こんがり焼けたきれいな黄金色の表面、焦がしバターとアーモンドの香ばしい風味——。 

そんな特徴を持つフィナンシェらしくない、文字通りひと味違った存在が、今回ご紹介する酒粕を使った「半蔵フィナンシェ」です。

そのプレーンな色合いでもってチーズケーキのようにも見えるのは、バターとアーモンドのまろやかな味わいと日本酒の芳醇な香りを両立させるために溶かしバターを使ったから。 

その個性を際立たせているのが、ワイングラスで飲む日本酒アワードで最高金賞を受賞するなど、さまざまなコンペで高評価を獲得してきた三重県伊賀の地酒「半蔵」です。

「半蔵」とは、明治25（1892）年の創業以来、120年以上の歴史を有し、地元の米、水を原料に、できる限り伝統的な手造りの製法にこだわっている大田酒造のブランドです。

2016年に開かれたG7伊勢志摩サミットワーキングディナーの乾杯酒として各国首脳に振る舞われたことを機に、一躍脚光を浴びたお酒でもあります。 

「半蔵フィナンシェ」は、そんな半蔵の酒粕を原材料に、ケーキ屋のオーナーでもあるパティシェが腕によりをかけて作った創作スイーツ。

そのおいしさや魅力を多くの人に届けたい、生まれ育った故郷でもある三重県を盛り上げたいとの想いで、クラウドファンディングに参加いたしました。 

半蔵と同じように、伊勢志摩サミットの乾杯酒に選ばれた地酒・Zaku作とコラボした「Zaku作 フィナンシェ」はすでに、三重県の特産品を取りそろえた東京のアンテナショップ・三重テラスや伊勢内宮前 おかげ横丁、オンラインショップなどで販売中。 
第27回全国菓子大博覧会・三重褒賞にて優秀金菓賞を授かりました。

お客様からは「口の中にまろやかな風味がふんわりと広がる」「こんなにおいしいものがあるのに、知られていないのはもったいない」とご好評をいただいています。 

「半蔵フィナンシェ」は、酒粕を使ったフィナンシェの第二弾。口の中に広がる日本酒の香りと、半蔵特有のほんのりとした甘み、「これがフィナンシェだ」と胸を張って言える本格派フィナンシェの味わいをうまくマッチングさせた自信作です。 

どちらのフィナンシェにも通じるのが、お酒を飲めない人でも、お酒を飲んだときのような気分を味わえる、という特長です。意外に思われるかもしれませんが、日本酒のアテとしても愉しんでいただくこともできますよ。

ささやかでも地場産業の活性化につながればと、原材料には三重県産のバターやアーモンドや国産の小麦など、選りすぐりのものを使用。保存料など、よけいなものは一切入れず、素材の味で勝負しています。

お召し上がりの際にはきっと、フィナンシェに閉じ込められたしっとり口どけのいいバターとアーモンドの味わいを舌で感じながら、ほろよい気分に誘われる、そんな食体験を得ていただけることでしょう。

怪我に泣かされたこともあり、父の悲願でもあった「プロ野球選手になりたい」という夢は叶えられませんでしたが、今度は別の道でてっぺんを目指そうと、三重県熊野市で長らくケーキ屋を営んでまいりました。 

以来、ケーキ一筋で紡いできた人生と、かつて野球一筋でまっしぐらに歩んだ人生。交わりそうになかった二つの人生が、社会人野球時代の人脈を通じてZaku作を造る蔵元、半蔵を造る蔵元の代表と知り合ったことを機に合流しました。 

生もので日持ちのしないケーキを店頭販売するだけでは、来店した人にしか食べてもらうことができない。都心部に店を開いているわけじゃないから、なおさら食べる人は限られてしまう。

そんな状況に感じていたもどかしさ、そして故郷を盛り上げたいという想いが、不思議な巡り合わせを通して、日持ちして、多くの人に届けられるスイーツの開発に結びついたように感じています。 

商品名：半蔵フィナンシェ 

原材料名：
バター、卵白、砂糖、アーモンドプードル、小麦粉、水あめ、酒粕（半蔵）、香料（原料の一部に小麦粉、乳、卵を含む）

商品名：zaku作フィナンシェ 

原材料名：
バター、卵白、砂糖、アーモンドプードル、小麦粉、水あめ、酒粕（作）、香料（原料の一部に小麦粉、乳、卵を含む）

お酒の香りがしますが、アルコール度数はほぼないため、お子様や妊婦の方でもお召し上がりいただけます。
 

※注意※

日本酒に関するリターンの販売・発送については、
伊賀市の酒販店「株式会社 大田酒造」からとなります。

もんいまぁじゅ 代表 濱口 （写真右）

高校時代は甲子園にも出場するなど、野球一筋の人生から一転、22歳のときにパティシェの道へ。以来、パティシェ歴30年。現在は、三重県熊野市にてケーキ屋「もん・いまぁじゅ」を営んでいる。オリジナルを追求して作ったケーキは、思わず「かわいい」「きれい」という感想がこぼれることで評判。店名の意味するところはフランス語で「私の理想」。 

Zaku作フィナンシェは、一滴もお酒を飲めない私が、Zaku作のフルーティーな香りに惹かれ、お酒の飲めない人でもZaku作を感じられるように、との想いで作ったもの。

「半蔵フィナンシェ」でも、その想いは同じです。半蔵のほんのりと甘みを感じる優しい味わい。

ぜひ一度、ご賞味ください！

よろしくお願いいたします！