワールの赤ワイン。

【生産者】Dr. Bürklin-Wolf （Dr. ビュルクリン・ヴォルフ）
ジェームズ・サックリング「世界のTOP100ワイン2023」でリースリングが第5位に選ばれた名門ワイナリーDr.ビュルクリン・ヴォルフ。1597年創業の家族経営ワイナリーで、自然を最大限尊重したワインづくりを行っており、ドイツにおけるビオディナミ農法の先駆者。糖度が重視されていた1990年代からテロワールを重視し、ワイナリー内部で独自の畑の格付けを行い、リースリングを筆頭に世界的にも高い評価を獲得している。

リターンについて

実行者紹介

ドイツワイン専門店 銀座ワイナックス 星野巨衣（銀座ワイナックス 創業者の娘）

早稲田大学教育学部卒、2009年リーマンショック直後の人材会社に営業職として新卒入社。求人広告営業に5年ほど従事（事業部ギネス売上を記録）、キャリアアドバイザー、マネージャーを務め約12年勤務。2021年に両親が経営する銀座ワイナックスに転職し、マーケティングを担当。同年JSA認定ワインエキスパートを取得。ドイツワインの魅力を普及すべく、ドイツワイン会も多数開催。一児の母。

Q＆A

Q.いつからリターンを使えますか？

A.リターンをご購入いただいたお客様には、3営業日を目安にメッセージ画面にご利用案内をお送りいたします。立ち飲みワインバーのオープン予定日は2025年9月12日（金）となりますので、ご利用案内が届いたお客様はオープン初日から随時リターンをご利用いただけます。

※貸切権のご利用には、別途ご予約が必要となります。ご注意くださいませ。