世界のHEINZが日本人のために本気で作った、完全日本仕様のBBQソース誕生！

きっかけは社員の「アメリカ時代に食べたあのスペアリブの味が忘れられない」という一言。
「フルーティーで甘ったるくない」「やや強めの酸味」「後塗り」等をキーワードに、知見を総動員してついに理想の味が完成しました。

ハインツの母国、本場アメリカのBBQは、ホストが塊肉にじっくりと火を入れて育て、完成後に豪快に切り分けて皆で味わうスタイルが伝統です。
その熱狂的なBBQシーンには、ハインツのソースやケチャップが当たり前のように寄り添っています。

創業157年のグローバルブランド。日本の業務用としては30年近く前からBBQソースを展開するも、家庭用では「甘いナゲット用ソース」という認識の壁に阻まれ一度は撤退。本品は「日本に本当に合う味」を追求した20年越しの挑戦です。

テーブルに置くだけで絵になる、ギア感溢れる特注デザインのボトルに、日本のBBQを変えるソースを詰め込みました。（デザイナー、容器メーカー、そして委託工場の方々にも情熱的なご協力を頂きました！）

アメリカのBBQベースとしてお馴染みのハインツケチャップ、マスタード、※リーペリンウスターソース、そしてアップルビネガーなどをベースに、フルーツのコクとスパイスをブレンドしました。今までの「BBQソース＝甘い」の認識を覆す味わいです。やや強めの酸味と、サラッとしたテクスチャーを採用。仕上げに炙ることを想定し、「焼き上がり直前に塗る」からの逆算設計です。

※イギリス発祥、アメリカでもおなじみの伝統的なウスターソース。

あえてやや強めに効かせた酸味（アメリカ流に言うと“Tangy”）は、仕上げの「もうひと炙り」によって変化します。火に当たり豚バラの脂と混ざることで酸味の角が取れ、旨味が凝縮するのです。

さらにソースが熱によってキャラメライズ（飴色化）され、まるで本場アメリカのスペアリブの「端っこの一番芳ばしい部分」のような、至福の美味しさと食欲をそそる芳ばしさを生み出します。

味覚だけでなく、嗅覚からもBBQの醍醐味を味わえるよう、ソース自体に「薪が燃える時のようなほのかな薫り」を忍ばせています。

焼き上がりの肉に芳ばしさを漂わせ、アウトドアの雰囲気を一層高めてくれます。

最初からソースを塗ると焦げやすいため、まずは豚バラ塊肉に軽く塩を振り、弱火でじっくりと火を入れていきます。

トングで方向を変えながら、四方八方からまんべんなくじっくりと火を入れていきます。

肉に9割方火が通ったら一度火から離して少し休ませます。ここで『HEINZ BBQ CAMPFIRE』を肉の表面にまんべんなく、たっぷりと塗布します。

ソースが焦げないよう「遠火」でじっくり火を入れます。ソースを塗った表面が熱でキャラメライズされ、芳ばしい匂いが立ち上ってきたら完成です。

豪快にスライスしてお召し上がりください。

スライスしてそのまま食べるだけでなく、さらにBBQソースを「追い漬け」したり、切った断面にソースを塗って再度炙り、照り照りに仕上げるのもお勧めです。
もちろん初めからスライスされた焼肉用の薄切り豚バラ肉でもOKです。

ご飯にもぴったり！照り照りの“豚バラBBQ”の味わいをお楽しみください。

牛肉中心の日本のBBQシーンで脇役になりがちな豚肉にフォーカス。豚バラ肉を主役級に引き上げるソースが、タレ味とは異なる新しい味わいを提供します。

小人数での静かな焚き火＆BBQ。じっくり脂を落とした豚バラにソースを塗ってひと炙り。お気に入りの飲み物と共に芳ばしい肉を本能で味わう至福の時間です。

もちろん気の置けない仲間とのスモーキーな宴でも。
芳ばしくキャラメル様に色づいた豚バラを切り分け、仲間と乾杯。芳ばしい薫りを纏う豚バラBBQとの無限ループが続きます。

【商品名】

HEINZ BBQ CAMPFIRE ORIGINAL

～ハインツ BBQ キャンプファイア オリジナル～

【商品特徴】

アメリカでもおなじみのBBQソースベース（ハインツケチャップ、マスタード、ウスターソース、アップルビネガー、スパイス）にフルーツでコクを出し、薪が燃える時の様な薫りをほのかに効かせて仕上げました。

甘さ控えめ、やや強めの酸味が特徴。焼き上がり直前の豚肉にソースを絡めて炙ると、ソースと肉の旨みが一体になった芳ばしい味わいが楽しめます。

【お勧めの食べ方（豚バラ）】

＜塊肉の場合＞

塊肉のまま軽く塩を振って、弱火で四方からじっくりと火を入れていきます。

9割方火が通ったら、肉を少し休ませながらBBQソースをたっぷり塗っていきます。その後ソースが焦げないよう遠火でじっくり火を入れます。

ソースを塗った表面が熱でキャラメライズされ、芳ばしい匂いが立ち上ってきたら完成です。お好みの厚さにスライスしてお楽しみください。

（スライス後にさらにBBQソースを「追い漬け」したり、切った断面にソースを塗って再度炙り、照り照りに仕上げるのもお勧めです。）

【薄切り肉の場合】

肉に軽く塩をふって、弱火で表裏に火を入れていきます。9割方火が通ったら、BBQソースを表裏に塗り、ソースが焦げない様に遠火で火を入れます。ソースを塗った表面が熱でキャラメライズされ、香ばしい匂いが立ち上ってきたら完成です。

照り照りの「豚バラBBQ」をお楽しみください。

その他スペアリブはもちろん、豚肉の他部位でも是非お試しください。

【内容量】

200g（プラスチックボトル）

【原材料名】

トマトケチャップ（アメリカ製造）、砂糖、りんご酢、ウスターソース、マスタード、トマトペースト、糖加工品、炒めたまねぎ、醸造酢、りんご加工品、食塩、濃縮パインアップル果汁、マンゴーチャツネ、香辛料、濃縮レモン果汁、香辛料調製品／くん液、増粘剤（加工デンプン、キサンタン）、酸味料、香料、香辛料抽出物、（一部に小麦・りんごを含む）

【特定原材料】　小麦

【特定原材料に準ずるもの】　りんご

【賞味期限】　製造日より12ヵ月

【保存方法】直射日光を避け常温で保存してください。開栓後は必ず冷蔵庫に保存し、お早めにご使用ください。

ハインツは150年以上の歴史を持つグローバルブランドです。1961年設立のハインツ日本は、仏料理シェフを開発に招き、6年半かけて「シェフの厨房工程」を再現した日本独自の業務用デミグラスソースを1970年に発売。以来、職人気質と工業技術の融合を伝統としています。

ハインツ日本の特徴の一つに、業務用と家庭用の売上比率が5:5というユニークな構造があります。

家庭用でおなじみのデミグラスソースやホワイトソース、ケチャップだけでなく、業務用では幅広い商品を様々な外食ルートで販売しており、フォンドヴォーやアメリカンソース、ブイヨンやコンソメなどフランス料理で使われるソース・スープ類や、カジュアルに使用出来る醤油ベースのステーキソース類や、アメリカンなメニューの数々。そしてBBQソースも30年近く前から商品として取り扱いがあります。

今回のプロジェクトでは、本国のグローバルな経験と、日本法人が業務用市場で得た知見、さらに多様な経験値をもつ社員の声を総動員。

ハインツらしい「ワクワクする家庭用BBQソース」の商品化を目指します。

ハインツの母国アメリカにおいて、BBQは南部の伝統料理です。スパイスで下味をつけた塊肉や骨付き肉を、8〜10時間かけて低温でじっくり調理し、ホロホロに柔らかくなったところをBBQソースで仕上げて皆でテーブルを囲みます。

これら手作りBBQソースのシーンでは、材料としてハインツケチャップやマスタード、ビネガー、リーペリンウスターソースなどが当たり前の様に使われています。

ハインツ日本でも、業務用では30年近く前からBBQソースを展開しており、2017年頃からは外食向けに本場アメリカのBBQ文化を提案。

アメリカ三大BBQメニューの一つであるプルドポーク（豚）を中心に、BBQソースラインナップの強化や冷凍プルドポークの開発など、外食むけに手軽に本場の味をご提供する提案を続けてきました。

こうした背景の中、家庭用BBQソース発売への想いもずっとありましたが、実は20年前に一度発売して、すぐに終売したという苦い経験がありました。

その後、ふと感じた事が。

～そういえば日本人にとって、「BBQ」と「BBQソース」ってつながってないな。～

日本人にとって「BBQ」は料理名ではなくレジャーとしての「外焼肉」であり、一方で「BBQソース」は「ナゲットにつける甘いタレ」という認識の断絶でした。

社内調査でも「ナゲット以外何に使うかわからない」「せいぜいスペアリブ」「BBQソースは甘くて米に合わない」「日本人には無理」といった厳しい意見が目立ち、軽く落ち込むこともありました。

それでも「日本人が肉料理に使っても美味い！と言ってもらえる、これまでにないBBQソースを作りたい」という気持ちの火は消えませんでした。

転機となったのは、アメリカ留学経験のある同僚が語った「日本から訪れた家族や友人も大絶賛した、現地でのスペアリブ」の記憶です。

その感動の味の記憶を聞き出し、徹底的に解析し、自社の過去の経験や国内外の外食市場で培った知見、さらには個人的な食経験等を総動員して味を追求。

その結果、よく聞くBBQソースに対するマイナスな印象を払拭する味づくりのキーワード（甘ったるくない、酸味強め、二度焼き等）が出て繋がり、今回の姿になって行きました。目標は「あのスペアリブの端っこの一番芳ばしい味わい」でした。

もちろん、実際に味を仕上げていく道のりは苦労の連続。

レシピ開発担当者は、業務用であらゆるBBQソースのレシピ作成を何百回も繰り返してきた猛者でしたが、それでも理想には簡単には届かず、何度も試作をしては豚肉を焼いて、漬けて、炙って……試行錯誤を重ね、ようやく今回の味に辿り着きました。

20年ぶりの挑戦。だからこそ今回は「肉料理に使って本当にうまい」と胸を張れる味だけを目指し、アメリカにルーツを持つBBQの味の軸は残しながら、日本人が好むご飯にもビールにも合うバランスに磨き込みました。

そして名前は、BBQ『CAMPFIRE＜キャンプファイア＞』。

火を起こした外の空気の中で、肉に豪快に使ってほしい。“BBQシーンで肉料理に使うBBQソース”という印象を、最初の体験からストレートに届けたかったからです。

最初に育てたいメニューは、“豚バラBBQ”。

牛に比べまだまだ主役になりきれていない——だから面白い。

網の上で豚バラを焼き、仕上げに『CAMPFIRE』を絡めて軽く炙る。ジュッと薫りが立ち、照りが出て、脂の甘みとソースのコクが一体になります。

日本のBBQシーンに、BBQソースを使った“豚肉BBQ”という選択肢を。

今回のマクアケプロジェクトは、その最初のきっかけをつくる機会となります。
ぜひあなたの次のBBQに『CAMPFIRE』を連れて行ってください。
この挑戦の最初の体験者として、一緒に火をつけてもらえると嬉しいです。

熱が入りすぎてしまい、暑苦しいメッセージになってしまいましたが、最後までお読みいただきありがとうございました！

よろしくお願いします！