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農林水産大臣賞 博多ふくいち×中華の鬼才 菰田欣也 秘伝のレシピ花椒明太子!

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ストーリー

  1. 芸能人御用達 麻布十番の火鍋レストランオーナーシェフ菰田欣也 秘伝のレシピによる花椒明太子爆誕
  2. 農林水産大臣賞、水産庁長官賞など、数々の受賞歴を誇る「博多ふくいち」との夢のコラボが実現!
  3. マクアケ限定特典「旨みを深める追い花椒3包入り」2個セットだと更にお得!数量限定5月末お届け!

本当に箸が止まらなくなる、極上 無限明太子 は、花椒(ホワジャオ)を配し、黄金

比となった秘伝のたれに付け込んだ、まさに旨さの新領域!この味は想像がつかない

かもしれませんが、一度食べたらもう病み付きです(笑)。くれぐれも一度に食べす

ぎることの無いようお気を付け下さいませ。

今回ご紹介するにあたり、企画実現の経緯が、中々恥ずかしくもドラマチックだな、

というのもあり、ドキュメンタリー風の方が皆様に伝わると判断し、ドキュメンタリ

ー仕立てにしています。是非、お楽しみ下さい!

.........................................................................................................................

時は2020年、ここは日テレ7会議室。

毎週、社員が企画を持ち込み、新たな商品企画を立てている。

※写真はイメージです

とある社員が、このような企画を提案した。

「激辛ブームに乗って、明太子×麻辣(マーラー)の組み合わせで商品を

作ってみませんか?」

「激辛明太子か!」

「芸能人に食べて貰って、激辛チャレンジ企画にしたら、テレビ的にも映えそう!」

社内が沸いた。

番組のイメージも湧き、テレビマン的な発想に夢が膨らむ。

こうして、今回の明太子プロジェクトがスタートした。

商品のコンセプトは「激辛明太子」。

問題は、監修を誰にお願いするか?

麻辣と言えば、中華料理、四川料理…。

しかも、腕の確かな料理人や料理研究家となると、候補は限られてくる。

そんな時、ふとネットで引っ掛かったのが、この画像。

※菰田欣也氏 オフィシャルブログより引用

当時、自家製の明太子作りにハマっていた菰田欣也氏が、自分のブログに花椒

(ホワジャオ)明太子の試作品をアップしていたのだ。

菰田氏と言えば、メディアにも出演多数。

中華料理、四川料理の鬼才として名高い料理人である。

これだ!この人しかいない!

(これは空前の激辛チャレンジ企画になるぞ…)

期待値マックス、夢は広がる一方だ。

こうして、菰田氏にアポイントを取り、激辛明太子の打ち合わせに臨むことと

なった。

※上:菰田欣也氏 近影

左下:ファイヤーホール4000店内 調理風景 右下:菰田欣也氏

期待に胸膨らませ、臨んだ菰田氏との打ち合わせ。

しかし、ここで我々は、驚きの一言を聞くことになる。

「申し訳無いが、激辛なだけの食べ物が旨いとは思えない」

「やるなら、本当に美味しいものを作りたい」

その言葉に脳天を撃ち抜かれたような衝撃を受ける。

しかし、極めて正論、かつ、本質を突いた言葉だった。

それはそうだ。

まさに料理人の「料理に対する真摯な思い」を前に、我々は自らの愚かさを

痛感することとなった…。

ここで我々の激辛明太子企画は、あえなく頓挫した…かに思えた。

しかし、物語はここで終わらなかった!

我々の浅はかな激辛明太子プロジェクトがついえて、意気消沈し、記憶が薄れてきた

半年後────

我々の元に、唐突に菰田氏から連絡が入った。

「この間の明太子、いいのできたから食べてみてよ」

なんと、前回の打ち合わせから、菰田氏は何度も試作を繰り返し、「これは!」と

思う、厳選、かつ絶妙な違いがある5種類の最終試作品を作成してしていた!

しかも、激辛麻辣というよりも、花椒(ホワジャオ)をメインにした、

辛いだけじゃない、本当に旨い明太子に仕上げたのだ。

※花椒(ホワジャオ)原料 写真はイメージです

送られた明太子が届くも、正直、激辛でない明太子に大変失礼ながらそこまで興味が

そそられない中、取り敢えず、試食。

なんて我々は愚かだったのだろう。

「申し訳無いが、激辛なだけの食べ物が旨いとは思えない」

「やるなら、本当に美味しいものを作りたい」

そう菰田氏は仰っていたのに…。

誰だ!激辛麻辣明太子チャレンジ企画だなんて言っていたやつは!

そんなことより、この明太子だ!

これは!この味は世に出さなければならない!

この新しい味を世に出して、この旨さを世に伝えなければ!

博多といえば、明太子。

福岡に行ったことがある方は、目にしたことがあるだろう。

駅や空港のお土産物のコーナーに並ぶ、各メーカーの明太子。

しかし、福岡県内に、どのくらいの明太子メーカーがあるか、ご存知の方は

少ないのではないだろうか?

その数、130社以上と言われている。

その中で、今回、この夢の企画に向けて、本当に旨い明太子メーカーとタッグを

組むために、リサーチを重ね、辿り着いた答えが───

博多ふくいちだった。

「素材」と「品質」。

どちらが欠けても、本当に旨い明太子とはなりえない。

どちらとも妥協を許さないモノづくりが、博多ふくいちにはある。

では、ここから「素材」と「品質」の両面から、博多ふくいちの明太子を読み

解いてみよう。

明太子の「素材」と言えば?

そう、スケトウダラである。

そのスケトウダラの世界でも指折りの漁場が、アラスカ、カムチャッカ半島沖。

ここで水揚げされたものは、脂のりが良く、抱卵率が高いと言われている。

特に、アラスカ・オーシャン号とポロジノ号がスケトウダラを釣り上げ、船内で

加工を行い、生み出されるタラコは絶品!

アラスカ・オーシャン号のタラコは世界有数のシアトルの市場で、9年連続で

最高値を記録し、世界中の水産会社のバイヤーたちからは絶大な信頼を集めている。

さらに、博多ふくいちは、長年の経験で培った確かな目で確かめ、その原卵を

買い付け、何度も何度も選別をかけ、良質の原卵のみを使用している。

博多ふくいちの明太子は、すべての工程を自社管理で製造し、「品質」に絶対的な

こだわりを持っている。

原卵の持つ旨みを最大限に引き出すため、良質な明太子が出来るまで、凍るか

凍らないかの絶妙な温度での氷温熟成。

その明太子を、一腹一腹、手作業で大切に作り上げている。

また、その日の気温や温度・原卵に合わせて、調味液の分量や塩加減を微妙に

調整し、最大限の美味しさを引き出せるように作っている。

そして、何より鮮度にこだわり、工場からできたての製品を、その日のうちに

パッケージング。

こうして、博多ふくいちの、こだわり明太子と出会い、最終の試作品を菰田欣也氏の

元へ持っていき、ようやくOKが出たのが、この───

なのです。

ここで、皆様に、極上 無限明太子のオススメの食べ方をご紹介します。

王道中の王道!白米とのタッグ!

もう、これだけでご飯が止まりません!

無限に白米をかきこめます!(体験談 笑)

昼間から飲みたい!と叫んだやつがいるとかいないとか。

花椒で旨みを追求したからこそできる、辛口日本酒とのマリアージュ。

2日酔いにご注意を!

最後に、この企画のキーパーソンとなった菰田欣也氏のご紹介をさせて下さい。

今回のこの企画は、菰田氏の熱い情熱のおかげで生まれたと言っても過言では

ありません。菰田氏の圧倒的なこだわり,妥協を許さないマインドが

あったからこそ、皆様に、この極上 無限明太子をお届けすることが出来ました。

そして、この明太子の味を確固たるものに仕上げてくれた博多ふくいち。

【博多ふくいち受賞歴】

●農林水産大臣賞 ●水産庁長官賞

●東京都知事賞 ●大阪府知事賞

●モンドセレクション ●iTQi(優秀味覚賞)

全国水産加工品総合品質審査会で、総合的に最も優れた商品に贈られる

名誉ある賞である、農林水産大臣賞を始め、数々の受賞歴を誇る博多ふくいち。

彼らの原卵へのこだわりが、今回の明太子のクオリティを更なる高みに

導いてくれました。味のベースとなる高いクオリティの明太子があるからこそ、

皆様に自信を持って、この極上 無限明太子をお届けできます。

ご⽀援頂ける⽅も、頂けない⽅も最後まで見て頂きまして、本当に有難う

御座います。

極上 無限明太子が気になって、支援頂いて、食べて頂いた皆様の、感動の声を

是⾮、お寄せ下さい。

今回、⽀援に⾄らなかった⽅も、また、どこかで極上 無限明太子に出会えるよう

願っています。

また、㈱Makuakeをはじめ応援して下さった皆様にも、

重ね重ねお礼申し上げます。

是⾮、このプロジェクトを成功させ、この美味しさを世に広め、皆様と

共有できたらと思います。

何卒、ご⽀援の程、宜しくお願い申し上げます。

リスク&チャレンジ

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