日本酒の苦手な女性へ送る、デザイン学生がプロデュースするスパークリング日本酒！

＜HAMONとは＞

初めまして、私たちHAMONプロジェクトです！

チーム名の「HAMON」とは、私たち学生の小さな力でも大きなウェーブとなり多くの人へ伝わることをコンセプトとしています。

今回はデザインの専門学校生チーム「HAMON（ハモン）」と「the sakeraku.」のコラボレーションになっています。日本酒離れが進む、学生と同世代の若者に向けて“楽しく飲める日本酒”をプロデュースしていきますので、行く末を見届けていただきたいです。

よろしくお願い致します！

「日本酒ってどこか近寄りがたいイメージがある・・・。」そんなことを思ったことありませんか？特に若い年代は日本酒離れが増えてきて「年配向きだなぁ」とか女性では「男性向けな感じがする・・・。」など思ったことがあると思います。

そこでデザインを学んでいる私たちが、デザインでその印象を変えられないか！と考えました。自分で作る新たな日本酒。をコンセプトとして日本酒に触れ合う機会を、入り口を私たち学生視点で作っていきます！

私たちが提案するスパークリング日本酒について

炭酸ガスを含む日本酒のことを「発泡日本酒」「発泡清酒「スパークリング日本酒」などと呼ばれています。アルコール度数が低い甘口のものが多く、女性や日本酒初心者の方でも呑みやすいのが「スパークリング日本酒」です。
そんな中で面白い「スパークリング日本酒」を今回使用することにしました。

一つは、「微発泡酒」です。炭酸ガスを入れた日本酒。
もう一つは「瓶内二次発酵酒」です。シャンパーニュ方式で造られた日本酒です。糖分が発酵されるとアルコールと二酸化炭素になります。簡単に説明すると、日本酒はお米が糖分が分解→糖分がアルコールと二酸化炭素に分解という流れで造られます。この製造方法を上手く使い、発泡清酒は生まれています。この珍しい日本酒を使用することにしました。

そこで今回のスパークリング日本酒は、女子会、パーティーで使えるアルコール度数の低い「微発泡酒」。食事のペアリングで楽しむ「瓶内二次発酵酒」の甘口と辛口の２種類を用意しました。

日本酒はどのパッケージを見てもお堅い印象がとても強いですよね。

そこで私たちは思いました。「可愛いパッケージの日本酒デザインをしてみたい！」

そんな思いから「自分だけの宝石箱」をコンセプトにこの企画がスタートしました。

私たちが思い描く新たなスパークリング日本酒は若い女性たちがパーティーや、女子会など華やかな場面で飲めるというものです。

今回私たちHAMONは、日本酒のブランディングプロデュースを行っている「the sakeraku.」との産学連携プロジェクトです。日本酒をブランディングしている「the sakeraku.」は「日本酒の文化を楽しむ。」をテーマに掲げる日本酒のEコマースを行なっています。すべての商品をデザインテーマ分けにプロデュースしパートナーの酒蔵との元、上質・低価格の「スタンダード日本酒」と、デザイン性の高い品質・高価格な「プレミアム日本酒」をプロデュースし、インターネットとイベントを通じて国内だけでなく、アジア・世界に販売しています。全国各地の酒造メーカーとのネットワークとマーケットへの深い知見を活かし、オリジナルな価値をもつ商品を、少数精鋭でラインアップされているのが特徴の企業です！

今回、私たちHAMONは、日本酒の苦手な女性をターゲットとしたプロジェクトです。
このたくさんの日本酒の中で、苦手な女性が呑みやすいスパークリングを選びました。女子会、パーティーなどに日本酒をオシャレに呑んで欲しい、少しでも日本酒の文化に役に立ちたい。その想いから、下記の3種のスパークリング日本酒をプロジェクトに起用しました。

＊＊スパークリング日本酒のテーマは！「宝石箱」
＊＊キラキラと輝く泡をイメージする日本酒です。

〈 1 〉Makuake限定

女子会・パーティで使えるアルコール度の低い「微発泡酒」

＊アルコール度が５度。お米の匂いが苦手な方に最適！

ベースとなるお酒は、飛騨産酒造好適米のひだほまれを100% 用いて醸す純米系のお酒。 甘さと爽やかな酸味を有する酒に、岐阜県生まれの酒造酵母である岐阜清流酵母（G 酵母）を使い醸しております。炭酸ガスを含めたお酒は、日本酒のふくよかな香りを放ち、口に含めると甘酸っぱくシュワシュワな口当たりが広がります。女性や普段お酒を飲みなれていない方でも美味しく楽しめる一品です！ぜひ、キリっと冷やして、シャンパングラスで楽しんでみてください！

〈 2 〉Makeake限定

食事のペアリングで楽しむ「瓶内二次発酵酒」の辛口

＊辛口のお酒が好きな方には、このスパークリングを！

酒造好適米に「秋田県産ふくひびき」を使い醸された純米酒を、 瓶内二次醗酵により炭酸ガスを含んだまま瓶詰めされた、発泡性の純米酒。他メーカーの発泡清酒の多くが甘口で仕上げられているところ、日本酒度プラス 4 という一般的な日本酒と同程度の辛口となっているため、まさに淡麗辛口スパークリングの仕上がりとなっています。 きめ細やかな炭酸ガスとともに喉を通り抜ける爽やかさは、まさに「お米のシャンパン」！アルコール度数も16 度と日本酒ならではの呑み応えはそのままに、幅広いシーンで、食前・食中・食後酒として、お米から造られた純米スパークリングは料理の美味しさをさらに引き立ててます。特に素材の味わいを活かした魚介類とのマッチングはスパークリングワインに引けを取らない美味しさです。

〈 3 〉Makuake限定
食事のペアリングで楽しむ「瓶内二次発酵酒」の甘口

＊日本酒が苦手な方には、甘くて呑みやすいスパークリング。

日本酒度の大甘口を醸すお酒。純米酒濁りは岐阜県で開発した酵母を使用して、従来の日本酒の味と違う新しい味のお酒。氷を浮かべてロックでお飲みいただくと、さらに爽やかにお飲み頂けます。

今回は「自分だけの宝石箱」がコンセプトということで、いつだって輝きたい女性のための宝石探しのようなデザインにしています。日本酒とはかなりかけ離れた印象になっていますが、新たな日本酒のスタートとして可愛さ、お洒落さを重視しています！

宝石とスパークリングの泡が上がっていく様子をダイヤの形で表現しました。ラベル素材にホログラムフィルムを使用することにより、宝石のような立体感と透明度が増し、角度を変えることによってキラキラと反射する輝くラベルになっております。

是非華やかなパーティーの机に並べてみてください、更に華やかにさせてくれます！

シトリン(TENRYO）

ペリドット(CHIYOGIKU）

カーネリアン(YAMADA）

私たちが今回考えたスパークリング日本酒の新しい飲み方は、ジャムを使った飲み方です。若年層の女性をターゲットとしています。

実はジャムには女性にとっても嬉しい効果があります。ワインに果実を漬け込んだサングリアの日本酒版は女性の間では人気ですが、ジャムを漬け込まず果実の風味や甘みを与えられるので簡単に作ることができます。

今回、日本酒とジャムを組み合わせるにあたり、どのお酒とジャムが相性のいい組み合わせなのかテイスティングをしました！

※テイスティングに参加したメンバーは20歳以上のメンバーになります。

テイスティングした結果…

の組み合わせが、それぞれの良さを上手く引きだす味になることがわかりました。

天領とパインジャムの組み合わせは、比較的甘みの強い日本酒なので、甘味と果肉感が楽しめるアナナス（パイナップル）が相性抜群！

千代菊とレモンジャムの組み合わせは、3本の中で最も辛口の日本酒だったので、こちらは日本酒の辛口をさっぱりと飲めるシトロン（レモン）！

山田とオレンジのマーマレードの組み合わせは、甘さの中に苦味を持つオレンジのマーマレードがマッチ！大人に一歩近づけるかも…！

左から千代菊とレモンのマーマレード、山田とオレンジのマーマレード、天領とパインジャムの組み合わせになっています。

「自分だけの宝石箱」をテーマにしているので、宝石の名前と絡め、日本酒の名前をそれぞれに合わせるジャムの色に沿って「シトリン」「ペリドット」「カーネリアン」としています。

Da La Confiture J'amitie（デュ・ラ・コンフィチュール ジャミティエ）は、名古屋市緑区の閑静な住宅街にある、手作りジャムの専門店です。

店頭にて常時20種類以上お出ししているジャムは、全てご試食いただけます。どうぞお気軽にお立ち寄りいただいて、テイスティングしてみてください。

定番商品から旬の果実を取り入れた季節限定商品まで、色とりどりのジャムをご用意してお待ちしております。

『ジャミティエ』のジャムのこだわり

ジャムは、素材の組み合わせ次第で無限の可能性があります。

当店では、お客様に愛されている定番商品を大切にしながら、季節ごとに旬の果実を使用したジャムを考案し、飽きのこない様々なテイストを作り出して、常に新しい商品をご提案していきます。

ジャムの限りない美味しさを追求し続ける当店がお届けするのは、他では味わえないオリジナルのミックスジャム。新鮮な状態で食べきって頂きたい」と言う思いから、120g瓶で販売をしております。

今回使用するジャムは左からオレンジのマーマレード、シトロン（レモンのマーマレード）、アナナス（パインジャム）です。

ジャミティエ店長 近藤さんから一言

私たちはこれまで手作りの様々なジャムをお客様にご提供してきましたが、今回のスパークリング日本酒との組み合わせでジャムの新たな可能性を感じています！

酒楽。さんのスパークリング日本酒と、ジャミティエの果実ジャム、そしてHAMONの学生さんのフレッシュで熱い想いがコラボした今回の企画、ぜひ皆様もご支援というかたちで体感していただけると嬉しいです！

〒458-0814 愛知県名古屋市緑区鶴が沢 1-2402

【営業時間】午前10時から午後6時まで

【定休日】不定休

※月・火曜日限定でベーグルを販売しております。

http://www.jamitie.com/

曽我 文乃(そが あやの）

クラウドファンディングは初めてで、学生達の力で1から企画し完成に近づけるのは大変でしたが、デザインという世界の視野を広げることができました。今回のブランディングを通して、より沢山の人に日本酒を楽しんで頂きたいです。チーム一同精一杯頑張りましたので、是非支援よろしくお願いします！

光田 涼香(みつだ すずか）

今回初めてクラウドファンディングに関わらせて頂きました。難しく手探り状態でしたが、いろんな方に支えてもらい今回成し遂げることが出来ました。沢山の方に日本酒を楽しんで頂けたらと思っております。是非、支援の程宜しくお願い致します。

中根 亮人(なかね りょうと）

初めてのクラウドファンディングで至らない所があるかもしれませんが皆様に少しでもスパークリング日本酒の魅力が伝わるよう、今回の企画に関わらせて頂きました。是非支援の程、宜しくお願いします。

久保田 麻奈実(くぼた まなみ）

高校の時からデザイン学科でデザインを勉強し、今も日々勉強中です。その力を生かして今回はこのようなプロジェクトを始めました。初めてのことばかりで難しくて、日々悩むこともありましたがこうして形になった事とても嬉しいです！このスパークリング日本酒で、日本酒が少しでも気になってくれればと思います。因みに趣味はゲームと猫と遊ぶ事です！