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10分の減圧で「染みた味」の体験を。ガス会社が辿り着いた“減圧鍋“|グルミール

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ストーリー

  1. 東邦ガスがオリジナル多機能減圧鍋【グルミール/GOUR-MEAL】を作りました。
  2. 普段使いはもちろん、減圧調理・無水調理・自動炊飯もラクラク。
  3. おいしい料理だけではなく、ゆとりの時間を作ります。

加熱時間を削減できて、あとは放っておくだけ。
火を止めてから始まる減圧効果でより味を染み込ませる【減圧調理】や【無水調理】も【自動炊飯】もできる多機能減圧鍋グルミール。

鍋をずっと加熱して気にかけなくても鍋の中が減圧状態になる事で、煮崩れを抑え本来の旨味を生かしながら、より味を染み込ませます。

よりカンタンに、よりおいしい料理とゆとりの時間を作る多機能な減圧鍋を私たち東邦ガスがつくりました。

POINT1
味が染み込む“減圧”メカニズム

火を止めてからが見せ所。
減圧調理の推定メカニズム

1.鍋を加熱すると、内部の水蒸気や空気などは温まり、体積が膨張するので外に逃げていきます。

2.消火後、逆止弁により、外から空気が入らないよう高温の鍋を密閉することで、中の温度が低下するとともに内部の圧力が低下し沸点が下がります。
沸点がさがると沸騰状態が継続するので、食材の水蒸気が放出され、煮汁との置換がすすみます。

3.さらに、弁を開放して常圧に開放された際に、食材内部の空孔に煮汁が一気に染み込みます。
密閉構造で中を減圧していくことで、食材の空気や水蒸気が吸い出され、煮崩れが少なく、より味が染みこんだ料理を楽しめます。

かぶで減圧調理と常圧調理で食塩浸透を比較した際に、減圧調理の方が約1.5倍浸透する事を確認しました。
※【出典】金城学院大学と東邦ガスとの共同研究
【方法】4cm角に切ったかぶを食塩水中で10分加熱。減圧もしくは常圧状態で、10分または20分放置後、かぶの中心部を切り出して塩分濃度を測定。

また、グルミールの調理では、消火後に減圧状態を継続することにより、減圧しない場合と比べて柔らかくなることが示唆されています。

加熱時間を短縮することができるため、味がしみこんだ柔らかい料理がカンタンに作れます。

※【出典】金城学院大学と東邦ガスとの共同研究
【方法】グルミールの試作機では10分間加熱ののち10分間減圧状態で放置し、ステンレス鍋では10~17分の加熱で肉じゃがを作り(加熱時間以外は同一条件)、じゃがいもの固さ(最大荷重・破断荷重)を測定。

最大荷重:サンプルを破壊した際に必要な最大の力
破断荷重:サンプルの表面組織を破壊する際に必要な力

減圧調理中は放置しておくだけなので、美味しい料理だけではなく、お子さまとの大切な時間や、趣味や勉強の時間など、日々の生活にゆとりの時間をつくります。

POINT2
自立するガラス蓋

ガラス蓋だから中を見ながら調理ができて安心。
持ち易い取手部分で立てておく事もできます。

POINT3
食卓になじむデザイン

ツヤのある質感と白と黒のみのシンプルなデザインで従来の鍋っぽさを払拭。

中の料理を引き立てながらも、食卓をお洒落に演出します。

炊飯時の水位線は線で表して炊飯鍋感も払拭。
内部にまでこだわったデザインです。

POINT4
お手入れ簡単

ゴム栓もゴムパッキンも着脱可能でラクラクキレイ。
鍋のサイズも20センチサイズだから扱いやすく、内部は
ふっ素樹脂塗膜加工でお手入れが簡単に。

ゴム栓やゴムパッキンの隙間の汚れや雑菌なども、着脱を可能にすることで洗浄しやすく清潔に保ちやすくなります。

POINT5
素材本来の味を楽しめる無水調理

水を使わず素材本来の水分や脂を活用する無水調理も可能。素材本来の味を楽しめます。

POINT6
おいしいごはんを早く簡単に

ゴム栓を取り外すことで、自動炊飯や通常のお鍋としても。
ガスコンロの自動炊飯機能で早くおいしく簡単にごはんを炊き上げます。
白米は勿論、炊き込みご飯やピラフも美味しく。

POINT7
おいしい料理もゆとりの時間も

このグルミールはおいしい料理だけでなく
あなたの毎日にゆとりの時間を作ります。
忙しい毎日の生活にもっと大切な時間を。


STEP1
加熱調理

グルミールに材料と調味料を入れ、料理に合わせて加熱する。

STEP2
火を止める

蓋をした状態で火を止め、減圧開始。

STEP3
放置して減圧調理

料理に合わせて、そのまま放置して減圧状態で調理する。

STEP4
ゴム栓を倒して蓋を開ける

蓋にあるゴム栓を倒し、減圧状態を解除。
この時、食材に味がより染み込みます。

STEP5
おいしい料理の完成

煮崩れが少なく、味の染み込んだおいしい料理の完成です。
お皿によそってもよし。そのまま食卓へ並べてもよし。


グルミールの使い方
【肉じゃが編】

■材料

じゃがいも:300g
たまねぎ:1/2個(100g)
にんじん:1/2本(80g)
牛肉薄切り:100g
糸こんにゃく:100g
油:小さじ1

<A>
水:1カップ
しょうゆ:大さじ2
砂糖:大さじ2
みりん、酒:各大さじ1

■レシピ

※レシピは一例です。

1.じゃがいもは皮をむいて4つに切る。たまねぎはくし形に4等分する。にんじんは皮をむいて乱切りにする。
2.牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。 糸こんにゃくは洗って食べやすい長さに切る。

3.鍋に油を熱し、2を炒める。肉の色が変わったら1を加えて混ぜる。
4.全体に油がまわったら、〈A〉を加えてよくまぜ、アルミホイルの落し蓋をしてから蓋をし、中火で10分加熱。

6.消火し減圧10分。
7.ゴム栓を倒して減圧状態を解除し、蓋をあけ、盛り付ける。

カンタンに、より味の染み込んだ煮崩れの少ない肉じゃがが完成。

例えばこんな料理も

パエリア風炊き込みご飯

蒸し野菜

かぼちゃのミルク煮

チーズケーキ

リターン説明

フラノミスタの詳細は、フラノミスタ公式サイトからご確認ください。

商品詳細

【サイズ】
直径20cm
W28.9cm × D22.5cm × H11.5cm
【容量】
3.2L(鍋上端まで)
【重さ】
1.5kg
【炊飯量】
1~3合
【材質】
本体:アルミ鋳物
蓋:強化ガラス
【塗装】
外面:焼付け塗装
内面:ふっ素樹脂塗膜加工
【一般販売予定価格】
12,650円(税込)
【付属品】
専用ミトン
レシピブック
【対応コンロ】
ガスコンロ、電気コンロ
※電磁調理器(IHクッキングヒーター)では使用できません。
オールメタル対応のIHクッキングヒーターでは使用可能です。
・リンナイ株式会社、株式会社ノーリツ、パロマ販売株式会社の「コンロ自動炊飯機能」に対応(一部のコンロにおいて、未対応の機能もございます。詳細はこちら
リンナイ株式会社のアプリ「+R RECIPE」の一部の炊飯鍋用レシピでも
自動調理できることを確認しています。(
確認済レシピはこちら

開発チームからのメッセージ


当プロジェクトをご覧いただき、誠にありがとうございます。
実は、今回の鍋はもともと炊飯鍋の開発からスタートしました。


直火で炊いたごはんは、おいしいと考えている一方、ほとんどのご家庭に電気炊飯器が普及しており、コンロで簡単に直火の炊飯ができるのに、体験している方は少ないように感じております。


「ガスコンロの自動炊飯機能をみなさまにもっと知ってもらいたい。」
「炊飯鍋をよりよくして、みんなに使ってもらいたい。」

そんな思いから炊飯鍋を開発することにしました。

でも、現状の炊飯専用鍋の単なる改良では、お客さまに喜んでいただく要素としては弱いと考え、炊飯以外にも色々な調理に便利に使っていただける鍋を作ろうという狙いの元、コンセプトとして以下の3点を掲げました。

①食卓に直接出せるようにデザインを改良すること

②炊飯以外の調理にも広く活用できること

③ガスコンロメーカー3社の自動炊飯機能に対応できること

②の内容として、いくつか検討した結果、「減圧調理」と「無水調理」が自動炊飯機能と両立が可能であったため、各機能が両立可能な形状や各機能の効果について検討や評価を進めました。
減圧調理の効果を評価している中で、減圧調理が「加熱時間の短縮」や「味のしみこみ向上」、「柔らかくなるのに煮崩れが抑制できる」など、当初の想定以上に調理に良い影響を与えることが分かり、今回の鍋を「多機能減圧鍋」として販売することになりました。

このような開発背景を思い出していただきながら、グルミールがお手元に届いた際には、ガスコンロでの自動炊飯をはじめ、色々な調理を手軽に楽しんでいただき、食卓を彩る一つのアイテムとなれば嬉しく思います。

最後まで当プロジェクトページをご覧いただき、誠にありがとうございました。
是非、皆様のご支援、周囲へのご紹介等、よろしくお願いいたします。
開発チーム一同

リスク&チャレンジ

・ページ内の数値に関してはあくまでも試験環境下での結果であり、全ての状況で同様の性能を保証するものではございません。 ・All or Nothingのため、目標金額に届かなければ販売せず、返金いたします。 ・お客さま都合による返品・返金はお受けできません。キャンセルは掲載期間中に行ってください。 ・ご支援の数が想定より上回った場合も製造工程上の都合により出荷時期が遅れる場合がございます。 ・原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から6ヵ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。 ・開発中の製品につきましては、デザイン・仕様が一部変更になる可能性もございます。 ・本プロジェクトを通して想定を上回るお客さまからご支援をいただき、現在進めている環境から量産体制を更に整えることができた場合、正規販売価格が、現在の販売価格より下回る可能性もございます。 ・応援購入サービスの性質上、以上の注意点につきましてあらかじめご理解とご了承いただいた上でご支援くださいますよう、よろしくお願い申し上げます。

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このプロジェクトはAll or Nothing型です。プロジェクト成立のためにはプロジェクト終了日の2021年12月27日までに目標金額が達成となる必要があります。

11,000円(税込)

Makuake先行予約価格【グルミール/GOUR-MEAL】
Makuake先行予約価格【グルミール/GOUR-MEAL】

   一般販売予定価格12,650円(税込)
⇒Makuake先行予約価格11,000円(税込)

内容物
・グルミール(鍋本体・蓋)
・専用ミトン
・レシピブック


※税・送料込の価格となります。
※商品の仕様、デザインに関しましては一部変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

のサポーター

2022年05月末までにお届け予定

19,000円(税込)

セット割200名様限定【グルミール/GOUR-MEAL】
セット割200名様限定【グルミール/GOUR-MEAL】

一般販売予定価格12,650円×2個(税込)
   ⇒セット割19,000円(税込)

内容物
・グルミール(鍋本体・蓋) ×2
・専用ミトン ×2
・レシピブック ×2

※税・送料込の価格となります。
※商品の仕様、デザインに関しましては一部変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

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残り

2022年05月末までにお届け予定

11,500円(税込)

【グルミール/GOUR-MEAL】 +【フラノミスタ(半年プラン)】
【グルミール/GOUR-MEAL】 +【フラノミスタ(半年プラン)】

【GOUR-MEAL/グルミール】
一般販売予定価格12,650円(税込)
【フラノミスタ(半年プラン)】
2,750円(税込)

   ⇒セット価格11,500円(税込)

内容物
・グルミール(鍋本体・蓋)
・専用ミトン
・レシピブック
・フラノミスタギフトコード(半年プラン)
  サービスご利用可能時期:ギフトコード届き次第利用可能(2022年1月上旬ごろ)
  サービス有効期限:ギフトコード入力時から半年間
  ギフトコード有効期限:2022年6月29日まで

【フラノミスタとは】
 加盟店で600円(税抜)以下のドリンクとお店が指定したドリンクが毎日1杯無料になります。
 加盟店舗及びご利用条件等、詳しくはウェブサイトをご確認ください。
 ⇒https://franomista.tohogas.co.jp/service/

グルミールの到着は5月ごろを予定しております。
お鍋が届くまで、フラノミスタで東海3県の飲食店のお食事をお得にお楽しみください。



※税・送料込の価格となります。
※商品の仕様、デザインに関しましては一部変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

のサポーター

残り

2022年05月末までにお届け予定

12,000円(税込)

【グルミール/GOUR-MEAL】+【フラノミスタ(1年プラン)】
【グルミール/GOUR-MEAL】+【フラノミスタ(1年プラン)】

【グルミール/GOUR-MEAL】
 一般販売予定価格12,650円(税込)
【フラノミスタ(1年プラン)】 
 4,950円(税込)

 ⇒セット価格12,000円(税込)

内容物
・グルミール(鍋本体・蓋)
・専用ミトン
・レシピブック
・フラノミスタギフトコード(1年プラン)
  サービスご利用可能時期:ギフトコード届き次第利用可能(2022年1月上旬ごろ)
  サービス有効期限:ギフトコード入力時から1年間
  ギフトコード有効期限:2022年6月29日まで

【フラノミスタとは】
 加盟店で600円(税抜)以下のドリンクとお店が指定したドリンクが毎日1杯無料になります。
 加盟店舗及びご利用条件等、詳しくはウェブサイトをご確認ください。
 ⇒https://franomista.tohogas.co.jp/service/

グルミールの到着は5月ごろを予定しております。
お鍋が届くまで、フラノミスタで東海3県の飲食店のお食事をお得にお楽しみください。

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2022年05月末までにお届け予定

9,900円(税込)

超早割300名様限定【グルミール/GOUR-MEAL】
超早割300名様限定【グルミール/GOUR-MEAL】

一般販売予定価格12,650円(税込)
     ⇒超早割9,900円(税込)

内容物
・グルミール(鍋本体・蓋)
・専用ミトン
・レシピブック


※税・送料込の価格となります。
※商品の仕様、デザインに関しましては一部変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

のサポーター

残り

2022年05月末までにお届け予定

10,500円(税込)

早割500名様限定【グルミール/GOUR-MEAL】
早割500名様限定【グルミール/GOUR-MEAL】

一般販売予定価格12,650円(税込)
  ⇒早割10,500円(税込)

内容物
・グルミール(鍋本体・蓋)
・専用ミトン
・レシピブック


※税・送料込の価格となります。
※商品の仕様、デザインに関しましては一部変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

のサポーター

残り

2022年05月末までにお届け予定

11,000円(税込)

Makuake先行予約価格【グルミール/GOUR-MEAL】
Makuake先行予約価格【グルミール/GOUR-MEAL】

   一般販売予定価格12,650円(税込)
⇒Makuake先行予約価格11,000円(税込)

内容物
・グルミール(鍋本体・蓋)
・専用ミトン
・レシピブック


※税・送料込の価格となります。
※商品の仕様、デザインに関しましては一部変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

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2022年05月末までにお届け予定

19,000円(税込)

セット割200名様限定【グルミール/GOUR-MEAL】
セット割200名様限定【グルミール/GOUR-MEAL】

一般販売予定価格12,650円×2個(税込)
   ⇒セット割19,000円(税込)

内容物
・グルミール(鍋本体・蓋) ×2
・専用ミトン ×2
・レシピブック ×2

※税・送料込の価格となります。
※商品の仕様、デザインに関しましては一部変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

のサポーター

残り

2022年05月末までにお届け予定

11,500円(税込)

【グルミール/GOUR-MEAL】 +【フラノミスタ(半年プラン)】
【グルミール/GOUR-MEAL】 +【フラノミスタ(半年プラン)】

【GOUR-MEAL/グルミール】
一般販売予定価格12,650円(税込)
【フラノミスタ(半年プラン)】
2,750円(税込)

   ⇒セット価格11,500円(税込)

内容物
・グルミール(鍋本体・蓋)
・専用ミトン
・レシピブック
・フラノミスタギフトコード(半年プラン)
  サービスご利用可能時期:ギフトコード届き次第利用可能(2022年1月上旬ごろ)
  サービス有効期限:ギフトコード入力時から半年間
  ギフトコード有効期限:2022年6月29日まで

【フラノミスタとは】
 加盟店で600円(税抜)以下のドリンクとお店が指定したドリンクが毎日1杯無料になります。
 加盟店舗及びご利用条件等、詳しくはウェブサイトをご確認ください。
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グルミールの到着は5月ごろを予定しております。
お鍋が届くまで、フラノミスタで東海3県の飲食店のお食事をお得にお楽しみください。



※税・送料込の価格となります。
※商品の仕様、デザインに関しましては一部変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

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2022年05月末までにお届け予定

12,000円(税込)

【グルミール/GOUR-MEAL】+【フラノミスタ(1年プラン)】
【グルミール/GOUR-MEAL】+【フラノミスタ(1年プラン)】

【グルミール/GOUR-MEAL】
 一般販売予定価格12,650円(税込)
【フラノミスタ(1年プラン)】 
 4,950円(税込)

 ⇒セット価格12,000円(税込)

内容物
・グルミール(鍋本体・蓋)
・専用ミトン
・レシピブック
・フラノミスタギフトコード(1年プラン)
  サービスご利用可能時期:ギフトコード届き次第利用可能(2022年1月上旬ごろ)
  サービス有効期限:ギフトコード入力時から1年間
  ギフトコード有効期限:2022年6月29日まで

【フラノミスタとは】
 加盟店で600円(税抜)以下のドリンクとお店が指定したドリンクが毎日1杯無料になります。
 加盟店舗及びご利用条件等、詳しくはウェブサイトをご確認ください。
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超早割300名様限定【グルミール/GOUR-MEAL】
超早割300名様限定【グルミール/GOUR-MEAL】

一般販売予定価格12,650円(税込)
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内容物
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2022年05月末までにお届け予定

10,500円(税込)

早割500名様限定【グルミール/GOUR-MEAL】
早割500名様限定【グルミール/GOUR-MEAL】

一般販売予定価格12,650円(税込)
  ⇒早割10,500円(税込)

内容物
・グルミール(鍋本体・蓋)
・専用ミトン
・レシピブック


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2022年05月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 プロダクトカテゴリの 「10分の減圧で「染みた味」の体験を。ガス会社が辿り着いた“減圧鍋“|グルミール」プロジェクト詳細ページです。

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