パンの森ヴィレッジプロジェクトとは？

「非効率でも、手間暇がかかっても、美味しいパンをお届けしたい！」と考える私たち手作りパン屋は、AI化・機械化・省人化・効率化・合理化…などが急速に発展していく時代の流れに、ある種の怖さを感じています。

ものづくりの心や技術者を受け継ぐ人材の不足や、機械やAIで量産された安価な製品の流通…。

この先にある豊かさとは何でしょうか。

昭和25年(1950年)5月に創業したグルマンマルセ（株）のパンの森は、決してアクセスが良いとは言えない岐阜の森の中にありながらも、

私たちと同じように手仕事の良さを大切に思い、後世に伝えていきたいと考えながらも、大変苦しい状況に陥っている多くの「手仕事を大切にする職人たち」や、

そうした手仕事の温かみがある製品を愛しながらも、だんだんと世の中から愛すべき製品が減っていく事を「悲しく思われるお客様たち」によって、70年以上も支えられてきました。

パンの森ヴィレッジプロジェクトとは、

そうした人々がより強く繋がり、支えあい、そしてこれからの時代にも手仕事に触れ、味わい、学び、楽しみながら『本当の豊かさを見つけられる空間』を残し続けるための、『てしごとの村』作りの緊急プロジェクトです。

人の手や非効率さが生みだす美味しさや楽しさを、「手仕事でのパン・焼き菓子作り」を伝え続けてきた私たちグルマンヴィタルが、このプロジェクトを通して、５万人を超えるグルマンヴィタルのアプリ会員様、２万人を超えるオンラインショップ会員様、そして今出会った皆さまとともに、より良い手仕事の未来を作っていけたらと願っています。

このMakuakeでサポーター様から応援購入いただいた資金の使い方

・パン職人が安心して技術を磨き続け、お客様に美味しい手仕事のパンを届け続けられるよう、『働く環境の整備』へ

・お客様がお得に手仕事の良さに触れ、味わえる『サービスの充実化』や、手仕事について『学べる場の提供』へ

・私たちのほかにも「手仕事」に誇りを持ち、素晴らしいモノづくりを行っておられる方の『商品販売のお手伝い』へ使います。

グルマンヴィタルとは

岐阜県垂井町でパンとお菓子をつくり続けてきたグルマンヴィタル。
ありがたいことに、多くのお客様にご愛顧いただき、今日まで歩んでくることができました。

しかし私たちが届けたいのは、パンそのものだけではありません。

「美味しいね」と笑い合う時間。
誰かを想って贈る喜び。
職人が手をかけて生み出す手仕事の温もり。

そんな、食から生まれる豊かな体験を大切にしてきました。

そして今、世代交代という大きな節目を迎える中で、その想いを次の時代へ繋ぐ新たな挑戦を始めます。食を通して人がつながり、想いを分け合い、手仕事の価値を未来へ繋いでいく場。
それが、「グルマンヴィレッジ」です。

私たちが今、Makuakeに挑む理由

↑(左)1965年時点のパン工場　　(右)現社長がパンを焼く様子

1950年の創業以来、私たちは岐阜県垂井町で76年にわたり、パンづくりと真摯に向き合ってきました。

世代を超えて多くの方に親しまれながら、先代から受け継いだ伝統と技術を愚直なまでに守り続けてきたこと。それこそが、私たちグルマンヴィタルの原点であり、何よりの強みです。

一方で、長年積み重ねてきた技術や職人たちの想いの価値を、まだ十分に伝えきれていないと感じています。

お客様にとって、もっと選びやすく、もっとワクワクする場所へ。
そして働く仲間たちにとっても、自分たちの仕事により誇りを持てる場所へ。

私たちが目指しているのは、単なる店舗のリニューアルではありません。
職人の想いが伝わり、お客様の感動が生まれ、その喜びをみんなでわけあえる場所をつくることです。
そして「ここからわけあう。」という想いに共感し、このヴィレッジの未来を一緒につくってくださる仲間と出会うための挑戦です。

私たちは今、次の世代へバトンをつなぐ大きな挑戦の真っ只中にいるのです。

なぜ今、『てしごとの村（ヴィレッジ）』なのか？

私たちが目指すのは、経営理念を形にした、「てしごとの村」をつくることです。

今の時代、機械を使えば均一で美味しいものをつくることはできます。それでも私たちは、人の心を動かす美味しさや感動は、職人の手仕事から生まれると信じています。

生地に触れる手の感覚。石窯の炎を見つめる目。長い年月をかけて磨かれた経験と勘。

一見すると非効率に見えるその積み重ねの中にこそ、本当の美味しさと感動が宿るからです。
私たちは、その手仕事の価値に誇りを持っています。

そして、その価値を自分たちだけのものにするのではなく、次の世代へ受け継いでいきたいと考えています。

手仕事は、ただ商品を生み出すだけではありません。そこには作り手の想いが宿り、その想いは感動となって人へ伝わり、人と人とのつながりを生み出します。

『てしごとの村』は、手仕事が生み出す感動と、その仕事に誇りを持つ人たちの想いを、未来へつないでいくための挑戦です。

グルマンの創業者として、【初代村長　創業者】：鈴木政裕は、新しくチャレンジしていくことに心から応援しています。

そして、歴史ある残していく文化も忘れてほしく無いと思っています。

今は使用していない初代の石窯は、移設して、一部補修後、多くの皆様と共に使用できる村の共同窯に生まれ変われるように願っています。

また、私が大切にしている多くのパンやお菓子の書籍の図書室の設置など、今回のヴィレッジ計画に時間はかかりますが、加えていきたいと思います。

アトリエ良庵には、図書室も作ります。

是非皆様と一緒に「村」を作り上げていければと考えております。どうぞ応援のほどよろしくお願いします。

次世代への継承。二人の共同村長が描く未来

このプロジェクトには、もう一つ大切なテーマがあります。
それが、現社長から次の世代へのバトンパスです。

『てしごとの村』を率いるのは、次世代を担う二人の兄弟です。

↑下段左から2番目

【共同村長 兄】：鈴木誠也
とにかくパンづくりが好きな職人肌。
ベーカリージャパンカップ準優勝の実績を持ち、パン作りに向き合い続けています。グルマンの魂である職人の技を守りながら、その価値を次の世代へ伝えていくことに情熱を注いでいます。

【共同村長 弟】：鈴木祐哉
「安心して食べられるお菓子を作りたい」
自身も小麦アレルギーと向き合いながら育ち、パンだけではない新たな価値を模索してきました。お菓子ブランド「グルニエ」を立ち上げ、人の想いや感謝が行き交う場づくりにも力を注いでいます。

手仕事の価値を守り続ける兄と、その価値をより多くの人へ届けていく弟。
それぞれ異なる強みを持つ二人ですが、目指す未来は同じです。

食を通して人がつながり、想いをわけあい、手仕事の価値を未来へ受け継いでいくこと。

創業者から受け継いだ想いを胸に、二人は『てしごとの村』の共同村長として、新しいグルマンの物語を紡いでいきます。

返礼品（リターン）設計のテーマ
3つの「わけあう」軸

『てしごとの村』を構成する、
関わり代（しろ）に満ちた拠点群

【グルマンヴィタル垂井本店】
バラエティ豊かなパンが毎日150種類以上登場する、ベーカリーミュージアムを目指すブランド。

【石窯パン工房VITAL】
薪火の余熱で焼き上げる、自然の恵みが息づく石窯パンは、ものづくりの魂の原点、手しごとの中心地。

【グルニエ】 ＆ 【焼き菓子工房】
パンの森から生まれた焼き菓子専門店。長年のパンづくりの技術も活かし、素材の魅力を引き出す、焼にこだわるベイクショップ。

【アトリエ DELIサンド】
石窯パンやグルマンのパンに、こだわりの食材をたっぷり。パンと具材が互いを引き立て合う、食の楽しさを提案するスタンド。

【森のパンラボ（パン・お菓子教室 / 研修 / 商品開発）】
パン教室や共同開発を通して、自らの手で「つくる楽しさ・むずかしさ」を体験し、技術をわけあう学びの場。

【古民家 良庵（一棟貸レンタルスペース）】
地域のコミュニティや、異業種の仲間たちが集い、それぞれの文化を分け合うための自由な表現空間。

あなたもヴィレッジの「初代村民」になりませんか？

応援してくださる皆様を単なる「お客様」ではなく、村をともに育てる当事者としてお迎えするため、私たちは「初代村民」を募集します。

今回は、「石窯応援村民」「食の図書館応援村民」「パンラボ応援村民」の3つの関わり方を設け、関心のある活動を選びながら村の未来をともに育てていただきます。

一度きりの応援購入で終わらない、ずっとつながり続ける温かい関係性を、このMakuakeを通じて出会う「初代村民」の皆様と築いていきたいと願っています。

グルマンを愛していただいている
ファンの皆様へ

単にパンを消費する生活から、温かいつながりをみんなでわけあい、次世代の挑戦を応援するライフスタイルへ。

2026年夏にリニューアルを終えた「グルマンヴィレッジ」は、ここから共同窯、食の図書館、パンラボを軸とした活動を始めます。若い共同村長の「ここからわけあう」への想い、そして、手仕事の価値を未来へつないでいく場。それが、「グルマンヴィレッジ」です。

皆様が「初代村民」としてこの村の活動に加わってくださることを、初代村長、共同村長、スタッフ一同、心よりお待ちしております。