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国産食材で旨さを追求した会員制店舗型ラーメン屋が福岡・中州で会員を募集。

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新型コロナウイルスによる緊急事態宣言を受けて、営業に影響が出始めている店舗も発生しておりますが、外出の伴わないリターンなども多数ございます。

プロジェクトページ詳細をご確認の上、ご自身のご判断で応援購入をお願いいたします。

※本注意書きは、一時的にすべての飲食店関連プロジェクトに表示しています。

ストーリー

  1. 業界に革命を。天然真鯛のラーメンを堪能できる会員を募集
  2. ミシュラン・厚生労働大臣表彰を獲得した料理長のこだわりが五感を刺激
  3. 心尽くしのおもてないしでお客様を愉しませることを第一に考える信念

業界へ革命の風!魚骨だけで出汁を取った会員制店舗型ラーメン屋『GYOKOTSUYA』が福岡・中州にオープン

中州川端駅より徒歩約5分、20席程度でシックな落ち着きのある空間で構える『GYOKOTSUYA』

天然真鯛を厳選し、食材本来の味を極めたのが『GYOKOTSUYA』です。そんなお店からMakuakeで特別会員を募集します。

ラーメンの出汁を取るためには様々な食材が入っていることを知っていますか?

一般的な魚骨ラーメンは、根菜と豚骨を入れ出汁を取り、うま味を引きだすのが常識でした。しかし、その常識を覆し、魚のみで出汁を取ったラーメンを完成させました。本来魚のみで出汁を取ると、臭みが出てしまいます。それを和食で培った料理長の腕前で消し、濃い味コクを生み出すことに成功したのが、天然真鯛のみで出汁を取った魚骨ラーメンです。

1.スープのために厳選された具材だけをトッピング

スープをより際立てるために具材は厳選しています。トッピングは、小エビの天ぷら、ネギ、のり、キャベツとなっており、お客様が自由に選べるようになっています。中でも、小エビの天ぷらは、和食テイストを保ちつつ、魚の味をより引き立てます。また、あえて、チャーシューを具材に選ばない理由は、チャーシューを入れてしまうと具材が喧嘩をして野獣臭さが出てしまうから。一度味わうと一生忘れられない味になるでしょう。

2.スープに合うように開発された独自のもちもち麺

ラーメンにおいて一番大切なのは、主役を決めるということです。よくあるのが麺、具材、スープ全てブランド等にこだわってしまうことです。それではそれぞれの個性が強すぎて味がバラバラになってしまい、顔が見えなくなってしまいます。スープを主役にし、それに最適な麺を作ることによって、はっきりとしたラーメンの顔が見えるようになります。

3.天然真鯛の頭だけで出汁を取ったスープ

スープは、味わいが深く濃いスープになっています。その要因は、天然真鯛を使用していることと、下処理になります。天然真鯛は、魚の王様と言われる貴重な魚であり、養殖では出すことの出来ない澄み切った純粋な魚の味を引き出してくれます。そして和食のように丁寧に、長時間かけて下処理することで濃厚な味わいのスープが実現します。

ではなぜ、天然真鯛だけで濃厚な味わいをだすことが可能なのか?

それは、長時間かけた丁寧な下処理に加え、

ラーメン屋ではありえない量の天然真鯛を出汁のために投入しているから。

豚骨を入れていない分、大量の天然真鯛を投入しないと味わいが深くならないからです。仕込み時に水に対して半分以上の天然真鯛を投入する。これは他のラーメン屋では驚愕するレベルの量であるそう。

魚骨にも関わらず見た目は豚骨のような濃厚さ、コク。これぞ、誰にも真似することの出来ない『GYOKOTSUYA』だからこそ、出せる味わいです。

河原畑豪二のこだわりは、五味の次の六つ目を創り出したいという信念。その信念のもと、今までミシュランや厚生労働大臣表彰を獲得してきました。割烹で料理人を務めていた時代から出汁の研究を行い、「濁っているのは味噌汁だけ」という概念を壊した革命児です。誰にも真似することができない「味」を長年追求し、完成させました。

おすすめの食べ方は、レンゲにスープと麺を一緒に掬ってすすることです。そうすることで、美味しさを倍増させる効果があります。一生忘れられない味を皆様に提供いたします。

天然真鯛で取った魚骨の出汁を基調としているため、ジャンルにとらわれず他の料理も展開し、お客様を感動させます。

魚骨スープをさらに濃厚にし、魚骨を愉しめる魚骨つけ麺となっております。つけ麺もラーメン同様、スープに合うようにこだわりを加えています。麺はラーメンよりも太い麺を使用し、スープはさらに濃厚に仕上げました。そうすることで、うま味と濃厚さの加減が一体化します。

通常、濃厚なつけ麺は獣臭さが残ってしましますが、魚骨つけ麺はそのようなことはなく、にも関わらず濃厚な味わいがします。そんな不思議な味わいを体験したい方におすすめの一品です。

また、魚骨にゅうめんも展開しています。海苔、ネギ、あられをトッピング、加えて柑橘系を添えています。ラーメンとつけ麺同様、スープに合うようにトッピング、麺を厳選し魚骨を十分に堪能できるようになっています。

新規オープンにあたり『GYOKOTSUYA』の素晴らしさを多くの人々に知って頂きたいと思い、今回の取り組みを始めさせて頂きました。

世の中には甘味、塩味、酸味、苦味、うま味の5つの味が存在します。五味の次の6つ目を創り出したいという信念のもと長年の歴史を紡いで誰も味わったことのないラーメンを完成させました。多くの人に満足して頂ける深い味わいとなっています。それを、まるで隠れ家のような落ち着いた空間でお食事を楽しんで頂けたらと思っております。

少数席だからこそ、お客様により寄り添えるおもてなしをしてまいりますので、ご支援よろしくお願いいたします。

【店舗情報】

店名:GYOKOTSUYA

住所:福岡県・中州 ※会員様以外は非公開

営業時間:18時~27時

定休日:日曜日

電話番号:会員様以外は非公開

リスク&チャレンジ

※画像はイメージです。 ※万全を期してはおりますが、提供メニューに関しまして仕入れの状況等の関係でご提供できない場合がございますので予めご了承くださいませ。また、店舗が万が一閉店した際は、このリターンの使用権利は無効となります。 本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。 原則として、サービス提供に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、サービス提供予定月から6ヶ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2021年12月04日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

6,500円(税込)

【好評により追加リターン】特別会員権 1名様+当日3種類から選べる食事券 1名様
【好評により追加リターン】特別会員権 1名様+当日3種類から選べる食事券 1名様

【追加リターン】
<食事券・1名様分>
1.食事券 1名様分
2.Gyokotsuya特別会員権 1名様分(5000円相当)
3.同伴者1名様まで
※同伴者様の食事は別料金となります。

【注意事項】
・当日は、究極の魚骨ラーメン、魚骨つけ麺、魚骨にゅうめんのどれかをお選び頂けます。
・事前にご予約をお願いいたします。当日ご来店されてもお使いいただけません。
・ご予約は、Makuakeメッセージから宜しくお願い致します。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降は100%(使用予定だった食事券の消化)とさせていただきます
・食事券、会員権の配送はございません。ご来店時に氏名とIDをお知らせください。
・食事券の有効期限:2021年12月5日~2022年6月2日まで
・会員権の有効期限:2021年12月5日~2022年12月4日まで

のサポーター

残り

2021年12月末までにお届け予定

12,000円(税込)

特別会員権 2名様+当日3種類から選べる食事券 2名様
特別会員権 2名様+当日3種類から選べる食事券 2名様

<食事券・2名様分>
1.食事券 2名様分
2.Gyokotsuya特別会員権 2名様分(10000円相当)
3.同伴者2名様まで
※同伴者様の食事は別料金になります。

【注意事項】
・当日は、究極の魚骨ラーメン、魚骨つけ麺、魚骨にゅうめんのどれかをお選び頂けます。
・事前にご予約をお願いいたします。当日ご来店されてもお使いいただけません。
・ご予約は、Makuakeメッセージから宜しくお願い致します。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降は100%(使用予定だった食事券の消化)とさせていただきます
・食事券、会員権の配送はございません。ご来店時に氏名とIDをお知らせください。
・食事券の有効期限:2021年12月5日~2022年6月2日まで
・会員権の有効期限:2021年12月5日~2022年12月4日まで

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2021年12月末までにお届け予定

6,000円(税込)

特別会員権 1名様+当日3種類から選べる食事券 1名様
特別会員権 1名様+当日3種類から選べる食事券 1名様

<食事券・1名様分>
1.食事券 1名様分
2.Gyokotsuya特別会員権 1名様分(5000円相当)
3.同伴者1名様まで
※同伴者様の食事は別料金となります。

【注意事項】
・当日は、究極の魚骨ラーメン、魚骨つけ麺、魚骨にゅうめんのどれかをお選び頂けます。
・事前にご予約をお願いいたします。当日ご来店されてもお使いいただけません。
・ご予約は、Makuakeメッセージから宜しくお願い致します。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降は100%(使用予定だった食事券の消化)とさせていただきます
・食事券、会員権の配送はございません。ご来店時に氏名とIDをお知らせください。
・食事券の有効期限:2021年12月5日~2022年6月2日まで
・会員権の有効期限:2021年12月5日~2022年12月4日まで

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2021年12月末までにお届け予定

20,000円(税込)

特別会員権2名様+料理長が振る舞う魚骨スペシャルコース 2名様
特別会員権2名様+料理長が振る舞う魚骨スペシャルコース 2名様

<魚骨スペシャルコース食事券>
1.魚骨スペシャルコース食事券 2名様分
2.Gyokotsuya特別会員権 2名様分(10000円相当)

【注意事項】
・事前にご予約をお願いいたします。当日ご来店されてもお使いいただけません。
・ご予約は、Makuakeメッセージから宜しくお願い致します。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降は100%(使用予定だった食事券の消化)とさせていただきます
・食事券、会員権の配送はございません。ご来店時に氏名とIDをお知らせください。
・食事券の有効期限:2021年12月5日~2022年6月2日まで
・会員権の有効期限:2021年12月5日~2022年12月4日まで

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2021年12月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「国産食材で旨さを追求した会員制店舗型ラーメン屋が福岡・中州で会員を募集。」プロジェクト詳細ページです。

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