青パパイヤの全国的な普及を目指して、本格的なスリランカカレーにチャレンジしました。

鹿児島県で青パパイヤの栽培を10年続けていますが、全国的にはまだ青パパイヤが広く普及しておりません。青パパイヤは、2022年食のスーパーフードランキングトレンド予測で第1位となった期待の野菜で、秀でた栄養価と熱に強いパパイン酵素がとれる優良野菜であるにもかかわらず、まだ認知度がそれほど高くないようです。そこで、地元での生産・普及に貢献するため、青パパイヤのレトルトカレーを思い立ちました。自社提携のスリランカ農園ではスパイスを作っているので、スリランカのスパイスを使い、カレーとしては、青パパイヤが合う、本格的なスリランカカレーにチャレンジすることにしました。

試行錯誤を繰り返し、辿り着いたのはスリランカのお母さんの味

スリランカカレーのレシピ作りに関しては、現地スリランカのオーガニックFOODイベント（2016年）で、現地ブースでスパイスを販売していた日本人シェフとの出会いが、今回の企画に繋がっています。シェフといろいろと検討し、何種類ものカレーを幾度も試した結果、ようやく辿り着いたのが、シェフにとって忘れられない、スリランカのお母さん達が作る伝統的なカレーでした。スリランカでは、『ワラン』という土器でスパイスと食材をココナッツミルクでさっと煮込みます。小麦粉を使用せず、サラサラとしてご飯によく合う健康的なカレーです。

こだわりの素材で作ったスリランカカレーを是非、ご賞味ください！

今回のカレーの原料は、スリランカのアーユルヴェーダでも使われる素材で、自社農園の青パパイヤ、ジャンボにんにくの他にしょうがや農薬を使用していないカレーリーフ、そしてスパイスは、スリランカから直輸入のスパイスを使用しています。

酵素がとれる青パパイヤの健康的で伝統的なスリランカカレーを多くの方に楽しんで頂き、青パパイヤについてもっと知って頂きたいです。

鹿児島県で10年以上、青パパイヤやジャンボにんにく、モリンガ、ブルーベリー、レモン、ハーブ等を栽培から加工、商品企画まで行っています。
今回のスリランカカレーは食材にこだわり、自社農園で育てた青パパイヤやジャンボにんにくの他にしょうが、農薬を使用していないカレーリーフを贅沢に使用しています。

※農薬を使用していない＝栽培期間中農薬不使用。

栄養豊富で熱に強いパパイン酵素がとれて健康的

青パパイヤは栄養豊富で熱に強いパパイン酵素がとれる野菜です。青パパイヤに含まれるパパインは100℃の温度でも酵素活性を失わないため、調理後でも効果を失いにくく、健康的な食生活を送りたい方にオススメの野菜です。

シャキシャキとした食感が楽しい青パパイヤ

青パパイヤは、カレーと非常に相性が良い野菜です。試行錯誤を繰り返し、青パパイヤ特有のシャキシャキとした食感を残しつつスリランカカレーと上手くマッチした、とても美味しいスリランカカレーに仕上がっています。

にんにく好きにはたまらない！ジャンボにんにく使用

自社農園で栽培しているジャンボにんにくは香りが強く、にんにく好きの方にオススメです。食べたときにジャンボにんにくの香りをしっかりと感じることができ、後を引く美味しさです。

農薬を使用していないカレーリーフを使用

スリランカカレーに使用している食材、カレーリーフやしょうがにもこだわっています。鹿児島県産の農薬を使用せずに栽培したカレーリーフと、同じく鹿児島県産のしょうがを使用しています。

※農薬を使用していない＝栽培期間中農薬不使用。

スリランカ直輸入のスパイスを独自にブレンド

今回のスリランカカレーで使用しているスパイスは、自社提携のスリランカ農園から直輸入したスリランカのスパイスを使用しています。本格的なスリランカカレーを追求しながら、試行錯誤を繰り返し青パパイヤにマッチするスパイスを独自にブレンドしました。

スリランカのお母さんに教えてもらった伝統の味

シェフが現地の村で1年間滞在しながら、スリランカのお母さんに教えてもらった伝統的なスリランカカレーを再現しています。

スリランカ独特の健康的なサラサラカレー

スリランカでは、『ワラン』という土器でスパイスと食材をココナッツミルクでさっと煮込むのが特徴です。小麦粉を使用せず、スリランカ独特のサラサラとしたご飯によく合う健康的なカレーに仕上げています。

酵素をとりたい健康志向の方にオススメ

今回のスリランカカレーは植物性の食材を多く使用し、青パパイヤからパパイン酵素がとれる健康的なカレーです。また小麦粉を使用していないので、小麦が食べられない方も食べられるカレーとなっています。

ほどよい辛さなので、幅広い方にオススメ

幅広い方に食べていただけるように、ほどよい辛さを感じられるカレーに仕上げています。小麦を使用していないサラサラとしたカレーなので、食欲がないときでも食べやすく、栄養がとれる食事をしたいときにもオススメです。

サッと温めて手軽に食べられるレトルトカレー

レトルトカレーなので、お仕事で忙しいときでも手軽にスリランカカレーをお召し上がりいただけます。保存や持ち運びもしやすく、キャンプやアウトドアシーンでもオススメです。

商品名：青パパイヤとジャンボにんにく入り「スリランカカレー」
原材料：青パパイヤ（鹿児島県産）、ジャンボにんにく、玉ねぎ、トマト、トマトジュース、ココナッツミルク、こめ油、塩、にんにく、しょうが、香辛料、カレーリーフ/マルトデキストリン、カゼインナトリウム（乳由来）、リン酸ナトリウム
特定原材料：乳成分
内容量 ：200g
賞味期限：製造日より1年間
保存方法：直射日光を避けて、常温で保存してください。
注意事項：開封後は早めにお召し上がりください。

株式会社グリーンファーストは、鹿児島県で青パパイヤ、モリンガ、にんにく、ブルーベリー、レモン、ハーブ等を、栽培～加工～商品作りと手掛けています。台風が毎年直撃する鹿児島県で農産物を安定供給するのは至難の業です。自然災害対策として加工技術を学び、商品作りまでを自社で完成させることで、品質を保ちながらリーズナブルな価格でご提供しています。

今回のプロジェクトでは、酵素がとれる青パパイヤの健康的で伝統的なスリランカカレーを多くの方に楽しんで頂き、青パパイヤについてもっと知って頂きたいです。

応援の程、よろしくお願い致します。

鹿児島県特産品協会が鹿児島県内の特産品を応援、発信するための取り組みとして、鹿児島県の委託事業により、応援購入サイト「Makuake」を活用して新商品のトライアル販売を実施することで、日本全国へ鹿児島県特産品の情報を発信し、新たな市場でのブランド化・販路開拓を目指します。
特産品製造事業者の「想い」をサポーターにつなぐため、コンテンツ制作から販促等をワンストップでサポートしています。