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【平家キャビアx都農ワイン】トロピカルで高級感のある香りが鼻に抜ける新体験を。

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ストーリー

  1. キャビアの味を感じながらワインのトロピカルで高級感のある香りが鼻に抜ける新しい食体験。
  2. メディア掲載やTV出演実績多数の宮崎産キャビアの新たな挑戦。
  3. 絶滅危惧種であるチョウザメを次代に残し、廃校プールの利活用で社会課題の解決も目指す。

日本三大秘境の一つでもある宮崎県椎葉村でキャビアを生産し、数多くのメディアにも取り上げられている平家キャビアが国内のみならず世界から評価されている都農ワインとコラボしてフレーバーキャビアの製造に挑戦。

キャビアの味を感じながらワインのトロピカルで高級感のある香りが鼻に抜ける新しい食体験

「都農ワインキャビア」は、キャビアを食べているだけなのに、ワインとキャビアをマリアージュしたときのような口福感を感じることが出来ます。
口に入れるとまず磯の香り、そしてトロリとした旨味を感じることができます。そして、最後に鼻に抜ける香りがワイン(今回はシャルドネを使用)を飲んだ時に感じるような華やかさを一口で味わうことができるフレーバーキャビアです。
平家キャビアを取り扱っている飲食店のシェフからも好評を頂いており、早く販売してほしいと嬉しいお言葉を頂いています!

日本人の舌にあうように丁寧に作っているキャビア

私たち「宮崎キャビア株式会社」は、2008年からキャビアの養殖をスタートし、2018年には販売を開始できるまでになりました。私たちの作るキャビアは、独自の塩を使用し、塩分控えめで低温殺菌をしていないフレッシュキャビアで素材本来の味をお楽しみいただけます。

皆さまは、キャビアって普段あまり口にすることがないではないでしょうか?

たまの機会に食べてみると、「生臭い」「塩辛い」と感じてしまい、世界三大珍味として知っているけど、積極的に食べるという機会が少ない人が多いのではないかと思っています。皆さまが口にしたことのある、キャビアは塩分濃度を高くしたり、低温殺菌を行ったりすることで素材本来の味、クリーミーさが失われてしまっているものも多いですが、当社のキャビアは新鮮な魚卵をスピーディに処理し製造を行うため低温殺菌も高塩分処理を行わないため臭みのないクリーミーな仕上がりとなっております。

国内のみならず世界からも高い評価を得ている都農ワイン

都農ワインは宮崎県都農町にある都農ワイナリーで生産されており、昭和63年(1988年)から地元のぶどうを使ったワインの取組が始まり、平成5年(1993年)に試験醸造、平成9年(年)より販売を開始しています。宮崎県は毎年のように台風が来て、温暖高湿とワイン作りには向かない気候ながら丹精な土壌づくり、そして度重なる醸造方法の試行錯誤によって世界からも評価されるワインを生み出しています。

本プロジェクトで使用するワインは、「牧内アンウッディド シャルドネ2020」。
「牧内アンウッディド シャルドネ 2020」は、毎年イギリスで開催されている、世界最大規模のワイン品評会インターナショナル・ワイン・チャレンジ2021(IWC:International Wine Challenge)にて、”奨励賞”を受賞しました。
オーク樽を使用せずにステンレスタンクで低温発酵し、シャルドネ自身がもつ果実味、フルーティーさと、牧内台地の自然、風土が醸し出したフレグランス(芳香)をお楽しみいただけます。
パイナップルやライチのようなフルーティーな香りに、ジャスミンなどの白い花、リンゴ、蜜のような甘美な香りが第一印象。グラスを回すと、オレンジや白桃、ミントなどのハーブ系の香りが際立ち、豊かな果実味の中にスッキリとした清涼感を感じることができる味わい。

15年で数多くのメディアにも取り上げて頂けるように

養殖を始めたばかりの頃は、心ないイタズラで手塩にかけたチョウザメを一晩で失ってしまったり高級魚であるがゆえに盗難など、何度も養殖を辞めてしまおうと想いました。また養殖を開始した当初はキャビアの製造は行っておらず、成魚を納入していましたが、自分の理想のキャビアを作ってたくさんの方に届けたいと想い、独学で製造方法を学び、満足のいくキャビアが製造できるようになりました。
また自社でキャビアの製造をすることで、採卵した後のチョウザメの魚肉についても余すことなく、活用することができるようになりました。

2019年のプロのシェフや飲食企業などのバイヤーが審査する第7回チームシェフ・コンクールでの3部門での受賞を皮切りに、地元の新聞社、宮崎日日新聞や全国放送の人気バラエティ番組での掲載。企業の事業承継者を対象にした事業プランコンテスト「アトツギ甲子園」での最優秀賞を受賞、ForbesJapanでの掲載などたくさんの方に知ってもらうきっかけができてきました。

リターン品について

●都農ワインキャビア 20g(単品)

都農ワイナリーと共同開発したフレーバーキャビア。通常10,000円ですが、Makuakeでの先行販売用に超早割(40%OFFの6,000円)、早割(30%OFFの7,000円)をご用意させて頂きました。※価格はいずれも税込。

●都農ワインキャビア+都農ワイン(牧内アンウッディド シャルドネ2020)

都農ワインキャビア+今回キャビアの仕込み時にも使用している「牧内アンウッディド2020」のセット。

●【父の日に早期配送確約】都農ワインキャビア+都農ワイン(牧内アンウッディド シャルドネ2020)

都農ワインキャビア+今回キャビアの仕込み時にも使用している「牧内アンウッディド2020」のセットを父の日にお届けできるよう早期配送を確約させていただきます。

●都農ワインキャビア+ブリニーセット

都農ワインキャビアとブリニーのセット。
ブリニーはロシアのそば粉入りパンケーキ「ブリヌイ」が起源と言われており、
小さいパンケーキの上にキャビアを載せて食べる、おすすめの食べ方の一つです。
今回は、九州の雑穀等で作った「九州パンケーキミックス」をセットとさせていただきますので、ご自宅で簡単にブリニーを作って頂けます。

●都農ワインキャビア+平家キャビア食べ比べセット

都農ワインキャビアと平家キャビアの食べ比べセット。通常のキャビアと本プロジェクトのフレーバーキャビアでの味の違いをお楽しみください。

・飲食店向け都農ワインキャビア購入セット(1ダース)

飲食店の方向けに、1ダース(12個入)のセットをご用意させて頂きました。

・チョウザメの掴み取り&BBQ

宮崎県にお越し頂ける方限定で、キャビアの養殖場の隣で、キャビアの掴み取り+BBQセット!チョウザメ(雄)を掴み取りしていただき、その場でチョウザメの魚肉を食べながら楽しいひとときをお過ごしください。

・飲食店向けキャビアライブショー

飲食店内でチョウザメの解体ショー、そしてその場でキャビアを食べて頂ける贅沢プランになります。時期等は都度ご相談ください。
現地(日本国内に限る)まで伺い、キャビアを解体させていただきますので、お客様に喜んで頂けること間違いなしです。

絶滅危惧種のチョウザメを次代にも繋げていく

チョウザメは3億年前からいる古代魚で生命力は強い淡水魚ですが、稚魚の間は弱く採卵するまでに8年以上の歳月がかかります。どうしても高級になってしまうのはこういった採卵までの時間の長さ、養殖の難しさが理由です。また高級食材であるため、違法な漁獲によって世界的規模で絶滅の危機に瀕しています。

私たちは、そんなチョウザメを養殖で育て適正な取引で「なくさない世界」の実現を目指しています。

廃校プールの利活用で社会課題も解決

私たちは、活用方法が見つかりにくい廃校のプールを利用することが出来れば、全国でチョウザメ養殖の可能性が広がり、供給量が増えていく未来をつくることを目指しています。キャビアが単なる高級食材ではなく、今よりもっと多くの人が特別な日やちょっとした贅沢としてキャビアを楽しんでもらえる日が来ると想い、日々活動しています。

今後全国に広げていく中で、その土地ならではの”キャビア”を作れたら地元の人からも愛されるような商品になるのではないかと想い、都農ワインとのコラボのフレーバーキャビアが誕生しました。

リスク&チャレンジ

私たちはワインキャビアを製造するにあたりワインの味が毎年変わってしまう点を懸念している。ワインは葡萄のできにより味が変わりその味にキャビアの味も左右されてしまう そのためワイナリーとしっかりと連携し毎年変わる味わいの中でもお客様に喜んでいただける商品を作っていきたいと思っています。 天候や災害などの影響により、出荷時期や量が限られてしまう場合があります。 その場合は、速やかにご報告します。

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2021年07月30日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

7,000円(税込)

【早割】都農ワインキャビア 20g
【早割】都農ワインキャビア 20g

都農ワインキャビア 20g

通常価格:10,000円が30%OFFの7,000円にてご提供。

※賞味期限:発送から冷凍で1年
※アルコールは含まれない商品です

のサポーター

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2021年09月末までにお届け予定

10,000円(税込)

都農ワインキャビア 20g
都農ワインキャビア 20g

都農ワインキャビア 20g

※賞味期限:発送から冷凍で1年
※アルコールは含まれない商品です

のサポーター

残り

2021年09月末までにお届け予定

10,000円(税込)

都農ワインキャビア+ブリニーセット
都農ワインキャビア+ブリニーセット

・都農ワインキャビア 20g
※賞味期限:発送から冷凍で1年
※アルコールは含まれない商品です

・九州パンケーキミックス プレーン(200g)1袋
※ブリニーサイズ(直径3cm程度)のパンケーキが15枚程度焼けます。
※賞味期限:製造日より12ヶ月

九州パンケーキは、風味豊かな大分県産小麦をはじめとして、宮崎県綾町で農薬を使わず育てられた合鴨農法の発芽玄米、長崎県雲仙のもちきび、佐賀県の胚芽押し麦、熊本県と福岡県からは稲作の源流である古代米の黒米と赤米、鹿児島県の肥沃な大地で育てられたうるち米、そしてお砂糖は沖縄と鹿児島のさとうきびが原料です。
※小麦・卵・乳成分を含む
※小麦、卵、乳を使用した施設で製造しています。

のサポーター

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2021年09月末までにお届け予定

13,000円(税込)

都農ワインキャビア+都農ワイン「牧内アンウッディド シャルドネ」セット
都農ワインキャビア+都農ワイン「牧内アンウッディド シャルドネ」セット

・都農ワインキャビア 20g
※賞味期限:発送から冷凍で1年
※アルコールは含まれない商品です

・牧内アンウッディド シャルドネ 750ml 1本
オーク樽を使用せずにステンレスタンクで低温発酵しました。シャルドネ自身がもつ果実味、フルーティーさと、牧内台地の自然、風土が醸し出したフレグランス(芳香)をお楽しみいただけます。パイナップルやライチのようなフルーティーな香りに、ジャスミンなどの白い花、リンゴ、蜜のような甘美な香りが第一印象。グラスを回すと、オレンジや白桃、ミントなどのハーブ系の香りが際立ち、豊かな果実味の中にスッキリとした清涼感を感じることができる味わい。

※未成年の方はご購入頂けません。
※ワインは、都農ワイナリーさんからの配送となります。

のサポーター

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2021年09月末までにお届け予定

14,000円(税込)

【早割】都農ワインキャビアと平家キャビアの食べ比べセット
【早割】都農ワインキャビアと平家キャビアの食べ比べセット

・都農ワインキャビア 20g
※賞味期限:発送から冷凍で1年
※アルコールは含まれない商品です

・平家キャビア 20g 1個
※賞味期限:発送から1年

日本三大秘境と言われる椎葉村。
平家キャビアは、約8年の歳月をかけ椎葉の清流で育てられたシベリアチョウザメから採卵されます。
厳選されて採卵されたキャビアは、特別にブレンドされた塩に低濃度で漬けられます。
低温殺菌を行っていないフレッシュキャビアなので、素材本来の味をお楽しみいただくことができます。

のサポーター

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2021年09月末までにお届け予定

20,000円(税込)

都農ワインキャビアと平家キャビアの食べ比べセット
都農ワインキャビアと平家キャビアの食べ比べセット

・都農ワインキャビア 20g
※賞味期限:発送から冷凍で1年
※アルコールは含まれない商品です

・平家キャビア 20g 1個
※賞味期限:発送から1年

日本三大秘境と言われる椎葉村。
平家キャビアは、約8年の歳月をかけ椎葉の清流で育てられたシベリアチョウザメから採卵されます。
厳選されて採卵されたキャビアは、特別にブレンドされた塩に低濃度で漬けられます。
低温殺菌を行っていないフレッシュキャビアなので、素材本来の味をお楽しみいただくことができます。

のサポーター

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2021年09月末までにお届け予定

100,000円(税込)

チョウザメの掴み取り&BBQセット
チョウザメの掴み取り&BBQセット

宮崎県にお越し頂ける方限定で、キャビアの養殖場の隣で、キャビアの掴み取り+BBQセット!チョウザメ(雄)を掴み取りしていただき、その場でチョウザメの魚肉を食べながら楽しいひとときをお過ごしください。
有効期限:2021年8月〜2021年10月(こちらの期間内で事前に調整)
集合場所:宮崎県美郷町 山瀬小学校跡地
※未成年の方はご購入頂けません。
※宮崎県にお越し頂けるタイミングは個別にメッセージにて調整させていただきます。
※現地までの航空券等はつかず、現地集合、現地解散となります。

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2021年07月末までにお届け予定

1,000,000円(税込)

キャビアライブショー飲食店向け
キャビアライブショー飲食店向け

飲食店内でチョウザメの解体ショー、そしてその場でキャビアを食べて頂ける贅沢プランになります。時期等は都度ご相談ください。現地(日本国内に限る)まで伺い、キャビアを解体させていただきますので、お客様に喜んで頂けること間違いなしです。
※日本国内の飲食店限定となります。
※時期等は都度ご相談ください。
※有効期限:2021年8月〜2021年10月(こちらの期間内で事前に調整)
※交通費込み

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2021年08月末までにお届け予定

6,000円(税込)

【超早割】都農ワインキャビア 20g
【超早割】都農ワインキャビア 20g

都農ワインキャビア 20g

通常価格:10,000円が40%OFFの6,000円にてご提供。

※賞味期限:発送から冷凍で1年
※アルコールは含まれない商品です

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2021年09月末までにお届け予定

10,000円(税込)

【早割】都農ワインキャビア+都農ワイン「牧内アンウッディド シャルドネ」セット
【早割】都農ワインキャビア+都農ワイン「牧内アンウッディド シャルドネ」セット

・都農ワインキャビア 20g
※賞味期限:発送から冷凍で1年
※アルコールは含まれない商品です

・牧内アンウッディド シャルドネ 750ml 1本
オーク樽を使用せずにステンレスタンクで低温発酵しました。シャルドネ自身がもつ果実味、フルーティーさと、牧内台地の自然、風土が醸し出したフレグランス(芳香)をお楽しみいただけます。パイナップルやライチのようなフルーティーな香りに、ジャスミンなどの白い花、リンゴ、蜜のような甘美な香りが第一印象。グラスを回すと、オレンジや白桃、ミントなどのハーブ系の香りが際立ち、豊かな果実味の中にスッキリとした清涼感を感じることができる味わい。

※未成年の方はご購入頂けません。
※ワインは、都農ワイナリーさんからの配送となります。

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2021年09月末までにお届け予定

13,000円(税込)

【早期配送確約】都農ワインキャビア+都農ワイン 牧内アンウッディドシャルドネ
【早期配送確約】都農ワインキャビア+都農ワイン 牧内アンウッディドシャルドネ

・都農ワインキャビア 20g
※賞味期限:発送から冷凍で1年
※アルコールは含まれない商品です

・牧内アンウッディド シャルドネ 750ml 1本
オーク樽を使用せずにステンレスタンクで低温発酵しました。シャルドネ自身がもつ果実味、フルーティーさと、牧内台地の自然、風土が醸し出したフレグランス(芳香)をお楽しみいただけます。パイナップルやライチのようなフルーティーな香りに、ジャスミンなどの白い花、リンゴ、蜜のような甘美な香りが第一印象。グラスを回すと、オレンジや白桃、ミントなどのハーブ系の香りが際立ち、豊かな果実味の中にスッキリとした清涼感を感じることができる味わい。

※未成年の方はご購入頂けません。
※ご注文締切日時:2021年6月10日(木)17:00
※配送開始日:2021年6月15日
※ワインは、都農ワイナリーさんからの配送となります。

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2021年06月末までにお届け予定

72,000円(税込)

飲食店向け1ダース(12個入)セット
飲食店向け1ダース(12個入)セット

飲食店の方向けに、1ダース(12個入)のセットをご用意させて頂きました。

※賞味期限:発送から冷凍で1年
※アルコールは含まれない商品です

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2021年09月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「【平家キャビアx都農ワイン】トロピカルで高級感のある香りが鼻に抜ける新体験を。」プロジェクト詳細ページです。

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