厳選和牛の「牛串専門店」特別なオールインクルーシブでご堪能ください

1998年、名古屋・東区泉に誕生した焼肉『昇家 泉店』。

厳選した素材への徹底したこだわりと長年培ってきた仕入れの強みを武器に、妥協のない高品質な焼肉を提供し続けてきました。現在では名古屋市内を中心に9店舗を展開し世代を超えて名古屋で愛される焼肉店『昇家グループ』として多くのお客さまに親しまれています。

一皿ごとに込めた確かな目利きと真摯な仕事が変わらぬ美味しさと信頼を生み出しています。

2025年11月28日にOPENした「牛串しょうや」は、名古屋で長年愛されてきた焼肉店「昇家」が培ってきた和牛への深い知見。　そして、東京・調布エリアで高い支持を集める「もつやき処 い志井」が誇る、串焼きを極めた職人の技。その二つの系譜が出会い誕生しました。

和牛の魅力を最大限に引き出すため、一本一本に緻密な技を施し“牛串” そのものを主役に据えたコース料理として表現。

素材、火入れ、構成、すべてにこだわり抜いた感動の牛串体験をお届けします。

コースは2種類。

◆季宴（きえん）コース

当店の技と素材の魅力を端正にまとめた基本となる串コース。選び抜いた食材を最も美味しい火入れでご提供いたします。初めてのご来店はもちろん、落ち着いたひとときを愉しむお食事にもふさわしい内容です。

◆旬匠（しゅんしょう）コース

旬の食材、希少部位、趣向を凝らした逸品を組み込んだ最上位コース。味わいの高低や余韻まで計算された構成で、串料理の奥深さをご体感いただけます。大切なご接待や記念日にもふさわしい内容です。

香ばしさ、食感、広がる余韻

串ごとに異なる魅力が現れ、王道の美味しさから思わず唸るような通好みの一串まで、緩急ある流れで楽しめます。

◆黒毛和牛ザブトン ねぎ巻き串

肩の中でも特に柔らかく、一頭の牛からわずかしか取れない希少部位を使用し香り高いネギを丁寧に巻き上げました。

◆黒毛和牛イチボのミルフィーユ串

黒毛和牛のイチボにズッキーニを挟んだ一串。ステーキにしか使用しない柔らかな部位を使いミルフィーユ状にズッキーニを挟んで肉の旨みを閉じ込め、あっさりでジューシーに仕上がります。レモンを絞ってお召し上がりください。

◆鬼おろし うずらの卵のせ

食感を残すよう粗くおろした大根おろしに、うずらの卵と鰹節、薬味を重ね自家製出汁醤油でまとめました。

◆黒毛和牛もも肉のユッケとミノの薬味和え

立れんげには黒毛和牛もも肉のユッケに雲丹、キャビアをのせて豪華に召し上がって頂きます。素材の味を壊さないよう塩仕立てでご用意しました。もう1品はていねいに薄切りにした上質なミノをサッと湯引きし酢橘でさっぱりとお召し上がり頂けます。

◆ブッラ―タチーズと季節のフルーツサラダ

濃厚でクリーミーな甘みをもつチーズに旬のサラダと瑞々しいフルーツを合わせ、自家製ドレッシングでまとめました。

◆黒毛和牛サーロインと土鍋ご飯 ～テールスープ付き～

最後のお料理の締めは土鍋ご飯を召し上がって頂きます。

こちらは静岡県御殿場市の御殿場コシヒカリを使用して土鍋でふっくら艶やかに炊き上がります。黒毛和牛サーロインのすき焼きとテールスープとご一緒にお召し上がり頂けます。塩ものでお出しする自家製昆布塩とも相性抜群です。

◆自家製パンナコッタとキャラメリゼ

デザートは自家製パンナコッタをキャラメリゼにして食感と上品な甘さを堪能して頂けます。愛知県西尾産の抹茶とご一緒にお召し上がりください。

※コース内容は仕入れや季節により異なります。

◆串、料理に寄り添うお酒

牛串をはじめとしたお料理一品一品の味わいに合わせ、ワインや日本酒など多彩なお酒を取り揃えております。料理との相性を大切にしながらお好みやシーンに合わせてお選びいただけます。お得な飲み放題プランもご用意しており、特別なひとときに華を添えます。

◆リターンをご購入いただいたお客様には1年間の飲み放題を通常3,300円のところ、2,200円でご利用いただける特典が付きます。

◆お料理に合わせたペアリングもお楽しみいただけます

コースのお料理に合わせて楽しめるペアリング用のお酒もご用意しております。気になるお酒があれば、どうぞお気軽にスタッフまでお声がけください。

その串一本は、仕入れの段階から完成が決まっています。
長年の経験で培った目利きによりその日もっとも状態の良い国産和牛だけを選び抜く。

脂の質、肉色、きめ細かさまで見極め、牛串にしたときに真価を発揮する肉のみを仕入れています。

厳選した肉を最適な厚さに切り、串に打つ――

たったこれだけの工程に、職人の経験と感覚が息づいています。
一口で肉の本当の美味しさを感じてほしい。それが私たちの牛串です。

牛串に注ぐこだわりは、コースのすべての料理に受け継がれています。

旬の食材、鮮度、火入れや味付けのバランスまですべて計算し尽くした料理は、口に入れた瞬間に素材の力を存分に感じられる逸品です。

名古屋駅近く、円頓寺商店街の中に佇む『牛串しょうや』。

古き良き下町情緒と新しい文化が入り混じるこの街は、歩くだけでも心が弾む場所です。

温かな行燈の明かりに照らされる、古民家の趣を残した落ち着いた佇まい

古民家の風情を感じる落ち着いた空間です。カウンターでのライブ感あふれる食事を楽しめ、記念日や大切な人とのひととき、ビジネスシーンにもふさわしい落ち着きがあります。

◆串一本ずつが目の前で焼き上げられる、贅沢なカウンターでのひととき

◆2名様から4名様まで、プライベートに過ごせる個室2室あります

本リターンのお食事券は昇家グループ全店でご利用いただけますのでお近くの店舗でお楽しみください。

ー お食事券利用可能店舗 ー

◆李昇本館(名古屋市東区泉1-22-36)

◆昇家 泉(名古屋市東区泉1-12-6)

◆昇家 矢場町(名古屋市中区大須4-2-31)

◆昇家 三蔵(名古屋市中区栄2-7-18)

◆昇家 正々堂(名古屋市中区栄3-13-7)

◆昇家 池下向陽荘(名古屋市千種区向陽1-12-12)

◆昇家 名駅(名古屋市中村区名駅3-8-14)

◆牛串しょうや(名古屋市西区那古野1-20-32)

※お食事券ご利用の際は、釣り銭はご容赦願います。

（Googleレビューの口コミより）

ー 牛串しょうやー

時間は2部制でご用意しております。

1部　17:30～(2時間制)
2部　20:00～(2時間制)

⚫︎名古屋市西区那古野1-20-32

⚫︎052-564-5807

・年中無休

・全18席

・カウンター席：2名様×6組

・個室（テーブル席）：2名様×1室、4名様×1室

◆李昇 本館-Risho Honkan-

052-963-0034

名古屋市東区泉1-22-36

平日　17:00～23:00（L.O.22:30）

土日祝　16:00～23:00（L.O.22:30）

◆昇家 泉-Shoya Izumi-

052-951-6100

名古屋市東区泉1-12-6

平日ランチ　11:30～14:00（L.O.13:30）

ディナー　17:00～23:00（L.O.22:30）

◆昇家 矢場町-Shoya Yabacho-

052-243-0133

名古屋市中区大須4-2-31

平日ディナー　17:00～23:00（L.O.22:30）

土日祝ディナー　16:00～23:00（L.O.22:30）

◆昇家 三蔵-Shoya Mitsukura-

052-231-0034

名古屋市中区栄2-7-18

平日ディナー　17:00～23:00（L.O.22:30）

土日祝ディナー　16:00～23:00（L.O.22:30）

◆昇家 正々堂-Shoya Seiseido-

052-242-4030

名古屋市中区栄3-13-7

ディナー　17:00～23:00（L.O.22:30）

土日祝ランチ　11:30～15:00（L.O.14:30）

◆昇家 池下向陽荘-Shoya Ikeshitakouyousou-

052-759-4021

名古屋市千種区向陽1-12-12

平日ディナー　17:00～23:00（L.O.22:30）

土日祝ディナー　16:00～23:00（L.O.22:30）

◆昇家 名駅-Shoya Meieki-

052-563-1114

名古屋市中村区名駅3-8-14

平日ディナー　16:00～23:00

（Food L.O.22:00 / Drink L.O.22:30）

土日祝ランチ　11:30～15:00（L.O.14:30）

土日祝ディナー　15:00～22:00（L.O.21:30）