干し柿の王様と呼ばれる「堂上蜂屋柿」

美濃加茂市の蜂屋でしか生産されない、職人により選ばれた柿のみが名乗ることができる「堂上蜂屋柿」。

源頼朝や織田信長をはじめ、時の権力者たちから親しまれてきた「堂上蜂屋柿」。
「堂上」という称号は、朝廷への昇殿が許されたものだけに与えられた、とても栄誉ある地位でした。
平安時代から今に至るまでずっと極上の贈り物として、名声を博しています。

（※リンク先:美濃加茂市堂上蜂屋柿ブランド構築事業実行委員会HP）

千年の歴史に育まれた宝の果実、堂上蜂屋柿

350g前後の非常に大きな渋柿を厳選してつくられる「堂上蜂屋柿」には、見た目の美しさと高級和菓子のような上品な甘みがあります。

一千年以上受け継がれる伝統の製法。柿と向き合う40日間

お届けするリターンについて

Makuake限定
『干柿手作りキット』＆堂上蜂屋柿『秀』のセットと『極上の干し柿』をお届けいたします。

堂上蜂屋柿の1000年以上続く伝統技法に挑戦！！
ご自身で堂上蜂屋柿づくりにチャレンジしたあとは、職人が仕上げた堂上蜂屋柿をお召し上がりください。

■お届けするセットの内容

＜干柿手作りキット＞
生柿(6個)・・・堂上蜂屋柿の生柿(渋柿)
におぼうき(1つ）・・・表皮に糖分を浮きだたせるために使用します
皮剥き器(1つ)・・・生柿の皮剥きに使用します
吊るし紐・・・天日干し用の紐です
柿燻蒸用硫黄・・・飴色に仕上げることやカビ防止に使用します

※硫黄燻蒸をご家庭で行うことが難しい場合は、使用しなくても干し柿を作ることは出来ます。
※上記「干柿手作りキット」画像はイメージであり、実際のものとは異なる場合があります(生柿は模型を使用しています)。

■リターン商品のお届けについて

2022年11月 ・・・干柿手作りキットをお届けいたします。
2023年1月・・・・堂上蜂屋柿『秀』（１箱３個入）をお届けいたします。

堂上蜂屋柿はこうして作ります

美味しく仕上げるためには、更に重要な工程がありますので、是非『つくり方指南書』をもとに、干し柿づくりにチャレンジしてみてください！！

◼️皮剥き器について

皮剥き器の持ち手には美濃加茂市産の「アベマキ」が使われています。
「アベマキ」は薪として昔から活用され、それら資源を得るために里山に人が入り、里山の中は明るく手入れの行き届いた山であったと言われています。

当時のような里山を取り戻すためにも、「アベマキ」等の里山資源を活用していく必要があり、美濃加茂市は「アベマキ」の特徴を生かした製品の研究を地域企業及び住人と進めています。

この皮剥き器はそのうちの一商品であり、この皮剥き器を作る事が、里山の整備に繋がっています。

「アベマキ」には虫による穴があり、材木の色や模様も一定ではありませんが、それがこの木材の特徴です。

この「アベマキ」を使った皮剥き器に【堂上蜂屋柿】の刻印をした商品を、今回Makuake限定でお届け致します（※写真の皮剥き器はイメージであり、実際のものとは異なります）。

Makuake限定ランクの堂上蜂屋柿

職人が仕上げた最上位品『煌（きらめき）』（１箱３個入）

堂上蜂屋柿は、高級なものから順に「誉」「雅」「寿」「秀」「優」の５つの等級があります。
いずれもＪＡめぐみのにて数量限定で購入可能ですが、今回は「誉」の中でも厳選した「煌（きらめき）」という等級を、Makuake限定でご提供いたします！！
この「煌」ですが、なんと90g以上の誉の中から、色艶、形、粉のふき具合などで厳選した最上位品となっています。全生産量の約2%しか収穫できない、超希少価値の高い堂上蜂屋柿です！！

Makuakeオリジナルパッケージを新たに作成しました！どんなパッケージかはお手元に届いてからのお楽しみです！

■リターン品のお届けについて

１月 堂上蜂屋柿『煌（きらめき）』（１箱３個入）をお届けいたします。

こんな食べ方もあります！

かねてより贈答品として親しまれていましたが、その上品な味わいから、茶道のお茶請けとしても喜ばれています。

一方でクリームチーズなどと一緒に食べても、贅沢なワインのおつまみになります。和洋問わず様々な食べ方で楽しむことができますので、皆さんもオリジナルの食べ方を見つけてみては！？

生産者の想い・私たちの想い

手作業で、手間暇かけて、1000年の間紡いできたこの伝統ですが、その伝統の担い手である生産者が年々減少していっています。また、残念ながら若い世代の認知度が低いことも課題となっています。

本プロジェクトでは、堂上蜂屋柿を未来につなぐ第一歩として、多くの皆さまに堂上蜂屋柿の味わいと歴史を知っていただきたいです。
まずは、堂上蜂屋柿を体感してください。それが私たちの想いです。

プロジェクト実行者

最後までご覧いただきありがとうございます。

「堂上蜂屋柿」は、歴史に名を刻む人々も愛した高貴で上品な干し柿です。
1000年以上、伝統の製法を守り、受け継いできてくれた先人たちがいたからこそ、現在もその味わいを感じることができます。
ＪＡめぐみのでは、歴史ある「堂上蜂屋柿」をさらに未来につないでいくため、このプロジェクトを立ち上げました。

1000年以上受け継がれる伝統製法で干し柿作りを体験していただくことで「堂上蜂屋柿」の歴史や文化、技術をお伝えしたいとの想いから「干柿手作りキット」をご用意いたしました。
そして、実際に「堂上蜂屋柿」を味わっていただき、その味の魅力にも気付いていただけると幸いです。

Makuakeを通して、多くの方に「堂上蜂屋柿」の魅力をお伝えしたいと思います！