「これぞ、すき焼き」

ご準備いただくのはお好みの野菜だけ。

着いたその日に専門店の、いや、専門店を遥かに超えたすき焼きをおうちで楽しんで頂けます。

つくり手の方々の思いはこちらの動画から。

・すき焼き専門和牛「おぐにビーフ」
・1個200円！究極の平飼い自然卵「おのたま」
・職人による手作り焼き豆腐「Jimo豆腐Soia」
・和食専門店「菊川」料理長 専用のたれ

すき焼き専門和牛

「おぐにビーフ」

まずお肉は、すき焼きに合う味のためだけに育てられた「おぐにビーフ」です！

なにこれ！？！？
美味しすぎる！！！！！

たれとの相性がもう抜群！！

脂が軽いので味もくどくないし、胃もたれもしません！

さらに今回は、普段販売していない希少部位超高級サーロイン！

あまりの美味しさについつい笑ってしまいます。

聞くと和牛の美味しさをはかる指標と言われているオレイン酸含有率が、良質和牛で55%前後なのに対し、

なんとおぐにビーフは驚異の60%超え！！

それはおいしくないわけがありません。

正直ここまでいくと、この味は文章では伝えきれません。笑

北海道北斗市

おぐにビーフ代表取締役

小国美仁

俺が一番食いたい和牛を育てるんだ

小国さんは、なんと15年もの間すき焼きに合う牛肉を追求し続けてきました。

牛一頭一頭の個性を見極め、

餌は独自に編み出した配合飼料。

与えているのは地元の水と、地元の牧草。

色や形で判断されるA5などの格付にこだわらず

味を一番重視して和牛を育てています。

牛への愛情、味へのこだわり、独自の育て方。

それが小国さんにしかつくれない、

すき焼きのための和牛「おぐにビーフ」です。

究極の平飼い自然卵

「おのたま」

卵はなんと、1個200円の高級卵！

黄身は濃厚で白身はぷっくりとして弾力に溢れ、後味はすっきりとして卵のえぐみや臭みは一切ありません。

うわぁ、幸せすぎる、、

おぐにビーフとの相性は抜群です。

卵の味がとてつもなく濃厚。

浸けたお肉に卵の味がしっかりと沁み込み、味わったことのないような舌触りと深い味わいをうみだします。

卵特有のえぐみも一切ありません。

おのたまは後味もすっきりしているので、すぐに次のお肉を食べたくなっちゃいます。笑

美味しさの秘訣は、鶏の飼育方法にありました。

北海道七飯町

小野養鶏場代表 小野美孝

「卵本来の味を追求したい」

卵の味は、鶏が食べたものによって変わります。

小野さんは一般的に使用される配合飼料や添加物を含む原料は一切使わず、添加物を含まない国産原料にこだわっています。

地域でとれる米や野菜、資源を中心にご飯を食べさせているのです。

主なご飯一覧

そのほかにも水は湧き水だけを使用し、鶏舎には道南杉や青森ヒバといった高級木材のみを使用。

北海道だけでなく全国を見ても、ここまでアニマルウェルフェアを考慮して鶏のことを考えている養鶏家の方はそうそういません。

こういったこだわりが積み重なり、この場所でしか作れない究極の卵が出来上がるのです！

地元大豆！職人の手作り

「Jimo豆腐Soia」

おぐにビーフにおのたま。
これだけでも充分幸せなのに、今回は焼き豆腐もすごいです。笑

なんとこの焼き豆腐、地元の厳選された大豆しか使っていないので、豆腐の味がとってもとっても濃くて甘いんです！

味が濃厚すぎて、これ豆腐なの？って本気で思いました。笑

これが卵とたれと絡むとまたすごくて、

絶妙にやわらかい豆腐の中に沁み込む卵とたれの旨味。

そこに豆腐の濃厚な甘さが加わり、いくら美味しいものをたくさん食べてきた皆さんでも完全にノックアウトされます。笑

さらにこの焼き豆腐、実はこのすき焼きのために作られた新商品です！

今回のすき焼きに合うように作られているから、こんなにも美味しい味わいが生まれるわけです。

北海道七飯町

日乃出食品代表取締役社長

工藤英洋

「俺は日本一の豆腐が作りたい」

工藤さんはそう語ります。

社長自らが目利きした地元の大豆と、全国的にも有名な七飯町の井戸水だけを使用し、多くの工程を手作りで職人が行う。

そんなこだわりが凝縮しているからこそ、かつてないほどに濃厚で、甘い豆腐が出来上がるのです

残るはすき焼きのたれ。

紹介した通り素材が凄すぎて、和食に精通していて素材の良さを引き出してくれるような料理人じゃないと、このすき焼きのたれは作れません。

炭火割烹菊川 専用たれ

するとなんと「美食の街」北海道函館市でも1,2を争う和食専門店「菊川」料理長の方がたれを作ってくれるとのこと！！

しかも価格度外視で、

完全に味だけを重視したたれ

を作ってくれました！！

普通の調味料の10倍以上する値段の調味料を、絶妙なバランスで7種類もブレンド。

美味しくないわけがないです。笑

ていうか、

もう「美味しい」とかの言葉で表現できるレベルじゃないです。笑

北海道函館市

炭火割烹菊川花板 菊池隆大

新時代の若き才能を発掘する、日本トップ規模を誇る料理人コンペティションRED-U35 2017にて、ブロンズエッグ賞を受けとった菊池さん。

素材の味を目一杯に引き出す料理で人々を魅了してきた菊池さんが目指したのは、

「北海道の風景が浮かぶようなすき焼き」

本当に本当に全国の皆様に召し上がって欲しいですし、食べてくれた皆様の声を知りたいし、それを作ってくれた人たちに伝えたいので、今回makuakeでこのような挑戦をすることを決めました

これを見てくれたあなたにしか買えません！！

ここでしかつくれません！！

何をどう頑張ってもこれ以上こだわったすき焼きはありません！！！

健康的で美味しいものが好きな方には、特にお勧めです！

美味しい食べ方

お勧めの食べ方は、まずは関東風。
ねぎを鍋で焼いてからたれを入れて、そのあとで豆腐を入れます。

お肉は1枚1枚しゃぶしゃぶのように丁寧に。

少し赤い部分が残っているくらいが、おぐにビーフは食べ頃です。

豆腐は少しずつ食べても良いですが、おすすめは一気に口に入れること。
食感の柔らかさと味の濃厚さが卵と絡まり、心の底から幸せになれます。

お肉と豆腐、ねぎを卵に絡ませ、じっくり味わって食べる贅沢な時間。
味や風味、食材から北海道の土地柄や風土を感じ取ってください。

そのあとはしいたけなどの野菜を入れ、鍋の中でグツグツお出汁を取りながら口に運んでいきます

お肉も野菜も全て食べ終わった後には、残った「おのたま」で卵とじご飯がおすすめです。

たれに染み込んだ野菜のお出汁が卵とご飯に絡まり、最後の最後まで一切の無駄なく美味しく召し上がって頂けます。

リターン

極上のすき焼き1人前 10,800円

・すきやき専門黒毛和牛「おぐにビーフ」150g

・純国産鶏 自然卵「おのたま」6個

・Jimo豆腐Soia”焼き”2個

・割烹料理長”菊川のすき焼きだれ”200ml 1本

・生産者ストーリー、おいしいすき焼きの食べ方が載った冊子が入っています。

※ご注文状況、飼育状況等により出荷時期が遅れる場合があります。

極上のすき焼き2-3人前 15,800円

・すきやき専門黒毛和牛「おぐにビーフ」300g

・純国産鶏 自然卵「おのたま」6個

・Jimo豆腐Soia”焼き”2個

・割烹料理長”菊川のすき焼きだれ”200ml 3本

・生産者ストーリー、おいしいすき焼きの食べ方が載った冊子が入っています。

※ご注文状況、飼育状況等により出荷時期が遅れる場合があります。

極上のすき焼き4-5人前 23,800円

・すきやき専門黒毛和牛「おぐにビーフ」 500g

・純国産鶏 自然卵「おのたま」 12個

・Jimo豆腐Soia”焼き” 4個

・割烹料理長”菊川のすき焼きだれ”200ml 5本

・生産者ストーリー、おいしいすき焼きの食べ方が載った冊子が入っています。

※ご注文状況、飼育状況等により出荷時期が遅れる場合があります。

極上のすき焼き9-10人前 42,800円

・すきやき専門黒毛和牛「おぐにビーフ」 1000g

・純国産鶏 自然卵「おのたま」 24個

・Jimo豆腐Soia”焼き” 8個

・割烹料理長”菊川のすき焼きだれ”200ml 10本

・生産者ストーリー、おいしいすき焼きの食べ方が載った冊子が入っています。

※ご注文状況、飼育状況等により出荷時期が遅れる場合があります。

実行者について

このプロジェクトは、若者たちに「地元にはこんなにすごい生産者と素材があるぞ！」と、地元を誇りに思って欲しいという思いで始めました。

実際、ここ南北海道には素晴らしい生産者と、

有名な湧き水などそれを支える土地の恵がありました。

美味しい大豆と水にこだわり、日本一の豆腐を目指す日乃出食品さん。

そのおからで育てた自然卵の小野養鶏場さん、すき焼き専門和牛に挑むおぐにビーフさん。

これらの素材を活かす料理人 炭火割烹菊川に菊池料理長。

この4人の職人たちが奇跡的にすぐ近くにいる、食の宝庫南北海道だからこそできるプロジェクトとなりました。

動画撮影、本文取材をはじめ、このページを制作したのは19歳の若者たちです。

それぞれの生産者を訪ね、実際に仕事を体験し、生産者の思いを形にしました。

皆様、ぜひ応援購入よろしくお願いいたします。

プロデューサー 平島美紀江

動画プロデューサー 石井飛鳥

動画編集 張田仁平

ライター 平島竹琉