クラフトスピリッツ樽出し原酒の誕生秘話

きっかけ

以前から当社の欧州パートナーの依頼で日本のウイスキーを作ってくれるところを探してほしいと言われていました。

元々得意先であるクラフト酒類メーカー様から新たな洋酒製造免許を取得したとの朗報を受け、大変良いタイミングで当社の希望通りオリジナルウイスキーのOEM製造してもらうことが始まりです。

樽との出会い

当社のパートナーとのやり取りで「何故日本のウイスキーがウイスキー文化である欧米の人々に愛されるのか」を聞いたところ。

彼らの想像ではミネラル豊富な軟水であるお水、日本独自のミズナラやサクラなど素材の樽にその旨さが潜んでいるのではないかという話でした。

早速、方々の樽製造会社を当たり、漸く見つけだすことに成功！

しかし、告げられた言葉はミズナラやサクラは熟練の職人にしか扱えないとの理由で

仕上がりに6か月～1年ほど時間がかかると告げられました。

酒類メーカー様も増改築や設備増強などありましたが、樽が無くてはウイスキーも出来上がらない！ということで急ぎ数十樽を発注。

樽の出来上がりを待つ日々がとても楽しみでした。

苦難の訪れ

当社代表は当時から樽への情熱が強く、その気持ちが樽メーカーさんへ伝わり、思っていたよりも早く納品出来そうだという連絡をもらいました。

嬉しい反面喜びには繋がりませんでした。あんなに待ち望んでいたのに・・

理由は酒類メーカーの設備増強や増改築などの諸事情で仕上がったすべての樽に直ぐニューポットを充填出来ないとの返事でした。

空の状態が続くと樽はダメになる！木は絶えず呼吸をしているから、早くニューポッドを入れないと乾燥してひび割れてしまう！

苦難があったから生まれる

取り合えず、スピリッツを充填してシングルモルトウイスキーを本格的に蒸留するまで繋いでおきましょう・・！

これが偶然にも3年熟成された琥珀色に輝く透明感抜群の今回リターン品である樽出し限定スピリッツが生まれた誕生秘話になります。

今では

日本海を眺めながら蒸留所の敷地で当社の国産ミズナラ樽とサクラ樽がおなかいっぱいになったシングルモルトウイスキーで静かに熟成しつつ美味しいウイスキーになる日をジッと待っています。

ミズナラ樽とサクラ樽

今回のプロジェクトである「クラフトスピリッツ樽出し原酒」が入っていた樽は日本特有のミズナラとサクラ木材から造られた樽です。一般のウイスキー樽に使用されるオーク樽に比べて高価なミズナラとサクラ樽は取扱いが難しい点、大量に入手出来ないことなど希少価値が高いものです。

クラフトスピリッツ樽出し原酒 について

今回のプロジェクトであるリターン品は、日本特有の単一木材から造った樽から熟成された原酒であり、ひと樽ひと樽ごとに個性ある表情で琥珀色が強く熟成感がより深く洗練された感じに仕上がっています。

樽の熟成効果によってお酒に浸み入る深い香り・風味・透明感のある商品となっています。

普段飲まれるお酒にちょっとしたアクセントとして、いつもの味に違った表情を持たせる役割をします。

クラフトスピリッツ樽出し原酒 の味

ミズナラ樽熟成

香木の独特な香り、伽羅（キャラ）のような香りが広がり、長期熟成ビンテージウイスキーに似た味わい深さ

サクラ樽熟成

ほのかなサクラの花の香りがインパクトを与え、サクラの葉っぱを口にしたような余韻が残る

こんな時にも

キャンプのお供に

週末仕事を終えて、都会では週末金曜日に仕事を終えて酒場に足を運ぶころ、暗くなり始まる夕暮れ時に背広のまま四駆で荷台に道具を積んで出かける。

焚火を起こして、持っていったウイスキーに「クラフトスピリッツ樽出し原酒」を加え混ぜて、片手にお肉焼きながら一週間の目まぐるしさを発散。

クラフトスピリッツ樽出し原酒 飲み方

お勧めの飲み方

単独で飲むのではなくお手持ちの洋酒に少量ブレンドすることでビンテージ感や樽風味を簡単に味わえるので、お手頃な価格の市販ウイスキー類に10ml～20ml 程度を加えてください。

注意点

当「クラフトスピリッツ樽出し原酒」は度数が強い点や文字通り、樽出し原酒57度（サクラ51度）ですので、ストレートで飲むことはお勧め致しません。

※必ず飲む直前にブレンドをするようにお願いします

リターンについて

クラフトスピリッツ樽出し熟成原酒ミズナラ、およびサクラは、

希少価値の高いミズナラ樽サクラ樽を使って偶然できた賜物であり、敢えてスピリッツを熟成しようとするメーカーはないと思いますのでこの機会に是非ご賞味下さい。

これから冷たく乾燥する季節に温かいお料理に合う樽出し原酒をブレンドした洋酒で至極の一杯いかがですか？

一番のお勧めはやはり洋酒に少量加えてハイボールで！でも、炭酸が苦手な方はウイスキーなどに当原酒を10mlほど加えてオンザロックや水割りでいつもと違うちょっとインパクトのある風味をご堪能ください！

スケジュール

2021.11.29をもってリターン発送準備に取り掛かる予定です。来年発送となっているリターンもありますが、早ければ年末年始に間に合うように発送準備致します。

資金の使い道

次のマクアケでご紹介する新商品プロジェクトの原資として使用します。

実行者紹介

皆様こんにちは！

この機会に是非ミズナラ樽・サクラ樽で熟成した一般に出回っていないクラフトスピリッツ樽出し原酒を普段手ごろに飲まれいている洋酒に少量加えてみてください。安価で印象の薄かった味がビンテージのように深く、一味変わった風味に変わります。是非ご堪能してみてはいかがでしょうか。