圧倒的な "ふわふわ" 食感！

肉肉しいハンバーグがお好きでしたらごめんなさい！

オニオンのハンバーグには、玉ねぎをたっぷり使っています。

だからこそ成し得たこのふわふわ食感。

軽く噛むとお肉がふわっと解けて、美味しさが一気に口の中に広がります。

味を支えるシェフの技

一玉ずつ玉ねぎの状態を確認しながら手切りでアッシェ（みじん切り）し、ミンチと混ぜ合わせます。

玉ねぎの甘さと肉の旨みの最大公約数を考え、つなぎや調味料は最小限に抑えることで素材がもつ味をしっかりと引き出しています。

玉ねぎが多く入った肉だねは非常に柔らかいため成形が難しく、一つ一つシェフが職人技でふんわりと形を作っていきます。

空気は抜かず、そのまま優しくフライパンへ。

まずはハンバーグの表面に香ばしく焼き目を付け、しっかりと旨味を閉じ込めます。

その後オーブンでじっくりと火を入れることで、

玉ねぎの甘さとハンバーグの柔らかさを引き出します。

決め手は玉ねぎ

ハンバーグやソースにたっぷり入れる、オニオンのハンバーグの要。

今回、リターンの製造で主に使用するのは佐賀県白石町産の新玉ねぎです。

甘く瑞々しい新玉ねぎを使用する春は、オニオンのハンバーグにとってもまさにベストシーズン！

有明海に面する佐賀平野はミネラル分豊富な重粘土質。ここで育てられた玉ねぎは栄養価が高く、生で食べても甘いのが特徴です。

さらに、年間を通して季節ごとに産地をかえてハンバーグに最適な玉ねぎを厳選しています。

選りすぐられた九州の「銘牛」

九州は黒毛和牛の一大産地です。

長崎(壱岐牛)、熊本(天草牛)、大分(豊後牛)、佐賀(佐賀牛・伊万里牛)、福岡(糸島牛・博多和牛)、宮崎(宮崎牛)、鹿児島（北さつま牛）など各地で、素晴らしいブランド牛を生産しています。

確かな精肉の技術で美味しく仕上げられた和牛ミンチを使い、美味しさを追求しています。

まぼろしの豚肉

濃厚な肉の旨味と脂の甘みのバランスの良さが特徴の九州ブランド豚の「とびうめ豚」を使用！

福岡で元々生産されていた品種ですが、生産者がいなくなり途絶えてしまいました。

とびうめ豚生産の前任者指導のもと、現生産者、飼料業者、食品メーカーが一丸となりこの品種を復活させました。

ハンバーグ・オニオンでは創業当時より、久留米の名店「肉の中津留」様の目利きにより一頭買いされた質の良い牛肉と豚肉を使用しております。

３５年愛されてきた自家製ソース

ハンバーグソースは、開店当初からこだわり続けているドミグラスソースと、人気の和風ソースをご用意しました。

・ドミグラスソース…香味野菜と赤ワインに漬け込んだ牛バラ肉にオーブンで焼き目をつけて、 たっぷりのフォン・ド・ヴォーで仕上げます。

・和風ソース…新鮮な玉ねぎと大根をすりおろし、地元の醤油と酢を合わせたソースです。フレッシュな甘みと旨みが特徴で、こちらも創業当時からお客様に愛され続けています。

出来立てのおいしさをそのままお届け

出来立てのおいしさを保つために最新の冷凍技術を導入しました。

創業からお客様に一番おいしい状態でハンバーグを提供することにこだわってきました。そのためお店では、焼いたハンバーグを作り置きなどはせずご注文が入ってからハンバーグを成形し焼きたてを提供しています。

そのハンバーグのおいしさを今までの冷凍技術ではなかなかお届けすることができませんでした。

３Dフリーザー技術と出会い、オーブンから出してすぐのハンバーグを一気にマイナス20度まで冷凍し、香ばしい風味と肉汁はもちろん柔らかい食感もしっかりと閉じ込めます。

その後は出荷までの間マイナス60度のスーパーフリーザーで冷凍保管しています。

これでやっとハンバーグオニオンの味をご家庭に届けられると考え冷凍商品のプロジェクトを始めました。

3D冷気で包み込むように均一に急速冷却することで、

水が氷になる「氷結晶生成温度帯（０～-5℃）」の通過速度を極力短くし

食品の細胞破壊を極力抑えて解凍時のうまみ成分が流れ出ることを防いでいます。

ハンバーグオニオンの想い

オニオンの「たまねぎを味わうハンバーグ」は、ふわっと柔らかな食感と、優しい味わいが特徴の昭和６３年「洋食屋オニオン」創業時からの人気メニューです。

実店舗は福岡県・佐賀県に５店舗。三世代に渡って通い続けてくださるなど幅広い世代の方々に愛され今年で創業35年目を迎えます。

2022年８月にはセントラルキッチンを構える鳥栖店がリニューアルオープン。

家庭でもオニオンのハンバーグを

これまで冷凍ハンバーグの販売はギフトボックス入りのセットがメインでしたが、

お客様からのご要望に応え、ご家庭でも気軽に楽しめる簡易包装の気軽なセットを今回ご準備いたしました。

・ハンバーグ４個セット（ドミグラス２個・和風２個）

・ハンバーグ８個セット （ドミグラス２個・和風２個）

・ハンバーグ１２個セット（ドミグラス２個・和風２個）

・ハンバーグ２４個セット（ドミグラス２個・和風２個）

・ファミリーセット （ハンバーグ４個（ドミグラス２個・和風２個）、ポタージュ４個、ビーフシチュー２個）

ハンバーグとオニオン人気のサイドメニュー２種をセットにした、約４名様分の内容です。

全て、湯せん解凍するだけでレストランのような食卓が完成！

お客様の来訪時にもおすすめです。

九州産黒毛和牛をじっくり煮込んだ 「ブリスケット ビーフシチュー」

オニオンソテーの旨味たっぷり 「コーンポタージュ」

オニオンのハンバーグで素敵な食卓をお楽しみください！

お召し上がり方

仕様

⚫︎ドミグラスソースハンバーグ

原材料名：ハンバーグ（たまねぎ（佐賀県白石産、長崎産、四国産）、牛肉（九州産黒毛和牛）、豚肉（九州産豚）、卵、パン粉、塩、こしょう、ナツメグ）、ドミグラスソース（たまねぎ（佐賀県白石産、長崎産、四国産）、牛肉、にんじん、牛骨、トマトケチャップ、甘味果実酒、トマトピューレ、セロリ、砂糖、塩、小麦粉、バター、エダムチーズ、にんにく、こしょう、ローリエ/着色料（カラメル）、酸味料、ぶどう色素、（一部に牛肉・豚肉・小麦・卵・乳成分を含む）

特定原材料：小麦、卵、牛、豚、乳成分

内容量：150g（ソース込）

特定原材料：小麦、卵、牛、豚、乳成分

栄養成分表示（150gあたり）

エネルギー 229kcal/たんぱく質 22.8g/脂質 12.6g/炭水化物 10.0g/食塩相当量 1.2g ※この表示は目安です

⚫︎和風ソースハンバーグ

原材料名：ハンバーグ（たまねぎ（佐賀県白石産、長崎産、四国産）、牛肉（九州産黒毛和牛）、豚肉（九州産豚）、卵、パン粉、塩、こしょう、ナツメグ）、和風ソース（大根（国産）、菜種油、しょうゆ、玉ねぎ、醸造酢、砂糖、酒、レモン汁、赤酒、みりん、しょうが、にんにく、こしょう、風味調味料）/調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル色素）、甘味料（サッカリンNa、甘草）、（一部に牛肉・豚肉・小麦・卵・大豆を含む）

内容量：150g（ソース込）

特定原材料：小麦、卵、牛、豚、大豆

本品は、乳成分を含む製品と共通の設備で製造しています。

栄養成分表示（150gあたり）

エネルギー 263kcal/たんぱく質 19.3g/脂 17.6g/炭水化物 10.1g/食塩相当量 2.1g ※この表示は目安です

⚫︎ブリスケットビーフシチュー

シチュー肉（牛肉（黒毛和牛）、赤ワイン、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、ローリエ）、ドミグラスソース（たまねぎ（佐賀県白石産、長崎産、四国産）、牛肉、にんじん、牛骨、トマトケチャップ、甘味果実酒、トマトピューレ、セロリ、砂糖、塩、小麦粉、バター、エダムチーズ、にんにく、こしょう、ローリエ）、/着色料(カラメル）、酸味料、ぶどう色素、（一部に牛肉・小麦・乳成分を含む）

内容量：180g

特定原材料：小麦、乳成分、牛

本品は、乳成分を含む製品と共通の設備で製造しています。

栄養成分表示（180gあたり） エネルギー 426kcal/たんぱく質 10.1g/脂質 36.6g/炭水化物 9.3g/食塩相当量 1.0g ※この表示は目安です

⚫︎コーンポタージュ

原材料名：スイートコーン（タイ産、アメリカ産）（遺伝子組み換えでない）、牛乳、玉ねぎ、にんじん、クリームコーン（スイートコーン、糖類、とうもろこし油、その他）、チキンブイヨン、乳等を主原料とする食品、バター、砂糖、小麦粉、コーンパウダー、香辛料/調味料（アミノ酸等）、香料、着色料（カロチノイド）、（一部に乳成分・小麦・鶏・牛肉・大豆を含む）

内容量：120g

特定原材料：乳成分、小麦、鶏、牛、大豆

本品は、乳成分を含む製品と共通の設備で製造しています。

栄養成分表示（120gあたり） エネルギー 89kcal/たんぱく質 2.4g/脂質 3.5g/炭水化物 12.3g/食塩相当量 1.0g ※この表示は目安です

賞味期限：製造から約３ヶ月間

保存方法：-18℃以下で保存してください