（※一休口コミ評価は2021年6月28日時点）

浜松町の鯛料理店、濱壹が鮨業態の新店を港区にオープン。

弊社代表の本多は長年、鮨店を開店する夢を持っていました。

これまで積み上げてきた愛媛県の漁業関係者や豊洲市場仲買店との信頼関係を最大限

に生かした仕入れを行い、

今回、鮨とソムリエそれぞれに本物の職人が参画したことでクオリティの高い食事体験をリーズナブルに提供できる状況が整いました。

会員制非公開店舗になりますので、

今回、Makuakeでご支援の応援購入を頂いたお客様にのみ住所店名情報をお送り致します。

＜濱壹の思いと新店のこだわり＞

初めまして、こんにちは。

私は浜松町の鯛料理店”濱壹”を運営する

株式会社シュートエンタープライズの本多と申します。

最初に、簡単に”濱壹”のご説明をさせて下さい。

濱壹は18年前に新橋（御成門）で開店した鯛料理店になります。

開店当初から現在まで、愛媛県愛南町の久良漁港と深浦漁港をメインに私の父親が目利した魚を産地直送してもらい営業を行っている日本料理店です。

開店当初から、私が常に感じていることがあります。

それはこれら漁港に水揚げされる魚の漁場が素晴らしく良いということです。
宇和海や豊後水道等、地理的に恵まれています。

産地直送と、一般の流通に乗ってくる築地市場の魚を比較した時、
魚の単価と鮮度において圧倒的に産地直送に優位性があるということが分かりました。

産地直送の方が半日早く店に届き、魚の仕入れ単価も数割、下がります。

そんな恵みと優位性を活かした、
毎日扱っている愛媛の魚を使った鮨屋を開きたい。

濱壹を営業しながらそのような気持ちをずっと持っていました。

ずっとそのような構想はありながら、1度も具体的に出店に向けて動いたことはありませんでしたが、

コロナで大変な2020年8月、良い物件に出会う事ができ、契約をしてしまいました。

ピンチはチャンス！あれこれ考える前に動く！後ろ向きになる暇もなく、スタートボタンを押してしまいました。

弊社には日本の魚の消費を増やす、食を通じて笑顔を増やすという経営理念があり、こういう時期ではありますが規模拡大に向けて進むことにしました。

物件契約当初は立ち食い寿司やカジュアルな業態の構想もありましたが、
長年お世話になっている内外装業者の、イカハタさんと協議していく中で、最終的にはヒノキの香りが漂う鮨屋らしい素晴らしい空間が出来上がりました。

今回、素晴らしいご縁を頂き白金 ふくだや銀座鮨一などでキャリアを築いてきた

本物の鮨職人が料理を統括し、酒ディプロマやドイツワインの資格も持つ才能豊かなソムリエがワインリストやすべてのドリンクメニューを作り上げました。

鮨×ワイン、鮨×日本酒、
スタッフはいずれもプロフェッショナルでそれぞれが現在の鮨業界のトレンドを熟知しており、鮨について情熱と高い志を持っています。

経験によって磨き上げられたお料理とそれに合うドリンク。
落ち着いた空間と心地よいサービス。
ハイレベルな食事体験をリーズナブルに提供できる準備が整いました。

ようやくお客様にご来店いただける状況になりました。Makuakeにて皆様に先行案内させて頂きます。

<新店のメニューとコストパフォーマンス>

新店の通常メニューは上述した愛媛からの一級品の素材と豊洲市場の厳選した素材とを合わせた

おまかせコース16,500円、1種類のみです。

（一例）

季節の一品料理

5～6品（お造りを含む）

握り18貫

巻物

玉

汁物

デザート

素材の品質、握りのクオリティ、ドリンクの提案、サービスと空間。
そして圧倒的なコストパフォーマンスの良さを体感頂けるはずです。

生産性の低い日本において、都内の鮨屋では客単価2～3万は当たり前。
5万以上の鮨屋もゴロゴロ存在します。

それだけの価値があると、お客様に認められていることは素晴らしいことです。
（そこまでの単価になると生産性も高く我々からすると憧憬の存在でもあります）

弊社はそのようなごく一部の富裕層が行く店と同じレベルの食事体験を
よりリーズナブルな価格で提供したいという思いで開店に向けて準備を進めてきました。

産地直送から得られる強みと、豊洲市場で毎日私が直接目利き出来る強みを掛け合わせることでコストパフォーマンスもクオリティも高いおまかせコースをご用意出来るようになりました。

<今回のリターンの特別コースについて>

今回は新店の看板である”おまかせ”とシャンパンや日本酒、ワインをセットにした大変お得なプランに加え、

Makuake限定で鮨業界では聞き慣れないワインセラー付会員権も販売いたします。
1か月、11,000円 10本分（年払い）の当店のワインセラーの権利になります.

特別なワインや鮨に合わせたいお酒などお気に入りのボトル（720ml）を当店へ
ご郵送下さい。

会員様から送られた大切なワインをソムリエが管理させて頂きます。

来店時に保管してあるご自身のリストから選んで持込料なし（通常持込料ワイン1本3,500円）で当店でお飲みいただけるこちらもMakuake限定の大変お得なサービスになっております。

<開店後の営業スタイルについて>

我々は、 “クオリティの高い鮨をリーズナブルに、より多くのお客様へ”

というコンセプトを掲げております。

席数8席でクオリティを保ちながらリーズナブルに提供するために

おまかせ 16,500円(税込み)１種類

営業時間は

ランチ 11時半～

ディナー17時半～20時、20時半～22時半（2部制）

のお時間枠でご用意させて頂きます。

（蔓延防止期間中は要請通りの営業になります。）《1部のみ営業》

もちろん追加のオーダーにもご対応可能です。

一人でも多くのお客様にご来店いただき笑顔になって頂きたく、

必ず価格以上の食事体験を提供できるようご用意させて頂きます。

席数が8席しかありませんので、（セラー）会員制、完全ご予約制の形態で

運営させて頂く予定です。

皆様のご支援心よりお待ち申し上げております。

＜最後に＞

緊急事態宣言下で多くの飲食店が閉店を余儀なくされている状況での

新規開店は無謀すぎるともいえます。

今回のMakuakeのご案内は集客目的の広告宣伝以上に

魚の販売先が消失し途方に暮れている漁業者や

飲食店経営を支えてくれるあらゆる取引業者に少しでも貢献出来たらと

当店スタッフは皆そのように思っております。

＜付記＞

Makuakeでは一人でも多くの皆様に喜んでいただけるように

店内でのお食事予約権以外に、ご自宅で楽しめる

濱壹の鯛めしもご用意させて頂きました。

食卓の彩りになりましたら幸いでございます。

＜スケジュール＞

６月2３日プロジェクトスタート

７月７日Makuake先行オープン

７月１５日 プロジェクト終了

7月1６日一般ご予約受付開始

権利をご購入いただいたお客様はプロジェクト終了前の

７月７日からご案内させて頂きます。

＜改めまして、リターンです＞

17,000円
御一人様用 ”おまかせ”＋ウェルカムシャンパン飲み放題

おまかせコースに加え、通常はお猪口一杯の食前酒を 今回特別にシャンパン飲み放題をセットにした大変お得なコースです。
食中シャンパーニュ＋各素材のマリアージュを楽しむも良し、
白ワインや日本酒、赤ワインをペアリングさせても良し、
お客様のお好みでお楽しみください。

33,000円
二名様用 ”おまかせ”＋ウェルカムシャンパン飲み放題付

おまかせ＋ウェルカムシャンパン飲み放題の二名様用。
特に大切な方とのお時間にご利用頂きたい逸品です

66,000円
四名様用 ”おまかせ” ＋ウェルカムシャンパン放題＋他ボトル1本付き

おまかせ＋ウェルカムシャンパンに加え他ボトルを1本お付けします。四名様用。
大切なご家族、ご親戚、お世話になった方々や友人達とのお時間にどうぞ。

200,000円
【貸切】 ”おまかせ” コース ＋ボトル３本 シャンパーニュ＋白、赤ワイン

この店の開店を記念した特別なコース。
グループでにてご利用をご検討のお客様へ、カウンター7席と2名様用個室1部屋の 当店を貸し切ってお楽しみ頂けます。

貸し切りのお客様用の特別おまかせコース（7名様分まで）に加え、 シャンパン＋白ワイン＋赤ワイン（すべてボトル）をお料理に合わせながらご用意させて頂きます。
当店がお客様に自信を持ってお届けする内容です。
大切なご家族や接待でのおもてなし、お世話になった方々や友人達とのお時間にどうぞ。

132,000円
ワインセラー付き会員権！セラー10本の年間利用権。

当店のワインセラーをご自宅のセラーのようにお使い頂き、お好みのワインをお楽しみ頂けます（1権利10本。金額は会費年払いになります。）
高額ワインや入手困難な日本酒などお客様お気に入りのボトル（720ｍｌ）を当店に郵送下さい。 ソムリエが管理しお客様ご来店時にご自身のセラーに保管されているボトルを10本のリストの中からお選びいただき持込料、サービス料なしでご用意させて頂きます。

※ワインの送り先は応援購入いただきましたら、Ｍakuakeメッセージにてご連絡させて頂きます。
参考：通常ワイン持込料720ml 1本3,850円(税込） 10本持ち込むと→3,850円×10本＝38,500円かかりますが 今回のセラープランはそれが10本月額11,000円（税込）です。 店舗のキャパシティ上、今後再募集する予定はありません。 僅か20枠の特別なご案内になります。

3,600円

まだ店内でお食事をするのが不安なお客様に、当店でお渡しする

Makuake限定太巻き寿司

大将が選んだ香り高い海苔、産地や品種を厳選したお米で

旬の食材を豪快に太巻きにしました。

鮪や白身魚など旬の素材がびっしり詰まった豪華な1品。

発送不可で賞味期限はお渡ししたその日限り。

点で合わせるお料理になります。

わざわざ当店まで受け取りに来ていただくお客様が

喜んでいただけるような太巻きをご用意してお待ちしております。

5,000円
浜松町”濱壹” の鯛めしをご家庭でお楽しみ頂ける鯛めしとお出汁のセット 三名様分

浜松町”濱壹”で皆様に愛されている鯛めしの味をご家庭で楽しんでいただけるセット三名様分です。
・濱壹で使用している愛媛県産天然真鯛の身280g
・濱壹の 調理場で仕込んだ完全無添加の鯛めしの出汁3合
・濱壹で使用している有明海の海苔（のり）適量
鯛めしを研究して20年、鯛を食べ続けて40年、理想の完成形に近づいてきました。 ぜひこのお味をご家庭でお楽しみください。

＜資金の使い道＞

ご支援頂きました資金については、

魚介類の仕入れ、店舗の改修費用等

に使用させて頂く予定です。

実行者紹介

株式会社シュートエンタープライズ

代表取締役 本多 秀次／ほんだ しゅうじ

2003年新橋で濱壹（ハマイチ）開店

その後、浜松町へ移転し

現在は濱壹、濱壹別邸（旧本濱）

新橋 インドレストランキターブを運営しております。

1977年愛媛県生まれ。